CHEF.tm

Тонкацу: японская отбивная, обжаренная в сухарях

Национальная кухня Японии не ограничивается одной лапшой и суши. Ей не чужды простые блюда с европейским акцентом вроде супов и котлет в их классическом понимании — куска мяса с реберной костью, то что мы привыкли называть «отбивной». Типичное японское блюдо тонкацу как раз таки было заимствовано из западной кухни. В переводе с японского «тон» — это свинина, а «кацу» — котлета. Попросту говоря, эта такая привычная для нас свиная отбивная, которая обваливается в муке, яйцах и панировочных сухарях и жарится в масле. Как и у любого блюда, у японской отбивной есть свои особенности приготовления. Мы расскажем о главных этапах этого аппетитного процесса и маленьких хитростях, позволяющих улучшить...читать далее →

30.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЯПОНСКАЯ ТОНКАЦУ - СВИНАЯ КОТЛЕТА В ПАНИРОВКЕ

Свиная котлета хрустящая снаружи и сочная внутри. Тонкацу - свиная котлета в панировке, обжаренная во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Котлета получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Для свинины
1. Свинина 200–300 грамм
2. Соль морская 3–4 щепотки
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Яйца куриные 2 штуки
5. Вода 3 чайных ложки
6. Мука пшеничная 50 грамм
7. Панко или сухари из багета 100 грамм
8. Масло растительное для жарки

Для соуса Тонкацу
1. Соус устричный 1 столовая ложка
2. Соус Вустерширский 2 столовых ложки
3. Кетчуп 2 столовых ложки
4. Сахар 1–2 чайных ложки

Для приготовления соуса достаточно просто смешать...читать далее →

08.05.2022, 14:17 cheftm_25

0 0 комментЫ

Хрустящая курица тонкацу

Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек (филе)
- 2 больших яйца (взбить)
- мука
- крошки хлеба панко
- соль и перец
- растительное масло (для жарки)
- соус Тонкацу
-соус Бабалех

Способ приготовления:
1. Удаляем лишний жир из курицы. Слегка отбиваем кусочки мяса молоточком. Солим и перчим.

2. В миске взбиваем 2 больших яйца. В яйцо добавляем столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Слегка смазываем мукой обе стороны курицы. Куриные кусочки окунаем в яичную смесь.

3. Обваливаем в хлебных крошках панко.

4. Обжариваем в большом количестве растительного масла в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5. Подаём с картошкой фри и соусом Бабалех или Тонкацу. Приятного аппетита!

07.06.2022, 11:13 cheftm_25

0 1 комментЫ

in_list1Banner

Японская свиная котлета Тонкацу

Ингредиенты:
6 свиных отбивных, без косточки (по 120 г. каждая)
2 больших яйца (взбить)
мука
хлебные крошки Пданко
соль и перец
масло (для жарки)
соус Тонкацу

1. Отбиваем кусочки свинины с двух сторон. Слегка солим и перчим.
2. В маленькой миске взбиваем два больших яйца. Добавляем 1 1/2 столовой ложки муки и хорошо перемешаем с яйцом.
3. Мясо обваливаем в муке с двух сторон.
4. Обмакиваем каждую отбивную в яичной смеси.
5. Стряхиваем излишки яйца.
6. Обмакиваемсвиные отбивные в хлебных крошках Панко с двух сторон.
7. Обжариваем в горячемрастительном масле до золотисто-коричневого цвета.
8. Подаём с шинкованной капустой и соусом Тонкацу.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

14.03.2015, 16:57 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

"Японская свиная котлета Тонкацу"

21.09.2015, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Кацудон

Ингредиенты:
- 1/3 чашки бульона даши
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 3 больших яйца
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 небольшая луковица, тонко нарезать
- 2 свиные котлеты тонкацу,нарезать полосками
- 1 зеленый лук, тонко нарезать
- приготовленный рис

Способ приготовления:
1. В небольшой миске смешиваем Даши, сахар и соевый соус. В отдельной миске взбиваем 3 яйца.

2. В разогретую на сильном огне сковороду добавляем растительное масло. Затем добавляем лук. Обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. В сковороду с луком вливаем смесь Даши и выкладываем кусочки тонкацу. Вливаем яичную смесь, и посыпать зеленым луком. Накрываем сковороду крышкой, готовим около 1 минуты.

3. Разделяем рис между двумя большими мисками, в каждую миску сверху выкладываем кусочки тонкацу с яйцом и поливаем соусом. Подаём к столу.

17.03.2016, 09:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кацудон (Katsudon).

Ингредиенты:
- 1/3 чашки бульона даши (можно использовать воду, в крайнем случае)
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 3 больших яйца
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 небольшая луковица, тонко нарезать
- 2 свиные котлеты тонкацу (рецепт здесь нарезать
- 1 зеленый лук, тонко нарезать
- приготовленный рис

Способ приготовления:
1. В небольшой миске смешиваем Даши, сахар и соевый соус. В отдельной миске взбиваем 3 яйца.

2. В разогретую на сильном огне сковороду добавляем растительное масло. Затем добавляем лук. Обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. В сковороду с луком вливаем смесь Даши и выкладываем кусочки тонкацу. Вливаем яичную смесь, и посыпать зеленым луком. Накрываем сковороду крышкой, готовим около 1 минуты.

3. Разделяем рис между двумя большими мисками, в каждую миску сверху выкладываем кусочки тонкацу с яйцом и поливаем соусом. Подаём к столу.

25.12.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соусы в японской кухне 🇯🇵🇯🇵🇯🇵

Соус - важная составляющая любого блюда, придает сочность, аромат, насыщает блюда более яркими вкусовыми качествами.

Японская кухня богата разнообразием соусов к различным блюдам. Существует и сладкие соусы, и кислые, и острые. Соусы являются изюминкой традиционной японской кухни. Каждое горячее блюдо и холодную закуску в Японии подают к столу только вместе с тем или иным соусом, который призван подчеркнуть вкус основного блюда

Употребление в пищу соевого соуса, как и многих других ферментированных соевых продуктов, существенно снижает риск сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Восточные народы используют соевый соус почти три тысячелетия, и рецепт его приготовления...читать далее →

22.04.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хрустящая курица тонкацу

01.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японская свиная котлета Тонкацу

23.11.2018, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЯПОНСКАЯ ТОНКАЦУ - СВИНАЯ КОТЛЕТА В ПАНИРОВКЕ

25.06.2022, 08:35 cheftm_25

0 0 комментЫ

Жареный рис с курицей/Chicken Fried Rice.

Ингредиенты:
- 1 чашка замороженного зеленого горошка
- 3 чашки приготовленного риса
- 1 небольшая морковь, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 115 г. филе куриные грудки, нарезать мелкими кубиками
- 2 ст. л. рапсового масла
- 1 ст. л. соуса тонкацу (по желанию)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 больших яйца

Способ приготовления:
Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем масло, чеснок, готовим в течение 1 минуты. Добавляем нарезанную морковь, готовим, периодически помешивая в течение 2 минут. Добавляем кусочки курицы, жарим 3-4 минуты, до готовности мяса. Добавляем рис и зелёный горошек, хорошо перемешиваем. Добавить соевый соус, соус тонкацу (по желанию), черный перец и соль и хорошо перемешиваем.

Отодвигаем рис на одну сторону сковороды, на другую разбиваем яйца. Когда яйца немного схватятся, соединяем с рисом. Подаём к столу!

28.03.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные Кацу (Chicken Katsu).

Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек (филе)
- 2 больших яйца (взбить)
- мука
- крошки хлеба панко
- соль и перец
- растительное масло (для жарки)
- соус Тонкацу

Делаем 6 куриных кацу.

Способ приготовления:
1. Удаляем лишний жир из курицы. Слегка отбиваем кусочки мяса молоточком. Солим и перчим.

2. В миске взбиваем 2 больших яйца. В яйцо добавляем столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Слегка смазываем мукой обе стороны курицы. Куриные кусочки окунаем в яичную смесь.

3. Обваливаем в хлебных крошках панко.

4. Обжариваем в большом количестве растительного масла в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5. Подаём с шинкованной капустой и соусом Тонкацу. Приятного аппетита!

26.06.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хрустящая свиная котлета.

Ингредиенты:
- 2 куска свиного филе
- соль и перец
- 1 ст. л. муки
- 1 яйцо (взбить)
- панировочные сухари
- растительное масло (для жарки)
- 1/8 капусты (нашинковать)
- ¼ огурца
- 4 помидора черри
- ¼ лимона
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. соуса тонкацу
- ½-1 ч. л. горчицы

Способ приготовления (на 2 порции):
1. Вырезаем жир из свинины. Накрываем кусочки свинины пищевой пленкой и хорошенько отбиваем.
2. Нагреваем растительное масло до 170 °С.
3. Нарезаем огурец тонко по диагонали.
4. Разрезаем лимон пополам.
5. Смешиваем вместе ингредиенты для соуса: кетчуп, соус тонкацу, горчицу.
6. Кусочки свинины с двух сторон приправляем солью и перцем.
7. Обваливаем мясо в муке с двух...читать далее →

06.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Омусоба – японский омлет с овощами, лапшой и соусом тонкацу

Ингредиенты :
Морковь - 20 г
Яблоки (160 г) - ¼ шт.
Имбирь свежий - 3 см
Лук-шалот - 10 г
Соевый соус - 140 мл
Уксус рисовый - 40 мл
Горчица дижонская - 1 ч.л.
Сахар-песок - 30 г
Корица молотая - ½ ч.л.
Кетчуп - 20 г
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль - ½ ч.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Рисовая лапша - 70 г
Китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) - 30 г
Лук зеленый - 10 г
Чеснок дольки - 1 шт.
Растительное масло - 17 мл

Способ приготовления :
1.Для соуса возьмём очищенные морковь, яблоко, имбирь, лук и измельчим в блендере в пюре. В глубокой тарелке смешаем все остальные ингредиенты для соуса.
2. Теперь добавляем к специям...читать далее →

23.12.2017, 17:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тонкацу/Tonkatsu.

Ингредиенты:
- 1/4 чашки муки
- соль и перец (по вкусу)
- 2 свиные отбивные
- 1 яйцо (слегка взбить)
- 1/4 чашки хлебных крошек панко
- 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
1. Смешать муку, соль и перец в миске.

2. Обваливаем свиные отбивные в муке.

3. Погружаем свиные отбивные во взбитое яйцо.

4. Затем покрываем свинину хлебными крошками панко.

5. Обжариваем свиные отбивные в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

17.08.2015, 14:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Бэнто: японский обед в коробочке. 7 ВАРИАНТОВ БЭНТО!

Бэнто – традиционный японский обед, упакованный в коробку. Бэнто готовят для тех, кто будет обедать на работе, в школе или в дороге.

Есть разновидности бэнто особого назначения, например, «сорабен» — обед в коробочках, подающийся в самолёте, а «экибен» — упакованный обед для путешествующих поездом. Чарабен – бэнто детского размера. Среди готовых бэнто есть довольно дорогие, с экзотическими ингредиентами, или же предназначенные для детей и ценителей кавая – с продуктами в форме персонажей аниме или милых зверушек.

Коробочки для бэнто

В некоторых японских ресторанах подают бэнто, но от обычного обеда его отличает портативность – это блюдо на тот случай, когда нет возможности обедать дома...читать далее →

31.03.2016, 08:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус Тонкацу (Окономи)/Tonkatsu/Okonomi Sauce.

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. кетчупа
- 1/2 ст. л. устричного соуса
- 1 1/8 ч. л. сахара

Количество порций: 1

Способ приготовления:
Смешиваем все ингредиенты в маленькой миске и взбиваем. Регулируем соус по собственному вкусу.

07.03.2019, 16:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Японский соус "Тонкацу"

Ингредиенты:

Томатная паста — 5 ст. л.
Соус соевый — 0,5 стак.
Саке — 0,5 стак.
Имбирь свежий тертый — 3 ст. л.
Чеснок — 10 г
Сахар — 0,25 стак.
Уксус рисовый — 0,25 стак.

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем соевый соус, саке, добавляем томатную пасту. Всыпаем сахар и перемешиваем до однородного состояния.
2. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю с томатно-соевой смесью.
3. Имбирь почистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю со смесью. Все хорошенько перемешайте.
4. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте до минимального уровня и варите перемешивая в течение 25 минут. Остудите и подавайте в дополнение к блюдам.

Приятного аппетита!

Автор: Лариса Трямкина

25.03.2020, 07:37 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ