CHEF.tm

Трюфели домашние.

Для трюфелей нам нужно: воды кипяченой 150 мл, пачка сливочного масла (200-граммовая), те же 200 грамм сухого молока (смеси), а также 100 грамм какао и стакан (250 г) сахара. Для разнообразия можно брать орехи (для начинки), а можно молотые вафли для обсыпки, но я бы рекомендовала первый раз сделать классические трюфели без добавок - прочувствуйте этот вкус ;)

Первым делом мы топим на медленном огне масло в воде и добавляем туда сахар. Варим всю эту смесь до полного (!) растворения сахарного песка.

В отдельной миске смешиваем какао и молоко. Тщательно их перемешайте, чтобы не осталось комочков ни из какао, ни из молока - в противном случае они будут менять вкус конфет.

В сухую смесь...читать далее →

06.01.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейные трюфели.

Спешу поделиться с вами рецептом, как мне кажется, достаточно ногодних конфет- шоколадных трюфелей!

Вам потребуется:

шоколад (молочный и горький) 200 гр.
сливки 33% жирности 1/4 стакана
крепкий кофе 2 ст.ложки
какао и молотые орехи для обсыпки

Как готовить:

1. Сливки вылить в сотейник и довести до кипения. Шоколад поломать на мелкие кусочки и влить в него сливки, добавить крепко сваренный кофе. Дать немного постоять, потом аккуратно все перемешать ложкой до однородной массы и поставить смесь в холодильник на 40 минут.

2. В это время орехи(любые: кешью, миндаль) слегка обжарить, остудить и помолоть.

3. Достать шоколадную смесь из холодильника, ложкой взять небольшое количество, скатать...читать далее →

24.01.2016, 18:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

27.02.2016, 18:05 cheftm_2

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ризотто от Ильи Варламова

Ингредиенты:

Рис — 250 г (Арборио стандартная упаковка 500 г. Порция получается 50-70 г риса)
Вино белое сухое — 1 ст.
Лук и сельдерей — 1 среднюю луковицу или несколько луковиц, если шалот мелкий, как у меня.
Бульон — 1 литр
Начинка по вкусу
Сыр пармезан и сливочное масло

Приготовление:

1. Итак, начнем. Самое главное в ризотто — бульон. Это основа всего. Так что к бульону отнеситесь серьезно. Никакие кубики не подойдут. Сегодня я буду готовить ризотто с белыми грибами и трюфелями, поэтому бульон делаем грибной. Берем лук, морковку, сельдерей, грибы, специи, немного потушим.

2. А дальше варим бульончик. Бульон должен получится таким, чтобы вам захотелось его съесть без всякого ризотто...читать далее →

14.03.2016, 06:00 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейные трюфели.

02.04.2016, 14:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 самых дорогих блюд в мире

????FleurBurger
Стоимость: $5000
Где готовят: Fleur, Лас-Вегас, США
Подробнее:
Француз по происхождению, Хьюберт Келлер пользуется большим авторитетом среди американских шеф-поваров. Ему принадлежит несколько ресторанов, в том числе Fleur, расположенный в мировой столице азартных игр. Именно здесь подают гигантский бургер стоимостью $5000: говядина Кобэ, фуа-гра и соус из трюфелей, и все это — на пышной хрустящей булочке. В качестве бонуса — бутылка вина Château Pétrus урожая 1995 года, а также эксклюзивный бокал, который, если клиент того пожелает, будет отправлен ему домой вместе с сертификатом качества. Кроме того, спутник или спутница того, кто закажет FleurBurger 5000, получит...читать далее →

08.04.2016, 10:40 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Творожные трюфели с клубникой.

Ингредиенты:

-Творог 100 гр
-Шоколад белый 120 гр
-Клубника 100-150 гр
-Какао-порошок на посыпку
-Стружка кокосовая на посыпку

Приготовление:

Творог перетираем через сито, чтоб он получился однородным и без комочков.

Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане.
Даем шоколаду немного остыть и смешиваем с творогом (творог должен быть комнатной температуры).
Ставим творожно-шоколадную массу в холодильник на час, чтобы она немного схватилась. Тем временем моем клубнику и нарезаем небольшими кубиками. Или если клубника маленькая, то так даже еще лучше, используем ее целиком.

Через час достаем творожную массу из холодильника и приступаем к формированию трюфеля. Для этого...читать далее →

21.04.2016, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

????Шоколадный десерт «Трюфель Евы»????

????ИНГРЕДИЕНТЫ:

????шоколад 70% 460 г
????масло сливочное 225 г
????сахар 100 г
????яйца 9 шт.
????кислота лимонная 1/4 ч.л.
????какао

????ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

????Шоколад с маслом растопить на небольшом огне или на водяной бане, постоянно мешать. Белки отделить от желтков, желтки тщательно взбить с сахаром до устойчивой плотной пены в течение 5 минут (важно именно это время взбивания). Осторожно смешать желтки с остывшей шоколадной массой с помощью спатулы.
????Отдельно взбить белки с добавлением лимонной кислоты (обязательно до мягких пиков, это важно). Аккуратно вводить частями взбитые белки в шоколадную массу, смешивать осторожно, снизу вверх, миксером взбивать нельзя. Лучше использовать...читать далее →

10.05.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

15.07.2016, 21:45 cheftm_2

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейные трюфели.

07.08.2016, 20:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный торт-мусс с карамельно-кофейными трюфелями

Ингредиенты:

Основа:

200 г крошки подсушенного и измельчённого шоколадного бисквита
80-100 г сливочного масла (растопить и охладить)

Шоколадный мусс:

150 г полугорького шоколада
300 мл сливок 33-35%
380 г домашнего варёного сгущённого молока
115 г мягкого сливочного масла
60 г какао (без сахара)
175 г пастеризованного белка (это примерно 5 белков от крупных яиц)
1,5-2 ст.л. (без горки) желатина
5 ст. л. холодной воды

Карамельно-кофейные трюфели:

105 мл цельного молока
15 мл сливок 33-35%
5 г растворимого кофе
50 г сахара
115 г шоколада 64 % "Manjari" (Valrhona)
25 г сливочного масла
какао

Декор:

темперированный горький шоколад
физалис

Приготовление:

1) Основа: духовку разогреть...читать далее →

11.08.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

18.10.2016, 07:45 cheftm_2

#десерты

0 0 комментЫ

Волшебные диетические трюфели?

?на 100грамм - 323 ккал?Б/Ж/У - 13/15/37?

Ингредиенты:

Чернослив — 60 г
Какао — 6 ст. л.
Горький шоколад — 50 г
Вода — 5 ч. л.

Приготовление:

1. Чернослив измельчить в блендере, добавить какао и воду, снова измельчить.
2. Слепить из получившейся массы трюфели, обваляв их в небольшом количестве какао. Растопить шоколад на водяной бане и покрыть им трюфели.
3. Поместить трюфели в холодильник на 8 часов.

Приятного аппетита!?

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом БЖУ и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!

23.11.2016, 14:01 cheftm_17

0 0 комментЫ

Волшебные диетические трюфели?

07.12.2016, 06:35 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

Ингредиенты:
-воды кипяченой 150 мл,
-пачка сливочного масла (200-граммовая),
-200 грамм сухого молока (смеси),
-100 грамм какао
-стакан (250 г) сахара.

Приготовление:
Для трюфелей нам нужно: воды кипяченой 150 мл, пачка сливочного масла (200-граммовая), те же 200 грамм сухого молока (смеси), а также 100 грамм какао и стакан (250 г) сахара. Для разнообразия можно брать орехи (для начинки), а можно молотые вафли для обсыпки, но я бы рекомендовала первый раз сделать классические трюфели без добавок - прочувствуйте этот вкус.

Первым делом мы топим на медленном огне масло в воде и добавляем туда сахар. Варим всю эту смесь до полного (!) растворения сахарного песка.

В отдельной миске...читать далее →

26.02.2017, 20:48 cheftm_30

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ

Ингредиенты:
Для брауни:
темный шоколад -200 г
сливочное масло -100 г
сахар -140 г
яйца -2 шт.
мука -40 г
разрыхлитель -1/2 ч.л.
цедра 1 апельсина

Для шоколадной начинки "Апельсиновый трюфель":
шоколад темный -100 г
шоколад молочный -100 г
апельсиновый сок -50 г
ром -20 г

Для конфи апельсин/корица:
сок апельсина с мякотью -340 г (около 3 шт.),
корица -1/2 ч.л.
сахар -70 г
желатин -8 г

Для сухого пралине:
сахар -50 г
корица -1/2 ч.л.
вафля -30 г

Для насыщенного шоколадного мусса:
шоколад темный -150 г
шоколад молочный -150 г
сливки 35% -300 г
молоко- 120 г
желатин -10 г

Для зеркальной глазури:
желатин -12 г
сахар -150 г
вода -75 г
сироп глюкозы -150...читать далее →

04.03.2017, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

22.10.2017, 23:35 cheftm_11

1 0 комментЫ

Трюфельный торт "Женское счастье"

Источник:
Торт надо делать в несколько этапов.

1. за день-два сделать трюфели и безешки.

2. за день сделать бисквит.

3. сделать белый и шоколадный муссе собрать торт. Дать настояться в холодильнике ночь.

4. Утром в день подачи украсить и поставить в холодильник.

5. Вечером или днем подавать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крем 1

сливки 33-35% 1 стакан
шоколад белый 85 г

Безе

сахар 100 г
яичные белки 2 шт.
шоколадная стружка 50 г
какао 1 ст. л.

Пропитка

вода 60 мл
коньяк 30 мл
сахар 1 ст. л.

Основные

вода ½ стакана
яйца куриные 2 шт.
сахар 300 г
шоколад 100 г
сливочное масло 140 г
сливки 33-35% 3 ст. л.
сода¼ ч. л.
какао-порошок 1 ½ ст. л.
мука 100 г
...читать далее →

10.03.2018, 03:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели домашние

07.05.2019, 13:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейные трюфели.

Спешу поделиться с вами рецептом, как мне кажется, достаточно ногодних конфет- шоколадных трюфелей!

Ингредиенты:

• шоколад (молочный и горький) 200 гр.
• сливки 33% жирности 1/4 стакана
• крепкий кофе 2 ст.ложки
• какао и молотые орехи для обсыпки

Приготовление:

1. Сливки вылить в сотейник и довести до кипения. Шоколад поломать на мелкие кусочки и влить в него сливки, добавить крепко сваренный кофе. Дать немного постоять, потом аккуратно все перемешать ложкой до однородной массы и поставить смесь в холодильник на 40 минут.

2. В это время орехи(любые: кешью, миндаль) слегка обжарить, остудить и помолоть.

3. Достать шоколадную смесь из холодильника, ложкой взять небольшое количество...читать далее →

09.06.2019, 12:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт “Белый трюфель”

Восхитительно вкусный и красивый торт "Белый трюфель" украсит собой любое праздничное мероприятие. Бисквит получается очень нежным и мягким, а сливочный крем с белым шоколадом и рикоттой тает во рту.
Очень советую попробовать этот классический рецепт приготовления торта "Белый трюфель". Десерт получается сказочно вкусным, ароматным и сладким. Бисквит идеально сочетается с нежным кремом. Готовый торт можно украсить на свое усмотрение, используя взбитые сливки и свежие фрукты или кокосовую стружку. Удачи!

Ингредиенты:
Мука — 130 Грамм
Яйца — 6 Штук
Крахмал — 1 Ст. ложка
Сахар — 160 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Шоколад белый — 50 Грамм (+ 150 грамм для крема)
Разрыхлитель — 1...читать далее →

15.06.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с трюфелями

Ингредиенты
400 гр муки
50 гр какао
1 яйцо
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. уксуса
300 гр сливочного масла
150 мл. холодной воды
Крем на сливочном сыре
440 гр сливочного сыра
120 гр сахарной пудры
165 гр сливочного масла
Глазурь
35 гр темного шоколада
1 ст. л. Сахара
20 гр сливочного масла
100 мл сливок 15-20%
Трюфели
100 гр темного шоколада
100 мл жирных 33%сливок
1 ст. л. Рома или бренди
15 гр сливочного масла
Какао для обыски трюфелей

Взбить яйцо, добавить соль, уксус, влить воду перемешать. Муку смешать с какао. Масло предварительно подмороженное набирает на терке в емкость с мукой, все время обвалилась масло в мучной смеси(чтоб кусочки масла не слипались между...читать далее →

21.07.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

«Мясо в горшочках»

Ингредиенты:
🔻Телятина или говядина (вырезка)
🔻Картофель
🔻Морковь
🔻Лук
🔻Болгарский перец
🔻Соль, черный перец по вкусу
🔻Сыр Пармезан
🔻Крем «Пармиджано»

Для украшения:
🔻Икра из черного трюфеля
🔻Майонез с трюфелем

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать слайсами. Лук, морковь, картофель, болгарский перец нарезать мелким кубиком.
На растительном масле обжарить мясо 2-3 мин., добавить репчатый лук, шампиньоны и жарить еще 3-4 мин.
В миске соединить картофель, морковь, болгарский перец.
В горшочки для запекания выложить мясо с грибами, сверху выложить овощи, посыпать натертым сыром. Отправить в разогретую духовку до 180С на 30 мин.
При подаче я украсила майонезом с трюфелем и икрой из черного трюфеля👍🏻
Получилось безумно вкусно🤗
Приятного аппетита!

25.01.2020, 05:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с трюфелями

09.03.2020, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели шоколадные

200 г детской смеси "Малютка" или сухого молока
50 г какао
250 г сахара
200 г сливочного масла

В кастрюлю налить 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения.В кастрюлю налить 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения.

Затем добавить масло, кипятить на среднем огне, пока масса не начнет густеть (у меня этот процесс занял 30 минут).Затем добавить масло, кипятить на среднем огне, пока масса не начнет густеть (у меня этот процесс занял 30 минут).

Детскую смесь (или сухое молоко) перемешать с какао.Детскую смесь (или сухое молоко) перемешать с какао.

Добавить сахарно-масляную смесь, небольшими порциями, так как может понадобиться только половина сахарно-масляной смеси. Все хорошо...читать далее →

10.02.2015, 13:10 cheftm_2

0 0 комментЫ