Калорийность на 100 гр - 80 ккал (Б/Ж/У - 6.6/3.1/5.7)
Долго берегла этот рецепт 😃😁 не публикуя его, т.к. это пп-торт такой вкусный и при этом такой низкокалорийный, что должен быть тайной))) Но пришло время и Вам его приготовить и попробовать 😋🍰. Невероятное сочетание шоколадных коржей (без муки) с низким ГИ, нежного вишневого творожного крема с легким черносмородиновым джемом никого не оставит равнодушным!
📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крема
✔ рикотта 500 гр
✔ обезжиренный кремообразный творог 400 гр
✔ вишня (можно замороженную) 250 гр
✔ сахарозаменитель (по вкусу)
✔ ванильный экстракт или семена ванили (по вкусу)
✔ желатин 15 гр
✔ вода 150 мл
Для коржей шоко-блинчиков
✔ белок (2-3х яиц) - 80 гр
✔ кефир 1% - 250 гр
✔ кэроб или какао-порошок - 15 гр
✔ сахарозаменитель - по вкусу
✔ клетчатка - 50 гр
✔ овсяные отруби (можно взять овсяную муку) - 30 гр
✔ льняные отруби/льняная мука - 30 гр
✔ корица - по вкусу
Для ягодного джема
✔ черная смородина 300 гр
✔ желфикс/пектин/конфитюрка (для загустения) 10 гр
✔ сахарозаменитель (по вкусу) около 3-4 гр
📝 РЕЦЕПТ:
☑ Готовим коржи шоко-блинчики (7-8 шт):
1) Белок и кефир взбиваем до однородности, вводим кэроб или какао, сахарозаменитель и клетчатку, добавляем овсяную муку/отруби, льняные отруби, корицу, перемешиваем.
2) Оставляем тесто настояться 20 минут. Если вы не очень уверены в своей сковороде, то добавьте немного подсолнечного масла в тесто. Я выпекаю в блиннице или на антипригарной сковороде под крышкой, так что масло не добавляю.
3) Если выпекать на сковороде, то на среднем или слабом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, под крышкой. Переворачивать аккуратно! После выпекания дать блинчикам-коржам остыть немного.
☑ Готовим крем:
1) В глубокой миске смешать рикотту с творогом, сахарозаменитель по вкусу, ваниль и вишню (вишню я заранее разморозила и слила сок, его использовала для черносмородинового джема!). Все перемешать до однородности.
2) Желатин залить водой, оставить набухать (как написано на упаковке, у меня 10 минут). Желатин нагреть, не кипятить, а довести по жидкого состояния, вылить в крем, очень хорошо перемешать.
☑ Готовим конфитюр:
1) Ягоды разморозить, сок оставить, он понадобится. Засыпать черную смородину сахарозаменителем и поставить на плиту (я влила еще и сок от вишни, чтобы не пропадал).
2) Довести до кипения и всыпать желфикс или пектин, тщательно перемешать и, помешивая, варить 3 минуты.
3) Снять с огня, дать слегка остыть (1-2 минуты), не долго, т.к. конфитюр начнет густеть, а его надо успеть выложить на торт.
☑ Формируем торт:
1) Подготовить ингредиенты.
2) На дно разъемной формы выложить блинчики-кожи (можно поломать, нарезать на полоски или просто выложить внахлест).
3) На блинчики выложить крем (половину примерно). Слой ягодного джема (я просто хаотично пятнышками накладывала, а не сплошным слоем). Далее слой коржей-блинчиков, затем ягодный джем и на него оставшийся крем!
4) Посыпать какао или орешками сверху.
5) Поставить тортик в холодильник на 3-4 часа минимум. Снять бортики.
Приятного аппетита!
