Ингредиенты :
Большой пучок шпината
Большой кусок панира
Соль, масло, специи (по щепотке кориандра, красного переца)
Лимонный сок (1-1,5 ст.л.)
Приготовление :
Сделайте панир. Можно сделать его прессованным и порезать кубиками, а можно скатать небольшие шарики. Обжарьте панир во фритюре. Тогда он сможет пропитаться соком шпината и будет очень нежным, вкусным и сочным.
Зелень мелко нарежьте. В глубокую сковороду положите немного масла и обжарьте в нем специи в течении нескольких секунд. Добавьте зелень, перемешайте и накройте крышкой. Влаги, которая осталась на зелени после мытья, должно хватить, чтобы блюдо не подгорело, но если Вам кажется, что это может произойти добавьте пару ложек воды. Когда шпинат протушился, добавьте соль и панир. Перемешайте и полейте лимонным соком.
Вместо шпината в это блюдо можно использовать молодую крапиву, листья салата, мягкие листья свеклы.
