Ингредиенты:
белые грибы — 320 г
репчатый лук — 1 шт.
соленые огурцы — 120 г
каперсы — 1 ст.л.
маслины — 8 шт.
томатное пюре — 100 г
растительное масло — 2 ст.л.
лимонный сок по вкусу
соль, перец по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.
сметана для подачи
Приготовление:
Грибы почистить, помыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем отвар слить в другую кастрюлю, а грибы нарезать кубиками.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту и обжаривать еще несколько секунд.
Грибной бульон довести до кипения. Добавить лук с томатной пастой, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут. Добавить грибы, черный перец, лавровый лист. Посолить и дать закипеть.
Добавить маслины, каперсы и варить еще 5 минут. Подавать солянку со сметаной и лимонным соком.
