Ингредиенты :
- пару баклажан
- 1 луковицу
- одну крупную морковку
- пару ярких сладких перцев
- несколько томатов
- немного подсолнечного масла для жарки
- из приправ: соль, острый перец, зелень базилика и укропа
- пара зубков чеснока
Приготовление
1. Баклажаны моем, удаляем хвосты и нарезаем крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаем солью и отставляем.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть-кольцами. Немного острого перца.
3. Томаты пускаем на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Слегка обжариваем баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваем остальные овощи.
5. Всё смешиваем и заливаем томатным соком. Томим на малом огне минут 20. После чего пробуем на соль и перец, подгоняем по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем как снять блюдо с огня, заправляем мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаем с огня, чуть прикрываем крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваем минут 10.
