Ингредиенты:
боровики — 1,500 кг
вода — 1 л
соль — 60 г
уксус 9%-ный — 40м л
сахар — 18 г
лавровый лист — по вкусу
перец черный горошек
перец душистый горошек
гвоздика — 5 бутонов
тмин
чеснок свежий
Приготовление:
Залить грибы на четверть часа холодной водой (так они будут проще чиститься).
После замачивания, воду слить, а грибы почистить.
Еще раз промыть, нарезать шляпки на части по 3-4 см. Ножки — кружочками в 1 см толщиной. Положить в кастрюлю. Влить холодную воду.
Переместить кастрюлю на плиту, закипятить. Пену обязательно нужно снимать. Если этого не сделать сразу, пена пристанет к грибам и убрать ее будет непросто. Варить 7 минут при минимальном кипении.
Затем воду слить. Содержимое кастрюли осторожно промыть. Снова залить водой. Готовить еще 5 минут после закипания. Пена снова будет, но меньше. Снова удалить ее шумовкой.
Слить воду. В кастрюлю налить литр холодной отфильтрованной воды. В этой воде необходимо заранее растворить соль и сахар. Закипятить содержимое кастрюли и проварить 5 минут.
Чеснок нарезать тонко поперек. Добавить в маринад.
Добавить в маринад лавровый лист, выключить плиту и добавить уксус. Аккуратно перемешать и оставить остывать.
После того, как содержимое кастрюли остынет совсем, нужно взять шумовку и аккуратно переместить его в заранее подготовленные емкости и влить маринад. В каждую банку надо выкладывать грибочки так, чтобы они занимали не более ¾ объема. В противном случае, просто не останется места для маринада.
Использовать практичней литровые банки. Их содержимое съедается очень быстро и банки не стоят «распечатанными» подолгу.
Охлажденные емкости переместить в холодное место. Через сутки вкусную заготовку можно пробовать.
-
