Ингредиенты:
Для печеных овощей:
• 3 чашки тыквы, нарезанной
• 2 чашки грибов, нарезанных
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сушеного чеснока, или свежего порубленного
• соль и перец
Для супа:
• 900мл овощного бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• ½ чашки миндальной пасты
• 3 столовые ложки сахара или другого подсластителя по вкусу
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• ½ чашки зеленого лука, нарезанного
• 2 чайные ложки морской соли
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки кокосовой муки (или пшеничной)
• 3 столовые ложки жареных фисташек, для подачи
Инструкции:
1. Распределить тыкву и грибы по противню, смешать с маслом и приправить солью, перцем и чесноком. Запекать минут 40 при 180 градусах.
2. Добавить в кастрюлю все ингредиенты для супа (кроме муки), довести до кипения и после варить на огне чуть слабее минут 10.
3. Добавить ½ чашки супа в муку и перемешать до полного ее растворения. После перелить обратно в суп.
4. Добавить тыкву с грибами и варить еще 15 минут.
5. Подавать с фисташками.
