Ингредиенты :
Баклажан - 1 шт.
Крупа гречневая - 200 г
Цуккини - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Орехи кешью - 100 г
Орехи кедровые - 50 г
Базилик - 3 веточки
Имбирь молотый - 2 ч. л.
Масло - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление
Цуккини и баклажаны нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте на масле 2-3 минуты.
Всыпьте в сковороду сырую гречку и слегка обжарьте без добавления воды. Затем влейте стакан горячей воды, добавьте имбирь, томатную пасту и мелко рубленный базилик. Дальше готовим, как ризотто. Выкипела вода — добавляем еще, пока не будет готова гречка.
Затем добавьте пюре из баклажанов, тушите 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовое гречотто выкладываем на тарелку, украшаем орехами кешью, кедровыми орехами и листиками базилика.
