Ингредиенты:
• 200 г зелёных бобов
• 200 г сухого кускуса
• 1 кубик бульона (вегетарианского)
• 12 маленьких морковок, очищенных и нарезанных пополам вдоль
• 500 г зелёной спаржи
• 2 тонко нарезанных вдоль кабачков
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• Цедра и сок 2 лимонов
• Соль и чёрный перец
• Пригоршня нарезанной мяты
• 60 г фета
Рецепт:
Сварите бобы в кипящей воде 4-5 минут. Слейте воду, сохранив 300 мл.
Положите кускус в неглубокую, жароустойчивую миску. Растворите кубик бульона в зарезервированной воде 300 мл, вылейте поверх кускуса. Добавьте бобы, накройте плёнкой. Оставьте на 8-10 минут, пока не впитается жидкость. Хорошо перемешайте. Тем временем, заложите морковь, спаржу и кабачки в миску, полейте маслом. Добавьте чеснок, половину лимонной цедры и сок, приправьте по вкусу.
Разогрейте духовку в режиме гриль. Запеките морковь в течение 4 минут, переверните другой стороной. Добавьте кабачки, готовьте ещё 2 минуты. Добавьте спаржу на последние 4 минуты. Добавьте оставшийся лимонный сок в миску с кускусом, а так же немного перца и мяты. Выложите вместе с овощами гриль по тарелкам. Добавьте сыр фета и оставшуюся лимонную цедру.
