Ингредиенты:
• 1 баклажан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 3 стебля сельдерея, мелко порубленных
• 3 моркови, мелко порубленные
• 1 чайная ложка соли
• 2 чашки этичного красного сухого вина
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чашки томатной пасты
• 400гр томатов, консервированных или свежих порубленных
• 2 чашки чечевицы
• ¼ чашки листьев базилика
• готовая паста или полента, для подачи
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть баклажаны маслом и выложить на противне. Запекать 1 - 1 ½ часа до мягкости. Очистить от кожицы.
2. За 20-30 минут до готовности баклажана разогреть оставшееся масло в крупной сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь и соль, и готовить 15 минут до мягкости. После добавить чеснок, орегано и тимьян.
3. Добавить вино и тушить, постоянно помешивая, пока как минимум половина не выпарится, а соус станет гуще.
4. Добавить томатную пасту и готовить вновь до загустения.
5. Мякоть баклажана нарезать по желанию и добавить вместе с чечевицей и томатами в сковороду.
6. Уменьшить пламя до слабого и тушить еще 1 час, пока не загустеет. Приправить по вкусу и подавать с базиликом.
