Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• 1 репчатый лук, очищенный и мелко порубленный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 2 спелых томата, очищенных и нарезанных
• 1 лавровый лист
• 1 ½ чашки (300гр) чечевицы
• 1 столовая ложка соли, или по вкусу
• ¾ чашки (150гр) риса, желательно бурого
Инструкции:
1. Тщательно промыть чечевицу, подготовить все овощи. Тем временем также отварить рис с солью практически до полной готовности. Воду в конце слить.
2. Разогреть масло в крупном сотейнике. Добавить морковь и готовить на слабом огне минуты 2, помешивая в процессе. Добавить лук с щепоткой соли и продолжать готовить еще 2 минуты до золотистости. Затем добавить болгарский перец и чеснок, жарить еще 2 минуты.
3. Снизить пламя, добавить томаты, лавровый лист с чечевицей и перемешать. Накрыть крышкой и оставить минут на 20. Варить до готовности чечевицы, помешивая время от времени. Посолить по вкусу и добавить рис. Вновь перемешать.
4. Подавать суп горячим с ломтиком хлеба.
