Ингредиенты :
Пшеничная мука 700 гр.
Кефир 500 мл.
Сахар 1 ч.ложка
Соль 1/2 ч.ложки
Растительное масло 4 ст.ложки
Сыр 700 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Приготовление :
1.Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
2. Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
3. Готовое тесто разделите на 4–5 частей, раскатайте каждую в лепешку. На середину уложите сыр и немного масла, нарезанного кусочками. Соберите тесто над начинкой, защипните. Полученный «мешочек» уложите на рабочую поверхность швом вниз и осторожно раскатайте по размеру сковороды.
4. Переложите хачапури на сухую сковороду (желательно на чугунную) швом вниз и пеките под крышкой в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока низ лепешки не подрумянится. Затем переверните и, не накрывая крышкой, пеките хачапури до готовности.
5. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.
