Ингредиенты:
- 500 г свежего шпината
- 250 г рикотты (это стандартная упаковка)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 500 г томатов в собственном соку (можно взять целые или резанные, главное чтобы они были очищены от шкурки)
- 6 столовых ложек оливкового масла (рафинированного)
- зубчик чеснока,
- соль
- свежемолотый чёрный или зелёный перец
- тёртый сыр
Приготовление:
Слегка отварите шпинат (или просто замочите его в кипятке на 3-5 минут). Слейте, промойте холодной водой, хорошенько отожмите и крупно нарежьте. Слейте лишнюю жидкость из рикотты (я ещё обычно промакиваю рикотту кухонными бумажными салфетками, так, чтобы максимально убрать лишнюю влагу, иначе не получится слепить потом тефтельки). Смешайте в глубокой миске рикотту, взбитое яйцо, шпинат. Подсолите по вкусу. В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавив один раздавленный рукояткой ножа зубчик чеснока (для ароматизации масла). В этом масле прогрейте почти до кипения томаты в собственном соку, подготовив соус. Смажьте форму для запекания маслом и 3-4 столовыми ложками соуса. Слепите и выложите в форму шарики из рикотты (лучше если они будут размером с детский кулачок). Аккуратно залейте оставшимся соусом (тефтельки должны быть залиты почти до самого конца). Запекайте в духовке (180 градусов) 25 минут. При подаче украсьте листиками базилика. Я подаю эти тефтельки как самостоятельное блюдо или вместе с пастой. Выбирайте, какой вариант вам больше по вкусу
