Ингредиенты :
1,5 стакан риса (любого, который вам нравится)
50 г соевой спаржи (0,5 упаковки в 100 г)
1 небольшая морковь
1 пучок петрушки (или кинзы)
1/2 ч. л. карри
1/2 ч. л. куркумы соль
растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Сначала нам нужно подготовить соевую спаржу. Положим ее в емкость, предварительно поломав. Особое внимание надо уделить сгибам, которые особенно долго не размокают. Нужно отломить вот эти «петельки» и разломить их пополам.
Замочим фучжу в горячей воде (не кипятке! иначе раскиснет) – нагреем воду чуть горячее 40 ºС, зальем спаржу и накроем крышкой. Через пару часов надо проверить, может быть она уже готова. Разрезаем на кусочки 1,5-2 см длиной и смотрим, если внутри палочек есть сухие участки, то кладем обратно в емкость с водой в разрезанном виде.Ожидаем когда спаржа будет готова (она светлеет и становится полностью мягкой).
Морковку почистим и натрем на мелкой терке. Много морковки класть не стоит, она больше для красоты, главную роль в нашем веганском плове будет играть спаржа. Нагреем немножко масла в сковороде, поджарим морковь практически до готовности.В другой сковороде также разогреем немного масла, положим куркуму и карри, прогреем их до появления запаха. Больше никаких специй класть не стоит, у фучжу очень приятный, сладковатый вкус, который не стоит перебивать специями.
Отожмем соевую спаржу от воды и выложим в масло. Поджарим ее на среднем огне, периодически помешивая (примерно 5-7 минут).
Одновременно с поджариванием можно начинать варить рис, который вам нравится в плове.
Кипятим воду, промываем рис и кладем его в закипевшую воду. Ждем закипания, периодически помешивая, после чего уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Минут за 10 до окончания варки выкладываем в рис фучжу и морковь, солим (примерно 2 ч. л.), очень аккуратно перемешиваем. Совет: Если у вас будет длиннозерный рис, то стоит варить в пропорции чуть меньше чем 1 к 2. Чтобы он не получился кашей, нужно варить при закрытой крышке на совсем маленьком огне и не мешать. Выключить огонь, когда на донышке остается чуть-чуть водички, закрыть крышкой и оставить под крышкой минут на 20. Обычно рис успевает “дойти” под крышкой и не получается слипшимся.
Порежем пучок петрушки. Если нравится кинза, то можно положить кинзу.
Добавляем зелень к нашему плову.