Битые огурцы — одна из самых популярных закусок в китайских ресторанах. Приготовить ее дома можно за считанные минуты, если у вас есть бутылочка китайского черного уксуса и кунжутное масло. Все, что нужно – это хорошенько отбить огурцы, быстро замариновать, добавить чеснок и перчик чили и уже можно подавать с самыми разными напитками. Попробуйте, и я обещаю, что эта закуска станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
Огурцы — 500 гр
Соль — 2 ч.л
Сахар — 1 ч.л.
Черный рисовый уксус — 1 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чили — 1/2 шт.
Кунжутное масло — 1 ч.л.
Для подачи:
Семена кунжута
Вымойте огурцы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Положите огурцы на рабочую поверхность и хорошенько отбейте широким ножом, скалкой или молоточком. Бейте хорошенько, чтобы они потрескались. Это позволит огурцам очень быстро замариноваться.
Теперь нарежьте огурцы наискосок или просто произвольно поломайте. Переложите в миску, присыпьте сахаром и солью и добавьте китайский черный уксус.
Настоятельно рекомендую купить его в каком-нибудь магазине китайских продуктов, так как именно черный уксус придает этому блюду его неповторимый аромат. В крайнем случае замените его обычным рисовым уксусом. В самом крайнем случае возьмите винный или яблочный.
Перемешайте огурцы и оставьте мариноваться минут на 20.
А пока мелко нарежьте зубчик чеснока и половинку перчика чили. Если любите поострее или вам попался не слишком жгучий перец, возьмите целый.
Через 20 минут хорошенько отожмите огурцы и слейте лишнюю жидкость. Добавьте в миску соевый соус. И немного кунжутного масла. Перемешайте с чесноком и перцем чили и подавайте, украсив семенами кунжута. Вот так просто! Приятного аппетита!
