CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

Спринг-роллы с курицей и креветками

Вариаций на тему спринг-роллов существует много. Моя любимая вариация – стандартная начинка со стеклянной лапшой и тесто из пшеничной муки. Всё дело в тесте. Если пласты из пшеничной муки - у вас будут хрустящие роллы с золотым оттенком (как на фото). Если из рисовой муки - будут диетические роллы с мягким прозрачным тестом. Роллы в рисовых пластах обычно называют «фитнес-роллами» и их не принято обжаривать, хотя, во фритюре рисовое тесто начинает пузыриться и тоже становится хрустящим, но с менее выраженным вкусом, чем пшеничное.

Ингредиенты:

* Куриное мясо - 150г
* Креветки очищенные - 150г
* Чеснок - 2 дольки
* Грибы шитаки - 70г
* Капуста белокочанная - 70г
* Тертая морковь - 70г
* Стеклянная лапша - 100г
* Лук зеленый - 20 - 30г
* Тесто для спринг-роллов из пшеничной мук- 9-12 пластов
* Оливковое масло - 20мл
* Соевый соус - 2ст.л
* Соль и перец - по вкусу
* Растительное масло для фритюра - 300/350мл

Для жарки я предпочитаю сковороду-вок, в ней как-то всё быстрее происходит, но обычная тоже подойдет. Чеснок измельчите, курицу и креветки нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в оливковом масле минут 5 — 7.

Сбрызните соевым соусом, поперчите и обжарьте на сильном огне минут 5 до образования у курицы золотистого оттенка. Готовую курицу и креветки отложите в сторону.

Нарежьте грибы шитаки, морковь и капусту натрите на терке. Должны получиться тонкие брусочки. А лучше покупать уже нашинкованную капусту и морковь — это существенно упростит процесс приготовления. Обжарьте овощи и грибы в небольшом количестве масла.

Приправьте перцем и добавьте любимые специи и травы (прованские травы, орегано, сушеный базилик — пробуйте добавлять разные специи). Обжаривайте минут 10 на сильном огне до мягкости.

Стеклянную лапшу варить не обязательно. Достаточно залить кипятком минут на 5 — 8. Извлечь из горячей воды и порезать поперек, чтобы легче было перемешивать с овощами.

Смешайте стеклянную лапшу с другими частями начинки, перемешайте и добавьте нарезанный зеленый лук. Наполнение для спринг-роллов готово. Всегда пробуйте готовые начинки прежде, чем завернуть их в тесто (всегда можно досолить или доперчить).

Тесто для спринг-роллов выглядит так. Оно не нуждается в предварительной обработке, просто смочите его сырой тряпкой, чтобы пласты отделялись друг от друга. Первые несколько пластов вы, скорее всего, неумело порвете, но со временем приноровитесь. Не передержите мокрую тряпку, а то пласты размокнут и станут слишком тонкими.

Положите на угловой край пласта немного начинки (примерно 2 столовые ложки) и сверните в трубочку, подогнув на середине края.

Должен получиться вот такой аккуратный спринг-ролл.

Отправьте спринг-роллы в раскаленное масло.

Обжаривайте около минуты (даже меньше) с каждой стороны до появления золотого оттенка. В раскаленном масле ролл подрумянивается буквально за 30 – 40 сек.

Готовые спринг-роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Приятного аппетита!
20.06.2022, 08:06 cheftm_25
  • Китайская кухня
  • #китайскаякухня
  • #корейскаякухня
  • #индийскаякухня
  • #японскаякухня
  • #рецепты
  • #пошаговыерецепты
  • #спрингроллы
0 0
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
post_pageBanner

Похожие посты

  • Спринг роллы с семгой и сыром "Филадельфия"
  • Спринг роллы с семгой и сыром "Филадельфия"
  • Ролл с курицей и хумусом
  • Ролл с курицей и хумусом
  • Ролл с курицей и хумусом
  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2023 CHEF.tm