Соус Терияки — очень популярный японский соус. Японцы употребляют его повсюду и для маринования мяса, птицы, и для обжаривания морепродуктов, овощей, и для заправки различных блюд.
При обжаривании в соусе Терияки блюда приобретают блестящий карамельный цвет. Сейчас соус пользуется большим успехом не только в Японии. Его можно приобрести в любом супермаркете, но можно постараться и приготовить его дома.
Для приготовления крыльев в соусе Терияки необходимо подготовить продукты по списку:
* Куриные крылья - 1,5кг
* Соус Терияки - 300 мл
* Чеснок - 1 зубчик
* Кунжутное семя - 1 ст.л.
* Соль - 0,5 ч.л
* Крахмал - 2 ст.л
* Мука - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
* Перец красный молотый - по вкусу
Крылья хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Отделить крайнюю часть крыла, она нам не потребуется.
Смешать муку, крахмал, соль, перец черный и красный, измельченный чеснок. Можно использовать сухой гранулированный чеснок.
Каждое крылышко запанировать в смеси муки, крахмала, соли и специй.
Выложить крылья на решетку и запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
После того, как крылья подрумянятся с одной стороны, аккуратно перевернуть их и запекать еще минут 20. Благодаря крахмалу и муке на крыльях образуется хрустящая корочка.
Разогреть сковороду, лучше использовать сковороду Вок. Всыпать и обжарить до слегка легкой золотистости кунжутное семя.
Влить соус Терияки и довести до кипения на маленьком огне.
Выложить в соус готовые крылья и перемешать их с соусом, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности. Соус очень хорошо впитывается и глазирует крылья, остаток соуса в сковороде совсем небольшой.
Крылья выложить на блюдо. Остатки соуса (если имеются) слить в соусник.
Приятного аппетита!
