Давайте приготовим бешбармак и шужык 🍖 Оцените рецепт от 1 до 10 📊
«Шужык»
5 кг. говядины (конины)
1 кг. жира (если любите жирнее, кладите больше)
150 гр. чеснока.
1 столовая ложка чёрного перца.
2 столовые ложки соли (кладите по вкусу)
1 стакан воды.
Мясо и жир мелко нарезать, добавить все ингредиенты и хорошенько перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов, желательно на ночь (в прохладном месте) Затем заполнить черева, как на видео. Для этого используйте горлышко от бутылки из-под молока. Заполняем и завязываем жужык, можно ниткой, а можно как на видео.
"Бешбармак"
Ставим варить шужык и мясо. Как только закипит, делаем зубочисткой проколы в нескольких местах, чтобы шужык не лопнул. Варим 2-2,5 часа. Ну а пока замесим тесто на бешбармак. Используем 2 яйца, соль, муку и воду. Тесто должно быть как на пельмени, не слишком тугое и не слишком мягкое. Кто-то замешивает тесто на бульоне, в котором варилось мясо, ну а автор решила на воде замесить. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем на квадраты примерно 10 см. Отвариваем их в бульоне минут 5-6. Готовим лук для бешбармака.
Для этого 2-3 шт репчатого лука нарезать полукольцами, добавить чёрного перца и бульона (снимайте самый жирный верх бульона) Проварить лук 5 минут и снять с огня. Теперь собираем наш бешбармак. Берём большой ляган и выкладываем в самый низ тесто,затем по краям жужык, в центр мясо, поверх лук и поливаем всё это бульоном, в котором варился лук. Сверху посыпаем зеленью и немедленно подаём к столу. Это блюдо нужно есть горячим.
В пиалках отдельно подаётся бульон с зеленью. Правильно отделить бульон для подачи, в котором не варилось тесто. Но и так бульон получился очень вкусным.
