Публикации пользователя (стр. 8) → cheftm_9 → CHEF.tm

НАПИТКИ ЗДОРОВЬЯ

1. Вода: выводит токсины, поддерживает работу желудка, положительно влияет на состояние сосудов и суставов.

2. Гранатовый сок: нормализует работу сердца и сосудов, полезен при гипертонии и анемии.

3. Мятный чай: стимулирует выделение желудочного сока, успокаивает, снижает давление, помогает бороться с бессонницей.

4. Кефир: ни для кого не секрет, что именно этот продукт нормализует пищеварение.

5. Яблочный сок: оказывает полезное влияние на работу печени, почек и мочевого пузыря.

6. Клюквенный морс: благодаря высокому содержанию витамина С отлично укрепляет иммунитет, а является хорошим жаропонижающим средством.

7. Ромашковый чай: обладает антибактериальным эффектом, а также успокаивает и расслабляет нервы.

05.01.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Маринованные помидорчики-черри

Ингредиенты:
227 г помидорчиков-черри, порезать на половинки
1/4 чашки растительного масла
3 ст л белого уксуса
1/4 чашки мелко порезанной петрушки
1 ст л свежего базилика или 1/2 ч л сухого
1 ст л свежего орегано или 1/2 ч л сухого
1/2 ч л соли
1/2 ч л сахара

Способ приготовления:
Хорошо смешать масло и уксус, добавить остальные ингридиенты, перемешать и залить помидоры
поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

05.01.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Мягкое творожно-банановое печенье

150 г немокрого творога
100 молотой овсяной крупы или молотых овсяных хлопьев (я чаще всего просто использую овсяную муку)
1 спелый банан
если хочется более сладкое, то можно добавить мед или сахар по вкусу
и что-нибудь на ваш вкус для того, чтобы их обвалять: кокосовую стружку, мак, кунжут и пр.

Приготовление:
- творог с бананом перетереть в блендере
- добавить муку. замесить тесто
- убрать в холодильник на час (лично я делаю это далеко не всегда)
- сформировать печенье. Обвалять в посыпке. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень
- выпекать 12-15 минут при 180 гр

05.01.2015, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ВКУСНАЯ закуска из лаваша

Для приготовления нам нужно:

- Лаваш порционный (диаметр 20 см) - 2 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сыр тертый - 2 горсти
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Черный перец.

Приступаем к приготовлению:

Если вы берете один лаваш - то нужно одно яйцо и одна горсть сыра, но в рецепте указано на порцию из двух, поэтому на два человека. Лаваш 20 см в диаметре.
Сначала берем лаваш, вбиваем в центр яйцо и размазываем его с помощью вилки до краем. Насыпаем натертый сыр по вкусу, добавляем черный перец, соль. Складываем все треугольником. Разогреваем в сковороде ложку сливочного масла и помещаем треугольник швом вниз.
Жарим до золотистого цвета, переворачиваем, снова жарим и сразу же подаем!

Приятного аппетита дорогие друзья :)

Автор рецепта : Sonya_kot

05.01.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичный суп с курицей

чечевица - 200гр
курица - 1/2 тушки (около 600гр)
картофель - 3-4шт среднего размера
морковь - 1шт
лук репчатый - 1-2 головки
соль, черный перец горошком, лавровый лист
растительное масло - 1-2ст.л.
зеленый лук для подачи

Курицу положить в кастрюлю, налить 3л воды и поставить вариться, перед закипанием снять пену (перед варкой я всегда снимаю шкурку с курицы). Добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком. Варить на слабом огне в течение 30минут.

За это время овощи очистить и нарезать: картофель крупным кубиком, лук мелким кубиком или соломкой, морковь натереть на мелкой терке. Чечевицу промыть.

Прибавить огонь и положить в кастрюлю картофель, через 10минут после...читать далее →

05.01.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Лимонные блины

Получаются супер-тонкие, золотистые, в меру сладкие блины с лимонным ароматом.

Ингредиенты:
100 гр муки
1 ст. л. сахара
50 гр слив. масла (взвесить и растопить)
4 яйца (чуть больше средних, но не крупные)
300 мл/гр молока
цедра 1 лимона (натереть меленько-меленько с лимона размером с крупное яйцо)

Способ приготовления:
Смешать муку с сахаром и цедрой. Добавить растопленное слив. масло и хорошо размешать. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого . Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать на 20-30 минут.
Тесто получается довольно жидким, но мука набухает за время отдыха и блины не рвутся.
Выпекать на сковороде смазанной маслом с обеих сторон

05.01.2015, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Молочные ириски

Ингредиенты:

- сгущенное молоко 150 г
- масло сливочное 50 г
- мука пшеничная 1 ст. ложка
- молоко сухое 100 г
- вода 50 мл

Приготовление:

1. Сначала растопите на среднем огне сливочное масло, подмешайте к нему муку и обжарьте до золотистого цвета.

2. Затем добавьте сгущенное молоко.
И тщательно перемешайте в однородную массу и варите 10 минут при помешивании.

3. Сухое молоко соедините с водой.
Добавьте густую массу из сухого молока на сковороду.

4. Не убавляя огонь перемешайте в однородную массу.
Продолжайте варить на среднем огне при помешивании.

5. Ирисочная масса будет загустевать и тянуться. Ориентировочное время варки полчаса.

6. Густую массу переложите в форму...читать далее →

05.01.2015, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог - 500 гр
Яйцо куриное - 3 штуки
Сахар - 3 столовые ложки
Крупа манная - 5 столовых ложек
Эссенция ванильная - 1 чайная ложка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Изюм - по вкусу
Клюква сушеная - по вкусу

Как приготовить

1.Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.

2.Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе.

3.Нагреть духовку до 180 градусов. Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета.

4.Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

05.01.2015, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Фаршированные куриные окорочка

Состав
куриные окорочка - 4 шт (~1 кг),
шампиньоны - 180-200 г,
лук репчатый (крупный) - 1 шт,
сыр твердый - 50 г,
сливочное масло - 50 г,
растительное + сливочное масло для жарки,
майонез или сметана - 2-4 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление
Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.
При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.
В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка...читать далее →

05.01.2015, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Сметанные лепешки

Ингредиенты:
1/2 л сметаны
1 ч.л. соды, погашенная уксусом
1/2 - 1 ст. сахара
щепотка соли
2,5-3 ст.муки

Способ приготовления:
Смешать сметану, соду, соль и сахар. Добавить муку и замесить мягкое, некрутое и не липнущее к рукам тесто. Раскатать его в пласт толщиной не менее 1 см, вырезать стаканом лепешки и наколоть их вилкой. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга - лепешки немного раздуваются. Выпекать при 180С до готовности.

Приятного аппетита!

05.01.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ

1. Нарезаем говядину, а жир, который на ней, измельчаем ножом. Если у нас есть жир курдючный – используем его.
2. В небольшом количестве масла вытапливаем жир, поставив казан на средний огонь..
3. Затем раскаляем масло, переведя огонь на сильный, и обжариваем мясо до корочки примерно в течение 10 минут.
4. После этого добавляем лук, морковь и обжариваем 5-10 минут, закладываем приправы, специи, соль.
5. Эта операция не то, чтобы обязательна, но помидоры все-таки перед нарезкой стоит, слегка надрезав, бланшировать секунд 30-40, пока начнет сползать кожица.
6. Добавляем помидоры, томатную пасту.
7. Заливаем примерно 3-мя стаканами воды (700-750 мл) и оставляем медленно тушиться на 1,5 - 2...читать далее →

05.01.2015, 13:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лакский хинкал.

Ингредиенты:
*450-500 г муки плюс еще немного для присыпки
* 1 яйцо
* 200 мл хорошей питьевой воды
* 1 ст. л. растительного масла
* 1/3 ч. л. соли

Для подачи:
* 500-600 г мякоти говядины или баранины (лопатка, задняя нога)
* 6 средних картофелин
* соль

Для томатного соуса:
* 2 средних спелых помидора 2-3 зубчика чеснока
* 50 г сливочного масла или 1-2 ст. л. растительного
* соль

Для кисломолочного соуса: * 200 г кислого молока, сметаны или простокваши
* 2-3 зубчика чеснока
* соль

Подготовка: 1 ч 50 мин. Приготовление: 15 мин.

Мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой, закрыв на 2 пальца. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и тщательно снимите пену. Посолите и варите...читать далее →

05.01.2015, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные рулетики

Ингредиенты:

- слоеное бездрожжевое тесто - 500 гр
- филе куриных грудок - 2 шт
- кунжутное семя
- соль, черный молотый перец
- растительное масло для смазывания

Раскатать тесто.
Куриное филе хорошенько отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, уложить на тесто.
Тесто с грудками поплотнее свернуть рулетом и нарезать шайбами толщиной 1,5см.
Противень застелить пергаментной бумагой и обильно смазать маслом.
Шайбы окунуть одной стороной в семена кунжута и разложить на противне.
Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Во время выпечки под противень с рулетиками лучше поставить емкость с водой, чтобы они не пересыхали.

05.01.2015, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог яблочный с овсянкой

Очень вкусный пирог, нет, не так, ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусный пирог. Он нежный, сочный и такой новый на вкус. Буду повторять много раз, обязательно!

Ингредиенты:
3 яйца
100 гр. сливочного масла
80-100 гр. сахара
200 мл. овсяных хлопьев
90 мл. муки
1/2 ч.л. соды
3-4 крупных яблока
пакетик ванильного сахара

Первым делом займемся яблоками. Очистить, освободить от семян, нарезать небольшими кусочками.
На сковороде растопить маленький кусочек сливочного масла, притушить яблоки, добавить ванилин, если нужно сахар. Подержать яблоки на слабом огне до полного растворения сахара и дождаться пока уйдет лишняя жидкость.
Мягкое масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
Муку...читать далее →

05.01.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Шекинская пахлава

Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет - нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал "вот бы ещё раз попробовать!".
А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.

Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами - это я теперь, после поездки в город Шеки понял.
Вот смотрите, вы...читать далее →

05.01.2015, 11:35 cheftm_9

0 2 комментЫ

Полезное печенье.

Продукты:
- Яйца куриные 1 шт.
- Орехи грецкие 0.5 ст.
- Кокосовая стружка 75 г
- Сахарная пудра 0.5 ст.
- Шоколад чёрный 75 г

Приготовление:
1. Отделить белок от желтка. Нам понадобится только белок. Соединить белок и сахарную пудру. Взбить до образования пены. Вмешать в белок шоколад, порезанный мелкими кусочками.

2. Добавить кокосовую стружку. Добавить крупно измельчённые орехи. Перемешать.

3. Выложить с помощью столовой ложки небольшие печенья в фрму на пергаментную бумагу. Если масса не будет хорошо держаться вместе — утрамбовать ее прямо в ложке.

4. Разогреть духовку до 200 ºC. Положить печенье в духовку и выпекать ровно 1 минуту. Затем духовку выключить и оставить в ней печенье до полного остывания (3 часа), а лучше — на ночь. На следущее утро печенье будет готово.

05.01.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Блинчики с изюмом

Это одно из тех блюд, которое все дети едят с большим удовольствием. Моя дочурка часто просит приготовить блинчики. Их еще называют у нас налистниками. Она прибегает на кухню и терпеливо ждет за столом первый блин. А уходит в комнату только тогда, когда абсолютно сыта.
Поэтому готовим мы их довольно часто, и я стараюсь внести «изюминку» в каждое приготовление.

На этот раз, я решила испечь налистники именно с изюмом. Так как он очень сладкий, сахара я использовала еще меньше, чем обычно.

Этисухофрукты являются одними из самых любимых и полезных, так как в них полностьюсохраняются микроэлементы и основная часть витаминов. Изюм полезен для поддержания зрения и предупреждает...читать далее →

05.01.2015, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста

Ингредиенты:
Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка

Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Масло из холодильника натереть на терке.
2. В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3. Налить воду из холодильника до полного стакана.
4. Размешать все до однородной смеси.
5. Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6. Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7. Приготовить начинку:к творогу добавить мелко...читать далее →

05.01.2015, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава

Для приготовления пахлавы нужно взять:
1 упаковку теста фило (450 г);
200 г сливочного масла;
1,5 стакана молотых грецких орехов;
1,2 стакана воды;
1,5 стакана сахара;
1 ч. л. лимонного сока.

Фило я видела впервые - тесто удивительное. Похоже на бумагу для выпечки - прозрачное, легкое, достаточно эластичное. Тижен сказала, что, конечно, есть мастерицы, которые годами учатся делать фило, и отлично делают его вручную, но это очень, очень сложно, поэтому уже давно пахлаву готовят из замешанного и раскатанного в промышленных условиях теста.
Мне по незнанию казалось, что фило очень похоже на наше слоеное тесто. Увы, лишь по незнанию - на деле ничего общего нет.

Сначала - сироп.
Проще простого...читать далее →

05.01.2015, 09:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Луковый пирог

Ингредиенты:

- 1 средняя луковица
- 6 яиц
- 250 мл сливок 10% или жирное молоко
- 5 ст ложек сметаны
- 120 гр панировочных сухарей
- 2 ст ложки растительного масла
- 100 гр феты
- горсть оливок
- небольшой пучок петрушки
- соль и перец

Приготовление:
1. Сливки взбить венчиком со сметаной и растительным маслом.

2. Яйца разделить на белки и желтки

3. Желтки добавить к сливкам и сметане и еще раз взбить венчиком. всыпаем сухари, солим и перчим

4. Лук нарезать на мелкие кубики. добавляем его в тесто, все размешиваем

5. Белки взбить с щепоткой соли (они ложны быть холодными) в крепкую пену. Порционно ввести белки.

6. В форму для выпечки (можно взять большую...читать далее →

05.01.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий сютлач (SÜTLAÇ)

У разных народов есть похожие блюда. Ингредиенты, внешний вид, способ подачи — все на одно лицо, только названия зачастую отличаются. И не удивительно — люди давно и много перемещаются в пространстве: завоевывая новые земли, переселяясь в поисках лучшей жизни, путешествуя ради удовольствия, навещая родных и друзей. А вместе с ними — знания и умение готовить любимые или быстрые блюда. Некоторые рецепты кочуют по миру в качестве сувениров. Каким бы образом секреты приготовления блюд не перемещались из страны в страну, практически в ста процентах случаев новые кушанья быстро ассимилировались и становились местными деликатесами. Вслед за этим между народами часто возникали споры относительно...читать далее →

05.01.2015, 08:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ленивые вареники с капустой.

Ингредиенты:
- мука — 500 г
- вода — 200 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- капуста квашеная — 250г
- фарш мясной — 250 г
- лук — 50г
- куркума — 1 ч.л.
- перец горошком — 3 шт
- лавровый лист — 1 шт
- перец молотый чили — на кончике ножа
- растительное масло, для жарки — 50 г

Приготовление:
1. Тесто замесим любимым и удобным для вас способом. В просеянную муку наливаем понемногу подсоленную воду и замесим небольшой колобок. Накроем полотенцем и даем ему немного отдохнуть, пока мы займемся капустой.
2. Капусту мы будем использовать квашеную, с ней вареники гораздо вкуснее.
Ну, а если квашеной нет, можно нашинковать свежую белокочанную. На разогретой сковороде, с небольшим количеством...читать далее →

05.01.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кунжутный бублик – симит

Наверное нет ни одного человека, кто побывав в Турции, не побывал горячий кунжутный бублик под названием симит.

Прогуливаясь по улицам города и загорая на пляже, можно увидеть специальные киоски, где продается свежайший бублик, а иногда и торговцев, несущих целый поднос симитов на голове.
Интересно, что в каждом городе Турции рецепт приготовления симита различен. Наиболее известным является «симит по-анкаровски» (Ankara Simidi) . Он делается из пшеничной белой муки высшего сорта, перед выпеканием бублик обмазывают виноградным сиропом под названием пекмез, затем обваливают в кунжутных семечках и пекут в каменной печи. Симит получается тонким и хрустящим, как раз к горячему турецкому чаю...читать далее →

05.01.2015, 07:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цветные ВКУСНЫЕ карандаши

Ингредиенты:

- 100 гр сливочного масла
- 200-250 гр муки
- 1 ст. л. сметаны
- 1/3 ч.л. соли
- 100 гр сахарной пудры
- 1 желток
- яйцо для смазывания
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
- пищевые красители

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло перетираем с сахарной пудрой. Добавляем сметану, желток, ванильный сахар/экстракт, соль.Добавляем просеянную муку порциями, возможно вы ограничитесь 200 гр, но мне понадобились все 250. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Нужно разделить тесто на 2 части: 1/3 и 2/3.
2. Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной 15 см (приблизительно). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
3. Меньшую...читать далее →

05.01.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Слоеный пирог по-деревенски

Ингредиенты
тесто слоеное-1 упаковка.яйца куриные-1 шт.
кунжут-30 г
сыр-100 г
оливки-80 г
фасоль стручковая-100 г
зелень (любая)
несколько веточек
Процесс приготовления
Начинка пирога может быть любой - то, что есть в данный момент в холодильнике.Готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см.

Сыр натереть на терке.

Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами.

На каждую полоску теста выложить сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью.

Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой.Форму (22 см) застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.

Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.Выпекать при 180 градусах примерно 20 мин.

Приятного аппетита!

04.01.2015, 23:54 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
1054
...
10
9
8
7
6
...
1
→