Армянская кухня (стр. 61) → CHEF.tm

Блинчики с мясом

___________
Ингредиенты:
Начинка:
Мясо (говядина) – 500 грамм
Лук – 1 шт.
Кинза
Соль, перец по вкусу
Тесто:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 стакана
Мука – 2 стакана
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль
Сода

Приготовление:
1.Взбить яйца, добавить сахар, соль и соду, перемешать.
2.Добавить стакан молока, перемешать, затем добавить полстакана муки, перемешать хорошенько, чтобы не было комочков, затем еще полстакана муки, перемешать. Затем снова добавить молоко, перемешать, следом добавить муку, перемешать. Может, понадобится чуть больше или меньше молока и муки, все зависит от жирности молока, консистенции теста и т.д.
3.Пожарить блины.
4.Для начинки пропустить мясо через мясорубку, обжарить мясо с измельченным луком, посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать.
5. Завернуть блины. Перед подачей можно обжарить блинчики.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

29.05.2018, 12:18 cheftm_20

0 0 комментЫ

Яичница с бастурмой

___________
Ингредиенты:
Яйца -3 шт.
Бастурма – 50 грамм
Масло сливочное - 1 ст. л.
Зелень
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Бастурму мелко нарезать.
2. В миску с глубоким дном разбить яйца, взбить до однородной массы, добавить нарезанную бастурму, посолить.
3. В сковороде растопить масло, вылить яичную смесь и поджарить до образования румяной корочки. Переложить на тарелку. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

29.05.2018, 11:45 cheftm_20

0 0 комментЫ

Острая говядина с перцем

___________
Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Перец болгарский – 2 шт.
Перец горький – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Бульон - 250 мл
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Обжарить лук в сковородке до золотистого цвета, мясо до румяной корочки, перцы до мягкости.
2. Смешать все вместе, добавить бульон, измельченный чеснок, посолить, поперчить. Тушить под крышкой в течение 1 часа.
3. За несколько минут до готовности крахмал развести в воде и прилить к мясу, готовить еще 5-10 минут.
4. Посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и подавать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

28.05.2018, 20:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Лазанья

___________
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 500 грамм
Лазанья (листы) - 10 шт.
Лук - 1 шт.
Молоко - 400 мл
Пармезан - 50 грамм
Томатное пюре (помидоры без кожицы) - 500 грамм
Мука пшеничная - 40 грамм
Базилик, петрушка
Оливковое масло - 40 мл
Сливочное масло - 50 грамм
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Мясной фарш добавить к луку и жарить все вместе до готовности мяса. Посолить и поперчить.
3. Затем добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Готовить на небольшом...читать далее →

28.05.2018, 17:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Курица на лаваше по-армянски

___________
Ингредиенты:
Куриное мясо (любая часть) – 1 кг
Лаваш армянский – 4 шт.
Сыр – 200 грамм
Сливочное масло -50 грамм
Маринад:
Чеснок – 4 зубчика
Мацуна (натуральный йогурт) – 0,5 стакана
Перец горький – 1 шт.
Соль, красный и черный перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:
1. Перец и чеснок измельчить в блендере. Добавить остальные ингредиенты для маринада. Смешать
2. Мясо курицы нарезать на куски и положить их в маринад на несколько часов.
3. Противень смазать маслом, выложить 4 слоя лаваша, затем кусочки курицы, остальное масло.
4. Запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке до готовности.
5. Затем посыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится.
6. Подавать каждый кусочек с лавашем.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

28.05.2018, 15:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат с авелуком и шампиньонами

___________
Ингредиенты:
Авелук - 250 грамм
Шампиньоны - 150 гр
Лук – 1 шт.
Грецкие орехи – 100 грамм
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Авелу несколько раз залить кипятком на 15-20 минут, после чего воду слить, промыть авелук в чистой прохладной воде. Затем сварить его в течение 20-25 минут после закипания воды на среднем огне
2. Затем слить воду, отжать авелук руками, чтобы полностью избавиться от воды. Авелук порезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить, перемешать.
3. Лук и грибы мелко порезать. Затем обжарить вместе до готовности.
4. Выложить лук и грибы на авелук, добавить измельченные грецкие орехи. Хорошо все перемешать.
5. Убрать салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он охладился и пропитался.
6. Салат подать со сметаной.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

28.05.2018, 13:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Торт «Микадо»

___________
Ингредиенты:
Коржи:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 грамм
Сметана (жирность 15 %) – 100 грамм
Масло сливочное – 100 грамм
Мука – 6 стаканов
Сода – 0,5 ч. л.
Ванилин – 1 пакетик
Крем:
Сметана (жирность от 20 %) – 400 грамм
Ириска (или вареное сгущенное молоко) – 1 банка
Ванилин – 1 пакетик
Глазурь:
Какао-порошок – 6 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:
Коржи:
1.Сахар и сливочное масло комнатной температуры перетереть и добавить к ним взбитые яйца.
2.Ванилин, соду добавить в сметану и соединить с остальной массой.
3. Хорошенько все перемешать. Постепенно добавлять муку (в зависимости от консистенции может...читать далее →

28.05.2018, 11:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

e41448ab03c0810fda52033f9f968434_299277_1521934221

Рулетики из лаваша с сыром, зеленью и грецкими орехами

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.05.2018, 21:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат к шашлыку по-армянски

___________
Ингредиенты:
Баклажаны - 5-6 шт.
Помидоры - 4 шт.
Перец болгарский - 2-3 шт
Перец горький по вкусу
Лук
Зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Баклажаны, помидоры и перец болгарский обжарить на углях.
2.Баклажаны подержать в соленой воде, чтобы ушла горечь. Затем очистить овощи от кожуры и порезать.
3.Порезать зелень, перец горький и лук, добавить к овощам,
4.Посолить и поперчить. Перемешать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.05.2018, 20:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Алани

Алани – это высушенные персики, фаршированные дробленными грецкими орехами с сахарным песком, медом и пряностями. Таким образом можно фаршировать и другие фрукты.
_____________
Ингредиенты:
Цельные сушёные персики - 25 штук.
Грецкий орех – 2 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Мед
Корица

Приготовление:
1. Промыть сушёные цельные персики горячей водой. После этого аккуратно раскрыть смягчившееся после горячей воды персики.
2.Измельчить грецкий орех. Смешать орех с сахаром (медом), добавить корицу. Хорошо смешать до образования однообразной массы.
3. Взять заранее раскрытые цельные сушёные персики и заправить внутрь приготовленную смесь, одновременно придавая круглую форму.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.05.2018, 17:15 cheftm_20

0 0 комментЫ

Суп-пюре из шампиньонов

___________
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 грамм
Цветная капуста - 600 грамм
Лук - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Бульон (вода) - 1 литр
Петрушка по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Шампиньоны очистить и нарезать. Капусту разобрать на соцветия.
2. Выложить шампиньоны и капусту на форму для запекания, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запекать в разогретой до 200 градусов 20-25 минут.
3. В кастрюле обжарить нарезанный полукольцами лук, затем влить бульон (воду), довести до кипения.
4. Добавить запеченные шампиньоны и капусту и снова довести до кипения
5. Снять суп с огня и измельчить блендером до желаемой консистенции.
6. Добавьте специи по вкусу и украсьте свежей петрушкой.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.05.2018, 16:18 cheftm_20

0 0 комментЫ

Толма «Эчмиадзинская»

_____________
Ингредиенты:
Баранина – 1 кг
Рис – 10 ч. л.
Лук – 2-3 шт.
Кинза, мята, базилик, чабрец, майоран, соль, перец по вкусу
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перцы – 3 шт.
Растительное масло

Приготовление:
1.Мякоть баранины разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку.
2.В молотое мясо добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный репчатый лук, кинзу, мяту, базилик, чабрец, майоран, соль и перец. Фарш тщательно перемешать.
3.Из костей, оставшихся после отделения мякоти баранины, сварить бульон, процедить.
4.Баклажаны обмыть в холодной воде, срезать плодоножку и надрезать вдоль, после чего при помощи ложки или ножа удалить семена.
4.Помидоры вымыть...читать далее →

27.05.2018, 15:51 cheftm_20

0 0 комментЫ

Говядина по-армянски

_____________
Ингредиенты:
Говядина - 500 грамм
Лук - 300 грамм
Гранат – 1 шт.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Гранатовый соус «Наршараб» по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо промыть, просушить и нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить 0,5 литра воды. Довести до кипения, положить мясо в воду и посолить. Варить примерно 2 часа.
3. Когда вода практически выпарится, положить в кастрюлю нарезанный лук и обжарить на среднем огне, постоянно перемешивая.
4. При подаче мясо посыпать зернами граната и поливаем гранатовым соусом.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.05.2018, 15:26 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гата

___________
Ингредиенты:
Мука – 2-3 стакана
Масло сливочное - 250 грамм
Мацони или кефир - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Сода - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Ванилин – 1 пакетик
Масло сливочное - 80 грамм
Для смазывания:
Яйцо (желток) - 1-2 шт.

Приготовление:
Тесто:
1.Смешать муку, соль и соду. Добавить сливочное масло и порубить ножом до образования крошки.
2. Добавить мацони (кефир), перемешать, вымесить тесто. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 минут в холодильнике.
Начинка:
1.Растереть миксером сливочное масло, сахар и ванилин.
2.Добавить...читать далее →

26.05.2018, 21:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Лаамаджо или Армянская пицца – популярное восточное блюдо, имеющее арабские корни

___________
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 1-1,5 кг
Мацун – 400 грамм
Теплая вода на глаз, чтобы тесто было крепким
Соль – 4 грамм
Начинка:
Баранина – 1 кг
Лук – 50 грамм
Помидоры (томат-паста) – 150 грамм
Стручковый перец – 1 шт.
Зелень (кинза, укроп) – 200 грамм
Соль
Черный перец
Чеснок
Приготовление:
1.Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, в которое влить разбавленный теплой водой мацун и соль. Хорошо перемешать, замесить крутое тесто, разделить на небольшие шарики и оставить на расстойку.
2.Для приготовления фарша мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, толченый чеснок, помидоры (или томат-пасту)...читать далее →

26.05.2018, 18:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Легкий рулет из лаваша с творогом и овощами

___________
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 1 шт.
Творог – 2 ст. л.
Горчица - 0.5 ч. л.
Помидоры – 1 шт.
Огурцы – 1 шт.
Перец сладкий – 0,5 шт.
Соль, специи по вкусу
Зелень (любая по Вашему вкусу)

Приготовление:
1.Овощи помыть, порезать.
2.Смешать творог и горчицу. Добавить мелко нарезанную зелень.
3.Смазать лаваш творожной пастой. Выложить овощи, поперчить, посолить и завернуть рулет. (Или можно смешать творожную массу с овощами и распределить по лавашу, затем завернуть в рулет).

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

26.05.2018, 14:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Фрикасе из курицы с грибами

___________
Ингредиенты:
Куриное филе - 300 грамм
Шампиньоны - 150 грамм
Сливки (от 20%) - 100 мл
Сливочное масло - 20 грамм
Мука - 1 ст. л.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Сок лимона - 1 ст. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Куриный бульон (вода) - 100-150 мл
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. На сковороде растопить сливочное масло, выложить филе, предварительно нарезанное некрупными кусочками. Помешивая, жарить мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
2. Затем сбрызнуть курицу соком лимона и добавить шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Обжарить содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
3. Как только...читать далее →

26.05.2018, 12:08 cheftm_20

0 0 комментЫ

Сациви из говядины

___________
Ингредиенты:
Говядина - 700 грамм
Грецкие орехи - 1.5 стакана
Лук - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Зелень сельдерея
Петрушка, кинза
Мука кукурузная - 1 ст. л.
Уксус винный (или гранатовый сок)
Соль, серный перец, чеснок, перец стручковый по вкусу

Приготовление:
1. Говядину нарезать на кусочки, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку Лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса.
2. Во время варки в бульон положить чёрный перец (горошек) и лавровый лист.
3. Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину тщательно прожарить на жире снятом с бульона.
4. Очищенные грецкие орехи, стручковый перец, зелень кинзы, чеснок и...читать далее →

25.05.2018, 19:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Лимонное печенье

____________
Ингредиенты:
Сливочное масло – 100 грамм
Сахар – 100 грамм
Мука – 150 грамм
Яйца – 2 шт.
Лимон – 1 шт.

Приготовление:
1. Сливочное масло с сахаром, цедрой лимона перетереть до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Затем добавить лимонный сок, муку, замесить тесто.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок и высадить на смазанный маслом лист круглое печенье.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до появления светло-желтого цвета.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

25.05.2018, 13:54 cheftm_20

0 0 комментЫ

Пирог яблочный

____________
Ингредиенты:
Тест:
Мука – 400 грамм
Сливочное масло – 100 грамм
Сахар – 100-150 грамм
Яйца – 5 шт.
Водка – 1 рюмка
Начинка:
Яблоки – 5-6 шт.
Корица – 1 ч. л.
Сахар – 50-100 грамм

Приготовление:
1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, водку, перемешать, добавить муку и замесить тесто.
2. Яблоки, очищенные от кожицы и серединок, нарезать тонкими дольками.
3. Тесто разделить на две части. Большую часть раскатать и выложить в форму.
4. Яблоки выложить равномерным слоем на тесто и сверху обильно посыпать сахаром, смешанным с корицей.
5. Оформить поверх слоя яблок решетку из красиво нарезанных полосок теста. Защепить края пирога с полосками решетки и выпечь его в горячей духовке.
6. Посыпать сахарной пудрой, когда остынет.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

25.05.2018, 13:22 cheftm_20

0 1 комментЫ

Гарни-ярах или Фаршированные баклажаны

______________
Ингредиенты:
Баклажаны – 200 грамм
Баранина или говядина – 60 грамм
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Зелень (петрушка)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло

Приготовление:
1.Мясо пропустить через мясорубку.
2.Мелко нарезанный лук пассеровать, добавить мясо, соль, черный перец, петрушку и продолжать тушить до готовности.
3.Баклажаны очистить в полоску и пожарить на растительном масле.
4.Помидоры мелко нарезать, посолить и тушить на среднем огне.
5.На баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фаршем. Подготовленные таким образом баклажаны уложить одним слоем в кастрюлю, добавить тушеные помидоры, запечь до готовности в духовке.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

25.05.2018, 10:43 cheftm_20

0 0 комментЫ

Рулет из ветчины с сыром

______________
Ингредиенты:
Ветчина (бекон) - 300 грамм
Сыр - 200 грамм
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Положить на каждый ломтик ветчины сыр, свернуть рулетиком. Посолить, поперчить.
2.Жарить или запекать до образования корочки.
3.Подать, посыпав зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

24.05.2018, 19:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Мясная запеканка

____________
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 500 грамм
Картофель – 1 кг
Молоко – 1 стакан
Сыр твердых сортов – 300 грамм
Томатная паста – 100 грамм
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.В фарш добавить натертый чеснок, перемешать, обжарить на сковороде, затем добавить томатную пасту и обжарить снова.
2. Картофель очистить, отварить, слить воду, добавить молоко, взбить, посолить и поперчить.
3. На дно формы выложить фарш, сверху выложить пюре, посыпать тертым сыром.
4.Поставить в духовку разогретую до 200 градусов на 20-30 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

24.05.2018, 17:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

Мясо с черносливом

______________
Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 200 грамм
Чернослив - 400 грамм
Вино белое сухое - 180 мл
Петрушка
Корица - 0,5 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в хорошо разогретой сковороде.
2.Затем переложить в кастрюлю, посолить, добавить перец и корицу.
3.В сковороду, в которой жарилось мясо, влить вино и дать ему немного покипеть. Влить получившуюся смесь в мясо.
4.Лук нарезать и слегка обжарить. Добавить томатную пасту, перемешать и потушить пару минут.
5.Выложить лук на мясо и готовить на маленьком огне примерно 1 час. При необходимости можно добавить немного воды.
6.Добавить к мясу чернослив, перемешать. Готовить ещё 20-30 минут, пока мясо не станет совсем мягким.
7.Подать, посыпав сверху измельчённой петрушкой.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

24.05.2018, 14:24 cheftm_20

0 1 комментЫ

Треска, запеченная с помидорами, моцареллой и базиликом

____________
Ингредиенты:
Филе трески - 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Моцарелла – 1 шарик
Твердый сыр для посыпки
Базилик
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Выложить филе трески в форму. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
2. Сверху выложить нарезанные помидоры, базилик и тертую моцареллу.
3. Посыпать тертым твердым сыром и отправить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

24.05.2018, 13:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

←
65
...
63
62
61
60
59
...
1
→