CHEF.tm

Шоколадно-апельсиновый торт

⠀
Ингредиенты:
⠀
📌Брауни - бисквит на три формы 15-18 см:
150 г сливочного масла
150 г темного шоколада 50-70%
180 г сахара
2 крупных яйца
110 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
⠀
📌Для апельсиновой начинки:
400 г мякоти и цедры апельсина (2-3 апельсина)
50-100 г сахара (или по вкусу)
30 г кукурузного крахмала
50 мл воды
⠀
📌Для крема:
350 г сметаны 30%
250 г темного шоколада 50-70%
⠀
⠀Приготовление:
⠀
⠀ШАГ 1. Бисквиты:
Подготовить три формы для выпечки 15-18 см - выстелить пергментом или смазать маслом. Духовку разогреть до 170С. Шоколад и масло поместить в кастрюльку и растопить на медленном огне, постоянно помешивая, остудить. Добавить яйца и сахар...читать далее →

24.11.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мой особенный ❤️«Торт с пьяной вишней и крем из маскараоне.

Белки (4-х яиц) взбила миксером на средних оборотах постепенно добавляя сахар (100 гр.), до состояния плотной пены.
🌿Добавила желтки и размешала до однородности при помощи лопатки.
🌿Всыпала просеянную муку (60гр.) и ванилин, аккуратно вымесила лопаткой, чтобы белки не осели. 🌿Выложила тесто в форму 16 см. и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
🌿Готовность проверила шпажкой, после выключения сразу не вынимала, чтобы бисквит не осел, получился очень пышный за счёт взбитых белков.👌🏻 birthday to me 🌸🌸🌸
.
🌿Вишню (без косточки, стакан) замочила на ночь в коньяке.
.
Крем:
Взбила миксером на средней скорости ванилин (7гр.) и Маскарпоне (300 гр.), медленно добавляя холодное...читать далее →

23.11.2019, 22:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт «ПРАГА»

(на форму 20 см)
⠀
⠀Ингредиенты:
⠀
📌Бисквит:
Сахар - полстакана
Яйца - крупные, 2 шт
Сметана - 100 мл
Сгущённое молоко - полбанки
Мука - 1,5 стакана
Какао - 3-4 ст.л
Сода - 1/2 ч.л
Вишневый ликёр (для пропитки)
⠀
📌Крем:
Сливочное масло - 150 гр
Сгущённое молоко - 100 гр
Какао - 2 ст.л
⠀
📌Глазурь:
Шоколад тёмный- 200 гр
⠀
⠀⠀Приготовление:
⠀
⠀ШАГ 1. Бисквит:
Взбить сахар с куриными яйцами (чтобы бисквит не осел, важно взбить желтки отдельно, когда масса значительно увеличится в объеме (в 2 раза) можно добавлять белки, перемешивать следует сверху вниз). Затем добавить сметану, сгущенное молоко и снова все хорошо взбить. Отдельно смешать муку, какао и соду, добавить к взбитой массе и вымешать...читать далее →

23.11.2019, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Муссовый сметанник»

(Форма 18 см)
⠀
⠀Ингредиенты:
⠀
📌Бисквит с грецким орехом:
Яичные белки 50 грамм
Сахар 20 грамм
Молотый миндаль 15 грамм
Молотый обжаренный грецкий орех 25 грамм
Сахарная пудра 45 грамм
Мука 10 грамм
⠀
📌Желе с черной смородиной:
Пюре малины 80 грамм
Ягоды черной смородины 200 грамм
Сахар 30 грамм
Желатин 4 грамм
⠀
📌Хрустящий слой с грецким орехом:
Масло кукурузное 25 грамм
Молочный шоколад 30 грамм
Вафельная крошка 35 грамм
Порубленный подсушенный грецкий орех 25 грамм
⠀
📌Мусс со сметаной:
Молоко 40 грамм
Сахар 60 грамм
Сметана 20 % 200 грамм
Белый шоколад 60 грамм
Желатин 5 грамм
Взбитые сливки 180 грамм
⠀
📌Глазурь на глюкозе:
Сахар 150 грамм
Глюкозный сироп 150 грамм
Молоко 100 грамм
Вода...читать далее →

23.11.2019, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "СНИКЕРС"🎂

⠀
🍯Ингредиенты:
⠀
🍪Для коржей:
Какао - 60 гр.
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Сода - 3 гр.
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 100 гр.
Сахар - 300 гр.
Молоко - 0,1 л.
кофе - 220 гр.
⠀
🧁Для крема:
Сливки 33% - 300 гр.
Сыр Маскарпоне - 250 гр.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Растопленный шоколад - 100 гр.
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
⚡Сахар и масло перемешать вместе, добавить яйца по одному, перемешать и добавить молоко.
⚡В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты, параллельно подготовить горячий кофе ( 200 мл. кипятка и 2 ст. л. кофе).
⚡По очереди добавляем сухую смесь и кофе, взбиваем миксером. ⚡Полученную массу делим на две части и разливаем по формам диаметром 18 см.
⚡Выпекаем при 170 гр. примерно 35 минут.
⠀
✨Для крема взбиваем сливки, добавляем сыр, сахарную пудру и растопленный шоколад.
⠀
🍰Далее собираем торт.
В середине можно использовать карамель орехи и безе .
🎂Украсить по вкусу.
⠀

23.11.2019, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Для любителей шоколада и вишни

(Форма 18-20)
⠀
⠀Ингредиенты:
⠀
📌Тесто:
4 яйца (отделить белки от желтков)
130 гр сахара
20 гр какао
110 гр муки
⠀
📌Вишневое компоте:
Вишня 300 гр
Сахар 50 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
⠀
📌Сливочно-шоколадный крем:
Сливки 33 % -500 гр
Шоколад темный - 300 гр
⠀
📌Крем сливочно-творожный:
Сливки 33 % 200 гр
Сахарная пудра 50 гр
Мягкий творог 100 гр
⠀
⠀⠀Приготовление:
⠀
⠀ШАГ 1. Бисквит:
Духовка до 180С. Белки взбить с 65 гр сахара, желтки с оставшимся сахаром. Муку просеять с какао. Желтки аккуратно смешать с мукой, добавить треть белков. Перемешать так чтобы не оставалось кусочков сухой муки. Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать, не нарушая воздушности. Выложить тесто в форму...читать далее →

23.11.2019, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Фисташковый тортик

⠀
📜Ингредиенты:
🥞Для коржа:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 гр.
Молоко - 50 мл.
Фисташковая паста 70 гр
Масло сливочное - 70 гр.
Мука 190 гр. + разрыхлитель - 2 ч. л.
⠀
🍬Для малинового конфитюра:
Малина замороженная - 400 гр.
Сахар - 100 гр.
Желатин - 10 гр.
⠀
🍥Для крема:
Сливки 33% - 500 мл.
Маскарпоне - 250 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
💠В первую очередь готовим конфитюр:
🌀в сотейнике смешать малину с сахаром и варить до растворения сахара.
🌀Отдельно замочить желатин и добавить к малине.
🌀Залить в форму и отправить в морозильник до застывания.
🔆Готовим бисквит:
🔅белки отделить от желтков.
🔅Белки взбить с половиной сахара до пышной массы.
🔅Отдельно взбить желтки с оставшимся...читать далее →

23.11.2019, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Кокосовый с миндалем»

(форма 16 см)
⠀
⠀⠀Ингредиенты:
⠀
📌Бисквит:
Сгущенное молоко - 1 банка
Яйцо - 2шт
Масло сливочное - 100 гр
Кокосовая стружка - 30 гр
Мука - 160 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Соль - щепотка
Пакетик ванильного сахара
⠀
📌Крем:
Маскарпоне - 500 гр
Сгущенное молоко - 1 банка
⠀
📌Пропитка:
Молоко - 3 ст л
Сгущенное молоко - 1 ст л
⠀
📌Начинка:
Миндаль - 80 гр
⠀
📌Ганаш для завитков:
Шоколад белый - 150 гр
Сливки (от 33 %) - 60 гр
⠀
⠀⠀Приготовление:
⠀
⠀ШАГ 1. Бисквит:
В дежу миксера складываем сгущенное молоко, яйца, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем на средних оборотах до однородности. Добавляем кокосовую стружку, просеянную муку, разрыхлитель и соль...читать далее →

23.11.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт

Ингредиенты
400 гр Мука
4 яйца
200 гр Масло сливочное
1 ч.л Сода гашенная
2 шт Морковь свежая средние
200 гр Сахар

Смешать отдельно сухие и «мокрые» ингредиенты
Соединить
Выпекать в мультиварке на режиме выпечка
Дать остыть и разделить на два коржа

Крем: пополам сгущёнка и сметана

Обильно смазать коржи
Украшаем тем, что вы любите 🥰
Приятного аппетита

23.11.2019, 02:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-апельсиновый торт "Кордильеры"

Бисквит Брауни (на 3 формы 18 см):
150 гр сливочного масла;
150 гр шоколада;
1,25 ч.л.разрыхлителя;
110 гр муки;
2 больших яйца;
1,5 ст.л. какао;
180 гр сахара.

Крем взбитый ганаш:
100 гр темного шоколада (70%);
230 гр сливок 33%.
Конфи апельсиновое:
400 гр мякоти апельсина+цедра;
30 гр сахара;
13 гр кукурузного крахмала;
Пара веточек розмарина.

Шоколадное покрытие:
200 гр темного шоколада 70%;
100 гр сливок 33%;
100 гр мягкого масла.

Брауни:
Шаг 1. Растопить шоколад с маслом и немного охладить.
Шаг 2. Сахар взбить с яйцами, влить растопленную шоколадно-масляную смесь и перемешать.
Шаг 3. Добавить сухие ингредиенты. Распределить тесто по трем формам и выпекать в...читать далее →

23.11.2019, 00:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

«Шоколадный торт со сметанным кремом и черносливом»

Диаметр 14 см
Бисквит:
Яйцо-1 шт
Сахар-100 г
Мука-110 г
Какао-40 г
Разрыхлитель-1/2 ч.л.
Сода-2/3 ч.л.
Кефир-90 г
Раст.масло-40 г
Кофе растворимый-1 ч.л.
Кипяток-50 г
Соль-щепотка
⠀
Кофе залить кипятком. Яйцо взбить с сахаром до светлой пышной массы. Соединить кефир, масло, кофе. В отдельную миску просеять сухие ингредиенты. По очереди, в несколько приемов ввести во взбитые яйца сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать при 170°С около 30 минут. Проверить бисквит на сухую шпажку. Остудить, вытащить из формы, замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.
⠀
Крем:
Сметана-15-25%-750 г
Чернослив без косточек-100 г
Сахарная пудра-по вкусу (~50 г)
⠀
Взять глубокую...читать далее →

22.11.2019, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Любимый многими - торт Прага

Нежный, вкусный, шоколадный. Классика по ГОСТу.
⠀
Торт D 16 см вес~1кг.
⠀
Бисквит:
Желток — 3 шт
Белок — 3 шт
Сахар — 75 г
Мука — 58 г
Какао — 12 г
Сливочное масло —20 г
⠀
Приготовление: взбиваем белки до мягких пиков, вводим половину сахара (38 г) и взбиваем до устойчивых пиков. В другой миске взбить желтки с оставшейся половиной сахара (37 г). Аккуратно смешать белки и желтки. Просеять в яичную смесь муку и какао. Аккуратными движениями соединить. В конце влить растопленное сливочное масло по боку миски и также аккуратно перемешать. Выпекать при 200°C около 20-25 мин.
⠀
Крем:
Желток — 1 шт
Вода — 2 ст.л.
Сгущеное молоко — 120 г
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Какао — 2...читать далее →

22.11.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Vanilla cake with berry filling

(диаметр 16 см)
⠀
⠀📌Бисквит:
Банка сгущённого молока
Яйцо-2 шт
Мука-160 гр
Масло сливочное-100 гр
Ванильный сахар-15 гр (пакетик ванилина)
Разрыхлитель -10 гр.
⠀Все продукты комнатной температуры. В миске взбиваем сгущённое молоко с двумя яйцами до пышной массы. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем ещё раз. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпаем в яично-масляную массу сухие ингредиенты и перемешиваем. Долго мешать не надо. Масса стала однородной-останавливаемся. Даём постоять тесту минут 10. После этого перекладываем в форму для выпечки диаметром 16 см. Выпекаем при 160 * 40-60 мин. Проверяем готовность шпажкой. Готовому бисквиту дать остыть...читать далее →

22.11.2019, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Клубничный Красный бархат🍓

(форма 18 см)
⠀
⠀Приставку «красный» торт получил в 40-х годах благодаря химической реакции🔴
Изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего кефир) и пищевую соду - вместе они создавали красный цвет!💫 ⠀
Поэтому, красный краситель в этом торте - это скорее дань истории, а не обязательный ингредиент). Он никак не влияет на вкус и текстуру, добавлять его или нет - выбор за вами)
⠀
⠀⠀📌Бисквит (1 кольцо 18см)
⠀Ингредиенты:
120 г сахара
1 яйцо
120 г муки
10 г какао
120 г йогурта
6 г разрыхлителя
55 г размягченного
сливочного масла 82,5%
пол чайной ложки красного красителя
⠀Приготовление:
Все...читать далее →

22.11.2019, 13:26 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый тортик из Хурмы и Апельсина

Ингредиенты
Для желе
пюре хурмы: 100 ГРАММ
апельсинового сока: 200 ГРАММ
сахар: ПО ВКУСУ
желатина: 6 ГРАММ
воды: 35 ГРАММ
Для коржа
миндальной муки: 25 ГРАММ
сахарной пудры: 25 ГРАММ
кукурузного крахмала: 6 ГРАММ
кокосовой стружки: 35 ГРАММ
сахара: 25 ГРАММ
белка (от маленьких яиц): 2 ШТ.
соли: ЩЕПОТКА
Для мусса
желатина: 6 ГРАММ
сливок 33%: 200 ГРАММ
желтка: 2 ШТ.
белого шоколада: 90 ГРАММ

⠀
Для торта диаметром 16-18 см
⠀
🍊Для желе:
🔸100 гр. пюре хурмы (1 шт.)
🔸200 гр. апельсинового сока (1 большой сочный апельсин)
🔸сахар можно добавить по вкусу, если нужно
🔸6 гр. желатина + 35 гр. воды
⠀
🍊Для коржа:
🔸25 грамм миндальной муки
🔸25 г. сахарной пудры
🔸6 г...читать далее →

22.11.2019, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «ШАМПАНСКОЕ-СМОРОДИНА»

(форма 18-20 см)
На фото начинки в другом порядке!🌿Торт получается с явной кислинкой, если хотите послаще, добавляйте больше сахара.
⠀
⠀⠀📌БИСКВИТ
🔸200г муки
🔸7г разрыхлителя
🔸0.25ч л соды
🔸 щепотка соли
🔸225г сахара
🔸5шт яичных желтков
🔸8шт яичных белков
🔸60г какао
🔸1.5 ст.л растворимого кофе
🔸175мл воды
🔸125мл растительного масла

1⃣ Размешать кофе и какао в горячей воде. Остудить.
2⃣ Смешать половину сахара, просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку.
3⃣ Взбить желтки и соединить их с растительным маслом и смесью из какао и кофе, перемешать.
4⃣ Соединить сухую смесь с шоколадной массой. Хорошо перемешать.
5⃣ Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков...читать далее →

22.11.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТОРТА "СЧАСТЬЕ В РЕЦЕПТЕ"

Бисквит.
💜Яйцо С-0 - 1 шт.
💜Сахар - 35 гр.
💜Ванилин - пакетик.
💜Вода - 22 гр.
💜Масло раст. - 16 гр.
💜Соль - щепотка.
💜Мука - 35 гр.
💜Разрыхлитель - 2 гр. ⠀

Яйцо взбить с сахаром, ванилином и солью до пышности.
Добавить воду струйкой, продолжая взбивать.
Влить масло струйкой, продолжая взбивать.
Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать лопаткой.
Вылить тесто в кольцо диаметром 16 см.
Выпекать при Т 180 градусов 25-30 мин.

Приготовить разьемное кольцо диаметром 16 см. Проложить ацетатной пленкой.
————————————————— Приступим к приготовлению творожно-йогуртового суфле.
💜Творож. сыр - 400 гр.
💜Сливки 33% - 275 гр.
💜Пудра сахарная - 80 гр.
💜Йогурт - 250 гр.
💜Желатин - 20...читать далее →

22.11.2019, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «РАФАЭЛЛО»

⠀
Коржи:
💕 Яйцо - 3 шт
💕 Сахар - 160 г
💕 Миндальная Мука - 60 г
💕 Кокосовая стружка - 130 г
💕 Соль - щепотка
⠀
🔆 В яйца Добавить соль, сахар взбить до бела.
🔆 Добавить стружку и миндальную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
🔆 Тонким слоем размазать тесто на тефлоновом коврике.
🔆 У меня коржи 16 см диаметром, получается 7 коржей.
🔆 Выпекать при 180 градусах. Время зависит от Вашей духовки! У меня это 10 минут. ⠀
Крем:
💕 Творожный сыр - 300 г
💕 Сметана 40% - 110 г
💕 Сливки 33% - 280 г
💕 Сахарная пудра - 140 г
💕 Кокосовая стружка - 70 г
⠀
🔆 Сливки, сыр, сметана должны быть холодными.
🔆 Сыр, пудру, сметану перемешать на низкой скорости миксера. Добавить сливки, взбить.
🔆 Добавить стружку, перемешать лопаткой.
🔆 На стабилизацию в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.

Приятного аппетита

22.11.2019, 05:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ «Зеркальная глазурь»

⠀
🌹 Сливки 33% - 210 г
🌹 Сухое молоко - 75 г
🌹 Сахар - 400 г
🌹 Вода - 90 г
🌹 Глюкозный сироп - 150 г
🌹 Растительное масло - 55 г
🌹 Желатин - 14 г
🌹 Вода - для желатина - 84 г
⠀
🌹 Желатин замачиваем в холодной воде, оставляем до набухания.
🌹 В сливки добавляем сухое молоко и доводим до кипения, постоянно перемешивая.
🌹 В это же время варим сироп из сахара и глюкозы, доводим до температуры 110 г. Снимаем с огня.
🌹 В готовый сироп добавляем сливки и масло.
🌹 Охлаждаем до 80 градусов. Добавляем распущенный желатин. Пробиваем блендером.
🌹 Убираем в холодильник на 12 часов. Рабочая температура - 29-30 градусов.
⠀
P:S на фото торт «Страсть Розалинды»

22.11.2019, 03:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Маковый легкий чизкейк без выпечки

Основа:
в чашу комбайна сложить 140 грамм печенья, 40 грамм мягкого сливочного масла и 30 мл молока - измельчить. Добавьте 30 грамм мака.Дно разъемной формы застелить бумагой. Выложить крошку печенья и хорошенько утрамбовать. Запечь в духовке при 180° 20 минут.

Пусть основа остывает. 500 грамм 9% творога протереть через сито. Добавить ванилин, 100 мл жидких 33% сливок, 100 грамм сахарной пудры - перемешать. 10 грамм листового желатина замочить в холодной воде. Через 15 минут отжать и на водяной бане растворить.

Берем столовую ложку творожной массы и вводим в желатин, перемешиваем. Повторяем и отправляем к основной творожной массе. Перемешиваем. 200 мл 33% сливок взбиваем и лопаткой аккуратно смешиваем с творогом.

Делим массу на 2 части. В одну вводим 50 грамм мака. Бока формы застелить пленкой. На середину выливаем 2 ложки белой массы,затем 2 - маковой. Чередуем, пока не закончатся. В холодильник - минимум 4 часа.

21.11.2019, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Малибу

✔ Бисквит
2 яйца
50г миндальной муки
50г сахара
20г масла сливочного
20г муки
2 белка
Яйца и сахар взбейте в пышный крем.
Добавьте миндаль+ муку, перемешайте.
Влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Взбейте два белка, смешайте с яично-мучной массой и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Дно застелить бумагой. У меня форма 20 см. Выпекаем при 180° 20 минут.
✔ЧИЗКЕЙК
Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать до однородности 350 г крем-чиза(на фото рикотта), 3 яйца, сахар 100 г, сливки 33%- 150 мл, крахмал 30 г. Взбивать не надо! Форму застелить бумагой, бока смазать маслом. Выпекать 10 минут при 200°, а потом при 160°- 50 минут. На дно духовки...читать далее →

21.11.2019, 20:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковно-банановый чизкейк с фундучным пралине

🔸морковно-банановый пряный очень сочный корж
🔸тонкий слой сливочно-карамельного крема
🔸фундучное пралине
🔸творожный чизкейк с ароматом лайма
🔸фундучное пралине
🔸тонкий слой сливочно-карамельного крема 🔸морковно-банановый корж
🔶🔶Все это очень вкусное "безобразие" в шубке из сливочно-сырного крема, щедро политое карамелью и не менее щедро посыпано пралине из фундука.
✔КОРЖ Форма 18см. 200 грамм моркови измельчите. Я это делаю в комбайне. Один банан разомните вилкой. В миске соедините 110 грамм муки,по 1/2 чайной ложки разрыхлителя и соды, по щепотке корицы, молотого имбиря и мускатного ореха (на кончике ножа). Перемешать. 1 яйцо и 40 грамм сахара взбейте, добавьте 50 грамм...читать далее →

21.11.2019, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с вишневым конфи

КОРЖИ
Форма 16 см. Духовка-160°
В большой миске смешать муку 225г, 33 г какао, 1чл. соды, 0.5чл. разрыхлителя, щепотку соли. Перемешать венчиком.
.
1яйцо и 150г сахара взбить немного. Добавить 55 г растительного масла, 120г кефира. Перемешать. Соединить обе массы. На низких оборотах миксера перемешать. Влить 120 мл горячего кофе. Перемешать. Перелить тесто в форму, застеленную бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать около часа. Проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов. Это тесто лучше печь при невысокой температуре около 155-160°.
ПРОПИТКА
Сварить сироп 100 г воды и 100 г сахара. Добавить 40 мл...читать далее →

21.11.2019, 17:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВИК

🔻Тесто. На водяной бане при постоянном помешивании соединяем 80 г сливочного масла, 90 г меда, 150 г сахара и 3 яйца. Добавляем 2 чайные ложки соды. Масса увеличится в объеме. Снимаем с огня. Добавляем муку около 500 г. Не спешите вводить всю муку сразу. Учтите, что тесто как полежит, станет плотнее. Лучше не доложить муки, чем переложить. Раскатываем тесто на столе, припыленном мукой. Количество коржей зависит от диаметра. При 20 см у меня 13 коржей +1 корж для обсыпки. Выпекаем при 180° около 4 минут.
🔻 Для крема 700г самой жирной сметаны ( советую на ночь отвесить ее). 200 гграммов 33% сливок и 70 г сахарной пудры взбить. Карамель тоже немного подбить. Соединить сметану, взбитые сливки...читать далее →

21.11.2019, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лайм-малина...

Коржи - ближе к кексовому тесту. Плюс хруст мака. Крем с лаймом. Плюс клубнично-малиновое конфи.
Вкус для тех, кто устал от нежных тортов ...
РЕЦЕПТ ⤵⤵⤵
Форма 16 см-2 шт.
180 г масла
180 г сахара
5 яиц (с1)
2 ч.л. ванильного сахара
330 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 мл. молока
30 г мака. 🌿🌿🌿Разогреть духовку до 170 С°. В миску миксера положить масло комнатной температуры, ванильный сахар и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.
В отдельной миске смешать вместе муку, мак, разрыхлитель и соль.
Теперь на низкой скорости, поочередно...читать далее →

21.11.2019, 14:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
700
...
645
644
643
642
641
...
1
→