Битые огурцы - это отличная острая и пряная закуска. Обычно для этого огурцы отбивают, чтоб они лучше впитали маринад.
Битые огурцы - достойная альтернатива нашим малосольным огурцам. В оригинале блюдо называется Пай Хуангуа. Необычное название, которое часто встречается в меню китайских и паназиатских ресторанов, привлекает внимание и вызывает вопрос: "Почему же огурцы битые? Кто их побил и зачем?" Но не стоит жалеть огурцы раньше времени - эти побои им во благо. В традиционном рецепте огурцы действительно избиваются скалкой, пока из них не выйдет весь их хруст.
Важно сказать, что для битых огурцов лучше выбирать длинные гладкие огурцы, известные как «китайские». Хотя наши русские...
читать далее →