CHEF.tm

Как приготовить дома китайские пельмени

Кому первому пришла в голову гениальная идея заворачивать в раскатанные кружочки теста начинку сейчас никто точно и не скажет. Но блюда, которые готовятся подобным образом, широко известны в кухнях многих народов. Смысл у этих блюд один — изделие из теста с начинкой, но способ их приготовления и названия могут различаться. У нас это блюдо знают как пельмени, итальянская разновидность называется равиоли, а в Китае традиционные пельмени — это вонтоны. Китайские пельмени варят, готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Заправляют вонтоны самыми разными начинками: от мясного фарша до шпината и грибов. При этом блюдо совсем не сложное в исполнении и приготовить пельмени на китайский...читать далее →

25.03.2016, 20:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

деальный суп-вонтон!

Любите ли вы вонтоны так, как люблю их я?

Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». В остальной части Китая вонтоны называют хуньтунь, как производное от слова Хаос (хуньдунь) — означавшего в традиционной китайской философии сокровенную первооснову мира, ещё не явленную в сущем. Слишком сложно? Ничего, дальше будет проще.

Под катом рецепт идеального супа с вонтонами. Рецепт практически авторский. Выстраданный. Вобравший в себя только лучшее и ничего лишнего.

Бульон для вонтонов

Правильный бульон для супа с вонтонами должен быть насыщенным, ароматным и прозрачным. Стало быть, с ним придётся немного повозиться.

Ингредиенты:

1 остов от утки
1 кг...читать далее →

24.08.2016, 18:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Идеальный суп-вонтон"

Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». В остальной части Китая вонтоны называют хуньтунь, как производное от слова Хаос (хуньдунь) — означавшего в традиционной китайской философии сокровенную первооснову мира, ещё не явленную в сущем. Слишком сложно? Ничего, дальше будет проще.

Под катом рецепт идеального супа с вонтонами. Рецепт практически авторский. Выстраданный. Вобравший в себя только лучшее и ничего лишнего.

Бульон для вонтонов

Правильный бульон для супа с вонтонами должен быть насыщенным, ароматным и прозрачным. Стало быть, с ним придётся немного повозиться.

Ингредиенты:

1 остов от утки
1 кг куриных крыльев
1 кг свиных рёбрышек
600 г...читать далее →

01.09.2015, 10:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Вонтоны по-кантонски

Вонтоны или хуньтунь – разновидность китайских пельменей. Готовят вонтоны на пару, варят или жарят в растительном масле. В Китае для вонтонов продают готовое тесто, которое уже нарезано на квадраты или кружки, но его вполне можно приготовить и самостоятельно. Лепят вонтоны несколькими способами: либо плотно соединяют края листа теста, либо оставляют открытыми, придавая вонтону форму кувшинчика. Начинку для вонтонов делают из куряцы, свинины, креветок, китайской капусты или грибов (шиитаки или сянгу). В некоторых провинциях популярностью также пользуются сладкие вонтоны, начиненные фруктами (например, бананами).Самый популярный рецепт вонтонов – вонтоны с креветками и свининой (кантонская...читать далее →

31.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

ВОНТОНЫ – ВКУСНЫЕ КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ, КОТОРЫЕ ПРИШЛИ К НАМ ИЗ КИТАЙСКОЙ КУХНИ

Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». В остальной части Китая вонтоны называют хуньтунь, как производное от слова Хаос (хуньдунь) — означавшего в традиционной китайской философии сокровенную первооснову мира, ещё не явленную в сущем.
Их можно было бы сравнить с нашими пельменями, но начинка для вонтонов делается не только из мяса. Их редко подают как сольное блюдо, чаще всего они являются частью супа.
Правильный бульон для супа с вонтонами должен быть насыщенным, ароматным и прозрачным. Стало быть, с ним придётся немного повозиться.
От костей и мяса взять только половину, уложить в кастрюлю. Туда же добавить треть от всего количества имбиря и...читать далее →

17.03.2015, 07:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Китайские вонтоны"

Китайская кухня имеет огромное количество различных рецептов пельменей, при этом каждая разновидность имеет свое название и особенности приготовления. Например, китайские вонтоны, цзяоцзы и баоцзы широко известны по всему миру, а из их рецептов родились итальянские равиоли, русские пельмени и монгольские манты.
Сегодня хотелось бы подробнее остановиться на рецепте вонтонов с морепродуктами, а конкретнее – с гребешками. А классический рецепт вонтонов готовится со свининой и креветками.

Ингредиенты:

Для теста (тесто фило):
• яйца — 1 шт.;
• мука – 400-450 г;
• вода — 1/3 стакана;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:
• гребешки — 250 г;
• зеленый лук — 2-3 стебля;
• шпинат — 100 г;
• соевый...читать далее →

31.08.2015, 08:01 cheftm_25

0 1 комментЫ

Жареные вонтоны по-китайски

Вонтоны - китайские пельмени, которые готовятся с разнообразной, непременно пряной начинкой. Это нестандартное блюдо - замечтельный способ вкусно и сытно накормить своих близких. Сочетание теста с начинкой из свинины и креветок поразит своим замечательным вкусом!

Ингредиенты

Готовое тесто для вонтонов - 40-50 шт.
Лук зеленый - 20 г
Фарш свиной - 100 г
Креветки - 200 г
Соевый соус - 1/2 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец белый молотый -1/4 ч.л.
крахмал кукурузный -1 ч.л.
Вода - 1 ч.л.
Кетчуп - 3 ст.л.
Уксус белый - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соус вустерский - 1/2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Вода - 120 г
Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

Способ приготовления
Креветки промыть и очистить. Слегка...читать далее →

23.01.2021, 20:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Сладкие жареные вонтоны

Сковорода вок - самая популярная в мире. И дело не в том, что она какая-то особенная. Просто у нее больше всего поклонников. Практически весь Китай.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо – 1 шт
сахарная пудра, приправленная корицей
75 г сушеной вишни без косточек
щепотка молотой корицы
24 обертки для вонтонов
масло растительное для фритюра
25 г орехов кешью
сахар коричневый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перемешать вишню с рублеными орехами, сахаром и корицей. В центр обертки для вонтонов положить чайную ложку начинки. Края смазать взбитым яйцом, накрыть другой оберткой и прижать края. Так же подготовить оставшиеся вонтоны. Разогреть в воке фритюр до 180°С (при такой температуре кусочек хлеба должен обжариваться до...читать далее →

04.10.2015, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Грибные вонтоны с имбирём

Вонтоны или хуньтунь — разновидность пельменей в китайской кухне. Их заправляют грибами сянгу и стеблями молодого бамбука. Для рецепта потребуется тесто для вонтонов.

Ингредиенты (на 25 конвертиков):

1 ст.л. кунжутного масла
450 г нарезанных белых грибов
3 пучка тонко нарезанного зелёного лука
1 измельчённый зубчик чеснока
1 ч.л. измельчённого имбиря
1 ст.л. тамари или соевого соуса
1 ст.л. мирин (японский соус)
1\8 ч.л. перца
тесто для вонтонов (квадратики)

Приготовление:

На большой сковороде разогрейте масло. Добавьте грибы, зелёный лук, чеснок, имбирь, жарьте 8-10 минут. Добавьте тамари, мирин и перец, готовьте ещё пару минут. Уберите с огня.

Нагрейте духовку до 180С. Большую...читать далее →

15.01.2017, 20:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВОНТОНЫ

Оригинальные, пикантные, необычный вкус и оформление. Вонтоны — известное блюдо китайской кухни. Они похожи на пельмени, представляют собой фарш, завернутый в тесто. Готовят вонтоны на пару или во фритюре. Предлагаю вам попробовать паровой вариант.

Ингредиенты:
На 4 порции

Для фарша:

* Куриный фарш - 250 гр.
* Бекон - 50 гр.
* Куриные яйца - 1 шт
* Соевый соус - 1 стол.л
* Имбирь - 10 гр
* Зелёный лук - 6 гр
* Петрушка - 6 гр
* Перец чёрный молотый - по вкусу
* Соль - по вкусу

Для теста:

* Мука - 300 гр
* Вода (кипяток) - 90 мл
* Подсолнечное масло - 1 стол. л
* Картофельный крахмал - 1 стол. л

Подготовьте продукты. Куриный фарш можете использовать как готовый, так и сделанный...читать далее →

05.05.2022, 19:15 cheftm_25

0 2 комментЫ

Вонтоны

Ингредиенты:
Для начинки:
• свиной фарш – двести граммов;
• рисовая мука либо крахмал – две больших ложки;
• очищенные креветки – триста граммов;
• яичный белок – одна штука;
• сахарный песок – половина большой ложки;
• масло растительное либо кунжутное – половина столовой ложки;
• черный мелкомолотый перец – на вкус;
• ростки бамбука (либо маринованные шампиньоны) – около 120 граммов;
• рисовое вино (либо полусухое белое) – две больших ложки;
• соевый соус – две столовых ложки.

Для теста на вонтоны:
• поваренная соль;
• растительное масло – столовая ложка;
• мука – три стакана;
• вода очищенная – ¾ стакана

Приготовление:
1. Сначала приготовьте начинку для вонтонов...читать далее →

12.03.2019, 14:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 способов добавить в блюда шпинат

В списке самых полезных овощей одно из первых мест занимает шпинат. Он содержит клетчатку, магний, йод, калий, фосфор, витамины С, Е, А, Р, РР, витамины группы В, фолиевую и пантотеновые кислоты. Одним словом, этот листовой овощ — настоящая кладезь витаминов и минеральных веществ. При условии, что листья варятся не больше пары минут, шпинат сохраняет все свои полезные свойства даже после тепловой обработки.

Несмотря на очевидную пользу овоща, однолетнее травянистое растение попадает в наш ежедневный рацион достаточно редко, а если и попадает, то только в сыром виде в салатах или в отварном с заправкой из масла. Между тем шпинат можно использовать как натуральный пищевой краситель и...читать далее →

04.09.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 горячих азиатских супов для зимнего меню

Некоторые специи и приправы могут не только изменить вкус и аромат блюда, но и согреть нас изнутри. Согревающее действие свойственно приправам, стимулирующим пищеварение, улучшающим кровообращение и обмен веществ. В той или иной степени все они обладают выраженным жгучим вкусом и пряным ароматом. Если их добавить в одно из любимых блюд, можно ненароком испортить вкус еды. Другое дело азиатские супы, где обилие приправ и специй является обычным делом. Чуть больше острой или горькой нотки такому супу не повредит, ведь азиатским кулинарам не занимать мастерства гармонично сочетать все вкусы. Вот 7 супов различных кухонь Азии, которые помогут согреться в холодную погоду.

— Тайский суп Том...читать далее →

13.12.2016, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Семь рецептов самых популярных азиатских супов

🇯🇵🇨🇳🇰🇷

Наш новый обзор понравится всем любителям многообразной восточной кухни. Делимся с вами самыми вкусными рецептами популярных азиатских супов, которые вы легко сможете самостоятельно приготовить дома.

Китайский куриный суп с лапшой
Вам понадобится:

Филе куриной грудки — 2 шт.
Вода — 8 ст
Масло кунжутное — 2 ст.л
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Капуста — 250 г
Лапша рамен — 250 г
Имбирь тертый — 1,5 ч.л
Соевые соус, соль, перец — по вкусу

1. Пока в кастрюле вода доводится до кипения, в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета курицу, нарезанную на мелкие кубики.

2. Морковь и имбирь натрите на терке, капусту нашинкуйте...читать далее →

08.07.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вонтоны (китайские манты с чечевицей

Ингредиенты(на 19-20 шт.):

Для теста:

1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) муки
0,5 стакана воды
1 ст. ложка растительного масла
щепотка соли (по вкусу )

Для начинки:

200 г сырой замоченной чечевицы (примерно 100 г сухой)
200 г капусты белокочанной (или пекинской )
4-5 г сухой морской капусты
соль
черный перец, специи по вкусу (у меня просто смесь перцев)
немного овощей для украшения (помидор, сладкий перец)

Приготовление:

Муку просеиваем горкой, добавляем растительное масло и воду, замешиваем эластичное тесто консистенцией мягче, чем на пельмени. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 30 минут в холодильник.

Морскую капусту промываем и заливаем 2 ст. ложками кипятка...читать далее →

26.07.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Farsh&Testo

КАК ГОТОВЯТ И РАЗНОВИДНОСТИ

1. Хинкали.

Как готовят
Пшеничное тесто раскатывают кружочками диаметром 10 см, в качестве начинки используют баранину или говядину со свининой. Мелко нарубленное (или пропущенное через мясорубку) мясо приправляют репчатым луком, чесноком, солью, черным и красным перцем, кинзой, зирой и рубленой зеленью. Чтобы начинка получилась более сочной, в фарш иногда добавляют немного бульона или воды.

Края собирают складками и придают хинкали грушевидную форму. Несмотря на то что складки не влияют на вкусовые качества блюда, считается, что их должно быть не менее 19. Есть хинкали нужно руками, чтобы не потерять драгоценный сок внутри, но это вы и сами давно знаете...читать далее →

31.05.2019, 09:31 cheftm_25

1 0 комментЫ

Вонтоны – вкусные клецки с начинкой, которые пришли к нам из китайской кухни / видео-рецепт

30.08.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

6 РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬМЕНЕЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ.

Кто догадался добавить в начинку имбирь, а кто готовит тесто из крахмала? Открываем секреты восточных кулинаров, благодаря которым пельмени становятся еще вкуснее.
Китай: вонтоны
Китайские вонтоны — взрыв остроты. В традиционные начинки из курицы, свинины, креветок, грибов или фруктов обязательно добавляют имбирь, чеснок и перец — получается ярко и пряно. Вонтоны варят на пару и заливают бульоном или жарят и подают как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
фарш свиной — 200 г
мука рисовая (для начинки) — 2 ст. ложки
креветки очищенные — 300 г
белок яичный — 1 шт.
сахар — 0,5 ст. ложки
вино белое полусухое — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 0,5 ст. ложки
маринованные шампиньоны — 120 г
соевый...читать далее →

01.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

12 невероятных блюд с сыром

Сырные вонтоны

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.

Макароны со шпинатом, артишоками и сыром

Разогрейте духовку и сварите в кастрюле макароны согласно инструкции на упаковке. Соберите в большой миске по половине чашки свежих артишоков и нарезанного шпината, лук, 3 зубчика чеснока. Добавьте тертый пармезан, 1 чашку сыра моцарелла, 1 стакан тертого швейцарского сыра и сливочный...читать далее →

29.05.2015, 19:59 cheftm_10

0 0 комментЫ

12 невероятных блюд с сыром

01.06.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

12 невероятных блюд с сыром

28.06.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

12 невероятных блюд с сыром

01.07.2015, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

12 невероятных блюд с сыром

20.07.2015, 20:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

12 невероятных блюд с сыром

21.07.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

#подборка

10 невероятных блюд, которые можно сделать с сыром

Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда.

Перед вами 10 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь!

Сырные вонтоны

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.

Макароны со шпинатом, артишоками и...читать далее →

05.08.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ