CHEF.tm

Фисташковая халва

На востоке очень любят сладости. Предлагаю и вам попробовать одно из них. Очень вкусное, нежное, сливочное лакомство - фисташковая халва. Легка в приготовлении, съедается в мгновение.

Фисташки (неочищенные) — 500 г
Сахар — 100 г
Молоко — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Ванилин

Фисташки очистить, залить кипятком на 30 минут.
Воду слейте. Отложите немного орехов, остальное переложить в блендер. Добавить молоко и сахар и ванилин. Всё хорошо перетереть в пасту. На сковороде разогреть 2 ст. л. масла. Выложить пасту и целые орешки, жарьте, постоянно помешивая, 12-15 мин.
Масса должна загустеть. Она будет собираться в комок.
Далее надо взять плоскую форму, смазать оставшимся сливочным маслом...читать далее →

18.01.2015, 23:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Травяной чай – это не только вкусно

Мало кто не любит пить чай, особенно, когда на улице сыро и холодно. Кто-то любит простой чёрный чай, кто-то любит зелёный, а кто-то любит чай с различными добавками, такими как вишня, василёк и т. д.

МЯТА
Наверное, самой популярной травкой-добавкой является мята, она не только придаёт волшебный аромат напитку, но и является прекрасным успокаивающим средством. Но и она же может взбодрить, активизировать физическую и умственную деятельности человека.

Мне хотелось бы рассказать вам о целебных и косметических свойствах эфирного масла мяты. Оно обладает такими же свойствами, как и сама мята. Оно помогает бороться с расстройством аппетита, а его применение при полоскании полости рта служит...читать далее →

20.01.2015, 09:45 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кекс с финиковой пастой

Этот кекс невозможно повторить, каждый раз он получается новый и по цвету и по вкусу.
Всё зависит от фиников, которые вы используете. Кекс получается влажный, нежный и очень вкусный. Я его переделала немного на свой лад и сахар не добавляю совсем, а при выпечке кекс источает приятный медовый аромат.

Тесто:
300 гр финиковой массы заливаем
200 мл воды (если паста покупная, то кипятка) добавляем
2 яйца
1/2 ст растительного масла
1 пачка разрыхлителя (10 гр)
1/2 ч л корицы
300-400 гр муки

Готовое тесто выливаем в форму и печём при 200 градусах до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Украшаем на свой вкус.

Если нравится более пористая консистенция добавте 1 ч л соды как в...читать далее →

21.01.2015, 21:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Печень "Красавица Востока"

А вы готовите печень? Часто? У вас ее любят?
Я готовлю не часто... Даже скорее редко... Мои ее не очень любят.
А я люблю, если вкусно приготовлена.
По этому рецепту печень получается наивкуснейшая! Даже дети ели!
Спасибо автору рецепта!

Ингредиенты:

●1 кг. печени (любой),
●3 луковицы,
●5-6 зубчиков чеснока,
●крахмал,
●томатная паста,
●мёд,
●растительное масло,
●соевый соус,
●паприка,
●соль.

Приготовление:

Я готовила пол нормы! Т.е. на пол кило печени. Но в рецепте оставила описание для полной нормы! Не запутайтесь!
печень режем ломтиками
и немного отбиваем . Если молоточка нет, то можно как я - скалкой. Только накройте печень пакетиком, а то по всей кухне разбрызгаете
потом режем...читать далее →

23.01.2015, 23:25 cheftm_2

2 2 комментЫ

Целебные свойства Шиитаке

Шиитаке можно смело назвать удивительным грибом, который ценится по своим свойствам не меньше, чем женьшень. Положительным моментом является его способность давать урожай в большом количестве на протяжении года в отличие от женьшеня, который растет достаточно долго. Основное место произрастания шиитаке это Дальний Восток, Китай, Япония. Именно в этих странах были произведены исследования по влиянию этого гриба на состояние здоровья и биохимические показатели организма.

Доказана эффективность применения экстракта из гриба шиитаке для профилактики развития сердечной патологии. Объясняется это способностью предотвращать склеивание тромбоцитов. Как следствие, не происходит образование...читать далее →

24.01.2015, 20:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке

Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
Что важно знать для получения хорошего результата?
Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.
Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без...читать далее →

25.01.2015, 12:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Домашние лепешки пита

Пресные лепешки пита широко распространены в странах Ближнего Востока. Их едят и просто как хлеб, и с разнообразными начинками, помещенными в вырезанный посредине лепешки "кармашек". В домашних условиях испечь пита можно в духовке, а можно в сковороде. Я вам покажу оба способа, а вы выбирайте наиболее удобный для вас.

Ингредиенты:
мука 3 стакана
оливковое масло (опционально) 2 ч. л.
соль 2 ч. л.
сухие дрожжи 2 ч. л.
теплая вода 1 стакан

Приготовление:

Растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Затем добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто...читать далее →

26.01.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эксклюзивные турецкие сладости

Если о турецких супах или салатах знают далеко не все гурманы, то уж турецкие сладости известны любому. Даже те, кто не бывал в Турции, наверняка получали в качестве «гостинца» коробочку баклавы, рахат-лукума или халвы. Но кроме этих общеизвестных вкусностей, в Турции есть много по-настоящему эксклюзивных сладких блюд. Итак, пятерка национальных турецких сладостей, которые вы должны обязательно попробовать.

Сютлач (Sütlaç) – сладкое блюдо из молока, сахара и риса, король молочных турецких десертов. Русскому человеку сютлач очень напоминает сладкую рисовую кашу. Однако особенность в том, что турецкие кулинары даже такое простое блюдо умудряются делать настоящим шедевром с множеством...читать далее →

30.01.2015, 23:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тайская кухня или путешествие в таинственный кулинарный мир Таиланда

Для начала немного истории
Тайская кухня не всегда была такой как сейчас, она формировалась под влиянием смеси различных кухонь. Особенно повлияло на вкус и вид тайской кухни сочетание китайской, португальской и индийской кухонь. Но нельзя сказать, что тайская кухня не имеет свою собственную национальную изюминку. А вернее остринку.

Точный вкус тайской кухни невозможно рассказать словами – это нужно пробовать. Посетители тайских кафе и ресторанов отмечают, что вку подаваемой там еды одновременно и острый, сладкий, кислый, соленый и горький. Необычно, не правда ли? Искусство сочетать в одном блюде все пять вкусов достигается благодаря специям, которые щедро используют тайские повара. И...читать далее →

31.01.2015, 06:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самые острые блюда в мире.

Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму ощущений. Вкус может быть сладким и горьким, острым и кислым. И на каждое блюдо найдется свой любитель. Но острые блюда немного выделяются из общего списка, кажется, что есть их постоянно может только экстремал. Тем не менее люди постоянно придумывают все новые и более острые яства. Вот десятка наиболее жгучих и острых блюд.

Hot Suicide Wings

Hot Suicide Wings. Дословный перевод этого блюда означает «горячие суицидальные крылышки». Такое название своему изобретению весьма остроумно дал Робин Розенберг, повар из Чикаго. Только вот эти куриные крылышки мало кто отваживается есть. Ведь они - самые острые в мире! Чтобы посетители дать...читать далее →

31.01.2015, 07:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Что такое ПЕКМЕЗ?

Наверняка, многие из Вас уже слышали о таком интересном блюде турецкой кухни как пекмез. Если нет, то Вы просто обязаны его попробовать!

Пекмез – это виноградный сок, вываренный без сахара до густоты меда. Но приготовить пекмез можно не только из винограда (üzüm pekmezi), а еще из плодов шелковицы (dut pekmezi) и рожкового дерева (harnup pekmezi).

Пекмез не только вкусен, но и полезен. Его целебные свойства издавна ценятся на Востоке. Так, виноградный пекмез полезен при анемии, повышает аппетит, усиливает кровообращение, хорошо действует на стенки сосудов. Шелковичный пекмез повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, полезен при анемии, астме, бронхите, желудочных...читать далее →

31.01.2015, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Окра, она же Бамия + РЕЦЕПТЫ!

Бамия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, ранее считалось лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура.

В Европе окра не очень распространена, зато она незаменима в индийской кухне и достаточно популярна в США.

Это овощ. В пищу используют недозрелые стручки, пока они не стали волокнистыми.

На вкус окра нечто среднее между баклажанами и спаржей.

Окру используют как самостоятельное блюдо, например отварную или жареную окру подают с маслом и укропом, а бульон после варки окры хорош для супов. Так же окру широко используют в супах и салатах.

Окра хорошо сочетается с...читать далее →

03.02.2015, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БЛИЖНЕГО ВОСТОКА!

Традиционный люля кебаб готовится из баранины, но сейчас его готовят и из говядины и курицы. Люля кебаб представляет собой ароматные котлетки обжаренные в виде шашлычков на мангале.

Чтобы приготовить его необходимо взять
мякоть задней ноги барашка 1,5 кг,
1 репчатый лук,
300 г курдючного жира,
3 зубчика чеснока,
приправы зира 1 ч ложка,
кориандр 2 ч ложки,
сушеная мята 0,5 ч ложки,
реган 0,5 ч ложки,
соль
черный молотый перец.

Для приготовления вкусного люля кебаб мясо нужно не проворачивать в мясорубке, а рубить острыми ножами. Тоже самое нужно сделать с курдючным жиром.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, репчатый лук...читать далее →

06.02.2015, 23:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние лепешки пита

Ингредиенты:
мука 3 стакана
оливковое масло (опционально) 2 ч. л.
соль 2 ч. л.
сухие дрожжи 2 ч. л.
теплая вода 1 стакан

Приготовление:

Пресные лепешки пита широко распространены в странах Ближнего Востока. Их едят и просто как хлеб, и с разнообразными начинками, помещенными в вырезанный посредине лепешки "кармашек". В домашних условиях испечь пита можно в духовке, а можно в сковороде. Я вам покажу оба способа, а вы выбирайте наиболее удобный для вас. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Затем добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто...читать далее →

07.02.2015, 21:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шиш кебаб

Вкусноеблюдо выходного дня на Востоке.

Нам понадобится:

1 кг мясного фарша
1 помидор
250 г петрушки
1 луковица
растительное масло
по 1/2 ч. ложки черного перца, орегано, корицы, карри, тмина и базилика
соль по вкусу.

Мелко нарезаем петрушку, помидор и лук. Добавляем специи. Перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока не получится консистенция, похожая на тесто.
Катаем из мясного теста колбаски и небольшими порциями нанизываем на деревянные шампуры. Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
Приятного вам аппетита!

07.02.2015, 23:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ (АКУАКУАР). Абхазская кухня.

Среди детей Абхазии очень популярно древнее национальное сладкое блюдо – медовые шарики. Это блюдо из поколения в поколение бабушки готовят своим любимым внукам и передают секрет его приготовления. Это Кавказское лакомство имеет свои аналоги и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока в целом. Надо сказать, что если это блюдо лежит на столе, то и взрослые с превеликим удовольствием балуют себя, говоря множество приятных слов благодарности человеку, приготовившему медовые шарики. Давайте и мы побалуем наших внуков, детей и самих себя этим прекрасным Абхазским сладким блюдом

Состав:
Пшеничная мука — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Мед — 250 гр.
Вода — 150 – 200 гр.
Топленое масло — 150...читать далее →

10.02.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Печень "Красавица Востока"

20.02.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Имбирный чай для похудения 4 самых лучших рецепта

Имбирный чай для похудения пришел к нам с востока, где имбирь традиционно рекомендуют всем, кто хочет сбросить вес, похудеть.

Имбирный чай помогает похудеть? Почему имбирный чай рекомендуют для похудения? Согласно тибетским представлениям, имбирь относится к продуктам горячим, которые согревают, стимулируют кровообращение, ускоряют обмен веществ. А вот традиционная медицина сказала бы, что имбирный чай для похудения работает благодаря эфирному маслу, которое содержится в имбире и благодаря своим активным веществам усиливает процессы метаболизма в организме. Кроме того, имбирь помогает коже дольше оставаться молодой, а значит, в нашем рационе он должен быть постоянно.
Предлагаем вашему...читать далее →

21.02.2015, 19:45 cheftm_17

2 1 комментЫ

Лцонац кололак- Ишли кюфта..

Это рецепт,который завезлив начале 20 века вВосточную Армению репатрианты -армяне из Ближнего Востока и Западной Армении,что находится сейчас на территроии современной Турции.Вообще в армянской кухне очень много рецептов кололаков,они отличаютсястепенью сложностиприготовления.. В прошлом,мясо перетирали между двумя тяжелыми камнями до состояния пюре,сейчас же мясо обивают деревянным молотком до суфлеобразного состояния,добавляю соль,перец,коньяк,но сейчас речь не об этом.....Рецептлцонац кололак,я думаю настолько понравился и прижился, что его готовят и подают на стол как праздничное блюдо и готовят его обычно на новый год,или на праздничные торжества..Я,приготовила совсем немного для...читать далее →

23.02.2015, 11:56 cheftm_20

0 0 комментЫ

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: 16 ВЕДИЧЕСКИХ ПРАВИЛ

Эти правила приводятся в Ману-Самхите. Люди в ведической цивилизации знали эти правила и следовали им.

1. Никогда не есть без чувства голода. Это означает, что, если это правило не будет выполняться, то пища остается не переваренной, а не переваренная пища является ядом для организма.
2. Никогда не есть при утомлении, гневе, раздражении, страхе. При любых эмоциях возникает нарушение Агни и циркуляции Праны в желудке и кишечнике, поэтому пища превращается в яд.
3. Перед едой прополоскать рот, глаза, вымыть стопы холодной водой, а еще лучше принять полное омовение.
4. Принимать пищу нужно лицом на восток, но не на север, т.к. если мы принимаем пищу лицом на север, запад, то энергия уходит...читать далее →

26.02.2015, 07:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

Чили был завезен в Японию в XVI веке из Китая, о чем говорит данное ему японцами название тогараси, то есть «китайская горчица».

Сушеный красный перец чили

До недавнего времени свежий чили был редкостью. Чаще всего в японской кухне используется разновидность чили, именуемая таканоцуме («коготь ястреба»), - с тонкими длинными стручками. В сушеном виде этот сорт чили намного «злее», чем в свежем, поэтому при его использовании нужно знать меру.

Размолотый в порошок сушеный чили (ситими тогараси) входит в состав известной японской смеси семи пряностей.
Итими - порошкообразный чили - можно купить в магазинах.

Из сушеного чили делают также райю, масло чили. Для этого стручки погружают в...читать далее →

26.02.2015, 18:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шах плов-королевский плов

Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.

На вкус он просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран и больше никаких приправ. Вместо теста можно использовать лаваш это никак не повлияет на вкус и вид плова.

Мясо(Я использовала курицу, так как плов достаточно жирный. Но, можно использовать любой вид мяса.) — 1 кг
Рис(Необходимо использовать сорта риса индика или басмати. Рис должен быть высокого качества.) — 500 г
Морковь— 1 шт
Лук репчатый—...читать далее →

26.02.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кёфте из чечевицы / Турецкая кухня

Кёфте ( или кофта) – блюдо Среднего Востока, Южной Азии и Балканского полуострова. По своей сути это фрикадельки или котлеты. В Пакистане , Турции и Ирана , кефтес обычно изготавливаются из говядины, баранины, баранины или курицы, в то время как греческие и кипрские фрикадельки, как правило, сделаны из баранины.Но распротраненый и вегетарианские варианты этого блюда, например сегодня мы будем готовить турецкие кёфте из чечевицы. Чем ярче Ваша чечевица, тем ярче и красивее будут ваши фрикадельки. Что интересного в этом рецепте? После формирования фарша в продолговатые котлетки они не обжариваются и не запекается – они готовы к употреблению.Итак, предлагаю постное, нежирное, богатое...читать далее →

02.03.2015, 23:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Антистресс. Приёмы из тибетской медицины

Согласно тибетской медицине, весь мир состоит из трёх видов энергии: желчи, слизи и ветра. К стрессу приводит дисбаланс последней. Недосыпание, волнения, тревоги, избыток сенсорных впечатлений (слишком много музыки, видео, общения) – всё это усиливает ветер. Врач тибетской медицины Юлия Юсипова рассказывает о простых антистресс-приёмах, которые помогают успокоиться.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ «ЗАЗЕМЛЯЮЩИЕ» СПЕЦИИ

Мускатный орех. Благодаря теплой и маслянистой природе, которая успокаивает «ветер», это специя-антистресс номер один. Его наряду с корицей часто предлагают в кофейнях. Но добавлять мускатный орех можно не только в кофе. Он прекрасно дополняет различные виды чая, а также десерты и основные...читать далее →

07.03.2015, 07:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тахинная паста

Тахинная паста - тягучая паста, которую изготавливают из семян кунжута. Сама по себе она не сладкая, но в Турции ее принято смешивать с фруктовыми сиропами (чаще, виноградным - uzum pekmez) и подавать к завтраку в качестве сладкой намазки на хлеб. Также из тахинной пасты делают закуски, добавляют в салаты, супы и выпечку. По вкусу тахинная паста очень напоминает халву, поэтому любители халвы часто влюбляются и в "тахин пекмез" (не удивительно, ведь турецкая халва тоже изготавливается из семян кунжута). Не смотря на свою высокую калорийность, тахинная паста очень полезна, поэтому в умеренных количествах она не навредит фигуре и укрепит здоровье (в ней вся польза кунжута - высокое содержание...читать далее →

15.03.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ