европейская (стр. 4) → CHEF.tm

"ВОК - правила и секреты"

Вок — не просто замечательный казан, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда, но и ключ, приоткрывающий завесу Востока. Давайте разберемся, что это и как в нем готовить Казанок по-китайски: секреты приготовления в вок Ни для кого не секрет, что способ приготовления блюда влияет на его вкус так же, как и ингредиенты, входящие в его состав. Именно поэтому производители посуды постоянно выпускают всё новые и новые модификации кухонной утвари, призвание которой сделать процесс приготовления не просто совершенным, но — безупречным. Однако есть посуда, которая за века своего использования «отшлифовалась» в функциональном отношении до такой степени, что не только не нуждается в каких бы то...читать далее →

01.10.2015, 16:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Китайская кухня"

(В чем основные принципы питания и отличия от кухни Европейской?)

Китайская кухня имеет древнюю историю и богатые традиции. К еде в Китае относятся с почтением и даже с наслаждением. Китайцы любят поесть, но, несмотря на это, воздержанны в еде, считая обжорство дурным делом. «Для жизни необходимы семь предметов: дрова, масло, соль, соя, уксус, чай и рис» – гласит китайская поговорка.

Количество блюд в Китае огромно! Причем у каждого блюда есть свое индивидуальное, неповторимое название. Китайцы по этому поводу говорят так: «Название должно непременно возбуждать желание отведать это блюдо».

Плохо приготовленное блюдо, по мнению китайцев – это преступление, поэтому к приготовлению...читать далее →

06.10.2015, 04:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

5 ВЕСКИХ ПРИЧИН ЕСТЬ ЯЙЦА НА ЗАВТРАК

1. Помогают похудеть.

Согласно практическим исследованиям европейских диетологов, люди которые съедают яйцо на завтрак, худеют на 60% больше во время занятий спортом днём, чем те, которые начинают свой день только с бутербродов или булочек, и это при равном количестве калорий с яйцами. Содержащийся в яйцах белок высокого качества тормозит аппетит. Более того, яичный белок очень легко усваивается организмом, благодаря чему в совершенстве помогает регенерации и восстановлению мышц, после силовой нагрузки в тренажёрном зале, тренировки в бассейне, либо пробежки на свежем воздухе.

2. Защищают сердце.

Результаты многих исследований показывают интересную связь между употреблением в пищу...читать далее →

14.10.2015, 23:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

= Количество порций - 4
= Время приготовления - 20 мин
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г хвостов королевских креветок
- 1 авокадо
- 2 грейпфрута (желательно красных)
- 1 кочан салата латук
- 2 крупных помидора
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика неочищенного чеснока (для жарки креветок)
- Заправка:
- 1 небольшой пучок укропа
- сок одного лимона
- соль по вкусу
- 100 г майонеза
- 100 г кетчупа
- 1 зубчик чеснока

= Описание:
Классический салат средиземноморской кухни. Часто его можно встретить в ресторанчиках европейских городов. Неизменные ингредиенты — креветки, грейпфрут и авокадо. А вот зелень и состав заправки могут варьироваться.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

17.10.2015, 21:26 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

18.10.2015, 09:48 cheftm_27

Для мультиварки

1 0 комментЫ

Карри с нутом и грибами

Ка́рри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом. Смесь приправ для карри также называется карри, см. статью карри (приправа). Термин произошёл от тамильского слова (там. கறி), которое означает «соус». В западном мире слово карри может служить названием почти для любого блюда, приготовленного с приправами и на основе соуса в южноазиатском стиле. В европейской кухне термин «карри», как правило, относится к еде, приготовленной с добавлением приправы карри к соусу, на основе которого готовят блюдо, или в сухом виде, при жарке на...читать далее →

19.10.2015, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Чудесный напиток с имбирем, лимоном и медом"

О полезных свойствах корня имбиря известно уже долгое время.С помощью имбиря, лимона, меда и корицы суметь побороть болезнь и защитить свой организм в периоды холодных зимних дней. Кроме того, известно положительное влияние напитка из имбиря и лимона, который предназначен для женщин, желающих сбросить лишние килограммы.

Чай с имбирем и лимоном

Имбирный чай, который приготовлен с помощью имбирного корня и лимона, известен своими целительными свойствами, особенно в периоды высокого уровня риска простудных заболеваний.

Чтобы приготовить такой чай, вам может понадобиться корень имбиря, мед, лимон и вода. Перед тем, как начать готовить, тщательно очистите имбирь от кожуры и нарежьте тонкими...читать далее →

21.10.2015, 13:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Донатс (Donuts) – американские пончики

Донатсы считаются истинно американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании.

Ингредиенты:
теплое молоко 250 г
дрожжи свежие 30 г
желтки 2 шт
соль 1 ч. л.
сахар 60 г
масло сливочное 40 г
ванильный сахар 10 г
мука 500 г
щоколад черный 100 г
сливки 50 г
масло растительное для жарки 300 г

Приготовление:
В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки. Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Дать...читать далее →

10.11.2015, 11:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Матбуха -марокканский томатный соус

Матбуха – вкуснейший томатно-перцовый соус. Это антипод нежного краснодарского соуса в плане остроты и пряности. Мне понравилась матбуха очень. Уже дней 5 стоит в холодильнике и каждый день ей находиться применение: яичница с матбухой (шакушука), картошка тушеная с добавлением матбухи, капуста тушеная опять таки с добавлением этого чудо соуса.

Ингредиенты:
помидоры – 4 шт
лук – 3 шт
сладкий перец сухой – 1 ч ложка
красный острый перец – ½ шт
зеленый перец острый – ½ шт
сладкий перец красный – 2 шт
чеснок – 2 зубчика (больших)
кориандр
кумин (зира)
оливковое масло

Хотя матбухуможно смело назвать и добавкой к мясу, спагетти…и прочей еде. Это как европейский вариант аджики...читать далее →

13.11.2015, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные бананы в кокосовой стружке

В Таиланде любят сладкое – но не слишком сладкое. Это особенно хорошо, когда жарко, потому что после острого карри или супа совсем не хочется десерта в европейском понимании. Да и вообще, тайским десертом вполне можно позавтракать или поужинать – получается довольно сытно. Чем он еще хорош для наших условий – небольшие «пальчиковые» бананы обычно продаются у нас, мягко говоря, не слишком спелыми и сладкими, так что для жарения они в самый раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ
12 не самых спелых мини-бананов («дамских пальчиков»)
половина небольшого кокоса
1 стакан рисовой муки
1/4 стакана кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки
1/3 стакана сырых семян кунжута
2–3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
растительное...читать далее →

21.11.2015, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ПОДАВЛЯЮТ АППЕТИТ

Если ты стремишься сбросить вес, эти продукты помогут тебе эффективно укротить аппетит.

Диетолог Джули Аптон утверждает, что волшебные таблетки для похудения не нужны, если регулярно есть продукты, которые помогут держать аппетит под контролем.

???? Яблоки

Одно яблоко в день поможет контролировать аппетит и вес. Этот фрукт содержит растворимую клетчатку, а также урсоловую кислоту - естественное соединение, которое повышает сжигание жира и способствует набору мышечной массы. Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале Аппетит (Appetite), женщины, которые ежедневно добавляли три маленьких яблока (общей калорийностью 200 ккал) в свой рацион, теряли больше веса, нежели те...читать далее →

22.11.2015, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Кюфта-бозбаш (Азербайджанская кухня)

По европейским меркам кюфта-бозбаш – это и первое, и второе: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу.

Ингредиенты
Грудинка баранья 200 г
Курдюк 130 г
Баранина 500 г
Лук красный 180 г
Картофель 3 штуки
Нут 200 г
Рис 30 г
Сливы 4 штуки
Шафран щепотка
Лук-шалот 4 головки
Уксус 50 мл
Куркума 1 столовая ложка
Мята сушеная по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сумах по вкусу

Инструкция

1. Грудинку и луковицу залить полутора литрами воды и поставить на сильный огонь. Снять пену, добавить нут (который следует предварительно замочить на ночь в несоленой воде) и варить на медленном огне под крышкой около часа, периодически снимая пену. В конце посолить, вынуть лук и...читать далее →

26.11.2015, 10:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

????????????Идеальный завтрак - это:

- злаки - для длительного притока энергии,

- фрукты - для немедленного вброса энергии и витаминов,

- молочные продукты - для "заправки" белками и минеральными веществами.

Апельсиновый сок. Традиция пить каждое утро свежий апельсиновый сок заложена в европейских странах. И не зря. Сок дает ударную дозу витамина С на весь день. Будете бодры и проворны умом.

Ржаной хлеб. Он содержит богатый коктейль углеводов, клетчатки, витамина В, минеральных солей.

Йогурт. Польза этого лакомства известна всем. Повышает устойчивость к стрессам за счет обилия легко усваиваемого белка и кальция и способствует укреплению иммунитета. Пищеварительная система работает как часы.

Сыр. Отлично сочетается с...читать далее →

26.11.2015, 12:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Кухня Египта

Располaгаясь на перепутье Африки и Азии, Египет может предложить много вкусного и оригинального. Египетская кухня вобрала в себя блюда других восточных стран, египетские кулинары адаптировали под египетские вкусы рецепты турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь. Простые национальные блюда готовят с большим количеством свежих и спелых фруктов и овощей, и приправляют небольшим количеством пряностей, хотя египетские блюда редко бывают острыми.

К каждой трапезе обязательно подают хлеб, который называют «aish». Традиционный хлеб «aish baladi» (баладийский хлеб) - круглая и ароматная лепешка из непросеянной муки, обваленная в молотой пшенице. Она разделяется пополам, как греческая пита...читать далее →

20.12.2015, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Катарская кухня

Настоящая катарская кухня практически неизвестна иностранным туристам. На протяжении многих веков местные жители, проживавшие в условиях жесткого дефицита пищевых ресурсов, выработали очень аскетичные рецептуры приготовления пищи.
Практически все блюда создавались на основе всего трех компонентов - фиников во всех видах, верблюжьего молока и масла из него же. Мясо всегда было в дефиците, поэтому в наши дни эти кушанья можно попробовать только в бедуинских шатрах в пустыне. Во всех ресторанах и кафе практикуют приготовление «более европейских» блюд и рецептур, завезенных из более «богатых» на кулинарные традиции арабских стран - традиционные «хуммус», «шиш-кебаб», «тикка», «мутаббаль»...читать далее →

20.12.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Арабские сладости

Среди народов Востока сладким блюдам отводили почетное место. Многие восточные сладости издревле готовились из необычного теста «кадаиф» (это очень тонко порезанное тесто, которое внешне напоминает волосы). Лакомства из этого теста похожи на произведения искусства. Среди них можно попробовать «Кунафу», десерт, в который добавляют мед, орехи, манный или сливочный крем, иногда сыр.

Арабские сладости значительно отличаются от привычных нам европейских. В первую очередь они невероятно сладкие, концентрация сахара (меда, патоки) в них неимоверная. Сами сладости, как правильно, обильно посыпаются сахарной пудрой, семенами кунжута, молотыми орехами и фисташками или же измельченными...читать далее →

22.12.2015, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

О турецком плове

Плов из риса - родословная этого блюда ведет в древнекитайскую культуру. В оттоманской империи после сытного обеда, но перед подачей на стол десерта было принято угощать ароматным пловом.
В наши дни, плов, подаётся в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам. Ещё со времён оттоманской империи, это блюдо считается незаменимым как во дворцовых, так и народных кухнях. Исключая завтрак, плов можно употреблять в любое время дня. Плов с горохом можно отведать стоя у лотков уличных продавцов, которых можно довольно часто встретить на улицах Стамбула.
На традиционных выпускных вечерах, на званых обедах плов-царица блюд. Плов в турецкой кухне занимает примерно такое же место, что картофель в...читать далее →

22.12.2015, 12:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

«БИОГРАФИЯ» ФИНИКОВОЙ ПАЛЬМЫ

Происхождение
Финиковая пальма знакома человеку так давно, что сейчас никто не вспомнит, какой народ, где и когда впервые использовал ее как сельскохозяйственную культуру.
Неизвестен науке и ее дикий предок. Ученые считают, что земледелие началось с садоводства. Финиковая пальма стала одним из первых садовых деревьев.
Безвестные народы научились огораживать дикие пальмовые рощи, ухаживать за молодыми деревцами, защищать их от потравы животными. Древние садоводы путем проб и ошибок придумали искусственное опыление, которое помогало получать хороший урожай.
До наших дней сохранился глиняный рельеф времен ассирийского царя с труднопроизносимым именем Ас-сурнасирпал, на котором изображен...читать далее →

26.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Аппетитная курица. Советы по выбору и приготовлению

Курица является здоровой и диетической пищей. У нее нежирное и нежное мясо, которое подходит для приготовления множества блюд.

Когда-то куриные блюда были настоящей роскошью, которую немногие могли позволить себе. Сегодня это повседневный продукт, присутствующий в рационе каждого человека. И это хорошо, ведь курица так богата питательными веществами! В ее мясе содержатся: протеины, минеральные вещества (кальций, медь, железо, фосфор, калий и цинк), витамины А и В.

В курином мясе содержится меньше насыщенных жиров, чем в говяжьем. Курица, а в особенности белое мясо грудки, считается диетическим продуктом. Некоторые способы приготовления почти не добавляют жирности пище: припускание...читать далее →

28.12.2015, 13:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Десерты народов мира

Десерт появился на столах обычных европейцев только в 19 веке, когда производство сахара достигло промышленных масштабов. До того времени, сладости могли позволить себе лишь богатые и знатные люди.

В современном мире десерты стали намного доступнее, они играют важную роль в кулинарном искусстве, поражая не только великолепием вкуса, но и разнообразием форм. Каждая страна мира славится своими десертами, рецепты которых передаются через много поколений мастеров.

Так в Китае принято на десерт подавать сладкие рисовые лепешки.

В Индии и Пакистане популярен десерт Ладду, он состоит из гороховой муки, сливочного масла, орехов, кокосовой стружки и различных сладких пряностей. Обычно его подают...читать далее →

28.12.2015, 17:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

[club48051569| Кухня Малайзии]

Малазийская кухня – это экзотический ряд разнообразных и неповторимых блюд трех основных направлений: малайского, китайского и индийского. Каждое из них специфично по стилю приготовления. Кроме того, у Вас есть возможность попробовать блюда так называемой кухни неунья и индо-мусульманского стиля.
Западная кухня, особенно европейская и итальянская, также широко предоставлена в ресторанах крупных городов. Поэтому можно с уверенностью считать Малайзию центром, где пересекаются кухни восточного и западного стилей. Для гостей Куала-Лумпура имеется уникальная возможность попробовать кулинарные творения, неповторимые по выбору и вкусу. В городе Вы сможете посетить разнообразные рестораны, кафе...читать далее →

30.12.2015, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

История плова

Сегодня о том, что такое плов, знает каждый. Это особым образом сваренный рис с мясом или рыбой. Само слово «плов» — персидское и означает «варёный рис». Это очень древнее блюдо, поэтому невозможно точно сказать, откуда плов берёт свою историю.

Историки полагают, что впервые плов начали готовить на Ближнем Востоке и в Индии чуть более двух тысяч лет назад (примерно в третьем веке до нашей эры). В Китае научились выращивать рис ещё раньше, однако готовили его по совершенно другим рецептам, поэтому кулинары считают, что плов был заимствован не у китайцев.

В Европу (сначала в Восточную, а потом и в Западную) плов попал через Турцию в конце 17 века. Посланники французского короля...читать далее →

02.01.2016, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат "Коулсло"

Ингредиенты
1 маленький кочан капуста краснокочанная
1 маленький кочан капуста белокочанная
2 шт. средние морковь
1 банка кукуруза (консервированная)
1 пучок петрушка
100 г йогурт (или сметана)
1 ст.л. уксус яблочный
3 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. горчица (дижонская)
по вкусу перец черный (молотый)

Салат "Коулсло" рецепт. Процесс приготовления

1
Коулсло - это салат на основе самого европейского овоща - капусты. Он невероятно популярен не только в Европе, но и в США, где практически в каждой семье имеют свой вариант этого салата.

2
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3
Краснокочанную капусту мелко пошинковать, удаляя...читать далее →

02.01.2016, 23:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Салат "Коулсло".

Ингредиенты
1 маленький кочан капуста краснокочанная
1 маленький кочан капуста белокочанная
2 шт. средние морковь
1 банка кукуруза (консервированная)
1 пучок петрушка
100 г йогурт (или сметана)
1 ст.л. уксус яблочный
3 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. горчица (дижонская)
по вкусу перец черный (молотый)

Коулсло - это салат на основе самого европейского овоща - капусты. Он невероятно популярен не только в Европе, но и в США, где практически в каждой семье имеют свой вариант этого салата.

Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Краснокочанную капусту мелко пошинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо размять руками...читать далее →

05.01.2016, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Настоящий немецкий глинтвейн.

Немецкое слово Glühwein буквально означает «светящееся вино». Это традиционный зимний напиток, который в огромных количествах продают на европейских рождественских ярмарках. Рецептов глинтвейна очень много, но принцип приготовления остаётся неизменным: варится сироп со специями и цитрусовыми, добавляется вино. В классическом глинтвейне используются апельсины, лимоны, корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика и красное сухое вино, например, Каберне. Я часто добавляю в глинтвейн что-нибудь покрепче – ром или виски.

Вам потребуется:

1 бутылка красного сухого вина,
100 мл бренди или рома,
1 стакан воды,
1 апельсин,
1 лимон,
1 лайм,
100 г сахара или сиропа агавы,
5-6 гвоздичек,
1 палочка...читать далее →

12.01.2016, 21:58 cheftm_11

0 0 комментЫ