CHEF.tm

Рулетик с орехами

Ингредиенты:

- 1 большой лаваш
- 1 большой стакан колотых орехов
- 1 банка вареной сгущенки
- 100 грамм масла

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким...читать далее →

25.08.2016, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

25.08.2016, 19:02 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Пахлава незатейливая с сухофруктами

сливочное масло - 100 г
кор. сахар - 1 стак.
орехи разные - 1 стак.
изюм - 1 стак.
чернослив или курага - 3 стак.
слоёное тесто бездрожжевое - 2 лист.
мед - 2 ст. л.
вода - 0,3 стак.
желток яйца - 1 шт.

Вариант пахлавы с черносливом и орехами: Для начинок измельчите вместе изюм с черносливом и все орехи вместе, отложив несколько грецких орехов для оформления пахлавы. Тесто разморозьте и два квадрата из упаковки разделите на две части, получится 4 заготовки. Раскатайте кусок теста в продолговатый пласт, желательно в одном направлении, не особо ломая его слои. Уложите тесто в смазанный противень или проложенный бумагой для выпечки. Смажьте его растопленным сливочным маслом и...читать далее →

03.10.2016, 17:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КЛУБНИЧНО-ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты :
Корж:
- 1 чашка грецких орехов
- 1 чашка миндаля
- 1 чайная ложка кокосового масла (растопленного)
- Щепотка соли
- 4-5 фиников
- 2 столовые ложки семян чиа, ранее замоченных в воде
- ½ стакана тертого кокоса
Начинка:
- 1 чашка сырых орехов кешью
- ½ стакана грецких орехов
- 3-4 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 столовая ложка кокосового масла (растопленного)
- 4-5 столовых ложек воды
- Щепотка соли
- Несколько капель лимонного сока
- Toп:
- 3-4 спелых персиков
- 5-6 шт.клубники

Приготовление:
1. Грецкие орехи, миндаль и тертый кокосовый орех поместить в кухонный комбайн и перемолоть несколько раз до тех пор, пока грецкие орехи не измельчатся и...читать далее →

14.12.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПРАЛИНЕ МИНДАЛЬ-ФУНДУК.

Пралине - это смесь из фундука и миндаля с карамелизированным сахаром, измельчённые в маслянистую пасту с крупинками карамели. Пралине используют в кондитерских изделиях для ароматизации и придания изысканного вкуса кремам, конфетам, мороженому, различным начинкам. Приготовить эту пасту не сложно в домашних условиях. Благодаря пралине дома можно приготовить разные очень вкусные десертные блюда.
Кстати сказать, пралине готовят не только из фундука и миндаля, но и других видов маслосодержащих орехов и косточек плодов.

Ингредиенты:

150 гр. миндаль
150 гр. фундук
250 гр. сахар
10 гр. масло фундука, можно растительное масло

Способ приготовления:

1. Предварительно обжариваем...читать далее →

13.05.2017, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Фруктово-ореховый кекс.

Вам потребуется:

Чернослив — по вкусу
Курага — по вкусу
Инжир — по вкусу
Финик — по вкусу
Изюм — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Фундук — по вкусу
Орехи кешью — по вкусу
Фисташки — по вкусу
Арахис — по вкусу
Мука — 110 г
Сахар коричневый — 120 г
Сода — 0.4 ч.л.
Разрыхлитель теста — 0.4 ч.л.
Соль — 0.3 ч.л.
Ванильная эссенция — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт.

В чашке - 250 мл.

Как готовить:

1. Сухофрукты следует залить кипятком и дать немного "расправиться" - они от этого станут более мягкими. Потом воду слить, а их обсушить полотенцем от лишней влаги.

2. Из орехов - миндаль, фисташки, кешью, фундук и арахис.
Вот миндаль и фундук я бы посоветовала еще и очистить от кожуры, чтобы избавиться от...читать далее →

27.01.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЙОГУРТ ИЗ МИНДАЛЬНОГО МОЛОКА В МУЛЬТИВАРКЕ

Миндаль - 2.5 стак.
Березовый сок - 40 мл
Вода - 3 стак.
Закваска - 10 гр

Для начала необходимо извлечь миндальное молоко из орехов. Чтобы это сделать, нужно: - на ночь замочить орехи в воде так, чтобы вода покрывала орехи на 1 сантиметр; - утром слить с орехов воду и измельчить все орехи в блендере, добавив в емкость блендера к орехам березовый сок или любой другой фруктовый сок по желанию, а также воду. Все вместе - до отметки чуть больше литра; - с помощью марли отжать в чашу мультиварки жидкость из ореховой массы; - дать некоторое время стечь остаткам жидкости, подвесив марлю с орехами над чашей. Теперь можно готовить сам йогурт: 1. Получившееся молоко вскипятите в режиме "Кипячение" и...читать далее →

08.07.2021, 21:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ореховый соус (Salsa alle noci)

Ореховый соус – традиционный рецепт кухни региона Лигурии. Идеальная заправка для разнообразных блюд как из пасты, так и мяса. Одним из самых знаменитых рецептов с соусом из орехов является «Pansotti alla Genovese»

Ингредиенты
грецкие орехи 250 гр
чеснок 1 зубчик
молоко 250 мл
маоран 1 пучок
оливковое масло 0,5 стакана
хлеб черствый 40 гр
пармезан 40 гр
кедровые орехи 30 гр
соль по вкусу
Процесс приготовления:

●Очистить грецкие орехи и опустить в кипящую воду и проварить 5 минут. Затем слить воду и остудить. Порезать вчерашний хлеб на крупные куски и замочить в молоке. Через несколько минут слить молоко.

●Очистить орехи от кожуры, поместить в блендер. Измельчить, затем добавить кедровые орехи, чеснок, сыр и оливковое масло. Добавить хлеб, замоченный в молоке, майоран и немного молока. Все измельчить в блендере до однородной массы и приправить солью по вкусу. Соус готов – подавать с пастой.

02.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Варшавский торт

Этот рецепт пришел к нам из Польши. Получается торт очень необычным, причина этому — ореховый корж и корж из пудинга!

Ингредиенты для приготовления торта (крем):

250 г сливочного масла
2 ст.л. муки
250 г сахара
2 ч.л. какао
300 мл молока

Ингредиенты для приготовления торта (корж из орехов):

200 г сахара
250 г рубленых грецких орехов
1 п. разрыхлителя
9 яичных белков
вафли (1 шт.прямоугольная)

Ингредиенты для приготовления торта (корж из пудинга):

1 пачка пудинга
9 яичных белков
1 ст.л. крахмала
200 г сахара

Способ приготовления торта:

Для первого коржа берем 9 желтков и 250 грамм сахара. Хорошенько перемешиваем.
Затем добавляем еще одно яйцо и еще раз тщательно перемешиваем.
Берем...читать далее →

17.06.2015, 21:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами ✨

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт.
Орешки — 1 большой стакан
Вареная сгущенка — 1 банка
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 г масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем по листу. Чуть позже мы будем...читать далее →

29.12.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты для кокосового торта

Кокосы — 2 штуки.
Бананы — 4 штуки.
Киви — 10 штук. 4 штучки пойдут на украшение.
Финики с косточками — 450 г. Ненадолго замочить в воде без косточки. Вместо фиников подойдут и другие сухофрукты. Например, изюм или чернослив.
Лесные орехи — 1,5 стакана. Можно использовать любые другие орехи, которые вам больше нравятся.
Апельсин — несколько ломтиков.
Ягоды — несколько штук для украшения (по желанию).

Натираем кокосовую мякоть на тёрке и готовим из этой стружки кокосовое молоко.
Для нашего кокосового тортика понадобится кокосовый жмых, который останется после приготовления молока.
Готовим основу для торта из орехов и фиников. Орехи насыпаем в блендер и...читать далее →

25.03.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

14.03.2017, 15:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Украшение торта миндальными лепестками

Миндальные лепестки или стружка или хлопья – продукт, получаемый путем измельчения цельного свежего миндаля.

Они представляют собой небольшие тоненькие пластинки, нарезанные из ореха, и имеют с ним идентичный состав.

Такие, нарезанные тонкими пластинками, ядра орешков широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.

Добавляют такое кондитерское украшение во многие сладкие блюда, так как они помогают не только улучшить их вкусовые качества, но и внешний вид.

Стоит отметить высокую калорийность этих слайсов, так как она составляет 650 ккал на 100 грамм лепестков.

В промышленности миндальную стружку изготавливают из свежих орехов, которые предварительно очищают...читать далее →

17.04.2018, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пахлава бакинская

🥟Тесто:
На форму 40 см☝🏻

• 500 г муки
• 1 ч.л. дрожжей*

• 240 г тёплого молока*
• 100 г растительного масла
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара*
• 3 ст.л. муки*
• 80 г молока
Из ингредиентов со звёздочкой* поставить опару минут на 20.
После того, как опара подойдёт, замесить тесто из оставшихся ингредиентов. Положить тесто в салатник, накрыть полотенцем и забыть, пока мы готовим щербет и начинку. Тесто не должно сильно подходить. Оно просто должно отдохнуть и стать однородным. Не ждите, чтобы оно выросло в объеме! Минут 30 ему достаточно, чтобы стать гладким и эластичным😊
🍯Щербет:
• 3 стакана сахара
• 2,5 стакана воды
❗️щепотка шафрана, заваренная 150 мл кипятка - для щербета понадобится 8-10...читать далее →

30.11.2018, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт фруктово-ореховый

Ингредиенты
Миндаль300 г
Фундук100 г
Кешью100 г
Курага400 г
Изюм50 г
Бананы4 штуки
Каркаде50 г
Мандарины1 штука
Мед50 г
Лимон1 штука
Кунжут50 г
Виноград зеленый без косточек50 г
Киви2 штуки

1.Замачиваем орехи на 12 часов, дольше не стоит, т.к. вкус из орехов может «вымыться»
2.Мельчим орехи в блендере или мясорубки, я делал в блендере, насыпать небольшими порциями
3.Размалываем курагу, она должна получиться липкой массой.
4.Перемешиваем изюм с орехами, потом с курагой, потом добавляем мед — ложки 3 столовых с верхом, мелим лимон вместе с кожурой и тоже в это «тесто» (только семечки нужно вынуть).
5.Должно получиться густое «тесто»
6.Берем форму куда будем торт выкладывать, дно лучше...читать далее →

17.02.2015, 14:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Турецкая ПАХЛАВА

Предлагаем вашему вниманию национальныйрецепт приготовления турецкого лакомства.

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 500 г;
Молоко – 1 ст.;
Яйца – 1 шт.;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло – 50 г.

Для начинки и сиропа:
Орехи грецкие – 300 г;
Сахарная пудра – 300 г;
Корица – ½ ч.л.
Мед – 300 г;
Яичный желток– 1 шт.;
Масло сливочное– 200 г.

Приготовление:

Просеять муку. В центре сделать углубление и вбить туда яйцо. Дальше добавьте растопленное масло, теплое молоко и щепотку соли. Начните ложкой смешивать ингредиенты в центре миски, попутно добавляя муку с краев. Таким образом, вымешивайте тесто,пока оно не станет мягким и однородным.
Тесто переместите на рабочую доску, посыпанную небольшим...читать далее →

12.06.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Штрудель с орехами и вареньем

Ингредиенты:

Вода— 0,5 л
Сливочное масло — 1 стакан
Майонез — 1 стакан
Яйца — 5 шт.
Сухие дрожжи — 2 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Щепотка соли
Мука — сколько возьмет
Для перемазывания:
Орехи — 600 г
Варенье — 2 стакана

Приготовление:

1. Муку я обязательно просеяла, чтобы мука насытилась кислородом. Добавила в нее яйца и майонез.
2. Дрожжи замочила в теплой воде.
3. Я использовала сухие дрожжи САФ-ЛЕВЮР, которые нужно распускать в воде. Имеются такие дрожжи, которые нужно добавлять в муку, так что читайте на упаковке правильное их использование.
4. В муку добавила сахар, соль и мягкое сливочное масло.
5. Замесила мягкое тесто, которое даже прилипало к рукам, чтобы штрудель был мягким, а не...читать далее →

28.06.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Куриные окорочка с ореховым соусом (баже)

Без сомнения, соус дополнит вкус любого блюда, сделает его ярче, богаче... Предлагаю вам ореховый соус, который можно подать к курице, к свежим или запеченным овощам, можно просто макать в него хлебные лепешки. Это грузинский соус "Баже". Соус состоит из орехов, лимона и чеснока. При желании можно добавить в него специи - шафран, уцхо-сунели, кинзу. Но на мой вкус, сочетание грецких орехов и чеснока уже самодостаточно. А с небольшой кислинкой лимона можно сказать, что вкусовая композиция уже завершенная.

Ингредиенты
Грецкие орехи – 1,5 стакана
Чеснок – 6-7 зубчиков
Соль
Лимон - ½ шт
Вода – 1,5 -2 стакана

Окорочка - 3 шт
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль
Перец

Орехи...читать далее →

05.10.2015, 21:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

пахлава Гаврская

Вам понадобится:
на противень размером 28*38*5см
для теста:
-6 яиц и 1 белок
-закваска размером с 2 грецких орехов
-3/4ст тёплой воды
-100г сметаны
-1/4ст. мацуна(простокваша или йогурт натуральный)
-1/2ч.л. соды
-100г слив.масла
-приблизительно 1кг муки(может меньше,может больше)

для начинки:
-700 г очищенных грецких орехов
-700г рафинированного сахара(нарезанного щипчиками маленькими кубиками)
-щепотка кардамона
-500гр топлёного масла
-2ч.л. сах. песка

для заливки:
500г натурального мёда

Способ приготовления:
-За несколько недель до готовки пахлавы 1кг грецких орехов ошпарить кипятком и очистить,нарезать большими кусочками и разложить на подносе,оставить2-3 дня,чтоб...читать далее →

24.10.2015, 17:07 cheftm_20

0 0 комментЫ

Штрудель с орехами и вареньем

Ингредиенты:

Вода — 0,5 л
Сливочное масло — 1 стакан
Майонез — 1 стакан
Яйца — 5 шт.
Сухие дрожжи — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Щепотка соли
Мука — сколько возьмет

Для смазывания:

Орехи — 600 г
Варенье — 2 стакана

Приготовление:

1. Муку я обязательно просеяла, чтобы мука насытилась кислородом. Добавила в нее яйца и майонез.
2. Дрожжи замочила в теплой воде.
3. Я использовала сухие дрожжи САФ-ЛЕВЮР, которые нужно распускать в воде. Имеются такие дрожжи, которые нужно добавлять в муку, так что читайте на упаковке правильное их использование.
4. В муку добавила сахар, соль и мягкое сливочное масло.
5. Замесила мягкое тесто, которое даже прилипало к рукам, чтобы штрудель был мягким, а не...читать далее →

17.12.2015, 22:04 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Халва из орехов по-вайнахски

Ингредиенты:
Ядро ореха — 650 г,
мед — 420 г.

Очищенные ядра орехов (грецкого, арахиса) слегка обжарить, засыпать в кипящий мед и перемешать.

Переложить в поднос и дать остыть. Перед подачей нарезать на порции весом 75 — 100 граммов.

Существует еще несколько видов халвы:

1. Смесь из кукурузной и пшеничной муки жарится в кипящем масле с сахаром до тех пор, пока не образуется густая кашеобразная масса. Затем эту массу выкладывают на поднос, охлаждают и режут на куски.

2. «Лапша-халва» делается из круглой лапши, прожаренной в кипящем масле, которую потом выкладывают на поднос и заливают медом или густым виноградным соком и охлаждают.

3.Для приготовления «орех-халвы» используют молодые зеленые орехи. Их проваривают в виноградном или сахарном сиропе и дают массе застыть.

16.01.2016, 09:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Кекс Мазурка с сухофруктами и орехами

Кекс Мазурка с сухофруктами и орехами — это ароматный десерт с насыщенным, ярким вкусом, готовится очень просто и быстро.

Состав:
Смесь из орехов и сухофруктов — 300-400 гр.(грецкие орехи, курага, изюм, чернослив, сушеная клюква и инжир)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Мука — 6 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Приготовление:
Шаг 1: Курагу, орехи, инжир и чернослив порезать на кусочки и перемешать с остальными сухофруктами.
Шаг 2: Яйца взбить венчиком с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем, перемешать и добавить смесь с сухофруктами и орехами. Перемешать.
Шаг 3: Переложить массу в смазанную маслом форму для кекса и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый кекс немного остудить, извлечь из формы, нарезать и подавать к чаю. Приятного аппетита!