CHEF.tm

Банановый татен

Ингредиенты:
• Мука — 1,5 стак.
• Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст.л. для теста) — 100 г
• Сметана (или натуральный йогурт) — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Банан — 4 шт

Приготовление:
1. Добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса.
2. За это время как раз успеем приготовить карамель. Если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно...читать далее →

14.03.2019, 10:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

КРЕМ-КАРАМЕЛЬ - ЧУДО ДЕСЕРТ ИЗ МОЛОКА И ЯИЦ! ФЛАН - ИСПАНСКИЙ ДЕСЕРТ ИЗ ПРОСТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Нежный крем под карамелью – в испанской кухне этот десерт называют «флан», во французской – «крем-карамель». Вкус просто невероятный, а текстура нежнее нежного! Готовится этот чудо-десерт невероятно быстро (Вашего активного времени понадобится минут 15), но ему нужно дать время настояться и приобрести свой неповторимый вкус.
Ингредиенты:
• Молоко – 500 мл
•Сгущенное молоко – 150 гр
•Яйцо – 5 шт.
•Ванильный сахар – 10 гр
•Соль – щепотка
Для карамели:
•Сахар – 60 гр
•Вода – 1 ст.л.
•Лимонная кислота – 1 маленькая щепотка (буквально несколько крупинок, чтобы предотвратить кристаллизацию карамели)

1. В сотейнике смешать сахар с водой и лимонной кислотой. Варить карамель на...читать далее →

12.06.2019, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт с чизкейком, орешками в карамели и карамельным кремом

Автор рецепта: aigani (insta)

Разбиваем готовку на несколько дней.

1 день 1. Готовим карамель. 2. Печём морковные коржи.

Ингредиенты:
350 г муки 1.5 чл разрыхлителя 1 чл соды 2 чл молотой корицы 1 чл молотого имбиря 180 мл подсолнечного масла без запаха 150 г коричневого сахара 100 г мёда (у меня гречишный) 4 яйца 100 мл молока (любого) 230 г тертой на средней терке моркови (сок не отжимать) 60 г кокосовой стружки 70 г изюма 4 ст л рубленых, слегка обжаренных на сухой сковороде орехов ( у меня грецкие)

Смешать в отдельной большой емкости муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. Разогреть духовку до 180 градусов с конвекцией. В чаше миксера соединить растительное масло, сахар и мёд...читать далее →

22.08.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Морковный торт с чизкейком, орешками в карамели и карамельным кремом

Разбиваем готовку на несколько дней.

1 день 1. Готовим карамель. 2. Печём морковные коржи.

Ингредиенты:
350 г муки 1.5 чл разрыхлителя 1 чл соды 2 чл молотой корицы 1 чл молотого имбиря 180 мл подсолнечного масла без запаха 150 г коричневого сахара 100 г мёда (у меня гречишный) 4 яйца 100 мл молока (любого) 230 г тертой на средней терке моркови (сок не отжимать) 60 г кокосовой стружки 70 г изюма 4 ст л рубленых, слегка обжаренных на сухой сковороде орехов ( у меня грецкие)

Смешать в отдельной большой емкости муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. Разогреть духовку до 180 градусов с конвекцией. В чаше миксера соединить растительное масло, сахар и мёд. Смешать венчиком до...читать далее →

03.03.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 500 г
Сливки 33% - 500 мл
Мёд - 120 мл
Сливочное масло - 50 г
Ваниль - 1 стручок

Приготовление:

1. В сотейник складываем все ингредиенты. Я использовал сахарную пудру, можете и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мёд — меняйте его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.
2. Далее ставите сотейник на средний огонь и ждёте. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются.

И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь. Просто наблюдайте за процессом. Если у вас есть термометр — нам...читать далее →

07.01.2015, 00:14 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

08.01.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Золотая карамель

Нашла в Инете рецепт золотой карамели и решила попробовать сделать, тем более что в Египте ее делают прямо на улице - завораживающее зрелище!!!

А вот и сам рецепт:
1 стакан сахара
2 ст. ложки мёда
2 ст. ложки раст. масла (для смазывания противня)

На сковороде с толстым дном, при среднем огне плавим сахар, когда сахар полностью расплавится, добавляем мед (не обязательно жидкий). Осторожно - смесь будет сильно пузыриться. Хорошенько перемешиваем и выливаем карамель на смазанный раст. маслом противень.
Даем остыть до того момента, как сможете взяться за карамель руками - будет обжигать, лучше работать в перчатках, хотя и без них можно изловчиться.
Итак, растягиваем карамель в стороны...читать далее →

10.03.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

2 1 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

14.03.2015, 23:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

16.03.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

17.03.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

08.05.2015, 23:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Яблочные дольки в карамели с кунжутом

Пробовали в одном китайском ресторане оригинальное сладкое блюдо, не помню, как оно называлось, но если по-простому, то это были ломтики яблок, поджаренные в кляре и затем покрыты такой жутко вкусной карамелью с кунжутом. Обалденно вкусно, главное, запросто можно приготовить дома — это быстро и легко. Достойный десерт по любому поводу. Попробуйте рецепт яблочных долек в карамели по моему рецепту.

Нужные продукты:

мука -1 стакан
яйцо -1 шт.
яблоки 2-3 шт.
растительное масло-300-400 мл
кунжутное масло-35 мл
сахар-175 гр.
кунжут-20 гр.
Сначала нужно взбить яйцо, добавить туда 2 ст.л. холодной воды, затем муку, хорошенько вымешать. Это кляр. Теперь возьмите яблоки, удалите сердцевину...читать далее →

01.07.2015, 17:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

18.09.2015, 08:45 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Булочки с карамелью.

Ингредиенты:
-Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
-Мед — 0.5 Чайных ложки (+ 50 грамм в карамель)
-Вода — 100 Миллилитров
-Сахар — 2 Ст. ложки
-Коричневый сахар — 200 Грамм
-Молоко — 100 Миллилитров
-Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
-Яйцо — 2 Штуки (+ 2 желтка)
-Мука — 400 Грамм
-Соль — 1 Щепотка
-Сливочное масло — 200 Грамм (120 грамм в карамель, остальное - тесто)
-Орехи — 150 Грамм (по желанию)
-Корица — 1 Щепотка

Как приготовить "Булочки с карамелью"
1. Первым делом нужно заняться тестом. Дрожжи развести в теплой воде со щепоткой сахара и дать им постоять 5-7 минут. Затем добавить в чашу мед.
2. Добавить молоко, соль, оставшийся сахар, влить ванильный экстракт. Взбить отдельно яйца и...читать далее →

16.10.2015, 18:15 cheftm_15

0 0 комментЫ

Самая лучшая молочная карамель

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 500 г
Сливки 33% — 500 мл
Мёд — 120 мл
Сливочное масло — 50 г
Ваниль — 1 стручок

Приготовление:

1. В сотейник складываем все ингредиенты. Я использовал сахарную пудру, можете и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мёд — меняйте его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.
2. Далее ставите сотейник на средний огонь и ждёте. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются.

И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь. Просто наблюдайте за процессом. Если у вас есть термометр — нам...читать далее →

29.01.2016, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лучшая молочная карамель

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 500 г
Сливки 33% — 500 мл
Мёд — 120 мл
Сливочное масло — 50 г
Ваниль — 1 стручок

Приготовление:

1. В сотейник складываем все ингредиенты. Я использовал сахарную пудру, можете и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мёд — меняйте его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.

2. Далее ставите сотейник на средний огонь и ждёте. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются.

И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь. Просто наблюдайте за процессом. Если у вас есть термометр —...читать далее →

11.04.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Банановый татен ????

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стак.
Масло сливочное (для теста) — 100 г
Масло сливочное (для карамели) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар коричневый или обычный (карамели) — 100 г
Сахар коричневый или обычный (для теста) — 2 ст. л.
Сметана или натуральный йогурт — 125 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Банан — 4 шт.

Приготовление:

1. Добавьте в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте карамель: если у вас есть сковородаили керамическая форма для татенов, в которой сначала можно приготовить карамель на...читать далее →

27.07.2016, 00:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

ПРАЛИНЕ МИНДАЛЬ-ФУНДУК.

Пралине - это смесь из фундука и миндаля с карамелизированным сахаром, измельчённые в маслянистую пасту с крупинками карамели. Пралине используют в кондитерских изделиях для ароматизации и придания изысканного вкуса кремам, конфетам, мороженому, различным начинкам. Приготовить эту пасту не сложно в домашних условиях. Благодаря пралине дома можно приготовить разные очень вкусные десертные блюда.
Кстати сказать, пралине готовят не только из фундука и миндаля, но и других видов маслосодержащих орехов и косточек плодов.

Ингредиенты:

150 гр. миндаль
150 гр. фундук
250 гр. сахар
10 гр. масло фундука, можно растительное масло

Способ приготовления:

1. Предварительно обжариваем орехи. Снимаем с...читать далее →

03.08.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Золотая карамель

13.08.2016, 17:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Диетический пряный яблочный торт с карамелью и корицей

Этот торт невероятно нежный и воздушный. Внутри легкое ванильное суфле, на кукурузных коржах, с прослойкой яблок, изюма, корицы и карамели. Сверху покрыт кремом с ароматом корицы и кофе Айриш крим, и полит карамелью
Лакомство для гурманов

Для бисквита:

Мука кукурузная: 100 гр.
Яйцо: 4 шт.
Вода: 5 ст.л.
Сах.зам.: по вкусу
Разрыхлитель: 1 ч.л.

Для пропитки:

Теплая вода: 100 мл
Ароматизатор айриш крим (или 2 ст.л. коньяка/рома/ликера)
Сахзам: по вкусу

Для начинки:

Творог мягкий 0%: 625 гр.
Яблоко зеленое Гренни Смитт: 3 шт. (примерно 450 гр)
Изюм золотой крупный: 30 гр.
Корица: 3 ч.л.
Желатин: 15 гр.
Вода: 150 мл.
Сахзам: по вкусу
Экстракт ванили или...читать далее →

11.09.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с карамельным попкорном

Время приготовления: 60 минут + охлаждение
Порций: 8

Вам потребуется:

Бисквит:
75 г сливочного масла
270 г муки
60 г какао
1 ½ ч л разрыхлителя
1 ½ ч л соды
340 г сахара
¼ ч л соли
2 яйца
1 чашка молока
2/3 чашки кипятка
2 ч л растворимого кофе

Крем:
250 г сливочного масла
500 г сливочного сыра
70 г сахарной пудры
50 г карамели

Для украшения:
Карамельный попкорн
Карамель

Карамельный попкорн:
85 г кукурузы для попкорна
1/3 чашки + 1 ст л карамели
(чашка 250 мл)

Как готовить:

1. Для бисквита смешать все сухие ингредиенты вместе. Добавить к ним охлажденное растопленное сливочное масло, яйца, молоко и заваренный кипятком кофе(кофе должен быть очень...читать далее →

22.09.2016, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шотландский спиральный пирог.

Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался “Шотландский вислоухий спиральный торт”
У меня этот пирог вызвал полный восторг. Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом. Рекомендую приготовить!

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 320 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Карамель:
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый — 0.5 стак.
Мед — 2 ст. л.

Начинка:
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Орех мускатный — 1...читать далее →

25.09.2016, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Карамельно-банановые кексы

Тесто:
- 80 г размягченного сливочного масла,
- 115 г коричневого сахара,
- 60 г яиц,
- 150 г бананового пюре,
- 125 г муки,
- 5 г разрыхлителя,
- 12 г рома,
- 2 ст л соленой карамели.

Крем:
- 125 сливочного сыра,
- 50 г сливочного масла (размягченного),
- 50 г соленой карамели.

Соленая карамель:
- 50 г сахара,
- 20 г меда,
- щепотка крупной соли,
- 75 г сливочного масла.

Крем "Шантильи" с молочным шоколадом:
- 60 г сливок 33%,
- 4 г глюкозы,
- 4 г тримолина,
- 100 г молочного шоколада,
- 150 г взбитых сливок 33-35%.

Соленая карамель: Приготовить сухую карамель: всыпать тонкий слой сахара в сотейник с толстым дном, дождаться пока он растает, добавить еще...читать далее →

07.10.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Сникерс".

Что сказать про торт? Он нереааааальный! Нежные, но не пуховые (здесь это вообще ни к чему) коржи на растопленном горьком шоколаде с ромовой пропиткой, крем на вареной сгущенке с кууучей обжаренного арахиса, домашняя соленая карамель с арахисовой пастой, крошка горького шоколада, швейцарская меренга и мягкая шоколадная глазурь. Просто отпад! По насыщенности, вкусам, текстурам, балансу и вообще! Да, куча калорий, но мы живем один раз, а это таааак вкусно, что нужно непременно хотя бы ложечку попробовать. Нажористо и прекрасно...
За один день сделать торт не получится, поэтому продумывайте заранее ход ваших действий. Коржам нужно будет после выпечки вылежаться хотя бы несколько часов, а...читать далее →

15.11.2016, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шотландский спиральный пирог

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 320 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Карамель:
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый — 0.5 стак.
Мед — 2 ст. л.

Начинка:
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Имбирь — 0.5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я замешивала на режиме “основной замес теста”.
У кого нет ХП поступаем следующим образом:
Берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даем немного им подружиться. Добавляем...читать далее →

26.11.2016, 07:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ