CHEF.tm

Десерт А-ЛЯ ТИРАМИСУ

готовится 5 минут

✔Готовые печенья савоярди
✔ Сваренное на молоко какао (хорошее ~ 3 чл на стакан молока)
✔кремчиз или маскарпоне
✔ягоды протёртые с сахаром или варенье (у меня свежая потёртая клубника. С клубникой, конечно, 🥰)
✔Немного черного шоколада для украшения

1⃣Берём форму с бортиками и укладываем первый слой: обмакиваем печенье в какао и выкладываем
2⃣Кремчиз блендерим с ягодами до однородности и укладываем сверху печенья
3⃣Повторяем слои. У меня вышло три построения. Заканчиваем кремом
4⃣Сверху трем шоколад и оставляем часа на три пропитаться
Готово

17.01.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Красный бархат" с кремчизом

Ингредиенты для бисквита:
Мука - 360 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао-порошок - 30 гр.
Сливочное масло - 145 гр. комнатной температуры
Сахар - 300 гр.
Растительное масло - 30 мл.
Яйцо- 3 шт. комнатной температуры
Пахта - 240 мл. комнатной температуры
Ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
Уксус - 1 ч.л.
Красный пищевой краситель - 2 ст.л. (вы можете ориентироваться на свой краситель при расчете необходимого количества)
⠀
Ингредиенты для кремчиза:
Сливочный сыр - 450 гр.
Сахарная пудра - 450 гр.
Сливочное масло - 225 гр. комнатной температуры
Ванильный экстракт - 0.5 ч.л.
Приготовление:
1.Духовку предварительно разогреваем до 175С, смазываем маслом две формы 20 см...читать далее →

12.02.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковный торт с чизкейком Нью-Йорк и малиновым конфи

На форму 16см
Для бисквита:
175 г муки
190 г моркови
180 г сахара
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. Мускатный орех
0,5 ч.л. Имбирь
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца кат.1
120 мл раст.масла
1 апельсин (сок и цедра)
50-70 г грецких орехов
1 ст.л. слив. масла
1/2 ч.л. соли
⠀
Обжариваем грецкие орехи 5-7 минут, добавляем слив. масло и соль, измельчаем и откладываем в строну.
В разных мисках соединим сухие (мука, разрыхлитель, корица, имбирь, мускатный орех, сахар и цедра) и жидкие (яйца, масло, сок апельсина) ингредиенты.
Добавляем натертую на мелкой тёрке морковь и грецкие орехи. Перемешиваем(не взбиваем).
Выпекать при 180 С 50 минут, время зависит от вашей духовки! Проверяем готовность...читать далее →

03.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

♨ВСЁ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КРЕМЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА + 7 РЕЦЕПТОВ

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов в нашей группе! Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре» и прочее. На наш скромный взгляд сырный крем один из самых простых в приготовлении, поэтому в этом посте мы решили раз и навсегда всё прояснить 😊

❓НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА
Строго говоря, кремчиз – это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки - Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне...читать далее →

17.08.2021, 15:00 cheftm_28

0 0 комментЫ

КАРАМЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ

⠀
Торт рассчитан на 18 см в диаметре, 3 коржа, 2 прослойки.
⠀
- Ингредиенты:
⠀
Коржи:
яйца - 2 шт.,
сахар - 300 гр.,
молоко - 100 гр.,
мука - 370 гр.,
разрыхлитель - 20 гр.,
сода - 1 ч.л.,
масло растительное - 100 гр.,
кипяток - 200 гр.,
морковь - 300 гр.,
корица - 2 ч.л.,
имбирь - 1 ч.л.,
клюква вяленая - 100 гр. (по желанию).
⠀
Карамелизированный фундук:
фундук - 250 гр.,
сахар - 125 гр.
⠀
Солёная карамель:
сахар - 125 гр.,
вода - 20 гр.,
сироп глюкозы - 1 ст.л.,
сливки 33% - 70 гр.
масло сливочное - 30 гр,
морская соль - 1/4 ч.л.
⠀
Кремчиз карамельный:
сливочный сыр - 500 гр. (я беру Маскарпоне, можете Кремчиз или др. сыр),
сливки - 100 гр.,
солёная карамель - 100 гр.,
сахарная пудра - 40 гр.

21.10.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КРЕМА И КРЕМЧИЗА

❄все должно быть очень холодным!!!
❄сливки 33-35% - 200мл
❄маскарпоне - 500г
❄сахарная пудра - 100г
.
Сливки взбиваем на первой скорости около двух минут, увеличиваем скорость, и взбиваем ещё три минуты до загустения.
Из маскарпоне слить жидкость!!! Добавляем к взбитым сливкам сыр и сахарную пудру.
Смешиваем на малых оборотах!
.

🧁творог 9% - 250г
🧁масло сливочное - 180г
🧁сахарная пудра - 50г
🧁сгущённое молоко - 50г
Температура продуктов ~20*
🍰масло с сахарной пудрой взбиваем ~7 минут.
🍰творог со сгущённым молоком взбиваем блендером до однородной массы.
🍰обе массы смешать аккуратно лопаткой.
Этот крем отлично подойдёт для шапочек

21.04.2022, 15:15 cheftm_4

0 0 комментЫ

ТОРТ «ЛЮБИМЫЙ»

Корж выпекаю в разъемной форме, в ней же собираю торт. Корж режу на 3 части. Нижнюю не отсоединяю от формы. Средняя - будущая верхушка торта. А из верхней вырезаю середину, краешки понадобятся!
Слои: сперва корж, потом мусс из молочного шоколада. Ставлю в холодильник до застывания мусса. Далее кладу кольцо из краев коржа. В него - вишневый соус. Поливаю муссом из горького шоколада. Жду пока застынет. Накрываю коржом. Снимаю форму. Перекладываю торт на блюдо. Покрываю кремом.

🥧 Корж "Шоколад на кипятке"
- 2,5 ст. муки
- 1,5 ст. сахара
- 1,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 5 ст. л. порошка какао
- 2 яйца
- 1 ст. молока
- ½ ст. растительного масла
- 1 ст. кипятка
Взбить яйца с...читать далее →

10.06.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

Бисквитное печенье — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар — 160 г
Вода — 125 мл
Желатин — 15 г
Яйцо — 6 шт.
Лайм (лимон) — 1 шт.
Кремчиз Филадельфия — 500 г
Сливки 33% — 400 мл
Топинг фрукты, ягоды, варенье, джем

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление коржа:
Растопите сливочное масло.
3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой.
4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере.
5. Влейте масло в крошку.

Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде.

Также можно добавить миндальную крошку либо вообще заменить...читать далее →

11.01.2015, 19:59 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

14.01.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

08.02.2015, 20:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

Бисквитное печенье — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар — 160 г
Вода — 125 мл
Желатин — 15 г
Яйца куриные — 6 шт.
Лайм (лимон) — 1 шт.
Кремчиз Филадельфия — 500 г
Сливки 33% — 400 мл
Топинг фрукты, ягоды, варенье, джем

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовьте корж. Растопите сливочное масло.
3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой.
4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере.
5. Влейте масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде. Также можно добавить миндальную крошку, либо вообще заменить печенье...читать далее →

27.03.2015, 02:10 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

НЕВЕРОЯТНЫЙ Морковный Торт!!!

Ингредиенты:
Тесто:
- фруктово-овощная "начинка":
Морковь, натертая на мелкой терке - 450 г
Цедра 1 апельсина
Сухофрукты (курага, сушенные вишня и/или клюква) - 1 стакан, мелко порубленных
Кокосовая стружка (shredded coconut) - 1 1/4 стакана
- "жидкие" ингредиенты:
Сахар, белый - 1 1/4 стакана
Сахар коричневый - 1 стакан, плотно утромбованный
Растительное масло (без запаха, например канола) - 1 1/4 стакана
Яйца (большие, 7 размер НЗ) - 4 шт., комнатной температуры
Ванильная эссенция (натуральная) - 2 ч.лож.
- сухие ингредиенты:
Мука - 2 1/4 стакана
Соль - 1/2 ч.лож.
Пекарский порошок (Baking Powder) - 1 1/2 ч.лож.
Сода пищевая (Baking Soda) - 1 ч.лож.
- специи:
Корица молотая - 1...читать далее →

03.04.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

20.04.2015, 16:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки).

Ингредиенты:

-Бисквитное печенье — 250 г
-Масло сливочное — 130 г
-Сахар — 160 г
-Вода — 125 мл
-Желатин — 15 г
-Яйца куриные — 6 шт.
-Лайм (лимон) — 1 шт.
-Кремчиз Филадельфия — 500 г
-Сливки 33% — 400 мл
-Топинг фрукты, ягоды, варенье, джем

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовьте корж. Растопите сливочное масло.
3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой.
4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере.
5. Влейте масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде. Также можно добавить миндальную крошку, либо вообще заменить...читать далее →

27.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки).

03.05.2015, 03:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

07.05.2015, 20:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

05.06.2015, 00:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

30.08.2015, 16:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

31.01.2016, 19:43 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки).

03.02.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

24.03.2016, 01:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лимонный чизкейк (без выпечки)

07.10.2016, 13:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

УКРАШЕНИЕ ИЗ ЗЕФИРА "ЛЕБЕДЬ"

Автор: Марина Бархатова

Бывает так, что красивая подача десерта вызывает затруднение у хозяюшки. И крошкой посыпала, и глазурью поливала, а на более сложные украшения не хватает навыков... Но близких порадовать очень хочется!

Ингредиенты для "Украшение из зефира "Лебедь"":
Зефир
Крем (масляный, или белковый)
Мастика (или тесто)
Ириски

.Рецепт "Украшение из зефира "Лебедь"":

Сделать украшение из зефира совсем не сложно. Понадобится зефир, разноцветный ирис и мастика. Мастику просто изготовить самостоятельно, растопив зефир (маршмеллоу 40-50 гр) на водяной бане или в СВЧ, и добавить в нее смесь из сахарной пудры, крахмала и сухих сливок до получения пластичной массы для...читать далее →

06.02.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Нежный и очень вкусный тортик 😋

▪Для коржей :
5 яиц
5-6 ст.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
5-6 ст л муки с горкой
3 ст.л. растительного масла
Яйца взбить с сахаром около 8-10 минут. Просеять муку и разрыхлитель ,перемешать лопаткой снизу верх, так чтобы тесто не осело. Добавить масло и снова перемешать .выпекать на 160 гр. около 40 минут .

▪Пропитка :
200-300 грамм сгущенного молока
200-300 мл молока .
Просто перемешать и пропитка готова .

▪Кремчиз:
300 грамм сливочного масла (выше 82 %)
100 грамм сахарной пудры
500 грамм сливочного сыра
Но сливочное масло не менее 82% !!!!!!!! Масло вытащить из холодильника заранее , оно должно быть мягкое . Взбиваем с сахарной пудрой около 7-8 минут до побеления и пышности, добавляем сыр , стружку и снова взбиваем около 2 минут. Сахар контролируйте на вкус .
Все собираем торт . Корж-пропитка-крем-корж и так дальше, между слоями нарезанную клубнику добавляем )

19.04.2018, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

УКРАШЕНИЕ ИЗ ЗЕФИРА "ЛЕБЕДЬ"

Бывает так, что красивая подача десерта вызывает затруднение у хозяюшки. И крошкой посыпала, и глазурью поливала, а на более сложные украшения не хватает навыков... Но близких порадовать очень хочется!

Ингредиенты для "Украшение из зефира "Лебедь"":
Зефир
Крем (масляный, или белковый)
Мастика (или тесто)
Ириски

.Рецепт "Украшение из зефира "Лебедь"":

Сделать украшение из зефира совсем не сложно. Понадобится зефир, разноцветный ирис и мастика. Мастику просто изготовить самостоятельно, растопив зефир (маршмеллоу 40-50 гр) на водяной бане или в СВЧ, и добавить в нее смесь из сахарной пудры, крахмала и сухих сливок до получения пластичной массы для лепки. Мастику можно подкрасить...читать далее →

08.09.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ