CHEF.tm

Шоколадный торт на кефире с масляным кремом

Вам потребуется:
Тесто:
• 250 мл нежирного кефира;
• 200 г сахарного песка;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Постного масла;
• 3 ст. л. Порошка-какао;
• 1 ч. Л. Пищевой соды.

Крем:
• 400 мл сметаны любой жирности;
• 1 ст. сахара;
• 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, прибавив кисломолочку, масло постное.

В иной посудине соедините сыпучие компоненты. Перелейте жидкие, интенсивно взболтайте.

На заметку: для торта правильнее использовать именно порошковое какао темного цвета, имеющее выраженный аромат. Не рекомендуем использовать быстрорастворимый, гранулированный вариант – он не даст должный вкус и запах.

Форму смажьте маслицем, влейте...читать далее →

21.03.2019, 17:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пасхальный КУЛИЧ ЛИМОННЫЙ

Автор: Ирина Бакумова

☆Список продуктов:
1) Мука - 600 гр;
2) Дрожжи (свежие) - 30 гр;
3) Сливки 33% - 200 гр;
4) Яйца - 5 шт;
5) Сливочное масло - 300 гр;
6) Сахар - 120 гр;
7) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр;
8) Цедра двух больших лимонов;
9) Соль - 1 чайная ложка.

Бумажные формы для куличей d90 - 7-8 шт.

☆Швейцарская меренга:
1) Яичный белок - 100 гр;
2) Сахар - 200 гр.

☆Способ приготовления:
1) Первым делом отмеряем 200 гр сливок жирностью не менее 33% процентов.
2) Далее подготовим опару. В глубокую миску выкладываем свежие дрожжи, руками измельчаем в мелкую крошку.
3) К дрожжам добавляем 50 гр муки и 2 столовых ложки сахара из общего количества...читать далее →

22.04.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шпинатный торт "Изумрудный бархат"

Торт "Изумрудный бархат" равнодушным никого не оставит: насыщенный бисквит, кстати, абсолютно натуральный (в отличие от "Красного бархата"), воздушный сливочно-йогуртовый крем, ягоды и кубики желе дают прекрасное сочетание!

Ингредиенты рецепта торта "Изумрудный бархат"
Бисквит:
200 г муки (минус 1 ст. ложка)
1 ст. л. крахмала
5 яиц
200 г сахара
200-250 г шпината (свежего или замороженного)
50 мл горячего шпинатного отвара (останется после бланшировки или разморозки)
75 г растительного масла
10 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара по желанию
цедра одного лимона
1 ч. л. лимонного сока
щепотка соли
Крем:
500 мл сливок для взбивания 33-38% (охлажденных)
300 г натурального...читать далее →

29.06.2019, 10:53 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

in_list1Banner

МУССОВЫЙ ТОРТ МАНГО МАРАКУЙЯ

Торт состоит из фруктового и ягодного конфи, тонкого бисквита, хрустящего слоя и конечно же мусса. Для приготовления такого торта обязательно понадобятся кулинарные кольца диаметром 16 и 18 сантиметров. Перед сборкой торта кольцо следует проложить ацетатной лентой.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

ДЛЯ КОНФИ МАНГО-МАРАКУЙЯ:
Манго 120 гр
Маракуйя 45 гр
Сахар 45 гр
Пектин 7 гр
Лимонная кислота 2 гр
Вода 5 мл
Голубика 50 гр
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИ:
Сахар 50 гр
Вода 30 мл
Клубника 180 гр
Желатин 5 гр
ДЛЯ БИСКВИТА:
Сахар 20 гр
Яичные белки 50 гр
Миндальная мука 15 гр
Грецкие орехи 25 гр
Сахарная пудра 45 гр
Пшеничная мука 10 гр
ДЛЯ ХРУСТЯЩЕГО СЛОЯ:
Грецкие орехи 40 гр
Молочный шоколад 40...читать далее →

30.06.2019, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить торт Москва

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яичный белок 150 г
Сахар 475 г
Дробленый фундук 350 г
Сливочное масло 200 г
Сгущенка 100 г
Вареная сгущенка 350 г
Коньяк 30 мл
Желатин 10 г
Вода 200 мл
Белый шоколад 200 г
Красный гелевый пищевой краситель 3-5 капель
Лимонная кислота 1 щепотка
Сода 1 щепотка
Растительное масло 20 г

Аккуратно разбейте яйца отделите белки от желтков. Точный вес каждого яйца на глазок определить довольно сложно, поэтому по кухонным весам следите, чтобы белков набралось 150 г – это около 4 яиц среднего размера. Белки нужно отправить в холодильник, чтобы они немного остыли.
Измельчите в крошку 350 г фундука – это можно сделать как при помощи блендера, так и простым ножом. К холодным...читать далее →

30.06.2019, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Лесные ягоды

Ингредиенты
мука - 200 г крупчатки или 120 г обычной муки + 60 г картофельного крахмала
сахар - 180 г
яйца - 6 шт.
готовый домашний джем - у меня 150 г малинового и 150 г клубничного
черника - 150 г
земляника - 200
готовая кулинарная желирующая заливка для тортов или желатин - у меня 1 пакетик
сливки не менее 33% жирности (у меня 38%) - 400 г
сахар для сливок - 50 г

Приготовление бисквита: Духовку разогреть до 175 градусов. Форму 26 см смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или припудрить мукой только дно, так как наш бисквит будет без разрыхлителя и тесту нужны будут обезжиренные стеночки формы, чтобы, цепляясь за них, ползти вверх. Желтки отделить от белков. Желтки...читать далее →

14.09.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЗАПЕКАЕМ КУРИЦУ И УТКУ К НOВОМУ ГОДУ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ 🍖

Забирай на стену сытные идеи ✔

1) КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С AПЕЛЬСИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 целая куpица весом 1,2-1,5 кг
● 3-4 средних aпельсина
● 4-5 зубчиков чеcнока
● молотый чеpный перец
● соль по вкусу

ПРИГОТOВЛЕНИЕ:
1. Помойте куpицу и апельсины. Разогрейте духовку до 180С.
2. Положите куpицу в форму для выпечки, натрите солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.
3. Нарежьте aпельсины кружками. Если Вам не нравится вкус цедры, то предварительно oчистите апельсины.
4. Аккуратно поднимите кожу на грудке курицы и проложите апельсиновые кружки между мясом и кожей. Переверните курицу и сделайте то же самое на спине.
5. Переверните курицу обратно. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль...читать далее →

17.12.2019, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Суп Том Ям

Том ям — классический тайский суп. Переводится Том Ям с тайского как кипяченый острый тайский салат, и обозначает это название все тайские остро-кислые супы.

Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде.
Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня - это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия. Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер - суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты.
Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи ...читать далее →

12.06.2022, 09:27 cheftm_25

1 0 комментЫ

Шоколадный торт «Рождественское полено»

Ингредиенты:

Рождественское полено состав
Для теста:

мука — 100 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 120 г;
какао-порошок — 2 ст. ложки;
ванильный сахар — 10 г;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для пропитки:

сахар — 50 г;
питьевая вода — 50 мл.

Для крема:

лимон — 1 шт.;
апельсины — 2-3 шт.;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 150 г;
картофельный крахмал — 1 ст. ложка.

Для глазури:

темный шоколад — 150 г;
сливочное масло — 50 г.

Торт «Рождественское полено» рецепт
Как сделать тесто для шоколадного полена

Начинаем с теста для шоколадного коржа. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема яичной массы и получения белого цвета. В среднем для...читать далее →

28.12.2014, 19:53 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

10 фактов об итальянской кухне

1 факт

Итальянская кухня — самая популярная в мире. По данным CNN, почти треть туристов со всей планеты (32 %) считает ее лучшей. Европейские путешественники из 25 стран, среди которых туристическим ресурсом Zoover был проведен отдельный опрос, также отдали предпочтение именно итальянской гастрономии. Однако стоит отметить, что лидерство ей дается не так-то просто. На пятки итальянской кухне постоянно наступает французская, иногда даже перехватывая пальму первенства.

2 факт

В разных регионах Италии разная гастрономия. Кухня Сицилии представляет собой синтез итальянской с греческой, испанской арабской: здесь особенно любят специи, а также те овощи и фрукты, кукурузу, помидоры, дыню...читать далее →

06.11.2013, 12:27 cheftm_24

Итальянская кухня

0 0 комментЫ

Торт "Бодрящий апельсин"

Ингредиенты:
коржи бисквитные - 2 шт.;
джем апельсиновый - 300 гр.;
творожное суфле - 300 гр.
Способ приготовления:
Второе название этого тортика "Бодрое утро".
Тортик легкий, воздушный и такой свеже-утренний.

Нам понадобятся:
1. Два бисквитных коржа.
У меня бисквит вот по этому рецепту: апельсиновый бисквит, но можно взять и готовые покупные бисквитные коржи, разве что не шоколадные только, чтобы шоколад не перебил вкус и аромат апельсина.

2. Апельсиновый джем около 300 грамм.

3. Творожное суфле также около 300 грамм.

Один коржик покрываем апельсиновым джемом.

Уйдет около половины общего объема продукта.
Другой коржик покрываем творожным суфле.

Расход также около половины исходного...читать далее →

03.01.2015, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

1 куриная грудка с кожей на кости (600 г)

или 500 г куриного филе
1/2 ст. л. острой горчицы
1 ч. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотой острой паприки
2 зубчика чеснока
свежемолотый черный перец
1 ст. л. холодной воды

кроме того:

500 мл холодной воды
1-1/2 ст. л. морской соли
кулинарная нить

Аккуратно вырезать из грудки кости, кожу оставить. Соль растворить в холодной воде. Залить грудку соленой водой, убрать в холодильник на 2 часа.
Чеснок измельчить, смешать с горчицей, паприкой, перцем и водой.
Грудку вынуть из соленой воды, обсушить бумажными полотенцами. Сложить пополам, кожей вверх и туго обвязать кулинарной нитью.
Натереть грудку горчичным маринадом, оставить при комнатной температуре на 30 минут или убрать в...читать далее →

05.01.2015, 20:31 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ! - НЕ ЕШЬТЕ ЭТО!

В феврале 2010 года власть отменила обязательную сертификацию продуктов питания под предлогом её бесполезности. Ныне процесс увеличения доли вредных продуктов достиг апогея. В статье показаны все продукты, которые категорически нельзя употреблять, они опасны для здоровья!

Глутамат натрия Е-326
Нельзя есть продукты с добавкой Е-326 (глутамат натрия). Берёте упаковку товара в магазине и читаете. Если указан глутамат натрия, не покупаете её вовсе. Глутамат натрия является усилителем вкуса. Сейчас его добавляют даже в самые неожиданные продукты, дабы «подсадить» на них население. Будьте внимательны!

Сахарозаменители
Все заменители сахара обладают сильным жёлчегонным эффектом. У людей с...читать далее →

06.01.2015, 00:10 cheftm_15

Для детей

1 0 комментЫ

"Что такое рай? Это старый английский дом, китайская кухня, американская зарплата и русская жена.

В Китае ко всему относятся серьезно. Занятия спортом должны быть со всей глубиной монастыря Шаолинь, дизайн квартиры обязательно по правилам фэн-шуй, и даже в кулинарии не обошлось без Конфуция. В VI—V веках до н.э. он не только сформулировал основные правила этикета приема пищи, но и обобщил обширные философские представления, существовавшие в китайской культуре. Для китайцев еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие, которому отводится значительное место в жизни. Показательно, что приветствие, с которым китайцы обращаются друг к другу можно перевести как «Вы уже поели»?
В древнем Китае профессия повара были неотделима от профессии лекаря. Что не удивительно...читать далее →

06.01.2015, 10:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряничная елка

Ингредиенты:

Сливочное масло - 170 г
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 70 г
Инвентарный сироп - 70 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 400 г+ немного на подпыл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - ½ ч. л.
2 какао боба
Корица - 1 ч. л.

Для глазури:

Яичный белок - 1 ст. л.
Сахарная пудра
Лимонный сок - 5 капель
Зеленый краситель

Кроме того:

Шаблоны и вырубки в форме звездочек разного размера
Бумага для выпечки
Мешок кулинарный
Насадка для глазури 1 мм
Украшение

Приготовление:

1. Какао бобы почистить от шелухи и растолочь в ступке.
2. Все (кроме сухих) ингредиенты комнатной температуры взбить в однородную пышную массу. Добавить просеянную с разрыхлителем и солью муку, добавить корицу и какао бобы...читать далее →

08.01.2015, 23:10 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ! - НЕ ЕШЬТЕ ЭТО!

12.01.2015, 07:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ! - НЕ ЕШЬТЕ ЭТО!

16.01.2015, 17:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Крем-суп из зеленого горошка

Ингредиенты:
Картофель 1 крупная шт.
Горошек 1 ст.
Лук 1/2 шт.
Йогурт 2/3 ст.л
Соль
Специи
Оливковое масло

Процесс приготовления:
Этот невероятно аппетитный, нежно-зеленого цвета суп под силу создать даже самой юной леди, которая только начинает осваивать кулинарное искусство. Зеленый горошек для данного блюда вы можете использовать как свежий (если вы готовите суп в летнее время), так и замороженный продукт.
К данному супу вы можете добавлять разные составляющие: различные специи, йогурт, сметану или сливки, орехи.
Кроме того, данный крем суп отличается от других рецептов минимумом входящих в него ингредиентов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки.

Очистите лук, нашинкуйте...читать далее →

18.01.2015, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

● 125 гр. пшеничной муки
● 250 мл воды или молока
● 100 гр. сливочного масла
● 2 яйца

Для крема:
● 300 мл сливок 35% жирности
● 30 гр. сахарной пудры

Приготовление:

Смешать муку, масло и воду, поставить на маленький огонь. Готовить постоянно помешивая, пока тесто не превратится в комочек. Дать немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись. Затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Лучше это делать миксером. Разогреть предварительно духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания.

Переложить тесто в кулинарный мешок или шприц и выдавить небольшие пирожные на противень. Выпекать 20-25 минут. Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить ими кулинарный мешок или шприц с насадкой для заполнения. Снизу проткнуть насадкой пирожные и заполнить кремом. Можно посыпать сахарной пудрой.

19.01.2015, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:
Тесто
Яйцо куриное - 4 штуки;
Вода - 250 миллилитров;
Масло сливочное - 100 грамм;
Мука - 1 стакан.

Крем
Яйцо - 3 штуки;
Молоко - 300 миллилитров:
Сахар - 150 грамм;
Ванильный сахар - 10 грамм;
Мука - 3 столовые ложки.

Описание процесса приготовления:
Эклеры или заварные пирожные - классика кулинарии. Но если эклеры начинять разными кремами, то мы получим и разные по содержанию в прямом и переносном смысле пирожные. У меня самый простой и расхожий рецепт.

Понадобятся такие продукты: яйца куриные, масло сливочное, вода, мука, молоко, сахар, ванильный сахар.

Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло.

Когда масло...читать далее →