CHEF.tm

Торт "Тирамису"

Практически традиционный "Тирамису", итальянский торт с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.
Продукты (на 16 порций)
Для генуэзского бисквита:
6 яиц
165 г сахарной пудры
75 г сливочного масла
225 г муки
Для крема:
4 яйца
200 г сахара
500 г творога 9%
500 мл сливок для взбивания
Для сиропа:
3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)
110 г сахара
250 мл воды
коньяк

Как приготовить итальянский торт "Тирамису":

Генуэзский бисквит:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.

2. Муку просеять 3 раза.

3. Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до...читать далее →

12.10.2015, 21:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

Мне кажется,что Тирамису, основой которого является Савоярди и крем из маскарпоне, - это самый популярный десерт в Киеве. Он присутствует в меню каждого ресторана, кафе или кофейни. Но к сожалению, он далеко не везде правильный и не везде вкусный.

Этот чудесный десерт можно приготовить дома) Печенье для него можно купить в магазине или супермаркете, но цены на него немного завышены. Куда интереснее испечь такое печенье дома! Тем более, что все очень просто;)

Для приготовления Савоярди нам понадобится:

60 г сахара;
3 яичных белка;
2 яичных желтка;
50 г муки;
30 г сахарной пудры.

Сразу же включаем духовку - нагреваем её до 190-200 градусов;)
И идем готовить бисквитное тесто . . .

Белки...читать далее →

24.10.2015, 21:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Тирамису".

Торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!

Вам потребуется:

яйца куриные 6 шт.
сахар 220-230 г
мука 150 г
ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 10 г
маскарпоне 500 г
сливки молочные 350 мл + 100 мл для ганаша
сахарная пудра 80 г
шоколад горький 180 г
масло сливочное 10-20 г
ликер по вкусу

Как готовить:

1. Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т.к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим рецептом.
Яйца...читать далее →

20.11.2015, 21:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г сливочного сыра маскарпоне,
● 4 яйца,
● сахарная пудра 5 ст. л.,
● 300 мл холодного крепкого эспрессо,
● 1 стакан сладкого вина Marsala
● 200 г готовых савоярди (или "Дамские пальчики" у нас называются)
● Горький какао-порошок для посыпания или горький чёрный шоколад.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечётся крем или нет.
Желтки растереть добела с сахарной пудрой.Добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.Холодный эспрессо смешать с...читать далее →

07.12.2015, 09:35 cheftm_11

0 1 комментЫ

ТИРАМИСУ

Классический итальянский десерт)

Тирамису.

Бисквит для тирамису в мультиварке:
4 яйца
стакан сахара
стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. раст. масла
3 ст. ложки кипяченой воды

Взбить яйца с сахаром добела. Смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. Ложкой вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 50 минут.
Бисквит получается очень нежный и хорошо пропитывается.
Пропитка:
250 мл крепкого кофе, 2-3 ложки коньяка
Крем: 400 гр маскарпоне
4-5 яиц.
1/2 стакана сах. пудры
Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне. В конце добавить взбитые в пену белки.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
Пропитать кофе с коньяком.
Выкладывать - бисквитный корж, крем. Последний слой - крем.
Перед подачей посыпать какао.
Приятного аппетита!

12.12.2015, 17:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

15.12.2015, 20:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ

26.01.2016, 15:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ

28.01.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

01.02.2016, 15:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Творожный крем Тирамису

Хотите приготовить невероятно нежный и потрясающе вкусный крем для тортов, маффинов или пирожных? Тогда предлагаю вам творожный крем «Тирамису»!

Вкус у этого творожного крема настолько удивительный, что любая выпечка превращается в «пищу богов»!

Ингредиенты:
2 стакана – сахарной пудры
250 г – сливочной творожной массы
1 пакет – ванильного пудинга
300 мл - молока
80 г – размягченного сливочного масла
Рецепт приготовления творожного крема Тирамису

Растворяем пудинг в молоке (смотрим инструкцию на упаковке), добавляем половину порции сахарной пудры.

К творожной массе добавляем размягченное масло, начинаем взбивать миксером.

Продолжаем взбивать, добавляя постепенно пудинг с оставшейся...читать далее →

17.02.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Творожный крем Тирамису.

Хотите приготовить невероятно нежный и потрясающе вкусный крем для тортов, маффинов или пирожных? Тогда предлагаю вам творожный крем «Тирамису»!

Вкус у этого творожного крема настолько удивительный, что любая выпечка превращается в «пищу богов»!

Ингредиенты:

2 стакана – сахарной пудры
250 г – сливочной творожной массы
1 пакет – ванильного пудинга
300 мл - молока
80 г – размягченного сливочного масла

Рецепт приготовления творожного крема Тирамису:

Растворяем пудинг в молоке (смотрим инструкцию на упаковке), добавляем половину порции сахарной пудры.

К творожной массе добавляем размягченное масло, начинаем взбивать миксером.

Продолжаем взбивать, добавляя постепенно пудинг с оставшейся...читать далее →

13.03.2016, 17:55 cheftm_28

1 0 комментЫ

Тирамису

В переводе с итальянского «тирамису» означает «взбодри меня, подними мне настроение». Благодаря своему изысканному вкусу этот десерт уже давно завоевал мир и стал излюбленным лакомством посетителей кафе и ресторанов далеко за пределами Италии. Официанты говорят, что его заказывают чаще других. Но, конечно, наслаждаются тирамису не только в кофейне, но и дома.
Несмотря на то что торт многослойный, готовить его легко и просто, нужно только запастись терпением.

Вам понадобятся:

Для коржей:

3/4 стакана муки для сдобы
3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
2 ч. л. соли
4 крупных яйца
5 больших яичных желтков
8 ст. л. растопленного и немного охлажденного несоленого масла
2 стакана...читать далее →

04.04.2016, 13:01 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ

04.04.2016, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тирамису классический

Ингредиенты:

● 500 г сливочного сыра маскарпоне,
● 4 яйца,
● сахарная пудра 5 ст. л.,
● 300 мл холодного крепкого эспрессо,
● 1 стакан сладкого вина Marsala
● 200 г готовых савоярди (или "Дамские пальчики" у нас называются)
● Горький какао-порошок для посыпания или горький чёрный шоколад.

Приготовление:

Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечётся крем или нет.
Желтки растереть добела с сахарной пудрой.Добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.Холодный эспрессо смешать с...читать далее →

24.04.2016, 18:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тирамису Мадалены

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки (33%) — 250 мл
Яйца куриные — 4 шт.
Печенье савоярди — по вкусу
Сахар — 4 ст. л.
Кофе эспрессо — 1 чашка
Марсала — 2 ч. л.
Какао или тертый шоколад — по вкусу

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой марсалы с помощью миксера до побеления.
2. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков. Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
3. Савоярди окунуть в кофе с остатками марсалы. Не нужно держать их в кофе долго — они поползут. Кофе должен быть...читать далее →

05.07.2016, 01:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Тирамису классический

09.07.2016, 21:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

А-ля Тирамису

Калорийность на 100 гр - 130 ккал

РЕЦЕПТ:
Тесто:
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала или Protifar,
- заменитель сахара,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Крем:
- 300 г творожной массы без крупинок или 5 шт. petits-suisses 0%,
- 2 яйца,
- 1 ч. л. какао,
- заменитель сахара.

- крепкий кофе.

РЕЦЕПТ:
1. Отделить белки от желтков и взбить яичные белки до жестких пиков. Взбить желтки с заменителем сахара, добавить кукурузный крахмал или Protifar и разрыхлитель. Аккуратно вмешать яичные белки в смесь.
2. Вылить смесь в форму (либо сделать форму с помощью пергамента и степлера), тесто должно быть толщиной 1-2 см. Выпекать 10-15 минут при 180 ° C. Достать из духовки и дать остыть.В это...читать далее →

10.07.2016, 10:36 cheftm_18

0 0 комментЫ

Тирамису.

Ингредиенты на 6 порций Тирамису:

500 г сыра маскарпоне
16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)
4 яйца
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.), какао-порошок (можно горький шоколад)
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.

Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.

Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену

и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.

Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и...читать далее →

15.07.2016, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тирамису.

25.07.2016, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

торт «ТИРАМИСУ»

Ингредиенты
6 шт. яйца куриные
220-230 г сахар
150 г мука
10 г ванильный сахар
10 г разрыхлитель
500 г маскарпоне
350 мл + 100 мл для ганаша сливки молочные (30%)
80 г сахарная пудра
180 г шоколад темный (для ганаша)
10-20 гмасло сливочное (для ганаша)
по вкусуликер (амаретто)
торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!
Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т.к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим...читать далее →

04.08.2016, 13:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

05.08.2016, 18:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тирамису с малиной ??

Шоколадный бисквит:

• Вода - 75 г
• Яйцо цельное - 200 г
• Моретта Биттер - 55 г
• Бисквизит - 300 г

1. Взбивать все ингредиенты, кроме пасты, на высокой скорости 6-7 минут. В конце добавить пасту.
2. Распределить массу на силиконовом коврике слоем 5 мм. Выпекать при 230 ºС 5-7 минут (до готовности).

Крем Маскарпоне:

• Молоко - 200 г
• Крем холодного приготовления ПЕРФЕКТА - 75 г
• БИАНКА ЛИЕВЕ без сахара - 50 г
• Паста десертная МАСКАРПОНЕ - 30 г

1. Смешать холодные растительные сливки и молоко, добавить крем холодного приготовления Перфекта, десертную пасту. Все перемешать до однородности на низкой скорости, дать постоять 5 минут.

Сборка изделия: (все ингредиенты...читать далее →

18.09.2016, 08:05 cheftm_4