CHEF.tm

Бисквит с урбечем

Урбеч - это паста из растертых семян или орехов.
Урбеч - отличная штука... пример - бисквит с урбечем.
Я решила взять поменьше чем обычно муки и сахара. Хотелось получить более влажный и достаточно плотный корж, с насыщенным ореховым вкусом. Мне это удалось! Поскольку мешать бисквитное тесто лишний раз не стоит, а урбеч очень вязкий и плотный, я решила сначала размешать его в небольшом количестве взбитых яиц, а потом уже добавить в тесто. И вам советую.
К такому бисквиту идеально подходит заварной крем - не слишком жирный, но и не слишком легкий. В крем я тоже добавила урбеч, а поскольку он делает крем более жидким - увеличила количество муки и добавила немного сливочного масла.
Урбеч...читать далее →

05.08.2017, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сладкий урбеч и вкусное печенье к завтраку

Если у вас утро начнется с аромата этого печенья, то вашу домашнюю "роту" не надо будет будить. Они сами соберутся к столу. И уходя в школу, еще и с собой прихватят. А сладкий урбеч, (урбеш, урба, орба) поддержит силы, насытит и даст заряд энергии.

Масло сливочное— 250 г
Яйцо куриное— 2 шт
Сахар— 1 стак.
Мука— 3 стак.
Сметана(2 ложки для теста, 2 для глазури) — 4 ст. л.
Семолина (манка)— 0.5 стак.
Урбеч
Шоколад— 100 г
Разрыхлитель теста— 1 пакет.
Ванильный сахар— 1 пакет.

Рецепт этого песочного печенья я использую очень давно. Вычитала его в журнале "Крестьянка" (очень давно). Готовила по разному, меняла пропорции. В этом варианте решила заменить манку на семолину.

Взбиваем яйца с...читать далее →

01.08.2015, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Абрикосовая каша

Ингредиенты
Курага - 200 - 300 гр., мука пшеничная - 300 гр., урбеч.

Кашу из кураги очень любят дагестанцы.

Его готовят по-разному:
Первый вариант: старинный, для него необходимо сварить густой компот из сушеных абрикос, желательно, дагестанских.
Приготовление: Прокипятить и разварить курагу в воде. Через дуршлаг процедить и отделить густые не разваренные части. Охладить, добавить, муку, медленно, чтоб не образовались комки, и варить на медленном огне, постоянно размешивая.

Второй способ: это современный, легкий способ приготовления каши из компота свежих абрикосов с баллона, из заготовок на зиму или чисто из абрикосового нектара, который продается в магазинах с мякотью. Как и в первом...читать далее →

08.03.2016, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сладкий урбеч и вкусное печенье к завтраку

Если у вас утро начнется с аромата этого печенья, то вашу домашнюю "роту" не надо будет будить. Они сами соберутся к столу. И уходя в школу, еще и с собой прихватят. А сладкий урбеч, (урбеш, урба, орба) поддержит силы, насытит и даст заряд энергии.

Масло сливочное — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Сметана (2 ложки для теста, 2 для глазури) — 4 ст. л.
Семолина (манка) — 0.5 стак.
Урбеч
Шоколад — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Рецепт этого песочного печенья я использую очень давно. Вычитала его в журнале "Крестьянка" (очень давно). Готовила по разному, меняла пропорции. В этом варианте решила заменить манку на семолину.
...читать далее →

25.07.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ С АРАХИСОВЫМ УРБЕЧЕМ

Без заморозки!

Ингредиенты:
- фундук (или любой другой орех кроме кешью) - 2 чашки
- какао-порошок - 4 ст.л.
- щепотка соли
- арахисовый урбеч - 1 чашка (расскажем, как делать!)
- кешью (замочить на ночь) - 2 чашки
- крупные мясистые финики - 10 шт
- мёд (лучше не очень жидкий, но и не твёрдый) - 0.5 чашки или по вкусу

Для шоколадной поливки:
- какао-масло - 0.5 чашки
- какао-порошок - 0.3 чашки
- подсластитель (кленовый сироп\сироп топинамбура или агавы, можно тросниковый или виноградный сахар)

1. Арахисовый урбеч можно купить, но можно сделать самостоятельно. Урбеч отличается от пасты тем, что имеет жидкую, маслянистую консистенцию и делается он из любых орехов и семян...читать далее →

29.09.2017, 13:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Что такое урбеч, и с чем его едят

Урбеч – это 100% натуральная паста, получаемая путем перетирания на каменных мельничных жерновах сырых семян или орехов.
В урбече содержится широкий спектр витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому он будет особенно полезен вегетарианцам, веганам и сыроедам для поддержания восполнения недостающих организму элементов. Однако не менее полезен он будет и тем, кто просто следит за своим питанием.
Урбеч кладут в выпечку и даже коктейли. Ну и, конечно, вы можете класть урбеч в любое свое кулинарное творение и получать новый оригинальный рецепт.

22.08.2015, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Приготовила вот такую вкусняшку 🍇🍨

Кто знает что это ?)
Пишем в комментариях 🍉
Чтобы на самом деле приготовить кашу так, как делали в старину, использовать надо курагу, сварив и перетерев ее через сито. Но на видео более ленивый вариант, пробиваем все блендером. Очень многие используют абрикосовый сок.
Ингредиенты:
Абрикосы сушёные 500 гр.
Вода 2 л.
Мука на глаз.
Урбеч 3−4 ст.л (дагестанская паста из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек или плодов других растений)
Масло сливочное 50 гр.
Сахар или мёд по вкусу.
Приготовление:
Ставим на медленный огонь кастрюлю с абрикосом и заливаем водой, ну или наоборот. В отдельную посуду наливаем стакан воды и понемногу добавляем муку, взбивая массу венчиком или ложкой, пока она...читать далее →

25.06.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сладкая каша с сушёной курагой

⠀

⠀
Для этой каши понадобятся:
Сушёная курага -100 г
Вода - 1, 5 л
Мука - 350 г
Сахар - 150 г
⠀Топлёное масло -150 г
Урбеч - 100 г
⠀
Приготовление:
Промыть курагу.
Налить в кастрюлю литр воды, добавить курагу и поместить кастрюлю на огонь на мин 5-8.
В глубокую миску налить 500 г холодной воды, постепенно добавить муку постоянно перемешивая.
В холодной воде мука должна растворится без комочков.
⠀Из кастрюли достать курагу, поместить в блендер, добавить сахар и пюрировать. (Можно просто отдавить вилкой)
Влить массу в кастрюлю, перемешать и процедить (можно и не процеживать, я обожаю мелкие кусочки кураги в этой каше)
⠀Кастрюлю вновь поместить на огонь. Довести до кипения.
Тонкой струей и...читать далее →

12.11.2019, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

Форма для чизкейка 16 см
Форма для начинки 10-12 см
✅НАЧИНКА:
🔹110 гр урбеча из кешью (либо любой другой нейтральный по вкусу урбеч)
🔹70 гр сиропа из топинамбура .
🔹18 гр какао масла (предварительно растопленного)
🔹14 гр какао порошка
🔹7-10 гр воды (не холодной!!)
🔹1/2 ч.л. экстракта ванили .
✅Силиконовой лопаточкой в миске (или в блендере) смешайте все ингредиенты, НЕ ПЕРЕВЗБЕЙТЕ! Выложите получившуюся массу в заранее приготовленную форму для начинки и уберите в морозилку для стабилизации.
✅ОСНОВА: .
🔹135 гр кешью .
🔹40 гр кокосовой стружки .
🔹1/2 ч.л. экстракта ванили .
🔹14 гр сиропа из топинамбура .
🔹20-25 гр урбеча из кешью .
✅В блендере перемолоть сначала все сухие ингредиенты, а затем...читать далее →

19.11.2019, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Дагестанская нутелла

Питательное, вкусное и тонизирующее лакомство.

УрбЕч- это густая пастообразная масса, которая получается в результате перемола абрикосовой косточки, грецкого ореха, семян льна, кунжута, а также других орехов и семян растений.

Это живой продукт, получаемый путем помола сырья мельницей с каменными жерновами. Только благодаря этому получается уникальная консистенция с максимальным сохранением всех полезных веществ продукта.

Смесь, замешанная с мёдом и маслом, намазывается на хлеб. Урбеч позволяет быстро восстановить силы малым количеством сего вещества.

На сегодняшний день широко используется урбеч со сливочным маслом при лечении кашля, бронхо-легочных заболеваний, гастрите, язве и кожных болезнях (хорошо лечит гнойнички, язвы и пр)

Ингредиенты
Урбеч - 1л
Масло сливочное - 300гр
Масло растительное - 100мл
Мед - 500гр

06.08.2021, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Полезные конфеты с инжиром

Делается все просто, быстро, но как это полезно, вкусно.

чернослив 150 гр
изюм 150 гр
инжир 50 гр
курага 50 гр
овсяные хлопья 4-5 ст л
цедра 1 лимона
арахисовая паста 1 ст л
урбеч миндальный 1 ст л

урбеч и арахисовую пасту добавила для вкуса,конечно если нет у вас их,то ничего страшного. овсяеые хлопья обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета. сухофрукты промыла,замочила в теплой воде на 5 минут.Обсушила. В кухонном комбайне (ну или через мясорубку,в блендере)сначала измельчила овсяные хлопья,затем добавила сухофрукты,все хорошо измельчила,добавила пасту и урбеч,цедру лимона,опять прокрутила. в них было достаточно сладости,мед не использовала. из готовой массы скатала шарики,обваляла в хлопьях(тоже овсяные хлопья быстрого приготовления обжарила на сухой сковороде)
© Гуля Асилбегова

28.04.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Полезные конфеты с инжиром

27.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

? ТАЙСКИЙ СОУС ИЗ АРАХИСОВОГО УРБЕЧА

?Ингдедиенты

1 стакан урбеча из арахиса
1 стакан воды
100 мл рисового или винного уксуса 5%
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. меда
1 ч.л. молотого кайенского переца
1-2 ч.л. измельченного имбиря (свежего)

?Способ приготовления

В арахисовый урбеч добавить воду и поставить на медленный огонь, пока нагревается, взбивать вилкой или венчиком. Добавить соевый соус, уксус, мед и молотый кайенский перец. Перемешать. До кипения не доводить. Когда смесь нагреется, добавить чеснок и имбирь. Еще раз перемешать. Через пару минут снять с огня.
Вот и соус готов! Можно добавить к рису или любому тайскому блюду.

31.12.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Кураговая каша"

Это очень питательное и вкусное блюдо. На Кавказе есть обычай готовить эту кашу но мы сегодня не будем об этом

(Если кому интересно ставим 👋 про обычай выложим пост )

Ингредиенты
2 ст.кураги кисло-сладкой
3-4 ст.воды
0.5 ст.муки
1ст.муки
сливочное масло
урбеч
мед

Курагу залить 3-4 ст.воды и поварить, чтобы курага стала совсем мягкой. Затем протереть курагу вместе с водой через сито. Если курага кисловатая, то при варке добавить немного сахара. Развести 0,5 стакана муки в 1 ст. воды и через сито ввести в курагу. Поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Проварить ещё минут 5 (консистенция как у манной каши). На паровой бане растопить сливочное масло,грамм...читать далее →

14.01.2020, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

КОНФЕТЫ "ЛИМОН-КОФЕ"

Добавила побольше лимонного сока и вместо кофе - цикорий.

Ингредиенты рассчитаны на рамку 15х15 см.

Нам понадобится:

✳Шоколадный слой:
50 г сиропа топинамбура
15 г кокосового масла
40 г какао-порошка
10 г урбеча из кешью
40 г кокосового молока
5 г растворимого кофе

1. В растопленное масло добавляем сироп и какао-порошок. Перемешиваем до однородности. Добавляем урбеч.
2. Нагреваем кокосовое молоко и растворяем в нем кофе.
3. Вливаем кофейное молоко в шоколадную массу. Перемешиваем до однородности и выливаем в рамку (формочку). Убираем в холодильник. ✳Лимонный слой
20 г какао-масла
50 г сиропа топинамбура
20 г лимонного сока
85 г урбеча из кешью
куркума (для цвета)...читать далее →

09.03.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Традиционная дагестанская кухня

Дагестан в переводе - «страна гор». И действительно, большую часть его территории занимают хребты, и самый массивный из них -Главный Кавказский. Гористая местность и близость Каспийского моря сильно повлияли на образ жизни и традиции дагестанцев, в том числе гастрономические.

Готовят горцы из того, что всегда есть под рукой: мясо, молочные продукты, мука, картофель, кукуруза, зелень... И в большинстве своем их блюда простые и сытные: что еще нужно человеку, занятому тяжелым физическим трудом с рассвета до заката? Зато уж по торжественным случаям на дагестанском столе появляются настоящие яства - и мясные, и мучные, и сладкие. На этой земле проживает множество этнических групп: аварцы...читать далее →

03.05.2015, 16:53 cheftm_9

0 2 комментЫ

Абрикосовая каша. / Дагестанская кухня.

Ее готовят все народы дагестана и даргинцы, и аварцы, и кумыки и тд. Это очень полезная и питательная каша. Многим мамам приносят в роддом,так как помогает сокращению матки. Вот как я делаю.

Беру 1,5 литра абрикосового сока (хорошего)
400 мл воды
350 гр муки (я ее просееваю)
И урбеч по вкусу. Я люблю с миндальным или абрикосовым

Итак,приступим. Берем кастрюлю наливаем туда сок и ставим на огонь. В другой посуде смешиваем муку и воду. Мешаем так чтобы не было камочков и консистенция напоминала жидкую сметану. В это время начинает закипать сок и мы добавляем нашу смесь из муки и воды и хорошенько мешаем. Она станет мутной сначала. И так мешаем ее минут 10-15-непрерывно! Потом на маленький огонь и варим еще минут 25. Наша каша станет более светлой и жидкой. Вот она и готова. Подавать с урбечем)
Прислала Umm Umar

04.01.2016, 17:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Рецепт домашней "Нутеллы" (подходит для сыроедов)

1 стакан урбеча из лесного ореха
3 столовые ложки какао-порошка
4 столовые ложки нектара агавы или мёда

Все ингредиенты смешать ложкой, перемешиваются они легко.

Если нет урбеча, то можно измельчить фундук такого же объёма в комбайне, но тогда получится суховатая масса, так что хорошо бы добавить 1/3 стакана кокосового молока (или другого орехового) и 1 чайную ложку кокосового масла (можно заменить на оливковое).

08.03.2016, 19:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Абрикосовая каша. / Дагестанская кухня.

24.11.2016, 12:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ЯГОДНЫЕ КОРЗИНКИ ПП)

🔸🔸Ингредиенты🔸🔸

Для корзиночек:
✔180 гр творога
✔180 гр цельнозерновой муки
✔1 яйцо
✔1 ст л кокосового масла
✔1 ст л оливкового масла
✔щепотка соли
✔экстракт ванили/ванилин
✔1/2 чл разрыхлителя
✔подсластитель по желанию

Для крема:
✔100 гр рикотта
✔1 чл урбеча кешью
✔1-2 чл мёда (смотрите по своим предпочтениям)
✔ягоды для украшения

🔸🔸🔸Приготовление🔸🔸🔸

Делаем корзиночки
✔Хорошо вымесила тесто (тесто получается достаточно много!)
✔Раскатала скалкой, выложила в силиконовые формы, так чтобы получились корзинки!
✔Выпекала 20 минут в хорошо разогретой до 180 градусов духовке.
✔Дала нашим корзинкам остыть.
Делаем крем
✔Взбиваем миксером рикотту, мёд и урбеч (можно и без него).
✔Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой, можно просто аккуратно ложечкой выложить😉 сверху украшаем ягодками😋

Отличного всем дня😘 и приятного аппетита😁

02.09.2017, 22:42 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Шоколадный кекс с орехами, малиной и шоколадом

Сахар — 200 г
Яйца- 3 шт
Ореховая мука — 90 г
Разрыхлитель — 7 г
Мука — 140 г
Тёмный шоколад (65%+) — 100 г
Нутэлла — 50 г
Сливки 33% — 100 г
Сливочное масло 82,5% — 80 г
Малина

Яйца (3 шт) взбиваем с сахаром (200 г) на максимальной скорости миксера, и чем дольше, тем лучше. Минут 5-10 точно! Сахар я взял коричневый, но можете взять и белый, вкус будет чуть хуже.

Пока яйца взбиваются, смешайте до однородности сухие ингредиенты: ореховую муку (90 г), муку (140 г), разрыхлитель (7 г). Качество муки не важно, а вот из сортов я бы взял фундук.

Растопите тёмный шоколад (100 г).

Добавьте мягкое сливочное масло (80 г) и пасту Нутэлла (50 г). Вместо пасты подойдёт и арахисовая и...читать далее →

18.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лапша из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Помидоры черри — по вкусу
Ростки гороха — по вкусу
Урбеч арахисовый — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок помойте, удалите хвостик. С помощью корейской терки измельчите кабачок.
2. Смешайте оливковое масло, арахисовый урбеч, яблочный уксус и соевый соус.
3. Помидоры нарежьте на половинки, ростки гороха порвите руками. Смешайте лапшу из кабачков с ростками, сверху полейте соусом и выложите помидоры.

Приятного аппетита!

Автор: Катерина

14.06.2019, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шоколадные конфеты 🌿

🍒☕🍒☕🍒
Какао тертое 150 гр.
Какао масло 75 гр.
Мёд, сахар или сироп топинамбура 50 гр.
Курага 100 гр.
Кешью урбеч 30 гр.
⠀
Курагу промыть и залить кипятком на несколько часов.
Какао масло и тертое какао порубить, растопить на водяной бане. В идеале, температура смеси не должна превышать 43 C. Добавить сироп комнатной температуры, перемешать.100 гр. смеси переложить в другую ёмкость (остальное не есть, пригодится) добавить урбеч и 70 гр. нарезанной кураги. Пробить блендером. Добавить оставшуюся курагу.
Выложить в формочки, убрать в холод. Если нет формочек, то сразу в холод на пару часов, масса застынет и можно будет скатать шарики.
Оставшийся шоколад нагреть и покрыть охлажденные конфеты.

Приятного чаепития ❤️

01.06.2020, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 4 комментЫ

🍫ШОКОЛАДНО ОРЕХОВЫЙ ЧИЗКЕЙК🌰 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Форма: 15см.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
КОРЖ:
🔹1 чашка фундука
🔹10 королевских фиников
🔹2 столовые ложки какао-порошка (либо кэроб)
🔹1 ст.л. кокосового масла
🔹1-2 столовые ложки воды
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
НАЧИНКА:
🔹1 1/2 чашки кешью (замоченных в течение 6 часов / идеально на ночь)
🔹1/2 чашки пасты(урбеч) фундука (можно кокосовый урбеч)
🔹1/2 стакана орехового молока (рецепт смотри в предыдущих постах)
🔹1/4 чашки сиропа топинамбура (либо мёд)
🔹1/4 стакана кокосового масла
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
🔹1/2 чашки порошка какао
🔹1/2 чашки сиропа топинамбура
🔹1/4 чашки кокосового масла
🔹1/2 чашки измельченных лесных орехов
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ТРЮФЕЛИ
🔹1 чашка королевских фиников
🔹1/2 стакана порошка какао
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...читать далее →

17.12.2020, 04:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПОЛЕЗНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТАХИНИ БАТОНЧИК

⠀
❌без нагревания ❌без глютена ❌без лактозы ❌без яиц ❌ без ПЖП ❌без белого сахара, термическая обработка ❌нет ❄ заморозкa

Основа:

✓Миндальная или кокосовая мука - 2 стакана
✓Тахини (кунжутная паста) - 7 ст л
✓Подсластитель (у меня 6 ст л мёда)
✓Лимонный сок - 1 ст л
✓Лукума пудра - 1 ст л, но это не обязательно, добавляю для сливочности
✓Кокосовое масло или урбеч - 1 ст л (растопить)
✓Соль - ¼ ч л

Смешать все ингредиенты и хорошо замешать. Выложить в форму и хорошо утрамбовать.

Карамельный слой:

✓Раст молоко - 4 ст л
✓Финики - ½ стакана
✓Кокосовое масло или урбеч - 1 ст л
✓Соль - ¼ ч л

Замочить финики в горячей воде на 20 мин, взбить с молоком в блендере. Добавить...читать далее →

01.02.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ