CHEF.tm

Куырдак с картофелем

Куырдак - это национальное казахское мясное блюдо. Рецепт приготовления куырдака с картофелем не очень сложен, блюдо - бюджетное, из субпродуктов.

Описание приготовления:
Чтобы приготовить куырдак с картофелем, нужно сначала растопить жир, потом поочередно хорошо прожарить все субпродукты. Потом жарим все вместе с луком, тушим с бульоном и тушим с картофелем.

Ингредиенты:
Легкое говяжье — 1 Штука
Печень говяжья — 1/2 Штуки
Сердце говяжье — 1/2 Штуки
Курдючное сало — 200 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Лук — 2 Штуки
Говяжий бульон — 2 Стакана
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Нарезаем мясо,картошку и лук мелкими кубиками. Курдюк тоже...читать далее →

01.03.2016, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куырдак (поджарка по-казахски)

Можно сказать, что куырдак это жирная горячая поджарка бараньих cубпродуктов, как правило, из легких, сердца, печени, почек и курдючного жира. Это блюдо можно готовить из говядины, баранины или конины.

Ингредиенты:

500 г легкого (либо говядина, либо баранина)
200 г сердца
200 г печени
100 – 150 г почек
200 – 300 г мяса
2 шт. лука репчатого
перец черный или красный по вкусу
чеснок несколько зубчиков
зелень укропа и петрушки, джусай
лавровый лист
для обжарки курдючный жир - 100 г
500 г картофеля
одна крупная морковь
3-4 шт. перца болгарского
2 небольшие помидоры

Cпособ приготовления:

Все мясо режем кусочками примерно по 2-3 см. Обжариваем в казане курдючный жир...читать далее →

26.08.2016, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куырдак

Жаркое из субпродуктов

Субпродукты(говяжье легкое 300 гр, печень 300 гр, сердце 300 гр) — 900 г
Лук репчатый(крупный) — 4 шт
Масло растительное(для обжарки) — 0.5 стак.
Лавровый лист— 2-3 шт
Перец черный(молотый)
Соль(по вкусу)

Лёгкое хорошо моем и ставим варить .После закипания сливаем воду, тщательно промываем, заливаем горячей водой и варим ещё 20-25 мин. Затем снова промываем и нарезаем на небольшие кусочки

печень замачиваем в молоке, чтобы убрать горечь.

Сердце промываем, режем на небольшие кусочки и обжариваем вместе с лёгким на растительном масле (вообще-то, положено на курдючном жире, но мне запах не нравится).

Лук режем крупно (у меня кольцами), половину нарезанного лука...читать далее →

14.08.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куырдак

Жаркое из субпродуктов

Субпродукты (говяжье легкое 300 гр, печень 300 гр, сердце 300 гр) — 900 г
Лук репчатый (крупный) — 4 шт
Масло растительное (для обжарки) — 0.5 стак.
Лавровый лист — 2-3 шт
Перец черный (молотый)
Соль (по вкусу)

Лёгкое хорошо моем и ставим варить .После закипания сливаем воду, тщательно промываем, заливаем горячей водой и варим ещё 20-25 мин. Затем снова промываем и нарезаем на небольшие кусочки

печень замачиваем в молоке, чтобы убрать горечь.

Сердце промываем, режем на небольшие кусочки и обжариваем вместе с лёгким на растительном масле (вообще-то, положено на курдючном жире, но мне запах не нравится).

Лук режем крупно (у меня кольцами), половину...читать далее →

29.04.2017, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куырдак из курицы

В моей коллекции восточных блюд есть куырдак из курицы. Звучит очень загадочно, а на вкус довольно знакомо, хотя нечасто мы делаем курицу или кролика с овощами. Блюдо готовится просто, рекомендую!

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Помидор — 2 Штуки
Оливковое масло — 1 Стакан
Перец — 1/2 Чайных ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Перец болгарский — 1 Штука
Бульон или вода — 0,5-1 Литра

Курицу разрежьте на куски и обжарьте в горячем масле. Посолите, когда подрумянится.
Добавьте порезанный кольцами лук.
Добавьте порезанные кубиками овощи.
Добавьте перец.
Добавьте бульон и пусть кипит до готовности курицы.
Подать с рисом. Приятного аппетита!

20.09.2017, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Куырдак с картофелем по-казахски

Куырдак с картофелем по-казахски - это горячее блюдо, представляющее из себя поджарку из потрохов. Однако он может содержать и мясо
Ингредиенты

сердце баранье 300 г
печень баранья 200 г
говядина 200 г
картофель 600 г
лук репчатый 2 шт
сало курдючное 250 г
соль 1/2 ст.л.
перец черный молотый 2 щепотки
вода

Нарезанное мелким кубиком курдючное сало складываем растапливаться в сковороду.
Ножом нарезаем мясо, сердце и печень мелкой соломкой.
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами
Из растопленного курдючного сала убираем шкварки и закладываем куски мяса и сердца в скороводку. Затем добавляем лук и обжариваем его примерно 20 минут на среднем огне. Спустя 20 минут добавляем печень и жарим еще 5 минут.
Очищаем картофель и нарезаем его дольками.
Соединяем картофель с мясом и заливаем стаканом воды.
Добавляем чёрный перец, соль. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим полчаса.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

17.12.2018, 12:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепты Куырдака 🍖

1.Рецепт приготовления куырдака с картофелем не очень сложен, блюдо - бюджетное, из субпродуктов.
Легкое говяжье1 шт.
Печень говяжья1/2 шт.
Сердце говяжье1/2 шт.
Курдючный жир 200 гр.
Картофель 4 шт.
Лук2 шт.
Говяжий бульон2 ст.
Лавровый лист2 шт.
Перец по вкусу.
Зелень по вкусу.
Соль.
Нарезаем мясо, картошку и лук кубиками. Курдюк тоже измельчаем.
Растапливаем жир,
По очереди жарим в казане легкое 15 минут, потом сердце 15 минут, потом печень 10 минут.
Добавляем к печени сердце и легкое. Также добавляем нарезанный лук, заливаем бульон и тушим еще 15 минут.
Добавляем картофель и тушим на слабом огне 20 минут.

2.Куурдак с бараниной🍖

4 порции
Ингредиенты
Картофель500 г
Баранина1 кг
Зеленый...читать далее →

25.11.2019, 17:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сегодня делюсь с вами рецептом национального блюда казахов и некоторых других народов Средней Азии ❤️

Название блюда произошло от слова « куыр» что означает «жарка»
Можно сказать , что это горячая жирная поджарка субпродуктов, в основном из печени, почек, сердца , селезенки и курдючного жира .
Куырдак обычно готовят из баранины, говядины, конины.

В самом конце для вкуса добавляется картошка.
Но только НЕ МНОГО 🍖
Это же всё-таки не жаркое , а Куырдак )

2-3 кг. мяса.
200 гр.внутреннего жира. ( внутренний )
Сердце.
Почки.
Печень.
Селезёнка.
2-3 большие луковицы.
2-3 картошины
Соль, перец.

14.02.2020, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Давайте приготовим куырдак 🌯🍜🥙🍅🍗🌶️🍝
Получается очень вкусно 🔥
Мясо нарезаем на средние кусочки. Обжариваем минут 5 на большом огне. Нарезаем лук полукольцами. Закидываем к мясу и обжариваем. Затем нарезаем картофель на средние части. Все хорошо обжариваем. Добавляем соль, черный перец и паприку жарим ещё 5-6 минут. В конце добавляем немного воды и тушим 2-3 часа. Мясо тает во рту. Вот и все вкусный куырдак готов. Готовьте на здоровье 🍃

Кто пробовал, как вам ?
Всем приятного аппетита 🍝

08.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куырдак из куриных потрохов / Казахская кухня

Ингредиенты:
0,5 кг куриных сердечек,
0,5 кг куриной печени,
4-6 крупных головок репчатого лука,
1-2 крупные морковины,
6-8 крупных картофелин,
растительное масло для жарки,
соль,черный молотый перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:
Нарезать куриные потроха на кусочки.
В казане разогреть растительное масло,выложить куриные потроха и обжарить их до румяной корочки.
Всыпать нарезанный крупными квадратиками репчатый лук,нарезанную небольшими кубиками морковь и обжаривать все вместе около 10-15 минут,до мягкости овощей.
Выложить в казан нарезанный небольшими кубиками картофель,перемешать и обжаривать все еще 5-7 минут.
Посыпать все черным молотым перцем и специями по вкусу (у меня сладкая паприка и смесь перцев),посолить,перемешать.
Долить воды,чтобы закрывала мясо с овощами, довести до кипения. Огонь убавить и потушить до готовности картофеля.
При подаче можно посыпать зеленью или подать нарезанную зелень отдельно.

12.03.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кара куырдак / Казахская кухня

Продукты на 6 (шесть) порций:
говяжье легкое 300 гр
печень 300 гр
сердце 300 гр
Лук репчатый (крупный) — 4 шт
Масло растительное (для обжарки) — 0,5 стак.
Перец черный (молотый)
Соль (по вкусу)
по желанию можно картофель

Как готовить:
Лёгкое хорошо моем и ставим варить. После закипания сливаем воду, тщательно промываем, заливаем горячей водой и варим ещё 20-25 мин. Затем снова промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Печень замачиваем в молоке, чтобы убрать горечь.

Сердце промываем, режем на небольшие кусочки и обжариваем вместе с лёгким на растительном масле (вообще-то, положено на курдючном жире, но мне запах не нравится).

Лук режем крупно (у меня кольцами), половину нарезанного...читать далее →

06.01.2016, 22:06 cheftm_9

0 1 комментЫ

Дастархан - обеденный стол

Дастархан имеет несколько значений. Дастарханом называют скатерть прямоугольной формы, на которую выставляется сладости и другие блюда. Скатерть шьется из самой красивой ткани (зачастую это адрас – ткань с шелковой основой и хлопчатобумажным утком, окрашенную натуральными красителями). Ткани завоевали европейскую публику с первых дней своего появления на международных выставках, благодаря смелому и красочному узору. Наиболее популярными являются ткани с абровыми (от перс. «абр» - «облако») рисунками. В такой скатерти всегда хранится сладкие угощения, для быстрой и достойной встречи гостя.

Все гости, а также хозяева, усаживаются вокруг скатерти. Дастархан стелиться на одно или несколько...читать далее →

23.01.2016, 17:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куырдак (современный вариант)

400гр. - легкое
400 гр. - печень
300 гр. – сердце
Курдючное сало-70 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь-1 шт
Перец-1 шт
Перец черный, соль, лавровый лист
Перец красный молотый – по вкусу
Бульон или вода
Картофель - кг 1.5

Субпродукты нарежьте кубиками, обжарьте на курдючном жире с добавлением лука(первым обжаривать сердце, последним печень),затем добавить морковь и перец в конце обжаривания долейте немного бульона или воды( у меня был бульон от варки сердца), добавьте соль, перец, лавровый лист и оставьте тушить. Когда мясо будет почти готово, добавьте картофель и продолжайте тушить до готовности.Приправить зеленью.
Приятного аппетита.
© Kontik

19.04.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"КУЫРДАК" (Казахская поджарка)

Состав:
Легкое-850 грамм,
печень-550,
сердце-300,
курдючное сало-450 или баранина жирная-160,
перец черный молотый-1,
лук репчатый-200,
бульон-400,
соль по вкусу.

Курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, добавляют нарезанные кубиками сердце и легкое, поджаривают, через 15 минут кладут печень, шинкованный репчатый лук, соль и перец, обжаривают, вливают бульон и доводят до готовности.

31.08.2016, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куырдак из куриных потрохов / Казахская кухня

04.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍝Дастархан - символ восточного гостеприимства

Дастархан - это место для трапезы у народов Востока, а также и сам обеденный ритуал, который считается данью уважения традициям. Дастарханом может быть и просто скатерть, и невысокий столик до 20-30 сантиметров в высоту. Вокруг дастархана постелены курпачи - это тонкие, узкие ватные одеяла из красивого атласа. Курпачи и дастарханы из дорогих тканей достают и стелят только для дорогих гостей. Гости сидят на полу на коврах или на специальных кошмах, натянутых в саду на уровне полуметра-метра от земли между деревьями, как гамаки. Особенностью дастархана в его значении национального меню является подача сладких блюд и напитков не только в конце стола на десерт, но и в начале перед обедом...читать далее →

25.03.2017, 23:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кара куырдак / Казахская кухня

07.11.2017, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дастархан - обеденный стол

03.12.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыргызское национальное блюдо 🌰🍜

Ингредиенты:
Мясо 350-400 гр.
Морковь 1 шт.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт (чон)
Вода 2,5 л.
Для теста:
Мука 300 гр.
Вода 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль (по вкусу)
Приятного просмотра и аппетита 🍝

Керектелет:
Эт 350-400 гр.
Сабиз 1 шт.
Картошка 2 шт.
Пияз 1 шт (чон)
Суу 2,5 литр.
Камырга:
Ун 300 гр.
Суу 100 мл.
Жумуртка 1 шт.
Туз татымына жараша.
Тамагыныздар даамдуу болсун 🍝

17.06.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Суп из красной чечевицы, в Турции его называют Мерджимек чорбасы- готовится очень просто, быстро и огромный плюс для родителей капризных в еде детей - про овощи в супе они не узнают)
Очень очень вкусно 🔥 Рекомендую🥙
Нам понадобятся:
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Чечевица красная 200 гр.
Масло топлёное (сливочное)3 ст.л.
Вода 1 л.
Сливки 20 % 200 мл.
Соль по вкусу.
Перец чёрный 1/3 ч.л.
Куркума 1/3 ч.л.
Сухарики по желанию
На масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить до мягкости. Добавить нарезанный картофель и залить водой. Варить до полуготовности картошки, далее добавить промытую чечевицу и варить до полной готовности ( немного даже переварив)...читать далее →

21.06.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Вкусный обед/ужин в гювече 🌰🍇🍖

Мясо 300 гр.
Картофель 300 гр.
Лук 130 гр.
Соль 0,5 ст.л.
Соус:
Помидор 350 гр.
Томатная паста 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Кориандр 0.5 ч.л.
Перец черный 0.5 ч.л.
Горчица 1 ст.л.
Вода 100 мл.
Сыр 100 гр.
Возьмите сковороду, налейте немного масла. Нагрейте его. Добавьте мясной фарш и обжарьте. Затем добавьте мелко порезанный лук, также обжарьте и уберите с огня. Приготовьте соус. Помидоры мелко порежьте, кладите в горячую сковороду. Далее добавьте соль, кориандр, черный перец, горчицу и томатную пасту. Перемешайте. Недолго потушите на среднем огне и добавьте воду. Поставьте на медленный огонь и держите 5-7 минут. Заранее отварите картофель и растолките его в пюре. Добавьте мясной фарш, соль. Хорошенько перемешайте и сформируйте шарики. Выложите их в гювече или в одну большую форму. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Отправляйте в духовку 200C. на 20 минут.

Приятного просмотра и аппетита 🍝

25.06.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нежная баранина с помидорами 🍅🍗🌯 Обязательно сохраните рецепт 🔥

Блюдо не требует особых заморочек, но получается очень вкусным. Мясо вкусное, мягкое.
Ингредиенты:
Мясо баранина 2-3 кг.
Лук 2-3 шт.
Кориандр, зира, черный перец по 1 ч.л.
Соль.
Растительное масло.
Мясо разрезать на порционные куски, посолить и оставляем на час. Затем промыть мясо.
На растительном масле Обжариваем сначала бараний жир слегка и добавляем мясо. Мясо обжариваем и посолить, поперчить. Закройте крышкой и дайте потушиться на слабом огне 1 -1.5 часа. Как мясо будет готово добавим лук и помидоры Черри и обжариваем ещё 20 минут. Вкусное и мягкое мясо готово.
Автор видео рецепта Nilya_dood. Приятного просмотра и аппетита 🍝
Оцените рецепт от 1 до 10 📊

25.06.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Запечные фаршированные перцы 🍗🥕🍅🥒🌶️

Включайте звук 📢
Ставьте лайк ✉️
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 🍽️🍔
Ингредиенты:
Болгарский перец (толстостенный) 3 шт.
Куриное филе 500 гр.
Сметана 3 ст.ложки.
Мука 1 ст.ложки.
Вода 100 мл.
Сыр 100 гр.
Соль, специи по вкусу.
Выпекать 30 минут при 200C.
Приятного просмотра и аппетита 🍅

28.06.2022, 19:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

А ну-ка, сколько у нас тут любителей мяса ? 🍖🥙🥒🍅🍔
Давайте приготовим «Стейк»
Говяжий стейк 2 шт.
Приправы (приправа для мяса, копченая паприка, сванская соль, чесночная соль, гранатовая соль)
Розмарин (по желанию)
Соус наршараб.
А ещё, я знаю как готовится классический стейк. Но с добавлением таких приправ оно получается в разы вкуснее 🍃🌯
И поэтому такое мясо вы просто обязаны приготовить 🔥
Не забывайте включить звук 📢
Спасибо за ваши просмотры и за ваши лайки 🌸

02.07.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим баклажаны гармошка 🌯🍅🥒🌰
Оцените рецепт от 1 до 10 📊
Фарш 200 гр.
Лук 90 гр.
Чеснок 1 зубчика.
Соль 1 ч.л.
Баклажан 2 шт (400 гр)
Соус:
Томатная паста 40 гр.
Сметана 100 гр.
Вода 100 мл.
Лук зеленый 2 веточки
Приготовьте начинку, возьмите перекрученное мясо, к нему добавьте лук измельченный в блендере, чеснок натрите на терке и посолите. Перемешайте.
Промойте и обсушите баклажан, отрежьте хвостик и разделите его на две части. Затем аккуратно, сделайте надрезы не доходя до конца. В эти прорезы положите фарш. Должна получиться гармошка как на видео. Приготовьте соус. В глубокий стакан добавьте сметану, томатную пасту, воду и зеленый лук. Перебейте блендером одну минуту. Подготовленные баклажаны разложите в форме для запекания и залейте соусом. Отправьте в духовку 200C. на 1 час.

Приятного просмотра и аппетита 🍝

04.07.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ