Ингредиенты :
• Молоко – 250 мл
• Вода – 250 мл
• Мука, высший сорт – 20 ст. л. без горки
• Растительное масло без запаха – 6 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – ¼ ч. л. (погасить)
Приготовление :
1. Все ингредиенты, кроме соды, перемешать до состояния без комков. Если у вас нет миксера или блендера, смешайте сыпучие ингредиенты и масло. И вымешивайте тесто по чуть-чуть, добавляя смесь из молока и воды. Так вы сможете избежать комочков.
2. Тесто получится очень жидким по консистенции. Не пугайтесь, из него действительно получатся блины. Закон блинов очень прост: чем жиже тесто, тем тоньше получаются блины.
3. В идеале дать тесту настояться хотя бы 30-40 минут (лучше час-два). Тогда мука выделит клейковину, и тесто станет более эластичным, что поможет без труда переворачивать блины на сковородке. Но этот шаг не обязателен, можно справиться и без расстойки.
4. Перед самой жаркой блинов соду погасить и тут же вмешать её в тесто.
5. Для жарки блинов лучше использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием – у неё почти нет бортиков, и это облегчает процесс переворачивания блинов. Но можно жарить и в любой другой сковороде.
6. Разогретую сковороду промазать совсем тонким слоем растительного масла с помощью спонжика или кисточки. Мазать сковороду с антипригарным покрытием нужно всего один раз – перед началом жарки блинов.
7. Половником аккуратно постепенно выливаем на сковороду тесто, прокручивая ее так, чтобы тесто распределилось равномерно тонко по всей поверхности. Не лейте сразу большое количество теста – лучше по чуть-чуть. Тогда у вас получится действительно тонкий блин.
8. Обжарить блин на небольшом огне в течении 30–60 секунд. Затем подхватить блин за край и перевернуть.
🥞Некоторые примеры начинок для блинов:
• Любой джем, варенье или мед с любыми ягодами.
• Топленое сливочное масло – в него можно блины макать и запивать сладким чаем с лимоном (как в детстве).
• Перемешайте спелый банан с творогом, добавьте немного меда и специй.
• Яблоки очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики и пассировать на сковороде в сливочном масле с добавлением специй (корица, мускатный орех) и сахара в течении 5-7 минут.
-
