Жареные кукурузные лепешки (Banh Ngo Sua Chien) – это очень популярное угощение во вьетнамской кухне. Эти мини-лепешечки чем-то напоминают наши оладьи. На вкус они обладают приятной легкой сладостью, но подают их традиционно с чили-соусом. Как правило, это фруктовые – например, кокосовый чили-соус, ананасовый, сливовый. Цельные зернышки кукурузы придают этим лепешкам пикантную вкусовую нотку. Лепешки готовятся быстро – отличный вариант завтрака для всей семьи, от мала до велика. Вьетнамцы ставят их в качестве закуски на обеденный стол.
Ингредиенты (на 9 шт.):
* консервированная кукуруза – 80 г,
* пшеничная мука – 100 г,
* кукурузный крахмал – 50 г,
* коровье молоко 2,5-3,2% жирности – 110 мл (плюс еще 3 ст.л.),
* коричневый тростниковый сахар (или обычный белый) - 1 ст.л. (или по вкусу),
* растительное масло – по необходимости.
для сервировки:
* любимые соусы для обмакивания – по вкусу.
Этот рецепт очень прост.
Ополоснуть консервированную кукурузу проточной водой от рассола.
В миску с бортиками поместить консервированную кукурузу, пшеничную муку, кукурузный крахмал и сахар.
Затем добавить коровье молоко комнатной температуры.
Хорошенько перемешать содержимое миски. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.
СОВЕТ:
Если тесто таки получилось густое – ничего страшного, добавьте по 1 ст.л. молока, чтобы оно стало жиже.
Нагреть вок или сковороду на среднем огне и налить в вок растительное масло примерно в таком количестве, чтобы масло покрыло дно вока на 0,5 см.
Ложкой выложить в горячее масло тесто, чтобы получились круглые лепешки. Достаточно 1-1,5 ст.л. для одной лепешки.
Обжарить лепешки с обеих сторон до поджаристой румяной корочки. Готовые лепешки переложить на тарелку с бумажным полотенцем для сбора лишнего масла.
Готовые лепешки можно сразу же подавать к столу. К ним подают дип-соусы для обмакивания. Соусы могут быть любыми – от острых до сладких.
Приятного аппетита!
