Вот и рецепт баклавы 🌰☕
Приготовьте на Курбан Байрам 🕋🌙
Обязательно сохраняйте, делитесь со своими друзьями и родными.
Ингредиенты для теста:
Мука 800 гр (+-20 гр)
Яйца 3 шт.
Масло 150 гр.
Сметана 100 гр.
Молоко 250 мл.
Дрожжи 1 ч.л.
Ванилин.
Щепотка соли.
Для начинки:
Орехи грецкие 600 гр.
Сахар 400 гр.
Кардамон 1/2 ч.л.
Топленое масло 300 гр.
Для сиропа:
Сахар 400 гр.
Вода 250 мл
Лимонная кислота 1/2 ч.л.
Украшаем орешками по желанию.
В первую очередь приготовим сироп, он должен быть холодным, когда мы будем его заливать. Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и убираем с огня. Сироп готов.
Готовим тесто. В тёплое молоко добавляем дрожжи, соль, яйца, сметану, растопленное сливочное масло, щепотку соли, ванилин, замешиваем мягкое тесто и убираем в тёплое место на 1 час. Пока поднимается тесто, подготавливаем начинку. Измельчаем орехи, добавляем к ним сахар, кардамон и перемешиваем. Топленое масло нагреваем. Тесто делим на 10 частей. Для основы и для верха куски должны быть побольше. У автора по 300 гр, а остальное тесто поделить на одинаковые 8 кусочков. Далее раскатываем один из больших кусков, по необходимости засыпая мукой, распределяем по форме, смазываем маслом, посыпаем равномерно орехами. Затем раскатываем маленький кусок тонко и выкладываем поверх начинки, также смазываем маслом и посыпаем равномерно орехами. Таким образом послойно собираем пахлаву. У нас получится 9 слоев начинки. Теперь раскатываем оставшийся большой кусок теста и закрываем им пахлаву, как на видео. Нарезаем ромбиками, смазываем желтком, украшаем орешками и отправляем в заранее разогретую до 180C. духовку на 15 минут. Затем вынимаем, проходим ножом по разрезам, заливаем оставшимся топлёным маслом и обратно отправляем в духовку до румяного цвета. Готовую пахлаву сразу заливаем сиропом, кисточкой смазываем и оставляем охлаждаться. Когда она полностью охладится, нарезаем на ромбики и наслаждаемся великолепным вкусом.
Всем приятного чаепития и прекрасного настроения 🍃☕
