Публикации пользователя → cheftm_10 → CHEF.tm

Рис с ананасом и креветками 🍚🍤🍍

Приготовление:

1. Промойте ананас под холодной водой. Разрежьте вдоль на 2 половинки. Выньте мякоть, не повредив кожицу. Мякоть нарежьте кубиками. Несколько раз промойте рис под проточной водой. Переложите его в кастрюлю. Залейте водой из расчета 1:2. Варите до готовности. Помойте лук и перец чили. Измельчите их острым ножом. Промойте и почистите креветки. Петрушку сполосните под проточной водой. Просушите бумажыми полотенцами.
2. Приготовьте рис с креветками по-тайски. Разогрейте в сковороде масло. Положите в сковороду креветки. Жарьте в течение 3 минут. Уберите креветки из сковороды. В насыщенное креветочным ароматом масло добавьте зеленый лук и перец чили.
3. Туда же засыпьте готовый...читать далее →

16.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Кекс с грушами и миндалём 🍐🍐🍐

Ингредиенты на форму 10х20 см:
⠀
Мягкое сливочное масло — 120 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Коричневый сахар — 150 г
Миндаль — 50 г
Сметана — 150 г
Груши — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Груши освободить от сердцевины и кожицы. Нарезать средними кусочками.
2. Миндаль смолоть, но не в муку, а чтобы орехи получились мелкими кусочками. Муку смешать с разрыхлителем, солью, добавить миндаль.
3. Масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, взбить. Добавить сметану, перемешать.
4. В тесто всыпать муку с миндалём, перемешать. Добавить груши, перемешать.
5. Форму смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180° 45–50 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

16.11.2021, 09:52 cheftm_10

#выпечка

0 1 комментЫ

Утка с яблоками и черносливом 🍗🍗🍗

Приготовление:

1. Тушку утки хорошо вымойте, просушите с помощью бумажных полотенец внутри и снаружи. Отрежьте кончики крыльев, кожу вокруг шеи, участок над хвостом и удалите жир из брюшка. Наколите зубочисткой кожу на грудке птицы. Выньте косточки из чернослива. Вымойте яблоки. 3 яблока нарежьте небольшими дольками, 2 разрежьте пополам. Приготовьте жаропрочный противень и блендер. Поставьте духовой шкаф на разогрев до 180 ºC.
2. Черный перец, сушеный тимьян, соль смешайте и натрите смесью утку внутри и снаружи. Дольки яблок смешайте с медом, добавьте чернослив. Нафаршируйте полученной массой птицу и заколите кожу на брюшке.
3. Выложите половинки яблок на дно жаропрочной формы, уложите...читать далее →

16.11.2021, 08:15 cheftm_10

#горячее

1 2 комментЫ

Куриные отбивные с ананасом 😋

Приготовление:

1. Подготовьте мясо. Каждую куриную грудку разрежьте на три стейка. Отбейте филе кухонным молоточком, обернув мясо в пищевую пленку. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить волокна. Толщина отбитого кусочка должна быть около 0,5 см. Натрите отбивные специями и солью.
2. Обжарьте отбивные. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте отбивные по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне.
3. Запеките отбивные в духовке. Возьмите противень и застелите его фольгой. Смажьте растительным маслом. Выложите отбивные, смажьте их майонезом. Выложите сверху кусочки ананасов. Натрите сыр на крупной терке. Распределите сыр равномерно по отбивным. Разогрейте духовку до 180 ºC. Поставьте противень в духовку, запекайте мясо 20–25 минут.
4. Горячие отбивные из курицы с ананасом подают с листовым салатом и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.11.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Изумительно вкусные ребрышки в духовке 🥩🤤

Ингредиенты:

Ребрышки — 1–1,5 кг
Кетчуп — 300 г
Соевый соус — 80 мл
Сахар — 60 г
Соль
Сухой чеснок
Черный перец
Паприка
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло

Приготовление:

1. На растительном масле обжариваем лук и чеснок. Добавляем соль, черный перец, паприку, сахар (40 г). Добавляем соевый соус, кетчуп (200 г) и обжариваем на слабом огне еще 7–8 минут.
2. Застилаем фольгу в 3–4 слоя, выкладываем ребрышки и щедро обмазываем получившимся соусом с двух сторон. Прочно обматываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа (180ºC).
3. Готовим глазировку. Для этого смешиваем сахар (20 г), уксус, соль, черный перец, паприку, сухой чеснок, кетчуп (100 г).
4. Готовые рёбрышки достаём из духовки, раскрываем и обмазываем получившейся глазировкой. Отправляем в духовку еще на 20 минут при температуре 180ºC. Готово!

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

15.11.2021, 19:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Блинчики с сыром и зеленью 👍🏻

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Молоко — 240 мл
Кипяток — 60 г
Соль — 0,25 ч. л.
Сода — 0,25 ч. л.
Мука — 100 г
Зелень — 50 г
Сыр — 50 г
Масло растительное или растопленное сливочное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать.
2. Взбить венчиком в миске молоко с яйцами, добавить муку, соль и соду, в конце добавить кипяток и масло, перемешать и дать постоять 10 минут.
3. Добавить сыр и зелень. Выпекать на разогретой сковороде.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.11.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Картофельные котлеты с фаршем 🍴

Приготовление:

1. Картофель помойте и очистите от кожуры. Выбирайте картофель для пюре с высоким содержанием крахмала. Разрежьте картофель пополам, потрите половинки друг о друга. Если половинки слипаются, картофель будет разваристым. Сорта для пюре: Беллароза, Ривьера, Аврора, Тирас. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Насыпьте в отдельную чистую и сухую тарелку муку или панировочные сухари. При отсутствии фарша возьмите кусок любого мяса и измельчите в мясорубке.
2. Сделайте пюре. Очищенный картофель порежьте на 5–7 частей, положите в кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрыть клубни. Посолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20–30 минут. Слейте воду из кастрюли в...читать далее →

15.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Паста «Карбонара» 😋🍝

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г
Бекон — 70 г
Яичный желток — 2 шт.
Пармезан (тертый) — 50 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло

Калорийность на 100 г — 382 ккал

Приготовление:

1. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде.
2. Взбейте желтки с добавлением соли, перца и сыра.
3. Подрумяньте на сковороде измельченный бекон.
4. Процедите пасту (немного отвара сохраните).
5. Быстро соедините горячие спагетти, бекон и желтки (при необходимости добавьте немного отвара).
6. Тщательно перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.11.2021, 12:33 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Кексики на молоке 🥧🥧🥧

Приготовление:

1. Начните готовить тесто. Для этого в глубокой миске миксером взбейте масло с сахаром и ванилином. Добавьте в тесто яйца, продолжая взбивать массу. Влейте молоко и перемешайте.
2. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель, добавьте их в тесто, тщательно перемешайте до однородности.
3. В формы для кексов налейте тесто, заполнив их до половины. Поставьте выпекаться на 35-40 минут (180ºC). Остудите и подайте к столу, вынув кексы из формы.
4. Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.11.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Как подобрать соус к пасте: лайфхак от шефа 🍝

Мы уже знаем все и про формы, и про виды пасты. Но как понять, какой соус будет приятно оттенять блюдо и добавит нужную текстуру? Лайфхаком поделился шеф-повар CulinaryOn Джованни Филиппоне.

🔸Соусы на основе масла и рыбных начинок больше подходят спагетти и другой тонкой длинной пасте.

🔸Густые и наваристые овощные или мясные соусы идеально дополнят крупные макароны.

@foodrumedia

15.11.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Творожно–маковые вафли 😋

Ингредиенты на 7 шт.:

Творог в брикетах 5 % — 200 г
Кефир любой жирности — 65 мл
Яйцо — 1 шт.
Яичный белок — 1 шт.
Мука рисовая ц/з (можно использовать пшеничную) — 70 г
Разрыхлитель — 2 г
Ванилин — на кончике ножа
Соль — 1 щепотка
Мак — 10 г

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты, кроме мака, при помощи блендера. Добавляем мак, перемешиваем.
2. Выпекаем в разогретой вафельнице. Если у вас нет вафельницы, можно приготовить творожно-маковые оладушки на сковороде.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.11.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Фрикадельки как в Икеа с соусом 🥘

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Говяжий фарш — 250 г
Свиной фарш — 125 г
Панировочные сухари — 50 г
Яйца — 1 шт.
Лук — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Молоко — 25 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для соуса:

Лук — 0,5 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Томатная паста — 2 ч.л.
Вода — 70 мл
Сливки жирные — 250 мл
Петрушка — 3 веточки
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. В фарш добавляем яйцо, лук с чесноком, панировочные сухари, соль, перец, молоко, перемешиваем.
2. Формируем маленькие фрикадельки, обжариваем до золотистой корочки, перекладываем на противень, накрываем фольгой, выпекаем при 180 ºC 30 минут.
3. Обжариваем лук, морковку, немного сахара, томатную пасту, солим. Наливаем воду, сливки увариваем. В конце добавляем чеснок и зелень.
4. Соединяем фрикадель с соусом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

14.11.2021, 19:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сочные котлетки с начинкой 🍴😋

Ингредиенты:

Фарш — 800 г
Мука рисовая ц/з — 50 г (можно использовать пшеничную муку)
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Для начинки:

Яйца, отварить — 2 шт.
Масло сливочное — 10 г
Сыр — 70 г
Сметана 15% — 20 г
⠀
Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для котлет.
2. Для начинки яйца и сыр трем на мелкой тёрке, добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Хорошо перемешиваем.
3. Берем порцию фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки, защипываем края и формируем котлеты.
4. Обжариваем котлеты с двух сторон пару минут на сухой сковороде до румяной корочки. Затем перекладываем котлеты в форму для запекания, накрываем сверху фольгой (так они получатся сочными) и отправляем в духовку при 180 ºC на 25–30 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

14.11.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

1 1 комментЫ

Кукурузный кекс с миндалем и «Лимончелло» 🍋

Ингредиенты:
⠀
Сливочное масло, к. т. — 225 г
Сахар — 225 г
Яйца крупные — 3 шт.
Ликер «Лимончелло» — 6 ст. л.
Цедра 3 лимонов
Молотый миндаль или миндальная мука — 200 г
Кукурузная мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
⠀
Для пропитки:

Сок 2 лимонов
Сахар — 3 ст. л.
⠀
Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 С. Круглую форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. В миске смешайте молотый миндаль, кукурузную муку и разрыхлитель.
3. В отдельной большой миске взбейте масло с сахаром до образования пышной светлой массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. В конце вмешайте «Лимончелло» и цедру 2 лимонов.
4. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой до...читать далее →

14.11.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Куриные бедра с овощами 👍🏻

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте полукольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
2. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него куриные бедра и нарезанные овощи.
3. Добавьте к курице и овощам майонез, приправу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
4. Запекайте куриные бедра с овощами в разогретой до 180 ºC духовке 40–45 минут.
Совет: для лучшей прожарки овощей накройте противень фольгой. Через 15–20 минут снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо.
5. Выложите куриные бедра с овощами на порционные тарелки. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью и дополнить соусом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

14.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Печенье «Минутка» с повидлом 🍪🍪🍪

Приготовление:

1. Выложите в глубокую миску размягченное сливочное масло и сметану. Миксером взбейте их до однородного состояния.
2. Добавьте к ним куриное яйцо и еще раз взбейте массу миксером.
3. Постепенно всыпьте в миску муку. Сначала добавьте один стакан, перемешайте миксером и затем добавьте остатки муки небольшими порциями.
4. Когда мешать тесто миксером станет тяжело, выложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте замешивать тесто руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
5. Раскатайте тесто в пласт шириной примерно 5–6 мм и нарежьте его на квадраты со стороной в 5–6 см.
6. В середину каждого квадрата выложите повидло. Желательно, чтобы оно...читать далее →

14.11.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Стоматолог назвала продукты, которые помогут сохранить здоровье зубов 👇🏻

🔸Пародонтолог, стоматолог высшей категории Татьяна Быкова перечислила продукты, которые необходимы для здоровья полости рта.
«Положительно на здоровье зубов влияют продукты, содержащие белок и микроэлементы, из которых состоят костные образования, например, кальций. Если нет аллергии и непереносимости, стоит включить в рацион молочные и кисломолочные продукты, орехи, яйца, рыбу, а также мясо птицы, дичи и кролика», — заявила Быкова.

🔸Она посоветовала не забывать о растительных продуктах, в которых много клетчатки: брокколи, моркови, свекле, петрушке, тыкве, кабачках. Из фруктов стоматолог порекомендовала есть больше киви, яблок, бананов.

🔸Среди самых полезных диет, которые не вредят...читать далее →

14.11.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Творожные пончики с корицей 😍

Запах корицы взбодрит тех, кто скучает без солнышка 😉

Ингредиенты:

Творог — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мука — 750–800 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — для посыпки
Корица — для посыпки

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты, замешиваем однородное тесто.
2. Скатываем шарики одинакового размера и обжариваем в разогретом фритюре до румяной корочки. Пончики при жарке увеличатся в размере и по мере поджаривания начнут сами переворачиваться в масле.
3. Вынимаем пончики шумовкой, кладем на бумажное полотенце, даем впитаться лишнему маслу и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

14.11.2021, 08:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Картошка с сыром 😋

Приготовление:

1. Помойте картофель, очистите и нарежьте слайсами. Натрите сыр на крупной терке. Поставьте духовку на разогрев до 180 ºС.
2. Разбейте в глубокую миску 2 яйца, добавьте туда соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты и добавьте майонез. Перемешайте все ингредиенты в миске до однородной массы.
3. Возьмите форму для запекания, выложите в нее нарезанный картофель. Посолите по вкусу. Залейте в форму с картофелем содержимое миски. Посыпьте блюдо сверху тертым сыром.
4. Накройте блюдо фольгой. Отправьте блюдо в разогретую заранее до 180 ºС духовку на 20 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.11.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Двухслойный тыквенный чизкейк

Ингредиенты на форму 20–21 см:

Для основы:

Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 50 г

Для творожно-сливочного слоя:

Сливочный сыр — 125 г
Творог в брикете — 100 г
Мягкий творог — 125 г
Сахарная пудра — 70 г
Яйца — 2 шт.
Сливки 33% — 85 мл
Ванилин

Для тыквенного слоя:

Тыквенное пюре (тыкву лучше запечь) — 250 г
Сливочный сыр — 150 г
Сахарная пудра — 20 г
Яйца — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.
Сливки 33% — 100 мл

Приготовление:
⠀
1. Перед началом готовки включить духовку на 160°C. На нижний уровень поставить противень и налить воду. Чизкейк будет готовиться на водяной бане
2. Для основы печенье измельчить в блендере, масло растопить и влить к печенью. Смешать до состояния мокрой крошки...читать далее →

13.11.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Домашние котлетки 😋

Приготовление:

1. Мелко нарежьте репчатый лук. Измельчите зелень.
2. Смешайте в миске свиной и говяжий фарш, добавьте нарезанный репчатый лук. Разбейте в миску с фаршем и луком куриное яйцо.
3. Добавьте немного манки и панировочных сухарей. Добавьте в миску соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
4. Разделите фарш на 4 части и сформируйте котлеты.
5. Возьмите сковороду, смажьте ее растительным маслом и выложите котлеты для обжарки. Обжаривайте котлеты около 10 мин на одной стороне до появления золотистой корочки. После этого переверните их на другую сторону.
6. После этого накройте сковороду крышкой, сделайте огонь тише и обжаривайте еще 10–15 минут. Снимите крышку. Котлеты готовы!
7. Возьмите красивую тарелку, выложите на нее лист салата и нарезку из свежих овощей. Сверху выложите готовые котлеты. Подавайте их в сочетании с разными соусами.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

1 1 комментЫ

Домашний ликёр «Лимончелло» 🍋💛

18+!

Ингредиенты:
⠀
Цедра 6 крупных лимонов
Водка — 700 мл

Для сиропа:

Сахар — 500 г
Вода — 500 мл
⠀
Приготовление:

1. Тщательно промыть лимоны и снять с них цедру.
2. Выложить цедру в банку, залить водкой, плотно закрыть крышкой. Оставить настаиваться в темном месте на 5–7 дней, банку периодически встряхивать.
3. Как только цедра настоится, приготовить сироп. Соединить сахар и воду в сотейнике и довести до кипения. Затем остудить до комнатной температуры.
4. Процедить настойку с цедрой, затем влить в процеженную жидкость остывший сироп.
5. Разлить получившийся ликёр по бутылкам и оставить в темном месте ещё на неделю. Перед подачей поместить бутылку с «Лимончелло» на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.11.2021, 11:33 cheftm_10

#напитки

1 1 комментЫ

Пицца с сыром и помидорами 🍕🍕🍕

Приготовление:

1. Натрите два вида сыра на крупной терке.
2. Нарежьте тонкими кружочками помидоры для пиццы
3. Раскатайте тесто для пиццы. Чем тоньше будет тесто, тем лучше! Переложите круг теста на пергамент. Смажьте тесто томатной пастой. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Посыпьте один из двух видов тертого сыра на будущую пиццу. Выложите нарезанные помидоры. Вновь посыпьте пиццу, но уже другим видом тертого сыра.
5. Выложите пиццу вместе с пергаментной бумагой на противень. Поставьте противень в заранее разогретую до 180 ºС духовку на 30 минут. Можно разогреть духовку до 200 ºС и поставить пиццу на 20 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.11.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Салат с корейской морковью, фасолью и копченой курицей 🥗🥗🥗

Приготовление:

1. Курицу нарежьте небольшими кубиками, размером примерно в 1 см.
2. Яйца нарежьте небольшими кубиками.
3. В глубокой миске соедините красную фасоль и корейскую морковь.
4. Добавьте курицу и яйца.
5. Добавьте сухарики и майонез. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Украсьте салат листьями петрушки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

12.11.2021, 20:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с ванильным кремом 🍎😋

Ингредиенты на форму 28 см:

Мука — 350 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 0,25 ч. л.
Сахарная пудра — 150 г
Слив масло — 200 г
Яйца — 4 шт.
Яблоки — 6 шт.
Сахар — 50 г
Корица — по вкусу
Молоко — 750 мл
Кукурузный крахмал — 70 г
Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

1. Смешиваем муку с размягченным сливочным маслом. Добавляем 70 г сахарной пудры, разрыхлитель, соль, 1 яйцо, замешиваем тесто.
2. Делим тесто пополам, кладем в пакетики и отправляем в морозилку.
3. Чистим и режем яблоки кусочками. Выкладываем на сковороду, посыпаем корицей и сахаром, карамелизируем 5–7 минут.
4. Делаем крем:в сотейник выливаем молоко и нагреваем. В миске смешиваем 3 яйца, оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар...читать далее →

12.11.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
1043
1042
1041
1040
1039
1038
...
1
→