CHEF.tm

ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ ПЛОМБИР"

⠀
Ингредиенты на форму 18 см:
🔸Бисквит:
✅яйцо 4 шт.
✅сахар 120 гр.
✅мука 120 гр.
✅мука Самола 20 гр.
⠀
🔸Конфи с малиной:
✅пюре малины 150 гр.
✅сахар 100 гр.
✅пектин nh 6 гр.
✅ягоды клюквы мелкой или брусники 200 гр.
⠀
🔸Крем ванильный:
✅молоко 280 гр.
✅желток 100 гр.
✅сахар 60 гр.
✅желатин 15 (порошок 200 блюм) гр.
✅взбитые сливки 300 гр.
✅ваниль натуральная 0,5 шт.
✅творожный сыр 500 гр.
⠀
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Бисквит: Оделить белки от желтков. Взбить белок с 60 гр сахара.
Отдельно взбить желток с 60 гр сахара. Смешать лопаткой обе смеси с двумя видами муки. Выпекать при 190 градусах до сухой шпажки.
⠀
2) Конфи с малиной: Сахар смешать с пектином, пюре смешать с...читать далее →

28.04.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк «Сникерс»🍰

⠀
Ингредиенты:
Основа:
📌 Юбилейное печенье 400гр
📌Сливочное масло 180гр
📌Какао 20гр
Начинка:
📌 Творожный сыр 800гр
📌Яйцо 3 шт
📌Сахар 160гр
📌Арахисовая паста 165гр
📌Сливки 33% -190мл
Карамель:
📌Сливки 33% -150мл
📌Сахар 150гр
📌Сливочное масло 75гр
⠀
Метод:
*измельчить в блендере печеньки с маслом, утрамбовать по форме 22 диаметром, отправить в холодильник, пока делаем начинку
*для начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры
*перемешать творожный сыр+яйца+сахар+арахисовой паста+сливки и аккуратно и очень тихо взбить, до однородности
*начинку выложить на основу, отправить в духовку на 1,5 часа при 130С
*в высокую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и...читать далее →

28.04.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "МОРКОВНЫЙ ТОРТ"

⠀
Ингредиенты на форму 19 см:
Бисквит:
Мука: 160 г
Тростниковый сахар: 100 г
Яйцо: 2 шт
Морковь: 250 г
Масло растительное: 70 г
Разрыхлитель/сода/корица/мускатный орех/гвоздика/имбирь: 2 г
Щепотка соли
Цедра 1/2 апельсина
⠀
Карамель:
Сливки 33%: 160 г
Сахар: 230 г
Сливочное масло: 100 г
Соль: 2 г
⠀
Чизкейк:
Сливочный творожный сыр: 350 г
Сахарная пудра: 30 г
Яйцо: 1 шт
Сливки: 60 г
Карамель: 90 г
⠀
Пралине:
Фундук: 75 г
Сахар: 30 г
⠀
Крем:
Сливочный творожный сыр: 350 г
Сливки 33%: 120 г
Сахарная пудра: 60 г
⠀
Покрытие:
Сливочный творожный сыр: 300 г
Масло сливочное: 100 г
Сахарная пудра: 60 г
Бейлиз: 10 г

Метод:

1. Бисквит: Натереть морковь и цедру...читать далее →

28.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Клубничный чизкейк

D-18 см
Основа:
95г - мука
60г - сливочное масло
30г -сахар
30г - сахарная пудра
35г - какао
1 шт - желток
Смешать мягкое масло с сахаром и желтком, затем добавить все сухие ингредиенты. Форму застелить пергаментом и выложить крошку, придавив пальцами. Выпекать при 180С 15 минут. Вынуть и охладить, затем смазать форму сливочным маслом.

Сырный слой:
90г - сахарная пудра
3 шт - желток
2 шт - яйцо
8г - кукурузный крахмал
470г - Cremette
120г - Baileys Клубника и сливки
В чаше соединить яйца, желтки, сахарную пудру (45г) и кукурузный крахмал. В другой чаше взбить творожный сыр и сахарную пудру (45 г). Сыр должен быть комнатной температуры, затем добавить яичную смесь...читать далее →

28.04.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: Торт «Спартак»🍰

Ингредиенты:
Для коржей:
Мед-80г
Сливочное масло-100г
Яйца-2шт.
Сахар-150г
Мука-350-380г
Какао-40г
Сода-1ч.л.
Разрыхлитель-1ч л.
Щепотка соли
⠀
Для крема:
Молоко-500г
Ванильный сахар-2 ч.л.
Яйца-2шт.
Сливочное масло-200г
Сахар-150г
Мука-80г
⠀
Глазурь:
Сливочное масло-60г
Тёмный шоколад-100г
⠀
В отдельной посуде просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем.
⠀
В кастрюле смешиваем мёд, сахар, соль и сливочное масло. Ставим на водяную баню, нагреваем содержимое кастрюли до растворения масла. Тонкой струйкой, помешивая, вводим взбитые вилкой яйца. Добавляем соду и провариваем массу, помешивая ещё 3-5 минут.
⠀
Постепенно вводим мучную смесь в...читать далее →

28.04.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт тыквенного пирога с крем-чизом

Ингредиенты на квадратную форму 18*18 см

Для теста:

🔸 Растопленное сливочное масло: 100 г
🔸 Коричневый сахар: 130 г
🔸 Яйцо С0: 1 шт
🔸 Тыквенное пюре: 200 г
🔸 Мука: 130 г
🔸 Корица: 1 ч. л.
🔸 1/2 натертого мускатного ореха
🔸 Ванильный экстракт: 1 ч. л.
🔸 Разрыхлитель: 1 ч. л.
🔸 Щепотка соли

Для сырной начинки:

🔸 Сливочный сыр: 150 г
🔸 Сахар: 80-100 г
🔸 Ванильный экстракт: 1/2 ч. л.
🔸 Желток 1 яйца

Приготовление:

🔹 В чаше миксера соединить коричневый сахар, растопленное масло, взбить до однородной массы и растворения сахара. Добавить яйцо, ещё раз взбить. Затем добавить заранее подготовленное пюре тыквы или взять готовое из баночек. Все хорошо...читать далее →

28.04.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "ВЕСЕННИЙ ТОРТ"

⠀
ИНГРЕДИЕТЫ:
🔸Лимонный бисквит:
✅Мука 275г
✅Разрыхлитель 5
✅Яйца150г
✅Сахар 330г
✅Масло сливочное 130г
✅Кефир 140г
✅Лимонная цедра 1 чл
✅Лимонный сок 2 чл
⠀
🔸Лимонный ганаш:
✅Лимонный сок 50 гр
✅Белый шоколад 150 гр
✅Сливки 33% 75 гр
⠀
🔸Лимонный курд в пропитку:
✅Лимонный сок 40 гр
✅Желток 1 шт
✅Сахар 60 гр
✅Лимонная цедра 1 чл
✅Масло сливочное 20 гр
⠀
🔸Малиновый мармелад:
✅Малиновое пюре 300 гр
✅Сахар 65 гр
✅Агар-агар 5 гр
⠀
🔸Сырный крем:
✅Сыр сливочный 800 гр
✅Пудра сахарная 140 гр
✅Сливки 100 гр

Метод:

1) Подготовить кольцо 16 см, высотой 8 см. Прогреть духовку до 180 градусов.
⠀
2) Смешать вместе сухие ингредиенты-муку и разрыхлитель.
⠀
3)...читать далее →

28.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт который я обожаю! Торт бисквитный

Ингредиенты
два стакан сахара,
6 яиц,
два стакан муки,
банка сгущёнки,
200 г сливочного масла,
протертый лимон с сахаром,
немного ванилина.

Для приготовления пышки безе необходимо 8 яичных белков и 2 стакана сахара.

1. Готовим тесто для бисквитных пышек для этого необходимо взбить яйца с сахаром и мукой добавить ванилин.
2. Полученную массу выливаем в круглый противень, предварительно смазав его маргарином.
3. Равномерно распределяем тесто.
4. Ставим в предварительно нагретую печь минут на 30 при температуре порядка 200 градусов.
5. Готовую пышку вынимаем, и перекладываем остужаться.
6. Когда у вас готовы обе пышки, снимаем с них верхний подрумянившийся слой. Это...читать далее →

28.04.2021, 04:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "ТОРТ С РОМАШКАМИ"

⠀
Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
⠀
Приготовление:
Взбиваем миксером яйца с сахаром до блестящей пены. Разрыхлитель добавляем в муку, хорошо перемешиваем. Муку просеиваем порционно и добавляем к взбитой яичной смеси. Аккуратно перемешиваем лопаткой до получения однородной массы. Выпекать при температуре 180C минут 30. Готовность проверяем зубочисткой. Корж разрезать пополам.
⠀
Я делала 2 порции, форма 18 см
⠀
Крем:
Понадобятся сливки и маскарпоне в пропорции 1:1. У меня было около 125 мл сливок и столько же маскарпоне, плюс 2 ст. л. сахарной пудры. Сперва взбиваем очень холодные сливки с пудрой до пиков, затем добавляем маскарпоне и взбиваем до...читать далее →

27.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "Песочный пирог с творогом и яблоками"

Ингредиенты для формы
28-30см
Если форма 20-22см делим ингредиенты на 2
⠀
Для основы:
▪350-400г муки
▪100гсахара
▪200г сливочного масла
▪1 яйцо
▪щепотка соли
⠀
Для начинки:
▪500г творога
▪250-300г сметаны
▪2 яйца
▪150-200г сахара
▪крахмал 2-3ст.л
▪ яблоки
⠀
Метод:
⠀
✏Просеянную муку, мягкое масло и сахар перетираем в крошку. Добавляем яйцо, щепотку соли и замешиваем тесто, тесто Складываем в мешок и Убираем в холодильник на 1 час
⠀
✏Для начинки творог пробиваем блендером со сметаной, яйцами, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
⠀
✏Форму 28-30см застелить пергаментом и распределить тесто делая высокие бортики .На основу выкладываем дольками яблоки и распределяем начинку.
⠀
🔥Выпекаем при 180° минут 50-60минут, как только верх подрумянится можно доставать, пирог остудить и можно подавать.
⠀

27.04.2021, 19:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

Рецепт: «Пирог с варением и безе»

Ингредиенты:
📌Тесто
Масло сливочное 150гр
Сахар 100гр
Яйца 3шт (если как у меня большие что в одном яйца по 2желтка то хватит 2шт)
Мука 250гр
Разрыхлитель 1пачка

📌Начинка
Вода 200мл
Мука 6-7ст.л.
Варение любое (у меня клубника)300-350гр

📌Безе
Белки (отделенные от яиц что шло в тесто)
Сахар 125гр

Метод:

1. Тесто
Мягкое масло смешать с сахаром и желтками, добавить разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто. Накрыть плёнкой.

2. Начинка
Воду тщательно перемешать с мукой добавить варение поставить на плиту варить маленьком огне до загустения(кипения)

3. Безе
Белки взбить постепенно всыпать сахар и взбить до крепкой пены около 7 минут

4. Форму смазать маслом выложить тесто сверху варенье, потом безе.
Выпекать при 160-170гр около 40минут до золотистости.

27.04.2021, 16:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

Рецепт: "Шустрый «Панеттон»"

Это рецепт воздушного кулича. Он получается легче обычного.

Ингредиенты:

🔸 Мука пшеничная: 340 г
🔸 Дрожжи живые: 20 г (или сухих быстродействующих 7 г)
🔸 Желтки: 5 шт
🔸 Мёд: 20 г
🔸 Сахар: 160 г
🔸 Ванильный сахар с натуральной ванилью: 5-10 г
🔸 Молоко тёплое: 170 г
🔸 Масло сливочное мягкое: 150 г
🔸 Цедра лимона или апельсина: от 1 шт
🔸 Соль мелкая: 1/3 ч. л.
🔸 Изюм или цукаты: 150-200 г
🔸 Грецкие орехи: 60-80 г (тут по желанию)

Глазурь из меренги:

🔸 Белок: 60 г
🔸 Щепотка соли
🔸 Сахар мелкий: 60 г
🔸 Сахарная пудра: 60 г
🔸 Сок лимона: 2-3 ст. л.

❗️ Теста хватает на 1 большой паннетон и 2 поменьше, по весу 400 и 250 г.

Метод:

🔹 Молоко нагреваю до чуть тёплого...читать далее →

27.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "АБРИКОСОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ"

⠀
⌛️Время приготовления: 4 часа
🗒Рецепт на 8 человек
📌Количество ингредиентов этого рецепта на 1 корж.
📌Для этого торта выпекается 2 коржа. Умножьте раздел «Ингредиенты» на 2.
📌Добавляйте 8 яиц вместо 10.
⠀
Ингредиенты
200 гр. Муки
6 гр. Разрыхлителя
4 гр. Пищевой соды
1 щепотка Соли
50 гр. Какао порошка
240 гр./ 5 Яиц (Комнатной темп.)
200 гр. Сахара
70 мл. Растительного масла
100 мл. Молока (тёплого)
⠀
Выпекать (режим конвекции) при 160°C в течении 40-50 минут. Размер формы: 23 см. Обязательно оберните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
⠀
Крем
300 гр. Сливочного сыра (холодного)
600 мл. Сливок 33-35% (холодных)
100 гр. Сахарной пудры...читать далее →

0 0 комментЫ

Рецепт: "ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ"

Нам понадобится:
📌Яица-5 шт.
📌Сахар-200 гр.
📌Молоко-100 мл.
📌Раст.масло-70 мл.
📌Мука-160 гр.
📌Какао-30 гр.
📌Разрыхлитель-10

Метод:

1. Взбиваем яйца с сахаром до кремообразного состояния.
2. Затем добавляем горячее молоко и растительное масло.
3. Перемешиваем все лопаткой.
4. Муку просеиваем , добавляем какао и разрыхлитель.
5. Все сухие ингредиенты добавляем в 3 этапа в яичную массу и перемешиваем лопаткой.
6. В форму заливаем нашу смесь и отправляем в заранее разогретую до 160° духовку на 35-40 минут.

27.04.2021, 07:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

Рецепт: "ТРОПИЧЕСКИЙ МУССОВЫЙ ТОРТ "СИЕСТА" 🥭🥥🍍

Ванильный бисквит, тропические прослойки из манго, маракуи и ананаса в нежном кокосовом муссе....

📌Ванильный бисквит (форма диаметр 18 см):
Яйца - 4 шт
Сахар - 180 гр
Мука - 170 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Растительное масло - 3.с.л.
Кипяток - 3.с.л.

📌Тропический мусс:
Тропическое пюре (у меня манго и ананас, можно взять свежие или фрукты в консерве и пюрировать) - 150 гр
Сахар - 50 гр
Сливки (не менее 30%), холодные - 150 мл
Желатин - 8 гр + чуть воды для набухания

📌Компоте (фруктовая прослойка):
Тропическое пюре (у меня ананас и маракуя) - 200 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 5 гр

📌Кокосовый мусс:
Сливки, (не менее 30%), холодные - 200 мл
Кокосовое молоко (берём только...читать далее →

27.04.2021, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "ХРУСТЯЩИЙ НАПОЛЕОН"

На форму 18 см

Ингредиенты:

🔸 Мука: 360 г
🔸 Сливочное масло: 200 г
🔸 Сметана 15-20%: 170 г
🔸 Лимонный сок: 20 г (можно заменить на уксус, сок и уксус дают хрусткость коржам)
🔸 Яйцо: 1 шт
🔸 Соль: 2 г

📌Крем:

🔸 Вареная сгущенка: 500 г (1.5 банки; можно заменить на обычную: 200 г масла на 1 банку сгущенки)
🔸 Размягченное сливочное масло: 200 г

Метод:

🔹 Сметану, яйцо и лимонный сок перемешать в однородную массу.

🔹 В просеянную муку добавить соль и холодное сливочное масло (я предварительно режу кубиками и убираю на 10 мин в морозилку), порубить ножом в мелкую масляно-мучную крошку.

🔹 В мучную крошку добавить сметанную массу и замесить нежное тесто. Тесто накрыть...читать далее →

27.04.2021, 05:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт: "Торт на сковороде"

Нам понадобится:
200 г.муки
200 г.сахара
1 ч.л. соды
0,5 ч.л.уксуса
10 г.разрыхлителя
100 г.какао
2 яйца
50 мл растительного масла
130 мл. Молока
100 мл. Кипячёной воды
📌ДЛЯ КРЕМА:
500 г.сметаны 20%
200 г.сахара
Ванилин.

Метод:

🌼В глубокой миске перемешать сначала сухие ингредиенты. Далее добавить все остальные ингредиенты яйца, молоко, растительное масло. Всё хорошо перемешать. Теперь возьмите соду погасите немного уксусом, добавить к тесту. В последнюю очередь добавить кипяток. Все быстренько перемешать. Тесто готово.
🌼Печь на среднем огне на хорошо разогретой сковороде. Я пекла на блиннице.
🌼Крем готовится очень просто. Смешать в миске все ингредиенты: сметану...читать далее →

27.04.2021, 04:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ

👩‍🍳 Рецепт
❕ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
➖ мука 350г (пшеничная высшего сорта)
➖ сахар 150г
➖ разрыхлитель 2 ч.л (10г)
➖ сода 1 ч.л
➖ какао 1 ст.л с горкой (10г)
➖ соль 1/4 ч.л
➖ яйца 3 шт
➖ кефир 250 мл
➖ растительное масло 300 мл
➖ краситель пищевой красный 1,5 - 2 ст.л
⠀
🥣 Для крема:
➖ творожные сыр 500г
➖ сметана 25% или выше 200-230г
❕ В оригинальном рецепте сметану в крем не кладут. Но мне (и, кстати, гостям) так больше нравится. Крем получается более нежный/воздушный и менее «приторный»
➖ масло сливочное 150г
➖ сахар (или пудра) 100г
⠀
🔹 Для бисквита: просеять муку, добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать. Затем добавляем жидкие...читать далее →

26.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Птичье молоко с клубничным желе"

На самом деле молочный слой должен был быть белый, но я использовала домашние яйца. Поэтому вышел желтый. Клубнику заменила на вишни, которые лежали без дела в морозилке. Получилось очень вкусно!

📌 Бисквит:
• Яйцо-1 категории С0
• Сахар-75 г
• Мука-80 г
• Ванильный сахар
• Растительное масло-1 ст.л.
• Кипяток - 1 ст.л.
• Разрыхлитель-1/4 ч.л.
Яйца взбить с сахаром и ванильку до побеления массы. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Влить кипяток, перемешать. Тоненькой струйкой влить масло, перемешать, переложить в форму, d 20 см. Выпекать при 170 ° ~ 20 мин.

📌 Суфле:
• сахар 100 + 100 г
• Мука (или крахмал) - 1 ст.л.
• Яйца-6 шт.
• Желатин 25 г + 90 г воды
•...читать далее →

26.04.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🍰 «ПРАЗДНИЧНЫЙ» ТОРТ

- яйца 2 шт;
- сахар 280 г;
- мука 280 г;
- растительное масло 150 мл;
- молоко 150 мл;
- разрыхлитель 1 ч л;
- ванилин 10 г;
- соль щепотка;
- цукаты 100 г;
- сливки 33% 200 г;
- сахарная пудра 50 г;

✨ Миксером взбиваем яйца, сахар, ванилин и соль на высокой скорости в светлую пену. Вливаем молоко и растительное масло, взбиваем на маленькой скорости. Всыпаем просеянные муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем цукаты и снова перемешиваем
✨ Выкладываем тесто в форму. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Проверяем готовность зубочисткой, которая должна выходить сухой. Полностью остужаем и вынимаем из формы. Делим на 2 коржа
✨ Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков. Смазываем коржи. Отправляем в холодильник на несколько часов. Украшаем вербочками из шоколада и бабочками из мастики
Всем приятного аппетита,

26.04.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

НАПОЛЕОН С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Тесто:
✅ Сливочное масло: 40 г
✅ Сметана: 250 г
✅ Яйцо: 1 шт
✅ Сода и соль на кончике ножа
✅ Сахар: 0.5 ст. л.
✅ Мука: 400-430 г
⠀
🔸Крем:
✅ Сливочное масло: 225 г
✅ Молоко: 1.5 л
✅ Яичные желтки: 6 шт
✅ Сахар: 270 г
✅ Ванилин: 1 ч. л.
✅ Мука: 4 ст. л.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Сначала готовим крем. Смешать желтки, сахар, ванилин, муку. Постепенно, мешая, добавить молоко. Поставить на средний огонь, постоянно мешать, довести до кипения и отключить. Остудить до тёплого состояния и добавить размягченное сливочное масло, перемешать, полностью остудить.
⠀
2) Готовим тесто: смешать сметану, размягченное масло (можно растопить и остудить), соль, соль, сахар, яйцо...читать далее →

26.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк со штрейзелем и карамелизированными абрикосами.

▪ Ингредиенты для круглой формы 20 см.
❗️ Для крошки (штрейзеля): 460 гр. муки, 6 гр. разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 115 гр. нарезанного кубиками холодного масла, Цедра одного лимона, 70 гр. светло-коричневого сахара, 70 гр. белого сахара, 2 яйца размером L,Немного ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара.
❗️Для начинки:250 гр. сыр Маскарпоне,125 гр., Творог в брикете
125 гр., 20 гр. кукурузного крахмала., 2 яйца размером L.,Немного ванильного экстракта (1/2 ч.л. или ванильный сахар)
❗️Для карамелизированных абрикосов:

10 абрикосов разрезать на четвертинки, удалить косточки ( у меня маленькие нектарины, можно использовать замороженные фрукты или ягоду, по вашему...читать далее →

26.04.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОРТ а-ля "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК"

Ингредиенты на торт 18 см
ванильный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
ванильная паста 0.5 ч.л
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 80 г
разрыхлитель 0.5 ч.л

шоколадный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 65 г
какао 15 г
разрыхлитель 0.5 ч.л

крем:
сгущенное молоко 350 г
сливочное масло 280 г
коньяк 1 ст.л (у меня Бейлис)

+ какао 2 ч.л

пропитка:
вода горячая 80 г
сахар 60 г
коньяк 1 ст.л(у меня Бейлис)

1. Бисквит. Яйца, сахар, ванильную пасту взбиваем в пышную пену 5 минут. Добавляем горячие молоко со сливочным маслом. Немного перемешиваем и просеиваем в несколько этапов муку, смешанную с разрыхлителем...читать далее →

26.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт

⠀
✅Для бисквита на форму 18 см:
130 гр муки
130 гр сахара + 1 ч л сахара с нат.ванилью
120 гр кефира
100 гр заваренного горячего эспрессо
1 яйцо СО
50 гр растительного масла
40 гр алкализованного какао
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
⠀
80-100 гр густого джема или варенья с кислинкой (у меня сливовое с вином - )
⠀
Яйцо взбить с сахаром до пышности, добавить масло, взбить до объединения.
⠀
Заварить эспрессо, и вылить его (темп. 70-80 С) на какао, хорошо размешать. Если у вас кофе из турки, то завариваете, отливаете ровно 100 гр жидкости (без гущи!)
⠀
Влить кефир в яично-масляную смесь, размешать. Затем какао-кофейную жидкость, перемешать.
⠀
Объединить жидкую часть с...читать далее →

25.04.2021, 22:23 cheftm_4

0 0 комментЫ

“Тирамису»🍰

Ингредиенты: на печенье/коржи Савоярди
- 6 шт яиц
- 100 гр сахарной пудры
- 150 гр муки(смотрите по консистенции)
- 2 ч ложки ванильного сахара
- 20 мл лимонного сока
- Щепотка соли ⠀⠀⠀⠀
————————————————
Для кофейного сиропа
- 150 мл воды
- 3 ст ложки растворимого кофе
- 2 ст ложки какао - 2 ст ложки сахара ⠀⠀⠀⠀
————————————————
Для творожного крема: - 350 мл жирных сливок 26-33%
- 150 гр творожного сыра/маскарпоне
- 3 ст ложки сахарной пудры

Приготовление:
Отделяем желтки от Белков
Взбиваем отдельно белки медленно вводя часть сахарной пудры и лимонного сока доводим до пиков
Желтки так же немного взбиваем добавляем щепотку соли, ванильного сахара, остальную часть...читать далее →

25.04.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
761
760
759
758
757
...
1
→