Вегетарианские (стр. 218) → CHEF.tm

Острая печеная фасоль 🥘🌾

Ингредиенты:

• оливковое масло
• 1 красный лук, мелко порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 столовая ложка томатного пюре
• ½ - 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 400гр белой фасоли, консервированной или отваренной
• 100гр пассерованных томатов
• соль и перец

Приготовление:

1. Смешать чеснок и лук в сотейнике и жарить до мягкости и полупрозрачности.
2. Добавить томатное пюре, паприку, тимьян, сахар, соевый соус и уксус. Тушить пару минут, регулярно помешивая.
3. Добавить фасоль и томаты, продолжать тушить еще 5 минут до загустения соуса и приправить солью с перцем.
4. Подавать сразу же или охлажденными. Хранить до 1 недели в холодильнике.

29.11.2017, 14:19 cheftm_19

1 0 комментЫ

Томатный суп с рисом 🍅🦊

Ингредиенты:

• Сладкий перец 1 шт.
• помидор 4 шт.
• рис 0,5 стакана
• томатная паста 2 ст. л.
• масло для жарки
• соль, перец
• лавровый лист 1 шт.
• петрушка, базилик

Приготовление:

1. Нарезать сладкий перец на кубики. Обжарить его в кастрюле, затем всыпать рис и обжаривать ещё несколько минут.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить кожицу. Мелко порезать помидоры. Добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой. Потушить ещё несколько минут.
3. Влить воду, посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист. Варить около 20 минут, пока рис не будет готов.
4. В готовый суп добавить свежую петрушку или базилик на ваш вкус.

29.11.2017, 13:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Когда человек расстроен, он ест конфеты...

Наверное, ими он затыкает дырки в себе. Мальчик наконец-то понял, почему конфеты в коробках бывают и круглые, и квадратные, и треугольные.
Просто никто не знает заранее, какой формы будет его грустная дырка.

Надея Ясминска

29.11.2017, 12:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чечевичное рагу с грибами и зеленью 🌱🥘

Ингредиенты:

• ¾ чашки зеленой чечевицы, промытой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот, мелко порубленный (или репчатого по вкусу)
• 450гр грибов, нарезанных
• морская соль и черный перец, по вкусу
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, порубленного
• 2 столовые ложки белого вина
• 2 чайные ложки тамари или соевого соуса
• 1 ½ чашки овощного бульона
• ⅓ чашки растительного молока, без подсластителя
• 3-4 листа кейла, или другой зелени / листовых овощей
• свежий хлеб или печеный, для подачи

Приготовление :

1. Довести до кипения воду в среднего размера сотейнике. Добавить чечевицу и щепотку соли. Варить до мягкости минут 20...читать далее →

29.11.2017, 11:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп из тыквы и сельдерея

Ингредиенты:

- 2 репчатых лука;
- 1 тыква;
- 8 стеблей сельдерея;
- 3-4 чашки овощного бульона;
- 4-6 столовых ложек тыквенных семечек;

Инструкции:

Очистить и нарезать лук, тыкву и сельдерей. Добавить в крупный сотейник с небольшим количеством растительного масла и варить около 10 минут на среднем огне (пока лук не станет полупрозрачным, а тыква и сельдерей станут мягче).

Добавить овощной бульон и довести до кипения. Снять пламя и варить, не доводя более до кипения, пока тыкве не станет совсем мягкой, около 30 минут.

Перелить суп в блендер и пюрировать до однородности. Будьте предельно аккуратно, т.к. смесь очень горячая.
Подавать, посыпать столовой ложкой тыквенных семечек.

Приятного аппетита!

29.11.2017, 11:05 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяные сочники ☀✨

Ингредиенты:

Для теста:
Сливочное масло — 85 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 50 г
Мука овсяная — 95 г
Мука пшеничная — 130 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:
Творог — 350 г
Сметана — 1 ст. л.
Сахар — 50 г
Изюм — 1 горсть

Приготовление:

1. Для начинки: смешать творог, сахар и сметану, чтобы получилась гладкая творожная паста. Добавить горсть изюма. Пожеланию можно добавить цедру лимона.
2. Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить яйцо, сметану и взбить до однородной массы.
4. Просеять пшеничную муку и овсяную, добавить соль и соду. Всыпать муку к масляной смеси и хорошо перемешать лопаткой до...читать далее →

29.11.2017, 10:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель

Ингредиенты:

Тесто:
400 г пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. яблочного уксуса
200 мл кипяченной воды

Начинка:
4 яблока
70 г изюма
50 г грецкого ореха
50 г миндаля
3 ст. л. любого подсластителя
2 ч. л. корицы

Приготовление:

1. В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать. Начать сыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавлять оливковое масло. Хорошо вымешивать до того момента, чтобы перестало липнуть к рукам.

Оставить тесто под чашкой "отдохнуть" на 30 минут.

2. Пока тесто настаивается - приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими плоскими...читать далее →

28.11.2017, 22:34 cheftm_5

1 0 комментЫ

Полезные конфеты: ТОП-4 вкусных вариантов 🍌🍍🍐

1. Домашние полезные конфетки

Ингредиенты:

Курага — 5 шт.
Грецкий орех — 5 шт.
Мед — 1/2 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.
Горький шоколад — 70-90 г
Какао, кунжут — для украшения

Приготовление:

Горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане), курагу и орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере), смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить. Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

2. Полезные и вкусные конфеты

Ингредиенты:

Инжир сушеный — 200-250 г
Шоколад — плитка
Масло сливочное — 1 ст. л.
Грецкие орехи — опционально
Какао — опционально

Приготовление:
...читать далее →

28.11.2017, 19:14 cheftm_19

1 0 комментЫ

Вкусный борщ 🍅🥘

Ингредиенты :

1. Свекла — 4 средних штуки.
2. Картофель — 3-4 шт.
3. Капуста — грамм 200 (пятая часть маленького кочана как на фото).
4. Фасоль. Лучше белая или коричневая, она варится быстрее и лучше разваривается — грамм 150-200.
5. Крупная морковь.
6. Помидоры (1-2 шт.) и/или томатная паста (столовая ложка).
7. Соль, перец, сушеные травы, другие любимые специи. Сахар и 9% уксус.

Приготовление:

Свежую свеклу чистим, режем кубиками. Заливаем холодной водой, добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку 9% уксуса. Ставим на огонь, готовим до мягкости (около часа).
В отдельной маленькой кастрюльке варим фасоль до готовности (не меньше 30 минут после закипания).
Обжариваем лук...читать далее →

28.11.2017, 18:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианская рыба жареная в кляре 🌱🌾

Ингредиенты:

Для «рыбы»
адыгейский сыр — 1 головка
водоросли нори — 8 шт
соевый соус — 4 ст ложки + 4 ст ложки воды (соевый соус можно заменить водой)
несколько ложек оливкового масла для обжарки

Для кляра без яиц

вода — 100 мл
кефир — 100 мл
мука — 8 ст. ложек без горки
специи: черный перец, асафетида — по щепотке
соль — 0,5 ч. ложки
сахар — 1 ч. ложка
сода — 0,5 ч. ложки

Как приготовить кляр без яиц 🌺

Смешать кефир с водой. Кляр можно приготовить и просто на воде, или на молоке. Тогда смешайте воду/молоко с одной столовой ложкой натурального уксуса, чтобы получился 1 стакан жидкости в целом.
8 ложек муки соединить с приготовленной жидкостью. Муку лучше отмерять...читать далее →

28.11.2017, 17:14 cheftm_19

1 0 комментЫ

Творожный "торфяной" пирог 🌈🍬

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 г.
Масло сливочное - 250 г.
Творог - 500 г.
Какао-порошок - 4 ст.л.
Яйца - 4 шт
Сахар - 350 г.
Ванильный сахар - 1 пачка
Крахмал - 3 ст.л.
Сметана - 100 г.

Приготовление:

1.Для приготовления пирога нам понадобится мука,какао-порошок,крахмал,творог,яйца,сахар,сливочное масло,сметана,ванильный сахар
2.Размять сливочное масло,добавить 150 г сахара и растереть
3.Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки.Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки
4.Приготовить начинку:смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром,добавить яйца и сметану,Взбить блендером до однородной массы,затем добавить крахмал
5.Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки
6.Сверху засыпать оставшейся крошкой.
7.Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах

28.11.2017, 16:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

Свекольный крем-суп с рисом 🌻🌺

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.
Сливки – 200–300 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Рис отваренный – 3–5 ст. л.
Мускатный орех молотый – на кончике ножа
Семена льна – для подачи

Приготовление:

Свеклу вымыть, залить водой, варить до мягкости (40–60 минут). Отвар слить в чашку. Охладить свеклу, очистить и пюрировать блендером.
Влить сливки. По желанию можно сделать суп более жидким – влить немного свекольного отвара. Добавить сахар, посолить, довести до кипения. Добавить отваренный рис. Добавить немного мускатного ореха.
Свекольный крем-суп с рисом готов! При подаче суп можно посыпать семенами льна.

28.11.2017, 14:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

Жаркое из картошки с грибами в духовке или мультиварке 🍄🦊

Ингредиенты:

Картошка– около 10 средних шт.
Морковь – 2 средние шт.
Грибы белые сухие – 6-8 крупных шт (или шампиньоны – 300-400 гр)
Оливковое масло – 6 ст. ложек
Соевый соус – 4 ст. ложки
Кипяток – 1 стакан
Соль и специи: перец черный молотый, асафетида

Приготовление :

Жаркое из картошки с грибами в духовке 🔥

Сухие грибы необходимо предварительно замочить на 2-3 часа (если у вас свежие грибы, то хорошо их промыть)
Грибы промыть после замачивания и порезать на крупные кусочки
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Сковороду разогреть с 6 ст. ложками оливкового масла.
Всыпать пассероваться морковку и грибы. Иногда помешивать. Пассеровать с открытой крышкой на среднем...читать далее →

28.11.2017, 13:14 cheftm_19

1 0 комментЫ

Сырно-грибное рагу

Ингредиенты:

250 г грибов
половина маленькой луковицы
1 лук-порей (только белая часть)
маленький зубчик чеснова
55 г муки
56 г сливочного масла
1,5-2 стакана молока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовых ложки нарезанной петрушки
сок лимона
30 г тертого пармезана
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

Вымойте и пропустите через мясорубку белую часть лука-порея и репчатый лук, натрите чеснок.
Вымойте и вычистите грибы, нарежьте.
Нагрейте масло на сковороде и спассеруйте лук около минуты. Добавьте на сковороду порей и чеснок и продолжите готовить на среднем огне. Выложите грибы и дайте им время пропечься.
Приготовленные грибы...читать далее →

28.11.2017, 11:39 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рис с тушёными овощами под соусом из грецких орехов и чеснока🥘🍛

Ингредиенты :

Рис
"Мексиканская смесь" или овощи на Ваш вкус
Соус:
Грецкие орехи 2 горстки
Чеснок 1 средняя головка
Соль 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Вода 50 мл

Приготовление :

Сначала несколько раз промываем рис, заливаем водой в два раза больше чем риса и ставим варить. Не забудьте посолить! Я использую пропаренный рис Басмати. Его надо варить примерно 25 минут.
Дале на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла накладываем «мексиканскую смесь» из замороженный овощей. Можно использовать любую другую смесь по желанию или, вообще, нарезать свежих овощей. Сначала овощи минут 6-8 обжариваем на большом огне, затем накрываем крышкой и тушим минут 15-20.
Пока всё тушится и...читать далее →

28.11.2017, 11:14 cheftm_19

2 0 комментЫ

Пудла 💚🍂

Ингредиенты :

Нут или нутовая мука — 100 г
Перец красный сладкий — 100 г (по желанию)
Помидоры — 250 г
Масло оливковое или гхи — 35 г
Укроп, зеленый лук или другая зелень по вкусу
Кориандр — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Зира (кумин) — 1/4 ч. л.
Свежий имбирь — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление :

Приготовьте муку (нужно отмерить 100 г нута и измельчить его в кофемолке, затем при желании, просеять). Измельчите специи в ступке.
Вымойте овощи, вырежьте плодоножки, у помидоров ложкой удалите семена. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук и укроп. В муку добавьте соль и специи, влейте около 100 мл теплой воды и тщательно перемешайте. В миску с тестом добавьте...читать далее →

28.11.2017, 10:18 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощные котлеты

Ингредиенты:

4 штуки картофеля среднего размера
1 морковь
2 столовые ложки консервированной кукурузы
2 столовые ложки зеленого горошка
1 помидор
1 столовая ложка лимонного сока
соль, специи по вкусу
1/2 стакана муки
1/2 стакана воды
панированные сухари
масло для жарки

Приготовление:

1. Отварите картофель в "мундире", остудите, очистите и разомните в пюре.
2. Отварите морковь до мягкости, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в картофельное пюре и разотрите в миксере до однородной массы.
3. В полученное пюре добавьте кукурузу, зеленый горошек и нарезанный кубиками помидор.
4. Посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте и сформируйте котлеты. В отдельной посуде замесите жидкое тесто и окуните в него полученные котлеты. Затем обваляйте их в панированных сухарях и пожарьте до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

27.11.2017, 21:39 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп-пюре из зеленого горошка “Сен Жермен” 💚🌱

Ингредиенты :

400 г зеленого горошка (свежезамороженного)
1 морковь (средняя)
30-50 г (по вкусу) сливочного масла
1- 1,5 литра воды
соль
пряности: смесь перцев, мята свежая или сушеная (или цедра лимона), лавровый лист
сливки 35% (или сметана) для подачи
сухарики из белого хлеба для подачи

Приготовление :

В кипящую подсоленную воду положить зеленый горошек, не размораживая. Воды требуется немного, примерно на один палец прикрыть горошек. После закипания варить на слабом огне.
Когда зеленый горошек немного проварится, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и лавровый лист. Варить до полной готовности.
Снять суп с плиты, удалить лавровый лист и пюрировать погружным...читать далее →

27.11.2017, 18:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианская Паэлья С Грибами 🍂😻

Ингредиенты:

Рис круглозёрный — 450 г.
Помидоры — 2-3 штуки крупные.
Грибы (шампиньоны) свежие — 300 г.
Маслины — 1 банка объёмом 425 мл.
Кабачок — 1 штука, маленький.
Баклажан — 1 штука, тоже маленький.
Зелёный горошек — 1 чашка. У меня горошек замороженный.
Лук репчатый — 1 маленькая луковка весом около 50 г.
Горячая вода.
Лимон — несколько ломтиков.

Приправы для паэльи:
кориандр молотый,
паприка,
куркума,
розмарин,
тимьян.
шафран

Приготовление :

- Мелко нарезаем лук.
- Нарезаем кубиками сладкий болгарский перец. Кубики не должны быть слишком мелкими.
- Также нарезаем кубиками кабачок и баклажан.
- Мелко нарезаем помидоры.
- Измельчаем чеснок.
- Разогреваем в...читать далее →

27.11.2017, 17:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат «Щетка» 🌾🌵

Ингредиенты:

Свекла — 200 г,
морковь — 300 г,
капуста — 300 г,
зелень — по вкусу,
лимонный сок — по вкусу,
оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

1. Морковь и свеклу натираем на средней терке, капусту и зелень мелко шинкуем.
2. Смешиваем овощи, заправляем лимонным соком и небольшим количеством воды.
3. Оставляем салат в холодильнике на 30 минут, после чего заправляем оливковым маслом и употребляем.

27.11.2017, 16:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чили с фасолью и овощами

Ингредиенты:

• сухая фасоль, 3 ст.
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• морковь, 2 шт.
• болгарский перец*, 2 шт.
• помидоры*, 2 шт.
• кукуруза*, 450 гр.
• томатный соус, 450 гр.
• порошок чили, 1 ст.л.
• молотая зира (кумин), 2 ч.л.
• соль, 3/4 ч.л.
*необязательные ингредиенты

Приготовление:

1. Замочите фасоль на 8-10 часов. Слейте воду в которой она замачивалась, налейте
новую и поставьте варить в средней кастрюле на полтора-два часа.
2. На небольшой сковороде, поджарьте мелко нарезанный лук. Когда начнет появляться
золотистый цвет, выдавите чеснок. Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками и
добавьте к луку...читать далее →

27.11.2017, 14:51 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рисовые котлетки с паниром 🍂🍛

Ингредиенты:

- 2 стакана отварного риса
- 1 стакан мелко натертого панира или адыгейского сыра
- 2-3 стол. лож. нутовой или пшеничной муки
- 1 морковь (натереть)
- 1/2 зеленого острого перца (мелко нарезать)
- соль, асафетида, ч. перец, куркума
- 2 стол. лож. нарезанной кинзы, петрушки или укропа
- масло для жарки

Приготовление

Разогреть 1-2 стол. лож. масла и обжарить перец и морковь, добавив специи. В миске смешать рис с сыром и мукой.
Добавить обжаренные морковь и перец, зелень и перемешать. Посолить.
Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле.

27.11.2017, 14:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Гречка с кабачками и адыгейским сыром🥒🥗

Ингредиенты :

гречка - 60 гр.
кабачок - половина маленького, или если это большой кабачок, то 3-4 тонких кружочка (в следующий раз воспользуюсь весами и скажу, сколько вешать в граммах :))
адыгейский сыр - около 50 гр.
соль
черная соль
тмин, кориандр, куркума, шамбала
топленое масло
вода
морские водоросли, как для суши

Приготовление :

Промыть гречку, положить ее на нагретую сковороду, подсушить, обжарить на сковороде (минуты 3-4). В это время в чайнике у нас закипает вода. Мы берем горшочек, ссыпаем туда гречку из сковороды, добавляем соль и кипящую воду. Соотношение гречки и воды - один к одному, но воды можно чуть больше :) Ставим горшочек в духовку на 200 градусов, минут...читать далее →

27.11.2017, 13:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Грибной суп с перловой крупой 🥘🍄

Ингредиенты :

грибы - 220 г.
лук репчатый - 1 шт.
бульон овощной - 4 стакана
нежирное молоко - 1/4 ст. и 2 ст.л.
крупа перловая - 1/2 стакана
масло сливочное несоленое - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
мелко рубленая зелень

Приготовление :

1. Сливочное масло положить в кастрюлю, в которой потом будет готовиться суп, и растопить на медленном огне.
2. Грибы порезать, отварить (1 час) и откинуть на дуршлаг.
3. Репчатый лук порубить.
4. Положить грибы и лук в кастрюлю и обжарить в сливочном масле до мягкости.
5. Вылить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, перловую крупу.
6. Варить на медленном огне 30 минут.
7. В отдельной посуде смешать молоко и муку (обязательно без комочков).
8. Вылить молочную смесь в суп и варить еще 15 минут, чтобы суп немного загустел.
9. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

27.11.2017, 13:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из капусты с черносливом

Ингредиенты:

300 гр капусты
200 гр чернослива
1 шт. моркови
2 ст.л. оливкового масла
соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, добавьте немного соли с сахаром и помните до появления сока. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Удалите их чернослива косточки, порежьте его и добавьте в салат. Все перемешайте и заправьте оливковым маслом.

Приятного аппетита!

27.11.2017, 11:39 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
220
219
218
217
216
...
1
→