Вегетарианские (стр. 231) → CHEF.tm

БУРФИ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ 🍰

Ингредиенты :

180-200 гр. сливочного масла
200 гр. нутовой муки (или гороховой)
130-150 гр. сахара, лучше тростникового(можно чуть больше)
мл. 50-100 молока или сливок
молотые орехи по желанию (в идеале кешью)
молотый кардамон

Способ приготовления:

Все просто. На среднем огне в большой кастрюле растопите сливочное масло, затем в жидкое масло постепенно высыпайте предварительно просеянную нутовую муку, постоянно размешивая ложкой получаемую смесь. Когда вся мука окажется в емкости с маслом - размешайте и оставьте на пару минут, перейдя к фазе 2.
Фаза 2: В другую посуду, которую тоже для начала лучше поставить на средний, или меньше, огонь, вылейте молоко (сливки) и сахар...читать далее →

29.12.2017, 10:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

4 рецепта канапе для вегетарианцев

1. Вегетарианские канапе

Маленькие огурчики нарежьте колечками.

Брынзу нарежьте кубиками.

На каждую шпажку нанизывайте по очереди помидоры черри, затем маслины, огурчики и закрепите все на кубике брынзы.

2. Канапе с корнишонами и маслинами

На шпажку «оденьте» корнишон, кусочек сыра Моцарелла или Проволетта и черную маслину. Если хотите, чтобы канапе стояли на тарелке, необходимо обрезать маслины с одной стороны и установить закуску именно на плоскую сторону. Но можно и просто уложить их на блюдо в горизонтальном положении.

3. Канапе «Трехцветные»

С моцареллой, маслинами и черри.

Рецепты канапе на шпажках с фото часто настолько элементарны, что даже не требуют описания...читать далее →

29.12.2017, 10:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

“Ризотто” из цветной капусты с грибами

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• 450гр грибов, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чашка кокосового молока
• 1 чашка овощного бульона
• ¼ чашки пищевых дрожжей (для сырного привкуса, необязательно)
• ½ чайной ложки морской соли, или по вкусу
• 2 столовые ложки тапиокового / кукурузного крахмала
• молотый перец, по вкусу
• порубленная петрушка, для украшения

Приготовление:

1. Нарезать капусту на соцветия и натереть на мелкой терке.
2. Добавить масло в кастрюлю, разогреть в течение пары минут и добавить лук, грибы и чеснок. Готовить 7 минут или до мягкости грибов.
3. Добавить...читать далее →

28.12.2017, 21:57 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

🙏Добрый рассказ 🙏

Накануне Рождества, перебирая старые мамины письма, я вспомнил одну историю, которую она мне время от времени рассказывала.

Я был у мамы единственным сыном. Она поздно вышла замуж, и врачи запретили ей рожать. Врачей мама не послушалась, на свой страх и риск дотянула до 6 месяцев и только потом в первый раз появилась в женской консультации.
Я был желанным ребенком: дедушка с бабушкой, папа и даже сводная сестра не чаяли во мне души, а уж мама просто пылинки сдувала со своего единственного сына!

Мама начинала работать очень рано и перед работой должна была отвозить меня в детский сад “Дубки”, расположенный недалеко от Тимирязевской академии. Чтобы успеть на работу, мама ездила на...читать далее →

28.12.2017, 18:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из фасоли и чечевицы 🌱🌵

Ингредиенты:

Консервированная фасоль (зеленая или красная) 400 г
Консервированная чечевица 400 г
Руккола 2-3 горсти
Каперсы 4 ст. л.
Для заправки:
Рассол от каперсов 1 ст. л.
Арахисовое масло 2 ст. л.
Тахини 1 ст. л.
Соус тамари 1 ст. л.
Бальзамический уксус 1 ст. л.
Любой острый соус 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тщательно перемешайте все ингредиенты для заправки в средней миске. Отрегулируйте вкус заправки с помощью острого соуса.
Выложите в салатную миску рукколу, фасоль, чечевицу и каперсы.
Сбрызните соусом и подавайте

28.12.2017, 17:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

КОФЕЙНЫЙ СКРАБ ДЛЯ ТЕЛА 🌱

- 1 стакан молотых зерен кофе
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/4-1/2 стакана миндального или оливкового масла
- 1/4 ч. лож. витамина Е
- 10 капель эфирного масла апельсина (или любого другого)

Смешать все ингредиенты и хранить в герметичной посуде.

МЕДОВЫЙ СКРАБ ДЛЯ ТЕЛА ☀

- 2 и 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана меда
- натуральная ваниль (зерна)
- 1/4 ч. лож. молотой корицы

Смешать все ингредиенты и хранить в герметичной посуде.

28.12.2017, 16:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пряный индийский чечевичный суп

Ингредиенты:

• 50гр красной чечевицы
• ½ зубчика чеснока, мелко порубленного
• ¼ чайной ложки имбиря, мелко порубленного
• ¼ репчатого лука, порубленного
• ½ банки консервированных томатов
• 250мл воды
• 1 чайная ложка карри
• ¼ чайной ложки молотого чили, или по вкусу
• щепотка карри
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец

Инструкции:

1. Разогреть немного масла в сотейнике на среднем огне. Добавить лук, чеснок и имбирь. Готовить до золотистости, регулярно помешивая.
2. Добавить чечевицу и специи, готовить еще пару минут.
3. Добавить томаты и воду, уменьшить пламя и готовить еще 10-15 минут до мягкости чечевицы.

Количество порций: 1
Приятного аппетита!

28.12.2017, 15:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО ЛАЙФХАКОВ НА КУХНЕ 🌵😋

🌱1.Чтоб сельдерей и брокколи сберегались длительнее, непременно заверните их в фольгу.

🌱2.Картофель не будет пускать ростки, если сохранять ее вместе с яблоками.

🌱3.Чтоб приладить размеры грядущего пирога, применяйте алюминиевую фольгу.

🌱4.Чтоб взять самый созрелый авокадо, снимите кусочек стебля.

🌱5.Не выкидывайте желтеющую зелень. Лучше перемешайте ее с маслом из оливок и полейте в форму для льда.

🌱6.Чтобы выжать больше сока из лимона или лайма, достаточно разогреть их в течение 15-30 секунд в микроволновке.

28.12.2017, 14:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ОЛИВКАМИ И ГРЕНКАМИ 🥕🍛

Ингредиенты:

- Горох лущеный - 1/2 стакана
- Вода - 2 стакана
- Оливки - 1/2 банки
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 1 шт (средняя)
- Перец сладкий - 1 шт
- Хлеб белый для гренок
- Масло для обжарки

Приготовление:

1. Промываем горох и замачиваем на 3 часа
2. Отвариваем горох в подсоленной воде, пока он не станет очень мягким, примерно час.
3. Готовим зажарку из мелко нарезанных овощей, обжаривая их до готовности.
3. Мелко режем оливки.
4. Затем соединяем горох и обжаренные овощи и перетираем все блендером.
5. Добавляем оливки и немного поперчим.
6. Суп практически готов. Осталось только поджарить в сливочном масле гренки до золотистой корочки.

28.12.2017, 13:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Лайфхак по пасте с пармезаном 🥘🌾

Ингредиенты:

Паста
Сливки 30-35%
Соль
Сыр твёрдый
Репчатый лук
Руккола
Сухие грибы
Охлаждённое белое вино.

Приготовление :

Можно просто сварить макароны и посыпать сверху тёртым сыром, а можно сделать шедевр. Опишу маленькие хитрости приготовления.
Итак.
Берём макароны (пасту) по форме любые, какие нравятся. Порцию рассчитываем на двоих. Ищем на упаковки описание сколько надо варить до состояния альденте. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипела запускаем пасту, немного солим. Ставим таймер (например, на телефоне) на 20-30% меньше времени, чем то, что указано на упаковке варить до альденте.
Пока паста варится. Нарезаем мелко репчатый лук. Одну крупную луковицу с...читать далее →

28.12.2017, 12:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

🔶Мусака вегетарианская с баклажанами

Мусака — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. В разных странах есть свои оригинальные рецепты. Классическая греческая мусака необыкновенно вкусное блюдо, напоминает итальянскую лазанью с двумя видами соусов, но вместо слоёв теста в неё кладут тонко нарезанные и обжаренные баклажаны — это довольно сложное в приготовлении блюдо и занимает много времени. Этот рецепт намного проще, но тоже очень вкусный.
Вам понадобится:

🔹соевый фарш один стакан в сухом виде
🔹лук 1-2 шт
🔹баклажаны 1-2 штук (средние)
помидоры 2 шт
🔹болгарский перец 1-2 штуки
🔹чёрный молотый перец
🔹соль
🔹растительное масло для жарки

Приготовление :

1. Предварительно почистить баклажаны...читать далее →

28.12.2017, 10:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Карельские пирожки 🌻🥞

Ингредиенты :

Тесто:
250 грамм ржаной муки
120 мл. воды
2 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
Начинка:
6 средних картофелин
специи
1 ст. ложка сливочного масла

+ 50 грамм сливочного масла для смазки пирожков

Приготовление:

Поставить варить картошку в подсоленной воде.
Тем временем замесить тесто. Накрыть мокрым полотенцем и отставить в сторонку пока готовим начинку.
Картофель размять вилкой, добавить масло, соль, укроп и специи по желанию. Пусть начинка остывает.
Присыпать стол мукой. Взять тесто, сформировать колбаску и разрезать примерно на 13 частей, и каждую часть раскатать в овал. Когда начинка остыла, добавляем её в тесто и формируем пирожок как на фото.
Противень присыпать мукой.
Духовку разогреть до максимум и выпекать 10-12 минут. После приготовления пирожки обильно смазать растопленным сливочным маслом.

28.12.2017, 09:58 cheftm_19

0 0 комментЫ

Жареный рис с ананасом

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 маленький лук, нарезать
• 4 чашки приготовленного риса
• ½ чашки ананаса, нарезать
• Соевый соус по вкусу
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого перца
• Нарезанный зеленый лук для украшения

Приготовлнение:

1. Нагреть кокосовое масло в средней сковороде на среднем огне.
2. Обжарить лук.
3. Добавить рис, ананас, соевый соус, имбирь и перец. Продолжать готовить, помешивая время от времени. Готовить, пока рис не обжарится (примерно 15 минут).
4. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

28.12.2017, 09:12 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Рамен с тайским красным карри

Ингредиенты:

• 2 ½ чашки сельдерея, нарезать
• 1 средний лук, нарезать
• 3 чашки моркови, натереть
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки имбиря, измельчить
• 3 столовые ложки красной пасты карри
• ¼ чашки жидких аминокислот/тамари/соевый соус
• Сок 1 лайма
• 8 чашек овощного бульона
• 2 чашки капусты бок чой, нарезать
• 5 стеблей зеленого лука
• 250-300 гр. Рисовой лапши

Приготовлнение:

1. Добавить примерно ¼ чашки воды в большую кастрюлю. Нагреть на среднем огне, добавить чеснок, имбирь и лук. Готовить примерно 5 минут.
2. Добавить пасту карри, перемешать.
3. Добавить морковь и сельдерей. Готовить еще минуту.
4. Добавить овощной бульон и соевый соус...читать далее →

27.12.2017, 21:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Греческий салат с нутом ✨

Ингредиенты:

Консервированный нут 425 г
Сладкий перец (красный, зеленый, желтый) по 1 шт.
Красный лук 1 луковица (маленькая)
Помидоры черри 15 шт.
Оливки "каламата" (либо черные оливки без косточе) 1/3 чашки
Огурец 1 шт.
Фета 110 г

Для заправки:

Оливковое масло 2 ч. л.
Лимонный сок (свежевыжатый) 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Сушеный орегано 1 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Промойте и просушите нут.
Нарежьте лук, огурец и весь перец кубиками.
Помидоры черри порежьте пополам.
Порежьте фету кубиками.
Положите в большую миску нут, перец, лук, помидоры, оливки, огурец и фету. Хорошо перемешайте.
Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
В маленькой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и орегано.
Добавьте заправку в салат.
Приправьте солью, свежемолотым перцем по вкусу и подавайте.

27.12.2017, 19:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Булочки с корицей 🌱

Ингредиенты:

Для теста:
- 400 г муки,
- разрыхлитель,
- 200 мл воды,
- 3 ст.л сахара,
- подсолнечное масло,
- корица по вкусу и ванилин/орехи по желанию.

Приготовление:

Сахар растопить в теплой воде и смешать с сухими ингридиентами. Тесто получится мягким и липким.

Сформировать булочки и выпекать при температуре 220с 10минут.

Приятного аппетита!

27.12.2017, 17:40 cheftm_5

1 0 комментЫ

Вегетарианское мясо по-французски 🌼🍃

Знакомое многим блюдо в вегетарианском исполнении.

Ингредиенты:

1. Соевое мясо 150 г
2. Кабачки – 3шт среднего размера (можно взять картофель)
3. Лук репчатый – 1 шт
4. Сыр Моцарелла
5. Майонез
6. Оливковое масло
7. Вода 400-500г
8. Специи: черный перец, молотый чеснок, розовая соль.

Приготовление :

Соевое мясо посыпать специями, залить кипятком, подождать 15-20 минут пока впитает в себя воду и станет мягким.
Тем временем кабачки и лук очистить от кожуры и порезать тонкими кружочками. Потереть сыр. Противень смазать оливковым маслом, выложить сначала мясо, затем лук, сверху положить кабачки. Посыпать сыром и смазать майонезом.
Готовить 30 минут при температуре 170 градусов.

27.12.2017, 17:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

ОРЕХОВАЯ ПОМАДКА (индийская сладость) ✨🌰

Ингредиенты :

1½ чашки (225г) растолченных лесных орехов (фундука) или миндаля
1½ чашки (300 г) сахара
1½ чашки (375 мл) молока
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление :

Смешайте все компоненты в кастрюле и поставьте ее на средний огонь. Отрегулируйте огонь так, чтобы смесь сильно кипела, и варите ее 15 минут. Вначале помешивайте время от времени, затем, по мере загустевания мешайте чаще. Когда жидкости станет меньше, убавьте огонь.
Когда смесь превратится в густую массу и начнет отставать от дна кастрюли, выложите ее на смазанный маслом противень и охладите. (В горячем состоянии этой смесью можно глазуровать торты). Влажными руками сделайте из помадки пласт толщиной 2,5 см. Когда помадка затвердеет, нарежьте ее на куски и на каждый положите половинку поджаренного ореха кешью.
Время приготовления – 30 минут

27.12.2017, 16:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Майкл Корс отказывается от меха ❤

15 декабря 2017 года после встречи с представителями РЕТА, спустя годы беспрестанных протестов общественности и более 150 тыс. электронных писем Майкл Корс объявил, что отныне перестанет использовать натуральный мех. Новая политика будет касаться как люксовой моды, так и недавно созданной линии Jimmy Choo. И пока новая политика начнет действовать лишь с конца 2018 года, уже сейчас на подиумах компании не появится ни одного куска натурального меха. Более того, ни одно животное не будет убито ради меховых изделий марки.
Это – отличный новогодний подарок для пушных животных, пришедший спустя многие годы протестов РЕТА и других организаций за права животных на шоу и в бутиках Майкла Корса.
В...читать далее →

27.12.2017, 15:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

ТОНКИЕ БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ 🥞

Ингредиенты:

стакан молока
175 г просеянной муки
ч. л. разрыхлителя
спелый банан
2 ст. л. сахара
щепотка соли
щепотка корицы
раст. масло для жарки (не много)

Способ приготовления:

1. Банан нарезать и смешать в блендере с молоком. Измельчить в однородную жидкую массу.
2. Муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу смешать в одной миске, перемешать.
3. Влить в сухую смесь жидкую и взбить венчиком.
4. Сковородку хорошо разогреть, налить капельку масла перед жаркой первых блинов.
5. Наливать тесто по ст. л. и придавать ему форму плоского круга.
6. С одной стороны печь блины до появления пузырьков (на среднем огне).
7. Затем перевернуть.
Примечание: далее добавлять по капельке масло нужно будет только после переворачивания блинчиков на другую сторону, чтобы "лицевая" поверхность была ровного и красивого цвета.

27.12.2017, 14:01 cheftm_19

0 2 комментЫ

НУТОВЫЕ КОТЛЕТКИ 🥘🌾

Ингредиенты:

• Нутовые хлопья 2 стакана
• Вода (кипяток) 4 стакана
• Лимонный сок 6 ст.л.
• Соль ½ ст.л.
• Морковь 2шт.
• Пекинская капуста 2 листа
• Асафетида 1 ч.л.
• Молотый кориандр 1ч.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Приправа «карри» 1/3 ч.л.
• Масло для жарки
• Панировочные сухари или нутовая мука для обваливания (по желанию)

Приготовление

1. Нутовые хлопья залить кипятком и оставить на 30 минут.
2. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть масло, добавить специи и слегка обжарить. Добавить натертую морковь, перемешать со специями и тушить на умеренном огне до готовности.
3. Пекинскую капусту нарезать на маленькие кусочки. Подготовить лимонный сок.
4. По...читать далее →

27.12.2017, 13:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

ФАРШИРОВАННЫЕ ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ 🍏🍏🍏

Ингредиенты :

• яблоки 4 шт.
• банан ⅓ шт.
• творог 80 г
• клубника или любые другие ягоды небольшая
горсть
• сахар 2 ст. л. или мед 1. ст. л.
• орехи горсть (по желанию)
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление :

Срезать шляпки у яблок и вырезать аккуратно серединки, чтобы не проткнуть насквозь яблоко. Толщина стенок яблока должна быть не меньше 0,5 см. Приготовить начинку. Мелко нарезать ягоды и фрукты. Орехи измельчить. Смешать фрукты, ягоды, творог, орехи,сахар. Наполнить яблоки начинкой, накрыть шляпкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 20–30 (в зависимости от сорта яблок). Самое главное — не перепечь яблоки, чтобы они не потеряли форму. Дать
яблокам остыть и посыпать сахарной пудрой.

27.12.2017, 12:41 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЛАЗАНЬЯ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ 🍆💛

Ингредиенты:

1 пачка пластин лазаньи (12-16 пластин).
Я покупаю лазанью,которая не требуют варки.
2-3 баклажана
3 помидоров
350 г. натёртого сыра (твёрдых сортов)
150 г. адыгейского сыра
банка маслин
специи по вкусу. Я использую черный перец, асафетиду, гарам массала и смесь итальянские травы

Ингредиенты для соуса бешамель:

0,5 л. молока
4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. (без горки) муки
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/3 ч. л. мускатного ореха

Приготовление :

Баклажаны резу кольца и запекаю со специями в духовке 10-15 мин.
В это время подготовить все ингредиенты: порезать помидоры полукольцами, маслины кружочками, потереть сыры на крупной терке.
...читать далее →

27.12.2017, 12:15 cheftm_19

0 0 комментЫ

СЛАДКИЕ ТЫКВЕННЫЕ ЛЕПЕШКИ ☀🥕

Ингредиенты :

400 грамм тертой тыквы;
0,5 стакана сахара;
1 ч.л. растительного масла;
1 стакан муки;
и еще растительное масло для фритюра.

Приготовление :

Тыкву трем на терке, а затем выкладываем ее в сковородку вместе с чайной ложкой масла и сахаром.
И начинаем тушить до потери тыквенного облика, то есть до превращения тыквы в очень сладкое пюре практически без жидкости. Наша задача — жидкость выпарить по-максимуму.
Теперь можно на какое-то время о тыквенных лепешках забыть, потому как сладкому пюре надобно остыть.
Но потом придется вновь о них вспомнить, добавить к тыквенной массе муку, ложкой замесить тесто и в сердцах выпалить в адрес рецепта парочку нецензурных выражений...читать далее →

27.12.2017, 12:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Полинезийский банановый пудинг 🍌☀

Ингредиенты:

• 4 чашки пюрированных бананов (примерно 6-8)
• ½ чашки коричневого сахара или «меда» из одуванчиков
• 1 чашка муки
• 2 чайные ложки ванили
• ¼ чайной ложки соли
• Кокосовое масло
• Кокосовое молоко или крем

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать бананы, сахар, муку, ваниль и соль в блендере.
2. Смазать маслом форму и вылить «тесто». Выпекать 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Подавать теплым или охлажденным. Перед подачей нарезать на кубики и полить кокосовым кремом или молоком.

Приятного аппетита!

26.12.2017, 22:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
233
232
231
230
229
...
1
→