Вегетарианские (стр. 244) → CHEF.tm

ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

• Красная фасоль
• Молотые грецкие орехи
• Зелень кинзы
• Косточки граната
• Оливковое масло
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь. Утром отварить до мягкости в подсоленной воде.
2. В фасоль добавить молотые грецкие орешки, кинзу и косточки граната.
3. Заправить специями и маслом.

Приятного аппетита!

05.02.2018, 14:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перцы с гречневой начинкой 👍

Ингредиенты:

• 1/4 чашки оливкового масла
• 3 репчатых лука (прим. 300гр), порубленного
• 1 1/2 чашки гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут в сухой сковороде до румяного оттенка)
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый чили, по вкусу
• 1 пучок петрушки, порубленный
• 4 красных перца (1кг)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1л овощного бульона
• 425гр томатов, консервированных или свежих

Приготовление:

1. Разогреть масло в небольшом сотейнике на слабом огне и добавить лук. Жарить минут 10, пока лук не карамелизируется.
2. Добавить гречку, чеснок, соль, чили и петрушку, и готовить 2-3 минуты.
3. Вырезать семенную часть перцев и...читать далее →

05.02.2018, 14:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вкусная и полезная замена майонеза

☀Ингредиенты:

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек йогурта или сметаны 10%
соль и перец - по вкусу.

☀Приготовление:

1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем йогурт и перемешиваем.
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

05.02.2018, 13:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Котлеты из кабачка и цветной капусты🍀

Ингредиенты:

• ½ кочана цветной капусты, порубленной (прим. 3 чашки)
• 2 кабачка / цуккини
• ¼ чашки пшеничной муки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Приготовление:

1. Натереть кабачок или измельчить в кухонном комбайне.
2. Отварить на пару капусту в течение минут 5, до мягкости. Добавить капусту в комбайн и измельчить до мелкой крошкой.
3. Выжать как можно больше жидкости из овощей при помощи кухонного полотенца и переложить в миску.
4. Добавить муку, соль, перец и любые другие специи по желанию. Перемешать и сформировать из массы около 8 небольших котлет.
5. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить котлеты и готовить по 2-3 минуты с каждой стороны. Повторить процесс с оставшимися котлетами. Подавать с соусом на выбор.

05.02.2018, 11:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тушенные овощи 🌺

Ингредиенты :

брокколи;
стручковая фасоль;
китайский салат (мелко порезать);
брюссельская капуста;
морковь (потереть/мелко порезать);
адыгейский сыр (нарезать кубиками);
пророщенный маш*;
красный перец;
прованские травы;
сливочное масло;
сметана;
куркума;
кориандр;
соль;
вода.

Способ приготовления:

1. В сковородке на небольшом количестве горячего растопленного сливочного масла в течение 1 минуты поджарить красный перец и прованские травы. Добавить морковь, тушить 5 минут.
2. Положить в сковороду все остальные овощи, пророщенный маш, посолить, добавить сливочного масла и сметаны, перемешать, тушить 10 минут на среднем огне.
3. Добавить к овощам адыгейский сыр, еще...читать далее →

05.02.2018, 10:55 cheftm_19

0 0 комментЫ

Строганов с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• 450гр пасты
• 225гр грибов, нарезанных
• 1 небольшой репчатый лук, мелко порубленный
• 2 чашки шпината, порубленного
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чашка овощного бульона
• 2 столовые ложки веганского крем-сыра, необязательно
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 ½ столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1 ½ чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевых дрожжей, по желанию

Приготовление:

1. Отварить пасту согласно инструкциям на упаковке.
2. В другой кастрюле или сотейнике разогреть на среднем огне 2 столовые...читать далее →

05.02.2018, 10:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

КОРИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

- 2,5 стакана муки
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 стакан сахара
- 200 г сливочного масла
- 1/2 ч. лож. молотой корицы
- 2-3 стол. лож. сметаны
присыпка :
- 1/4 стакана сахара
- 1 стол. лож. молотой корицы

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем, солью и корицей.
Масло взбить с сахаром вилкой, добавить сметану и перемешать.
Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Разделить его на небольшие комочки, раскатать в шарики.
Обвалять в смеси сахара и корицы.
Приплюснуть и выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой.
Выпекать при 180*С около 15 минут.

Приятного аппетита!

04.02.2018, 21:16 cheftm_5

1 0 комментЫ

Зеленый соус 🌾💚

Ингредиенты:

Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.
2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному :) Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Я пропустила через мясорубку: получилась отличная текстура...читать далее →

04.02.2018, 17:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Батончики «твикс» с арахисовым маслом

Ингредиенты:

Для нижнего слоя:
• 1 чашка кокосовой муки
• ¾ чашки овсянки
• ¼ чашки сиропа из коричневого риса (или любого другого)
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванили

Для верхнего слоя:
• 2 чашки фиников
• ½ чашки теплой воды
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 200 гр. Темного шоколада

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для нижнего слоя в блендере. Выложить в форму, отставить в сторону.
2. Взбить в блендере финики. Взбивая, медленно добавлять воду. Из фиников должна получиться «гладкая» паста. Добавить арахисовую пасту, взбить. Выложить смесь поверх нижнего слоя. Отправить в холодильник на 8 часов...читать далее →

04.02.2018, 16:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианская колбаса из фасоли ❤

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г фасоли
• 1 средняя морковка
• 2 столовые ложки агар-агара с горкой
• соль, острый перец по вкусу
• укроп (у меня сушёный)
• 3 столовые ложки растительного масла
• вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль замочить в воде комнатной температуры на несколько часов. Затем отварить до готовности. Часть воды слить, но немного (примерно полстакана) оставить. Остудить фасоль и оставшуюся воду.
☀Совет: фасолевый отвар (аквафабу) можно использовать,например, для приготовления безе и других блюд и
2. Морковь натереть на тёрке и поджарить на растительном масле до мягкости.
3. Фасоль с водичкой измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить, поперчить, перемешать с укропом...читать далее →

04.02.2018, 15:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Рисовый салат с курагой 🍊

Ингредиенты:

500 г риса (рекомендуем смешать белый, красный и дикий)
руккола по вкусу
200 г кураги
125 г сырых фисташек
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем рис, пока он не станет прозрачным.
Добавляем 750 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим, пока рис полностью не впитает воду. Добавляем еще 250 мл воды и продолжаем варить под крышкой до полной готовности риса.
Убираем с плиты и даем рису остыть.
На сковородке без масла обжариваем фисташки в течение 5 минут.
Смешиваем их с нарезанной тонкими полосками курагой.
В отдельной миске смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус, посолив и поперчив.
В большой салатник выкладываем рис, рукколу и курагу с фисташками. Поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

04.02.2018, 14:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чипсы из овощей и фруктов 🍊🍍🍌

ОБЩИЕ ПРАВИЛА:

1. Важное правило — ломтики овощей и фруктов для домашних чипсов следует нарезать очень тонко. Лучше всего это делать с помощью специальной терки или ножа шеф-повара.
2. Прежде чем выложить заготовки на противень, застелите ее пергаментной бумагой. Желательно выкладывать ломтики в один слой не накладывая друг на друга, иначе будет сложно добиться хрустящей корочки.
3. Для равномерного приготовления чипсы лучше время от времени переворачивать.
4. Для приготовления небольших партий можно попробовать использовать тостер.
5. Чтобы сохранить чипсы свежими и хрустящими, храните их в герметичном пластиковом контейнере в сухом и прохладном месте.

МОРКОВЬ

Яркие чипсы со...читать далее →

04.02.2018, 12:50 cheftm_19

1 0 комментЫ

Слоёные пирожки с яйцом и зелёным луком 💚

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.
Лук зеленый — 200 г
Соль — ½ ч. л.
Мука пшеничная — 30 г

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто, яйца сварите вкрутую и почистите. Вымойте, обсушите и нарежьте зеленый лук.
2. Яйца мелко нарежьте и добавьте к луку. Посолите и перемешайте.
3. Тесто раскатайте в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и разрежьте на 12 прямоугольных частей.
4. На каждый прямоугольник выложите столовую ложку начинки, затем смажьте края слегка взбитым яйцом и сверните в виде треугольников.
5. Получившиеся заготовки пирожков выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте яйцом и запекайте при 180°C 30–35 минут.

04.02.2018, 11:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Сливочная паста с грибами

Ингредиенты:

• 0,5 кг рисовых макарон
• 300 г. шампиньонов
• растительное масло
• соль
• 0,5 ч.л. асафетиды
• 1 ч.л. куркума
• 1 ст.л. орегано
• 150 г. сливок
• 1 л воды

Приготовление:

Макароны готовим, как указано на упаковке. Готовые макароны промываем холодной водой (чтобы вымыть крахмал, тогда они не будут склеиваться). Нарезаем шампиньоны дольками. На разогретую сковороду выливаем немного масла, выкладываем грибы, асафетиду и куркуму, перемешиваем. Грибы должны ужариться примерно в два раза, после этого выливаем в них сливки. Выкладываем макароны к грибам, перемешиваем. Добавляем орегано, соль, перемешиваем.

Приятного аппетита!

04.02.2018, 10:16 cheftm_5

1 0 комментЫ

Веганские тефтели в белом соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:
• 100гр соевого фарша
•1 репчатый лук, порубленный
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 1 столовая ложка шелухи подорожника, или крахмала
• 3-4 столовые ложки приправ (молотый кумин, черный перец, паприка, кориандр, молотый сушеный лук и чеснок, и пр.)
• 2 столовые ложки смеси сушеных овощей
• 1 чайная ложка какао порошка
• ½ чайной ложки морской соли
• растительное масло, для жарки

Для соуса:
• горсть кешью, замоченного на ночь или минимум 2 часа (или заменить на тофу)
• 2 чашки воды
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (для сырного вкуса, не путать с хлебопекарными)
• 2 столовые ложки муки
• 6-8 зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• ½...читать далее →

03.02.2018, 21:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пять советов для спокойного сна 🙏

1. Будьте в тепле

Во время сна должно быть тепло и уютно. В тепле расслабляются напряжённые мышцы, что делает сон также более расслабленным. Можно выпить перед сном чашку теплого травяного чая или принять тёплую ванну. Если перед сном вы любите сделать несколько асан восстановительной йоги, также не забывайте утепляться: держите при себе одеяло, носки и свитер.

2. Медитируйте

Согласно последним исследованиям, всего два месяца регулярной практики медитации может улучшить качество сна. Заведите себе привычку медитировать 10 минут перед сном, чтобы войти в спокойное, созерцательное состояние, необходимое для того, чтобы заснуть.

3. Массируйте мышцы

Таким образом с них снимается...читать далее →

03.02.2018, 18:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Соте из баклажанов 🌈

Соте — одно из тех блюд, которые могут выступать в качестве самостоятельного, а также как гарнир и как закуска. Прекрасно оно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкие перцы — 2 шт.
Томаты — 2–3 шт.
Подсолнечное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Зелень базилика — по вкусу
Свежий укроп — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпать солью и отставить в сторону.
2. Перец и морковь нарезать соломкой или кубиками. Лук нарезать четверть-кольцами. Острый перец нарезать кружочками.
3. Томаты натереть...читать далее →

03.02.2018, 17:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ БЕЗ ЯИЦ 💛

Ингредиенты :

~ творог - 500 г
~ сметана - 3-5 ст.л.
~ рисовая мука - 5 ст.л.
~ зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - всего по нескольку веточек
~ соль - 1/2 - 1 ч.л.
~ отруби 3-5 ст.л.
~ масло для жарки - 3-5 ст.л.

Приготовление :

1) берём творог , тщательно разминаем вилкой
2) добавляем сметану (у меня 25% жирности), немного солим, перемешиваем
3) затем добавляем мелко нарезанную зелень, отруби и рисовую муку
4) всё тщательно перемешиваем и формируем сырники
5) обваливаем в отрубях и обжариваем с двух сторон на масле до румяной корочки, накрывая крышкой (лучше использовать не растительное, а сливочное или гхи).
Подавать со сметаной

Рисовой муки, отрубей и сметаны добавляйте по интуиции, чтобы не слишком жидко и не слишком сухо, консистенции творога со сметаной.
Сырнички не разваливаются абсолютно, благодаря рисовой муке, внутри получаются нежные-нежные.

03.02.2018, 16:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп с тыквой и грибами

Ингредиенты:

Для печеных овощей:
• 3 чашки тыквы, нарезанной
• 2 чашки грибов, нарезанных
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сушеного чеснока, или свежего порубленного
• соль и перец

Для супа:
• 900мл овощного бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• ½ чашки миндальной пасты
• 3 столовые ложки сахара или другого подсластителя по вкусу
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• ½ чашки зеленого лука, нарезанного
• 2 чайные ложки морской соли
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки кокосовой муки (или пшеничной)
• 3 столовые ложки жареных фисташек, для подачи

Приготовление:

1. Распределить тыкву и грибы по противню, смешать с...читать далее →

03.02.2018, 16:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

РУЛЕТ ИЗ ШПИНАТА С ТВОРОГОМ 🍀

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шпинат 400 г
• Творог 300 г
• Сыр козий мягкий 50 г
• Творожный сыр 100 г
• Орехи грецкие 30 г
• Мука пшеничная 3 столовые ложки
• Зелень 30 г
• Тмин по вкусу
• Кумин (зира) семена, по вкусу
• Семена кориандра, по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное (лучше использовать рафинированное) 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагреть духовку до 180–200 градусов.
2. Если шпинат свежий, перебрать, удалить ножки и минут 5 готовить на пару. Если мороженный, тушить под крышкой 10 минут. Откинуть на дуршлаг, слить жидкость, когда остынет, хорошо отжать.
3. Измельчить остывший и отжатый шпинат в блендере.
4. Смешать измельченный шпинат с пряностями, солью, половиной...читать далее →

03.02.2018, 14:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп с капустой, белой фасолью и картофелем ✨

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 430гр лука-порей, тонко нарезанного (прим. 2 крупных лука)
• 350гр зеленой или савойской капусты, нашинкованной
• 280гр картофеля, нарезанного небольшими кубиками
• 1,7мл овощного бульона
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• ½ чайной ложки морской соли, или по вкусу
• 425гр белой фасоли, консервированной или отваренной
• 4-5 веточек тимьяна

Инструкция:

1. Добавить масло в кастрюлю и разогреть до шипения. Добавить лук и готовить минут 10 до мягкости, время от времени помешивая.
2. Добавить к луку капусту и готовить еще 9-10 минут, продолжая помешивать.
3. Добавить чеснок, соль, бульон, картофель и тимьян. Довести до...читать далее →

03.02.2018, 13:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Дельфины в Дельфины в неволе ❄

1) Дельфин не может жить без движения. В дикой природе обычный дельфин проплывает в среднем около 100 километров в день, в бассейне столько не проплывешь.
2) На воле дельфины живут от 25 до 50 лет. Самцы косаток живут 50-60 лет, самки – 80-90 лет. Больше половины дельфинов умирают в течение первых двух лет нахождения в неволе. Средняя продолжительность жизни – 5 лет.
3) Дельфины живут семьями. При отлове для дельфинариев некоторые из особей из-за расставания с семьёй умирают от психологического шока. Те, что остаются живы, всю оставшуюся жизнь помнят и тоскуют по своим близким.
4) Дельфины двигаются с помощью эхолокации. В бассейнах реверберация их собственных сонаров, отражающаяся от...читать далее →

03.02.2018, 12:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шоколадный торт без муки 💛

Ингредиенты:

сливочное масло — 6 ст.л.,
черный шоколад, нарезанный — 225 г,
яйца — 6 шт.,
сахар — 0.5 стакана,
сахарная пудра или какао-порошок — для посыпки,
взбитые сливки — для подачи.

Приготовление:

Разогреть духовку до 135 градусов. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см.
Растопить шоколад вместе с маслом, перемешать до получения однородной массы. Дать немного остыть и добавить яичные желтки, перемешать.
Взбить яичные белки до пышной плотной пены, добавить сахар и взбить до крепких пиков.
Добавить четверть взбитых белков в тесто, перемешать. Затем аккуратно добавить оставшиеся белки.
Вылить тесто в форму и разровнять лопаткой. Отправить в духовку и выпекать 45-50 минут. Остудить на решетке.
Перед подачей посыпать торт просеянной сахарной пудрой или какао-порошком. По желанию дополнить взбитыми сливками.

03.02.2018, 10:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофельные оладьи с зеленью

Ингредиенты:

• 500гр картофеля, тонко натертого
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• пучок петрушки, мелко порубленной
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• соль и перец, по вкусу
• растительное масло, для жарки
• 2 столовые ложки молотого льна, смешанных с 4 столовыми ложками теплой воды

Приготовление:

1. Смешать в крупной миске картофель, чеснок, муку, петрушку и замоченный лён. Приправить солью с перцем и перемешать.
2. Разогреть масло в сковороде и обжарить массу в желаемом количестве. Драники не должны быть толще 1см. Иначе не пропекутся.

Приятного аппетита!

03.02.2018, 10:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПИРОЖНЫЕ ВАФЕЛЬНЫЕ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1/3 стакана (80 мл) молока
- 2 стакана сухого молока
- 4 стол. лож. молотого фундука
- горсть грецких орехов (обжарить и измельчить)
- 5 квадратных вафельных листов

Приготовление:

На медленном огне в кастрюльке с толстым дном растопить масло.
Добавить сахар и молоко. Проварить до полного растворения сахара.
Снять с огня.
Постепенно частями добавить сухое молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить кэроб или какао.
Нанести крем на вафли, присыпать орехами и сложить друг на друга.
Завернуть в фольгу или кондитерскую бумагу и оставить в холодильнике на 2 часа.
Сверху поставить гнет (например, тяжелую разделочную доску).
Затем нарезать квадратами.

Приятного аппетита!

02.02.2018, 21:16 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

←
298
...
246
245
244
243
242
...
1
→