Вегетарианские (стр. 251) → CHEF.tm

Лаваш с сыром и помидорами на гриле 🌈🍅

Лаваш с сыром и помидорами на гриле – это, пожалуй, самое быстрое блюдо для пикника, т. к. с момента его подготовки к запеканию до подачи на стол обычно проходит не более 20-ти минут ;так же запеченный лаваш можно приготовить и в домашних условиях на сковороде-гриль или в духовке на решетке, но на мангале он получается ароматнее и вкуснее.
Обычно в лаваш с помидорами и сыром для сочности добавляют какой-нибудь соус (как правило, это майонез). Однако томатного сока, который дают свежие помидоры, и жира из слегка расплавившегося сыра достаточно для того, чтобы лаваш не был сухим. Так что без лишних калорий вполне можно обойтись. А вот без чего вы точно не обойдетесь, так это без пряной...читать далее →

26.02.2018, 12:04 cheftm_19

1 0 комментЫ

ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

• картофель – 500 г
• морковь –100 г
• мука – 2 ст. л.
• манка – 2 ст. л.
• растительное масло – 100 г
• квашеная капуста
• тмин, асафетида, соль – по вкусу
• растительное масло.

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить, тщательно размять, добавить одну сырую картофелину, асафетиду, муку, манку и масло. Посолить и перемешать.
2. В форму уложить слой картофеля, слой тушеной квашеной капусты и снова слой картофеля.
3. Сверху смазать растительным маслом, посыпать тмином и запечь в духовке до готовности.
4. Когда донышко пирога начнёт припекаться и пойдет запах жареной картошки, пирог готов.
Вкусно и горячим и холодным.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 09:14 cheftm_5

2 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ ШПИНАТ ПУЛАО

Индийское блюдо - рис с помидорами и шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ :
рис — 3 Чашки (вареный)
шпинат — 4 Чашки (свежего, нарезанного или замороженного 300 гр)
морковь — 1 Шт
помидор — 2 Шт
томатная паста — 2 Ст. ложки
кориандр — 1 Ст. ложка (молотый)
семена кумина — 1 ч. ложка кумина
порошок чили — 1 ч. ложка
масло — 1 Ст. ложка
кешью — 50 Грамм (жаренный)
соль — по вкусу
асафетида - 1/3 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать 4 чашки зеленого шпината, 2 помидора, натереть 1 морковь и отложить в сторону.
Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде. Обжарить нарезанные помидоры. Добавить асафетиту. Томаты должны стать мягкими слегка прозрачными. Добавьте 1 столовую ложку порошка кориандра...читать далее →

25.02.2018, 21:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Морковь запеченная в духовке 🔥

Ингредиенты:

1 кг мелкой моркови (разрезать пополам вдоль)
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
5 побегов тимьяна
укроп или петрушка для украшения

Приготовление :

1. Разогрейте духовку до 200℃.
2. Застелите противень бумагой для выпечки.
3. Выложите морковь на противень, полейте оливковым маслом, посолите и перемешайте. Положите сверху веточки тимьяна.
4. Запекайте морковь 35-40 минут, через 20 минуту переверните.
5. Уберите тимьян и подавайте, украсив морковь петрушкой или укропом

25.02.2018, 16:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

шикарный пирог с яблоками в карамели.gif

Шарлотка 😉🍎🍏

25.02.2018, 15:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощной суп-пюре 🌱🌈

Состав:

- 500 грамм кабачков (или тыквы);
- 500 грамм картофеля;
- 2 столовые ложки гхи;
- 1 чайная ложка кумина;
- 1/2 чайной ложки асафетиды (экадашной);
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
- 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

Чистим картофель, нарезаем половинками. Кабачок чистим только если кожура толстая. Режем толстыми кольцами или полукольцами если кабачок крупный. Складываем картофель и кабачки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она почти покрывала овощи и варим до готовности. Мельчим при помощи блендера. Если толчете толкушкой, то бульон отлейте, истолките, потом снова добавьте бульон. Долейте кипяток до необходимой густоты. Добавьте гхи, кумин, асафетиду, черный перец и соль.

25.02.2018, 14:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианские Котлетки (Алу Кофта) 🌿

Состав:

• 3 картошки
• половина среднего кочана цветной капусты
• 1 стакан муки
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы,
• по 0,5 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй)
• по 0,5 ч. л. молотого перца и асафетиды
• кинза или петрушка
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Цветную капусту и картофель натрите на средней терке.
2. Добавьте соль, специи и нарубленную зелень, размешайте и всыпьте муку.
3. Хорошо вымесите полученную массу. Она должна получиться влажной, чтобы из нее можно было слепить шарик.
4. Слепите небольшие шарики диаметром 2,5–3 см.
5. Нагрейте столько масла для обжаривания во фритюре, чтобы шарик мог полностью в нем утонуть.
6...читать далее →

25.02.2018, 13:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Огуречный соус вместо майонеза ⛄

Ингредиенты:

Огурец средний 1 шт.
Мягкий сыр 100гр.
Жирная сметана 3 ст. ложки
Укроп 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Натереть огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить сыра, сметану и мелкопорезанный укроп.
3. Приправить специями и перемешать.

25.02.2018, 11:43 cheftm_19

0 1 комментЫ

Пирог с капустой 🌈

Ингредиенты :

• 400 г муки
• 500 г капусты
• 100 мл воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Смешать просеянную муку с водой, солью, растительным маслом и лимонным соком. Оставить тесто на полчаса.
2. Приготовить начинку: мелко нашинковать капусту, обжарить в масле в течение 8–10 минут до золотистого цвета.
3. Взять чуть больше половины теста, раскатать и выложить в форму на бумагу для выпечки. Выложить сверху начинку, накрыть второй частью теста, защепив края, чтобы капуста не рвалась наружу.
4. Выпекать пирог с капустой в духовке, разогретой до 190°С, в течение 20–25 минут до золотистой корочки.

25.02.2018, 10:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Нежное лимонное печенье

Ингредиенты:

Мука две с половиной чашки
Сахар полторы чашки
Соль четверть ч. л.
Лимонная цедра 2 ст. л.
Растительное масло 3/4 чашки
Сок лимонный 1/2 чашки
Экстракт ванили/ванилин/мякоть ванильного стручка примерно 2 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала надо включить духовку и выставить температуру в 170-180С. Затем смешать муку, сахар, соль, цедру и соду. Вместо соды лучше взять разрыхлитель, он же пекарский порошок, чтобы не было специфического привкуса. Сделать углубление в сухой смеси и влить туда жидкие ингредиенты. Масла лучше взять половину чашки, а не три четверти, поскольку печенье может получиться слишком жирным.

Замесить тесто и выложить печенье на...читать далее →

25.02.2018, 09:14 cheftm_5

1 0 комментЫ

СЫР В СЛИВОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по 3 ч.л. молотого миндаля и кешью
1/2 ч.л. соли
1/2 – 1 ч.л. черного перца
3 небольших томата
1 стакан сливок
2 ст.л. сливочного или растительного масла
150-200 г панира (можно заменить на адыгейский сыр)
2 ст.л. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду смешиваем с молотыми орехами и делаем пасту. Обжариваем пасту до светло коричневого цвета. Помидоры режем на кусочки и взбиваем миксером, добавляем в пасту и жарим до тех пор, пока масло не начнет отделяться от общей массы. Добавляем сливки, черный перец и соль, перемешиваем, даем закипеть. Сыр нарезаем тонкими ломтиками, кладем в соус, перемешиваем, даем закипеть, закрываем крышкой, убавляем огонь, оставляем на 5-7 минут. Выключаем огонь и оставляем еще на 5-7 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

24.02.2018, 21:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

Веганские котлетки ☀🌱

Состав:

🌱3/4 чашки гречневой каши
🌱1 чашка красной фасоли
🌱Асафетида(либо 1 зубчик чеснока + 1/3 лука)
🌱3 гриба портобелло
🌱1 тёртая морковь
🌱горсть вяленых помидоров
🌱2 столовые ложки кедровых орехов
🌱1 столовая ложка оливкового масла
🌱соль, перец и оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле, затем добавьте гречку и варите 15–20 минут (или пока вода не впитается).
2. Нагрейте духовку до 180 °С. Нарежьте грибы, лук и чеснок, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Перемешайте и переложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке 10–15 минут.
3. Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переместите их в...читать далее →

24.02.2018, 17:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Твердят:

"В начале
было
слово".
А я провозглашаю снова:
все начинается
с любви!

Все начинается с любви:
и озаренье,
и работа,
глаза цветов,
глаза ребенка -
все начинается с любви.

Все начинается с любви.
С любви!
Я это точно знаю.
Все,
даже ненависть -
родная
и вечная
сестра любви.

Все начинается в любви:
мечта и страх,
вино и порох.
Трагедия,
тоска
и подвиг -
все начинается с любви.

Весна шепнет тебе:
"Живи".
И ты от шепота качнешься.
И выпрямишься.
И начнешься.
Все начинается
с любви!

Роберт Рождественский ❤

24.02.2018, 16:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Лечо из помидоров и болгарского перца 🌈

Состав:

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг помидоров или 0,75 л томатного сока
• 2 маленьких молодых кабачка
• 1–2 стакана воды
• 75-100 мл растительного масла
• 7-8 чайных ложек молотой паприки
• асафетида
• соль (примерно 1 ст. л.) и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи крупными кусочками.
2. Обжарьте в масле асафетиду, снимите с огня и добавьте молотую паприку. Перемешайте, затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок. Снова перемешайте и верните на огонь.
3. Подлейте немного воды (около 1 стакана или чуть меньше). Через несколько минут тушения добавьте помидоры или томатный сок.
4. Добавьте соль, перец и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими 20–30 минут. Подавать можно с картофелем или рисом.

24.02.2018, 15:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

ГРИБНОЕ РИЗОТО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ ч л асафетиды
• 250-300 гр шампиньонов
• 200 гр риса
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу
• зелень
• 1 морковка
• 50 гр слив. масла
• 100 мл сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На сковороду с антипригарным покрытием высыпать нарезанные пластинками грибы, прогреть до появления жидкости, жидкость слить в чашку.
2. Добавить в сковороду масло, асафетиду, сухой рис и тушить всё вместе, помешивая, чтобы рис стал прозрачным.

3. Влить бульон с грибным соком (жидкости должно быть по объёму в два раза больше, чем риса), добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, посолить, поперчить. Накрыть сковороду крышкой и варить на очень медленном огне ~минут 10.
4. Влить сливки, добавить зелень, варить до выпаривания жидкости. При необходимости можно подлить горячей воды.
В этом рецепте сливки молоком заменять нельзя, так сливки придают блюду изумительный, какой-то кремовый вкус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

24.02.2018, 15:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лимонный суп из чечевицы и риса 🍋

Ингредиенты на 6 порций:

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. куркумы
150 г чечевицы (Здесь используется зеленая французская чечевица дю пюи, но вы можете использовать любой другой сорт, который сохраняет форму в процессе варки.)
150 г круглозерного риса
1,5 л овощного бульона
соль по вкусу
сок и цедра 1 среднего лимона
нарубленная зелень кинзы для подачи

Приготовление :

1. Мелко рубим лук и чеснок. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук с чесноком и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем куркуму и жарим еще 1 минуту. Добавляем рис и чечевицу, перемешиваем. Вливаем бульон.
2. Доводим до кипения и варим на небольшом огне до готовности круп, около 20-30 минут (в процессе пробуем).
3. Выключаем плиту, добавляем натертую лимонную цедру и лимонный сок по вкусу. Разливаем в тарелка, посыпаем кинзой, гарнируем долькой лимона и подаем.

24.02.2018, 14:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Нежные тыквенные спагетти с печеной свеклой 😋

Ингредиенты:

Для свеклы:
• 2 крупные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки молотого сушеного чеснока
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
Для тыквенного пюре:
• 400гр тыквы, очищенной и порубленной
• 1 крупный красный лук, очищенный и разрезанный на четверти
Для тыквенного соуса:
• 2 столовые ложки растительного масла
• ¼ чайной ложки чили, в хлопьях или молотого
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 1 чашка миндального молока
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• соль и перец, по вкусу
Для спагетти:
• 340гр спагетти
• свежая петрушка, для подачи
Приготовление :

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2...читать далее →

24.02.2018, 12:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Лепёшки Алу Паратха 🐯

Ингредиенты :

Тесто:
Мука* - 350 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло или гхи - 1-2 ст.л.
Вода - по необходимости (примерно 3/4 стакана)

Начинка:
Картофель - 4-5 шт.
Свежая зелень - половина пучка
Имбирь - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Молотый острый перец - по вкусу
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Карри (или гарам масала) - 1-2 ч.л. (по вкусу)
Тимьян/мята сушеная - 1 ч.л.
Паприка - 0,5 ч.л.
Масло растительное или гхи - 1 ст.л. (для смазывания лепешек)

Дополнительно (по желанию):
Тмин молотый - 0,5 ч.л.
Куркума - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Приготовьте тесто для лепёшек. Просейте муку.
Добавьте масло и соль. Постепенно, добавляя «по скорлупке», влейте воду и замесите гладкое...читать далее →

24.02.2018, 11:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

РОГАЛИКИ С МАРМЕЛАДОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
- размягченное сливочное масло - 100 гр
- мука - около 200 гр
- сметана - 50 гр.
- сахар - 50 гр.
- сода 1/2 ч.л.
- ванильный сахар 0,5 ч.л.
- соль - щепотка

Начинка:
Рецепт мандаринового мармелада из агар-агара

Как вариант- сделать начинку из вареной сгущенки с грецкими орехами. Также можно завернуть в рогалики финики (без косточек) или сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Для теста смешаем масло, сметану и сахар. Перетираем, чтобы сахар растворился.
2. Добавляем щепотку соли, соду, ванильный сахар и, добавляя муку, замешиваем однородное мягкое тесто.
3. Делим его на две части.
4. Раскатываем одну часть и с помощью тарелки вырезаем круг.
5. Делим его на 8...читать далее →

24.02.2018, 09:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

БУРФИ "ГАУРА ЧАРАНА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 100 гр. сливочного масла
- 1 банка сгущёнки
- 400 гр.сухого молока
- 2 банана
- кокосовая стружка для обсыпки
- орешки (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Растопить масло в кастрюльке и перемешать со сгущёнкой, вмесить сухое молоко
- Разрезать бананы на кусочки по 2 см.
- Из молочной массы скатать шарик, сплюснуть его в лепешку, положить в центр кусочек банана и закатать обратно в шарик.
- Шарик обвалять в кокосовой стружке.
- Шарики убрать на 20 минут в морозильную камеру, а затем хранить в холодильнике.
- Чудесным бразом банан в таких шариках превращается сам... в банановый крем!
- Так же можно добавить внутрь орешек.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

23.02.2018, 21:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

anigif_enhanced-buzz-10160-1381216749-39.gif

"Помните героиню фильма “Титаник”, когда она сидела с пустыми глазами в шумном ресторане первого класса? А потом вдруг осознала, что это не ее жизнь. Она хотела сброситься с лайнера, когда над головой сияли миллиарды звезд. Но ее спасла свобода. Свобода в лице простого парня, живущего одним днем и умеющего видеть прекрасное в обыкновенных вещах. А теперь, скажите мне, разве есть что-то сильнее истинной свободы?"

p.s. в этот праздник, мы желаем мужчинам счастья безмерного и настоящего мужества.Будьте свободны и любимы.вы наше вдохновение ❤

23.02.2018, 17:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Рататуй классический в духовке 🥕

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг
Лук - 100 г
Баклажан - 300 г
Перец сладкий - 300 г
Кабачок - 300 г
Чеснок - 6 г
Масло оливковое - 70 мл
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Помидоры помойте и половину из них нарежьте мелкими кусочками. По желанию с них предварительно можно снять шкурку. Репчатый лук тоже нарежьте и отправьте его обжариваться на сковороду с оливковым маслом. Затем туда добавьте помидоры. Два сладких перца обмойте и высушите. Затем, не разрезая, выложите их на противень без масла. Перец запеките в течение получаса при температуре 180 градусов, а затем снимите с него шкурку, очистите от семян, нарежьте мелко и добавьте в соус к луку и помидорам. Тушите соус, пока...читать далее →

23.02.2018, 16:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 4 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. сахара
• по щепотке соли и соды
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Смешайте манку, сахар, соль и соду, добавьте творог и хорошо вымесите тесто.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму маслом.
3. Распределите творожную массу по дну (желательно, чтобы запеканка была толщиной примерно 3 см) и запекайте 25–30 минут.
4. Немного остудите и переверните вверх дном, чтобы вынуть десерт.
5. Разрежьте запеканку на небольшие порции, подавайте со сгущённым молоком или вареньем.

Приятного аппетита!

23.02.2018, 15:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат "Грибы под шубой" ⛄

Ингредиенты:

Грибы — 500 г
Лук — 1-2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Яйцо — 3-4 шт.
Соленые огурцы — 1-2 шт.
Сыр твердый — 200 г
Сметана — по вкусу

Приготовление:

Грибы перебираем, моем, режем и жарим на сковородке и репчатым луком. Вареный картофель, яйца, соленые огурцы, сыр трем на крупной терке. Выкладываем слоями: 1 слой - жареные грибы с луком, 2 слой - вареный картофель, 3 слой - зеленый лук, 4 слой - сметана, 5 слой - соленые огурцы, 6 слой - яйца, 7 слой - сметана, 8 слой - тертый сыр. Украшаем по своему усмотрению.

23.02.2018, 14:43 cheftm_19

1 0 комментЫ

Суп с фасолью и лапшой 🔥

Ингредиенты:

бульон овощной/вода — 2 л
картофель — 2 шт.
лапша пшеничная — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
морковь — 1 шт.
перец чёрный молотый 2 щепотки
петрушка свежая — 10 г
соль — 1 ч. л.
фасоль белая сухая — 1 стакан

Приготовление:

Фасоль хорошо промыть и залить холодной водой на 6-8 часов. Удобно это сделать на ночь. В кастрюлю с овощным бульоном/водой положить фасоль и варить почти до готовности.
Пока фасоль варится, репчатый лук и морковь мелко нарезать. Припустить на подсолнечном масле в сковороде 10 минут.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Когда фасоль будет почти готова, положить в кастрюлю лук с морковью и картофель. Варить суп ещё 15-20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
В самом конце добавить лапшу. Варить 7-10 минут. В готовый суп положить нарезанную зелень. Густоту супа регулировать по своему вкусу.

23.02.2018, 13:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

←
298
...
253
252
251
250
249
...
1
→