Вегетарианские (стр. 262) → CHEF.tm

Томатный пирог 🌿🍅

Ингредиенты :

тесто :
- 175 г муки
- 85 г сливочного масла
- 85 г тертого сыра (без сычуга)
- 2 стол. лож. сметаны

начинка :
- 4-5 стол. лож. сметаны
- асафетида, ч. перец, ч. соль
- 100 г панира или адыгейского сыра (мелко натереть)
- 600 г помидоров черри (разрезать надвое)
- веточка тимьяна (или другая зелень)

Приготовление :

Духовку разогреть до 160*.
Масло растереть с мукой до образования крошек. Добавить тертый сыр и сметану. Замесить тесто и скатать его в шар.
Тонко раскатать тесто и выложить в круглую форму. Оставить на 10 минут в морозилке. Затем сделать проколы вилкой или ножом и запечь в течение 10-15 минут до светло-золотистого цвета.
Смешать сметану со специями и тертым паниром. Равномерно распределить массу на корж. Сверху выложить помидоры, посыпать специями и зеленью.
Запекать 20-30 минут. Затем уменьшить огонь и запекать еще минут 20. Подавать теплым.

10.04.2018, 10:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

АРОМАТНЫЕ ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТОВ

Шоколадная пропитка

Масло сливочное - 100 г, кэроб - 1 столовая ложка, сгущенное молоко - пол банки.
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку. Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно теплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья

0,5 стакана сиропа из смородины, 2 столовых ложки сахара, 1 стакан воды.
Эта пропитка подойдет для торта в сочетании со...читать далее →

10.04.2018, 09:23 cheftm_5

0 0 комментЫ

Мароканкий крем-суп с фисташками

Ингредиенты:

- ½ чашки фисташек + дополнительно для украшения
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 чашки очищенной нарезанной моркови (4 больших)
- 1 ч.л. измельченного имбиря
- 2 чашки нарезанных яблок (около 3 крупных)
- 3 чашки разрезанной на соцветия цветной капусты
- 2 ч.л. порошка тмина
- 1 ч.л. корицы
- ¼ ч.л. паприки
- 1 ч.л. соли
- Черный молотый перец – по вкусу
- 2 чашки овощного бульона
- 7 ст.л. воды
- Кинза – для украшения

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220⁰С и выложите фисташки на небольшой противень. Уберите их в духовку до «поджаренного» запаха, примерно на 5-7 минут. Переложите их в маленькую кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Тушите на...читать далее →

09.04.2018, 21:23 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Испанский омлет

Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный красный лук, нарезанный
• 300гр картофеля, нарезанного
• 1 чашка нутовой муки
• 1 чашка воды
• щепотка черной соли
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть 1 столовую ложку масла в крупной сковороде и добавить порубленный лук и картофель. Готовить на слабом огне минут 20 до мягкости картофеля. Если нужно, добавить немного воды, чтобы картофель быстрее приготовился.
2. Тем временем смешать в миске нутовую муку и воду, приправить солью и перцем.
3. Когда картофель и лук будут готовы, добавить к нутовой смеси и аккуратно перемешать.
4. Протереть сковороду и разогреть оставшуюся столовую ложку масла. Добавить...читать далее →

09.04.2018, 17:21 cheftm_5

0 0 комментЫ

🍯РЕЦЕПТ МАСЛА ГХИ

Главный и единственный ингредиент – это сливочное масло. Но не просто масло из магазина, а настоящее, домашнее, качественное. Делается оно из молока коров, которые жуют травку и сено, которых не обкалывают разной ерундой. Найти такое сложно, но все же можно. Это самая сложная часть. Остальной процесс очень прост.

Масло помещается в кастрюлю и топится в духовке около часа при температуре 150 градусов. Время может меняться, нужно ориентироваться по цвету (должен стать золотистым) и запаху (ореховый аромат). На дне образуется осадок, это белковая фракция (казеин), от которой избавляемся путем процеживания через марлю или мелкое сито. Переливаем в банку, охлаждаем при комнатной температуре, герметично храним - важно избегать попадания влаги. Домашнее масло гхи готово.

Будьте внимательны к своему здоровью, выбирайте только самые качественные продукты. И пусть все у вас идет как по маслу, главное не рафинированному!

09.04.2018, 16:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Ленивая лазанья с грибами 🦊😋

Ингредиенты:

Для “рикотты”:
• 1 упаковка твердого тофу
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
Для лазаньи:
• 1 упаковка листов лазаньи, разломанных на кусочки
• 1 столовая ложка оливкового масла, или по необходимости
• ½ чашки репчатого лука, мелко порубленного
• щепотка красного перца
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 чашка грибного бульона
• 140гр грибов шиитаке (или любых других), нарезанных
• 140гр лисичек (или любых других), нарезанных
• 140гр шампиньонов (или любых других), нарезанных
• 280гр вешенок (или любых других), нарезанных
• ½ чашки этичного белого вина
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 столовая ложка шалфея...читать далее →

09.04.2018, 13:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Оладьи на кефире с зеленым луком 🌱🌈

Ингредиенты :
• кефир (жирный) — 200 мл
• мука — 200 г
• яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.
• лук зеленый — 1 пуч.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Зеленый лук мелко нарезать.
2. В жирный кефир всыпать соду, размешать.
3. Затем добавить соль, яйцо и муку. (Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.) Размешать до однородности.
4. Всыпать зеленый лук и перемешать.
5. Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
6. Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

09.04.2018, 11:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Булочки с корицей 💥🙏

Ингредиенты:

- 1 литр молока
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 2 пакета сухих дрожжей
- 8 чашек муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 столовая ложка соль
- много топленого сливочного масла
- 2 стакана сахара
- корица
Глазурь:
- 1 пакетик сахарная пудра
- 1/2 чашки молока
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- 1/4 чашки кофе
- 1/8 ч.л. соли

Способ приготовления:

- Нагреть молоко, растительное масло и сахар в средней кастрюле на среднем огне. Отложить в сторону и охладить до теплого состояния. Посыпать сверху дрожжи, и оставить на 2 минуты
- Добавить 8 стаканов муки. Перемешать, затем накройте чистым кухонным...читать далее →

09.04.2018, 10:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Морковный рис 🍁🥕

Ингредиенты:

Рис басмати или супер басмати - 1 чашка
Морковь - 3шт.
Помидор - 1шт.
Лук репчатый - 1шт.
Чеснок - 4 зубчика
Имбирь - 2см
Чили - 1шт.
Кешью - 2ст.л.
Пряности: кумин, куркума, шафран, гвоздика, корица - по вкусу
Соль - по вкусу
Кинза или петрушка - по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Сварить рис согласно инструкции на упаковке. Разогреть масло. Обжарить нарезанный лук, чили (остроту регулируем на свой вкус), натертые имбирь и чеснок, нарубленные орехи. Добавить нарезанный помидор, натертую морковь, пряности, соль по вкусу и обжаривать всё вместе до готовности. В конце добавить рис, перемешать, прогреть и выключить. Посыпать кинзой/петрушкой и подавать.

08.04.2018, 18:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Сливочный суп с брокколи✨

Ингредиенты:

• 3 чашки брокколи, порубленной
• 1 чашка моркови, тертой
• ¼ чашки сливок из кешью, или кокосового / миндального молока
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2-3 небольших зубчика чеснока, мелко порубленного
• 1 чашка миндального молока
• 2 чашки воды / овощного бульона
• соль и перец

Приготовление :

1. Разогреть масло на слабом огне, добавить чеснок и жарить пару секунд до ароматности. Затем добавить муку и тушить еще 2 минуты, помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
2. Медленно влить молоко и воду, продолжая помешивать. Довести до кипения.
3. Добавить брокколи, морковь, соль и перец. Тушить минут 15-20.
4. Снять с огня и подавать суп, лучше всего теплым.

08.04.2018, 17:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

- Куда ты запропастилась?! - воскликнул Муми-папа.

- Я? - невинно переспросила Муми-мама. - Я просто вышла прогуляться и подышать воздухом.
- Но ты не должна нас так пугать, - сказал Муми-папа. - Ты же знаешь, мы привыкли видеть тебя здесь, когда приходим вечером домой.
- Да, в этом все дело, - вздохнула Муми-мама. Слишком многое мы принимаем как должное, в том числе и друг друга.

Туве Янссон

Всем любви, волшебства и чудес 🙏✨

08.04.2018, 16:13 cheftm_19

0 1 комментЫ

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПАНИРОМ (АЛУ ГАУРАНГА)

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга составит полноценный обед.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

· 460 г панира или адыгейского сыра
· 10 средних картофелин
· ½ ч. л. асафетиды
· 3 ч. л. соли
· 1 ч. л. молотого черного перца
· 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или чабреца
· 3 ст. л. молотого кориандра
· 3 чашки (725 мл) сметаны, смешанной с 1 ч. л. куркумы
· ¼ чашки (50 г) сливочного масла
· 2 ст. л. сухого молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо промойте панир или адыгейский сыр под струей холодной воды. Затем, не вынимая его из ткани, в которой он находится, отожмите руками воду. Очистите картофель и нарежьте его...читать далее →

08.04.2018, 15:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат из белокочанной капусты с овощами 🌱☀

Ингредиенты:

• 200-300 гр. капусты;
• 3 помидора;
• 3 огурца;
• 0,5 пучка петрушки;
• оливки или маслины - по вкусу;
• соль, перец, оливковое масло.

Приготовление :

1. Капусту порезать, как вам нравится - покрупнее или помельче, сложить в какую-нибудь посудину, посолить и хорошо размять руками. Очень важно, особенно, если капуста не молодая, втереть в нее соль, дабы она дала сок и стала помягче. Отставьте капусту минут на 15-20.
2. Тем временем режутся остальные овощи и зелень.
3. Маслины режем пополам, можно мельче.
4. Теперь соединяем все ингредиенты, добавляем масло, перчим и солим - аккуратно, помня, что капуста уже соленая.

08.04.2018, 14:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Аджапсандал 🍅🦊

Ингредиенты:

1кг. баклажаны
600 гр. помидоры
500 гр. Картофель
2 шт. сладкий перец
3-4 шт. лук
2 зубчика чеснока
зелень: петрушка, кинза.
2 шт. лавровый лист
соль, перец, растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
2. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны.
3. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец , и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры. Тушите 10 минут.
4. Переложите всё в кастрюльку, на дно добавьте НЕМНОГО воды.
5. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень, чеснок и тушите до готовности картофеля.
6. При подаче украсьте зеленью.

08.04.2018, 12:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Творожный десерт ✨

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Бананы — 2 штуки;
• Груши — 2 штуки;
• Персики — 2 штуки;
• Лимоны — 1 штука;
• Ваниль — 1 штука;
• Финики — 20 г;
• Орехи грецкие — 20 г;
• Кэроб — 1 столовая ложка.

Приготовление :

1. Грецкие и финики мелко рубим ножом и вместе с кэробом перемалываем блендером до однородной массы (далее Сюрприз).
2. Сюрприз можно заменить на раскрошенное печенье, добавив к нему кэроб и пару капель оливкового масла.
3. Творог, с размятыми бананами и медом, взбиваем миксером или блендером
4. Добавляем немного сока лимона или апельсина и ваниль. Перемешиваем.
5. Чистим грушу от сердцевины и кожицы, персик или манго от косточки и режем одинаковыми ровными и...читать далее →

08.04.2018, 11:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Перед смертью люди не сожалеют о недостатке секса или о несбывшейся мечте прыгнуть с тарзанкой ✨

Бронни Вэр – медсестра паллиативной помощи, которая ухаживала за смертельно больными людьми в последние дни их жизни, рассказала, о чем чаще всего сожалеют люди на смертном одре. Чаще всего люди – особенно мужчины – признавались ей в том, что в своей жизни они слишком много работали.

Она написала книгу «Пять главных сожалений умирающих». Вэр пишет о феноменальной ясности сознания, которая снисходит на людей в конце их жизни, советуя нам прислушаться к их откровениям и извлечь из них урок.

1. Жаль, что у меня не хватило мужества оставаться верным себе, а не жить так, как от меня этого ждали другие.
«Об этом люди жалеют чаще всего. Когда они понимают, что их жизнь вот-вот закончится, и...читать далее →

07.04.2018, 19:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пасха творожная ☀✨

Ингредиенты :

Творог - 500 г
Масло сливочное - 150 г
Сливки жирные домашние - 150 г
Желтки куриные - 3 шт.
Сахарная пудра - 150-200 г
Ванильный сахар - 10 г
Изюм - 50-100 г

Приготовление :

Творог поместить в миску. Всыпать сахарную пудру.
Добавить жирные сливки.
Сливочное масло заранее оставить при комнатной температуре размягчаться и добавить к продуктам.Всыпать ванильный сахар.
Добавить куриные желтки. Все тщательно довести до однородности при помощи блендера. Всыпать изюм и все тщательно перемешать.
Форму выстелить чистой марлей, сложенной в два раза.
По ложке с силой вбивать с размаху творожную массу в форму. Когда форма заполнится чуть с верхом, накрыть ее марлей, а...читать далее →

07.04.2018, 18:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Украинские картофельные зразы ☄🦊

Ингредиенты:

Для зраз:
1,5 кг. картофеля, предварительно отваренного в мундирах
3 ст.л. картофельного крахмала
1 морковка
200 гр. адыгейского сыра
50-100 мл. сливок
Зелень: немного петрушки и чуть-чуть укропа для цвета и аромата
Специи: куркума, черный перец, 1 стручок красного перца
Соль

Для крем-соуса:
150 гр. орехов кешью
2 сантиметра свежего имбиря
1 стручок острого красного или зеленого перца
50 гр. кинзы
1/4 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
100 мл. воды

Приготовление:

Картошка в мундирах сварена, теперь ее надо очистить и сделать пюре. Солим, перчим и добавляем картофельный крахмал. На кой?! - спросите вы, - в картошку картошку добавлять?! А нужно это для...читать далее →

07.04.2018, 15:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп Гаспачо 🍅

Смешайте в миксере в однородную массу следующие ингредиенты:

1/2 чашки воды
1/4 чашки оливкового масла
5 больших спелых помидор
2 дольки чеснока или острого перца по вкусу
1 ст. ложку меда (или фиников или изюма)
1/4 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки морской соли
1 пучок свежего базилика
У вас получилась основа для гаспачо.

Нарежьте следующие овощи кубиками:
1 большое авокадо
1 среднего размера сладкий перец
5 стеблей сельдерея
1 небольшой репчатый лук

Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой. Рассчитано на 4-5 человек.

07.04.2018, 13:13 cheftm_19

1 0 комментЫ

Заварное тесто без яиц. 🌞⛅

(для вареников, равиоли, мантов и хинкали)

Ингредиенты :
• молоко или вода — 1 стакан
• мука — 3 стакана
• куркума — 1 ч. л. (по желанию, придает приятный цвет тесту)
• соль — 1 ч. л.

Приготовление :

1. Довести молоко/воду до кипения.
2. В большой и удобной для вымешивания миске смешать 2 стакана муки с солью и куркумой. Остальную муку будем добавлять по мере необходимости в процессе вымешивания.
3. Вылить горячее молоко/воду в смесь муки. Сразу начать вымешивать до однородной консистенции с помощью ложки (аккуратно с руками – не обожгитесь).
4. Как только тесто стало однородным, по чуть-чуть добавляем оставшуюся муку и вымешиваем руками. Нужно, чтобы тесто стало немного...читать далее →

07.04.2018, 12:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

dzen (2).gif

Утро должно начинаться с танцев! 😜
Всем доброго и бодрого утра 💥

07.04.2018, 11:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Итальянская фокачча — постный хлеб с луком! 🌱😋

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки в\с;
170 мл воды;
14 г свежих дрожжей;
45 г оливкового масла Extra Virgin;
300 г репчатого лука;
базилик, орегано, тимьян, соль.

Приготовление :

1. Вначале обжариваем на оливковом масле нарезанный крупно репчатый лук до прозрачного состояния и немного солим его. Лук не должен быть золотистым, его нужно томить на сковороде.
2. Можно использовать для выпечки постного хлеба сухие или свежие дрожжи, это дело вкуса и привычки. Я обычно пеку хлеб на свежих прессованных дрожжах, результат всегда отличный. Итак, в подогретой примерно до 30 градусов воде размешиваем дрожжи до полного растворения.
3. В глубокую миску просеваем пшеничную муку в\с...читать далее →

07.04.2018, 10:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Грибной суп с чечевицей в горшочке 😋

Ингредиенты (на 1 горшочек):

лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 маленькие
красная чечевица – 1/3 стакана
жареные грибы –2 ст.л.
лавровый лист – 1 шт.
перец душистый горошком – 3 шт.
молотый перец и паприка – по щепотке
соль – по вкусу
растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление :

1. Очищаем все овощи – лук, морковку и картошку. Лук нарезаем. Морковь пускаем на терку. Выкладываем на сковороду и пассеруем на растительном масле.
2. Нарезаем не крупно картошку и бросаем в сковороду. Добавляем специи, перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5.
3. Затем готовим горшочек. Промываем чечевицу, выкладываем на дно горшка. Бросаем лаврушку и душистый перец.
4. Обжарьте...читать далее →

06.04.2018, 17:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

ХРУСТЯЩИЕ КОЛЕЧКИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

Ингредиенты:
• 1 стакан рисовой муки
• 1 стакан воды
• 1,5 ст. л. сухого желтого гороха
• 0,5 ст. л. кумина
• 1 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Замачиваем горох в воде на час. Доводим до кипения подсолёную воду, добавляем ложку растительного масла и размокший горох. Если горох долго лежал в воде, достаточно довести его до кипения. Если же горох вымачивался положенный час, то можно его немного поварить.
2. Добавляем рисовую муку, сразу же выключаем огонь, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в прохладное место остывать.
3. В остывшую массу добавляем в нее кунжут, кумин и вымешиваем...читать далее →

06.04.2018, 15:46 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Драники 🌱🌈

Ингредиенты:

- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый (100г) - 1 шт
- Соль - 1 чайная ложка
- Перец черный молотый - ? чайной ложки
- Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

1. Картофель очистите и быстро натрите на мелкой терке, чтобы он не успел потемнеть.
2. Репчатый лук также натрите на терке или измельчите с помощью блендера и добавьте к картошке. Если у вас сорт картошки, которая быстро темнеет, то лучше каждую натертую порцию сразу смешивать с луком.
3. Картофельный сок слейте или вычерпайте ложкой.
4. Посолите и поперчите тесто.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом аккуратно выкладывайте по столовой ложке картофельного теста.
6. Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

06.04.2018, 13:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

←
298
...
264
263
262
261
260
...
1
→