CHEF.tm

БОЗБАШ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ. КУХНЯ КАВКАЗА

Что надо:
Баранина - лучше всего грудинка 1 кг или даже немного больше
Горох нут - т.н. турецкий, который круглый и с клювиком - 350-400гр
Лук - 2-3 луковицы чуть больше среднего размера
Масло топленое - 2 ст ложки
Помидоры - 4 штуки хорошо созревших помидоров
Картофель - 4-5 штук средних картошек
Сухофрукты - чернослив, урюк (хорошо бы и кислую алычу)
Овощи - баклажаны, зеленая фасоль в стручках, болгарский перец, бамия - по желанию и на ваш вкус.
Ну и пряная зелень - кинза, петрушка, эстрагон и т.п.

Прежде всего надо сделать одну предварительную процедуру - замочить на ночь или дольше горох, иначе вам придется его варить до морковкиного заговенья. Т.е. если в субботу утром планируете...читать далее →

28.07.2016, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бамия (восточная сладость)

Бамия (ударение на "я") наверное самая простая азербайджанская сладость, требующая минимум продуктов.

Нам понадобятся:
Мука (стакана 2-2,5)
1 яйцо
сода, соль
растительное масло ( приблиз.1 стакан)
0,5 стакана сахара
1-2 ст.ложки меда
малюсенькая щепоточка имбиря

1. 1 стакан муки+0,5 ч.л.соды+щепотку соли заливаем 2мя стаканами кипятка и хорошенько размешиваем. Минут через 5 добавляем 1 яйцо, муку и замешиваем тугое тесто.

2. Пропускаем тесто через мясорубку через насадку для сосисок.

3. Нарезаем жгутик на "пальчики" длиной с мизинец и обжариваем во фритюре из растительного масла без запаха до насыщенно золотистого цвета.

4. Откидываем на сито.

5. Готовим сироп - пол стакана сахара залить пол стаканом воды, варить до полного растворения сахара, снять с огня добавить мед, имбирь и залить наши "пальчики". Оставить часа на 2 на полную пропитку, и готово к употреблению.

22.09.2016, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БОЗБАШ АРМЯНСКИЙ

Ингредиенты: Баранина 0.5кг, вода 2 литра, лук репчатый 2 головки, 4 картофелины,
10-12 штук бамии, 5-6 консервированных в собственном соку томатов, 2 сладких перца,
черный перец горошком 5-6 штук, пряные травы (базилик, кориандр и петрушка) - по 1 столовой ложке каждой, соль по вкусу.

Приготовление: Сварить бульон из баранины, вынуть мясо, процедить и поставить снова на огонь. Нарезать картофель, сладкий перец и бамию кубиками. Заложить овощи в кипящий бульон. Отдельно на перекаленном растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и порезанную на мелкие кусочки баранину. Добавить в общую кастрюлю вместе с помидорами и довести до кипения на маленьком огне. Уменьшить огонь до минимума и...читать далее →

09.05.2017, 20:02 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

БОЗБАШ

Это наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей - как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. Это дает возможность представить здесь общий, единый рецепт приготовления...читать далее →

18.01.2013, 20:14 cheftm_22

Армянская кухня

0 0 комментЫ

О кухне Таиланда.

Каждый, кто очень много путешествует, с легкостью скажет вам, что самая знаменитая кухня в мире - это естественно, тайская кухня. Как и любая восточная кухня она сочетает в себе кислое и сладкое, пoэтoму coк кислых плoдoв и caхaр очень часто встречаются в рецептах тайской кухни. Благодаря очень теплому климату тайцы снимают за год два, a то и три урожая, а разнообразная зелень радует их в течение всего года. Тайцы в своей кухне применяют мясо всех видов, огромное количество рыбы, и естественно, овощи и фрукты. Основной особенностью тайской кухни является использование различных специй и горького стручкового перца Чили, так как в Таиланде растет более десяти его разновидностей. Блюда тайской...читать далее →

20.03.2015, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

1. Принимайте глютамин, чтобы снизить тягу к перекусам в холодное время года
Глютамин – отличное средство для избавления от тяги к углеводным перекусам, поскольку он уменьшает желание полакомиться углеводами, вызванное плохим настроением или зависимостью от сладкого.
Прием глютамина поможет устранить навязчивые мысли о еде, потому что данное вещество используется в качестве источника энергии для мозга.
Глютамин оказывается настолько эффективен в деле борьбы с компульсивными симптомами и поддержания настроя для продолжения выбранного пути, что он даже используется для терапии алкогольной и наркотической зависимости.
Принимайте 1-2 грамма глютамина с водой до еды, чтобы уменьшить общее...читать далее →

26.05.2015, 15:10 cheftm_17

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

13.09.2015, 11:16 cheftm_13

Диетические

1 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

Сохрани себе!????

1. Принимайте глютамин, чтобы снизить тягу к перекусам в холодное время года
Глютамин – отличное средство для избавления от тяги к углеводным перекусам, поскольку он уменьшает желание полакомиться углеводами, вызванное плохим настроением или зависимостью от сладкого.
Прием глютамина поможет устранить навязчивые мысли о еде, потому что данное вещество используется в качестве источника энергии для мозга.
Глютамин оказывается настолько эффективен в деле борьбы с компульсивными симптомами и поддержания настроя для продолжения выбранного пути, что он даже используется для терапии алкогольной и наркотической зависимости.
Принимайте 1-2 грамма глютамина с водой до еды, чтобы...читать далее →

16.02.2016, 12:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Жаркое из курицы в мультиварке

Чем еще хороша мультиварка? Итак, еда вкусная, здоровая, требует минимум внимания при приготовлении. Что еще?

Чистить легко – 2 мин. на все про все. Вылейте из сборника конденсата скопившуюся воду. Протрите мультиварку влажной тряпкой внутри и снаружи. Время от времени нужно споласкивать клапан. Все.

Название блюда – жаркое – произошло от слова – жар. Понятно, что кухня русская. Изначально жарили большой кусок мяса целиком на сильном огне. Практически, гриль.

В других странах тоже любят жаркое. В Крыму и в Молдавии жаркое готовят в горшочках, добавляя к мясу фрукты – яблоки и айву. В жаркое по-маррокански кладут горох.

Есть такие знаменитые рецепты, как жаркое Эстерхази, например. В...читать далее →

21.03.2016, 18:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

13.04.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Рецепт Необычные суши роллы "Радуга"

Как приготовить Необычные суши роллы "Радуга"
Необычные роллы "Радуга" с разноцветным рисом не только произведут впечатление на ваших друзей, но и просто снесут им крышу, когда они увидят немного другие роллы "Радуга", чем привыкли. БАМ!

Ингредиенты:

(На 2 чел.)
Рис для суши 1 чаш.
Рисовый уксус 2 ст.л
Сахар-песок 1,5 ст.л
Соль щепотка
Красители пищевые 4 шт.
Водоросли нори большие листы 3 шт.
Авокадо 0,5 шт.
Морковь 6 ломт.
Крабовые палочки 3 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте рис для суши, согласно инструкции на упаковке. Подготовьте остальные ингредиенты.
2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой емкости. Поставьте смесь в микроволновку на 30 секунд и отправьте теплую заправку в готовый рис. Хорошо перемешайте.
3. Разделите рис на 4 части и отправьте каждую в отдельный пластиковый пакет. Добавьте примерно по 10 капель каждого цвета в отдельный пакет (красный, синий, зеленый, желтый).

08.06.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

12.08.2016, 22:45 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов❓

15.08.2016, 21:33 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Бамия (сладость)

Ингредиенты:

- 1 стакан муки
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 яйца
- 1/4 ч.л. шафрана
- сахара
- 1 ст.л. розовой воды
- растительное масло

Для начала завариваем 1/4 ч.л. шафрана в стакане в течение 30 минут.
В кастрюлю добавляем 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды и перемешиваем. Затем варим, пока консистенция не станет похожа на сироп. Добавляем розовую воду и 1 ч.л. заваренного шафрана, хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще 3 минуты. В другую кастрюлю наливаем 1 стакан воды, добавляем 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. сливочного масла, перемешиваем и варим, пока масло полностью не растворится. Добавляем туда же муку, мешаем, продолжая варить на медленном огне, пока консистенция не...читать далее →

22.08.2016, 14:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бамия (Тулумба)

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 0,5 кг
Масло сливочное — 150 г
яйцо – 4 шт.
сода пищевая – 1/3 ч. л.
соль – по вкусу
Масло растительное – для фритюра
сахарная пудра – для посыпки (опционально)
Для сиропа:
Сахар – 250 г
сок лимонный – 1 ст. л.
вода – ½ ст.

Способ приготовления:
1 Просеиваем муку и добавляем в неё соду.
2 Добавляем сливочное масло в 0,5 воды, ставим на огонь.
3 Вливаем крутой кипяток с маслом в муку и завариваем тесто.
4 Когда заварное тесто немного остынет, добавляем в него яйцо и ещё раз хорошо вымешиваем тесто. Полученное тесто остужаем.
5 В мясорубке снимаем ножи и основную решётку-насадку заменяем на специальную с отверстиями диаметром 10 – 12...читать далее →

04.12.2016, 18:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Овощи по-тайски

Простой, доступный всем рецепт тайского гарнира. Сочетание рисового уксуса, сахара и рыбного и соевых соусов хорошо подчеркивает вкус овощей, а умеренность в использовании этих ингредиентов позволяет сохранить их уникальность. Приятным бонусом может быть то, что это тайское овощное блюдо совершенно не острое и относится к той части кулинарного спектра кухни Таиланда, где ставка сделана не на силу и яркость вкуса, а на его гармоничность.

Ингредиенты:

Кунжутное масло — 7 ст.л.
Чеснок давленый — 2 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Мини-кукуруза — 120 г
Огурец — 2 шт.
Бамия (окра) — 100 г
Грибы шиитаке — 100 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Соевый соус Good Rife — 2 ст.л.
Соус рыбный...читать далее →

27.12.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из курицы в мультиварке

12.08.2017, 08:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Кальций 💚

Мак и кунжут - рекордсмены по содержанию кальция. Вообще все растения им богаты. Особенно - рапс, подсолнечник, соя, миндаль, петрушка, укроп, орех-лещина, чеснок, фундук, фасоль, инжир, хурма, хрен, овёс, горох, шпинат, лук зеленый и т.д.
Ешьте их на свежем воздухе - кальций хорошо усваивается с витамином D (а тот синтезируется у вас под влиянием солнца ).
Содержание кальция в растениях (мг на 100 г)
Мак 1667
Кунжут 1474
Отруби пшеничные 950
Халва 824
Слива-ядро 600
Чай 495
Рапс, семя 454
Дрожжи 400
Подсолнечник, семя 367
Соя, зерно 348
Вишня-ядро 309
Миндаль 273
Горчица-семя 254
Пшеничная крупа 250
Саго 250
Орех мускатный 250
Фисташки 250
Петрушка 245
Укроп 223
Мука...читать далее →

22.01.2018, 18:22 cheftm_19

0 0 комментЫ

Как снизить потребление углеводов

Сохрани себе!📌

1. Принимайте глютамин, чтобы снизить тягу к перекусам в холодное время года
Глютамин – отличное средство для избавления от тяги к углеводным перекусам, поскольку он уменьшает желание полакомиться углеводами, вызванное плохим настроением или зависимостью от сладкого.
Прием глютамина поможет устранить навязчивые мысли о еде, потому что данное вещество используется в качестве источника энергии для мозга.
Глютамин оказывается настолько эффективен в деле борьбы с компульсивными симптомами и поддержания настроя для продолжения выбранного пути, что он даже используется для терапии алкогольной и наркотической зависимости.
Принимайте 1-2 грамма глютамина с водой до еды, чтобы...читать далее →

08.02.2018, 20:00 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ