CHEF.tm

БЕШБАРМАК В МУЛЬТИВАРКЕ

Мясо, дичь - 1 кг
Лук - 240 гр
Морковь - 160 гр
Соль - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Яйца - 1 шт.
Вода - 6 стол.л.
Соль - по вкусу
Мука - 1.5 стак.

1. Мясо вымойте, порежьте на небольшие кусочки. 2. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте четвертинками колец, морковь - брусочками и кружочками. 3. Мясо и овощи положите в чашу мультиварки, залейте холодной водой (ее должно быть в 2 раза больше, чем продуктов). 4. Добавьте соль и специи, перемешайте. 5. Включите режим "Тушение", время выставите 1,5 часа. 6. Пока тушится мясо с овощами, приготовьте тесто: в миску разбейте яйцо, влейте воду, добавьте соль (1-2 щепотки), перемешайте, после чего всыпьте просеянную муку. Муку добавлять нужно...читать далее →

06.07.2021, 19:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ассаламуалейкум друзья 🌍🌎🌏

🍜🍗🍜🍗🍜
Бешбармак с курицей 🔥
Конечно у каждой хозяйки свой рецепт, я показываю свой ✉️
Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Мука+вода замешиваем тугое тесто.
Специй.
Красный молотый перец.
Кинза.
Зира.
Лавровый лист.
Соль.

30.05.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак по туркменски - Гайыш 🔥 Кто пробовал ? 🍜🌰

Сохраняйте рецепт 🍽️🍕
Говядина 1 кг.
Варим в подсоленной воде 1,5 - 2 часа (в зависимости от размера кусочков)
за пол часа до готовности, закидываем картофель 600 гр.
А тем временем замесим тесто:
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Вода 0,5 ст.
Мука 2-2,5 ст.
Замешиваем 5-7 минут, даём отдохнуть 20-30 минут.
Раскатываем в тонкий пласт (чем тоньше, тем нежнее) нарезаем на квадратики.
С бульона достаём мясо и картофель, отливаем немного бульона для подачи с блюдом, и закидываем тесто по одному, переодически перемешивая варим 5 минут.
А пока, сделаем зажарку:
Растительное масло.
Лук 2 шт.
Томатный соус 2 ст.л (если паста, то поменьше)
Чеснок 1 головка.
Слегка обжариваем лук, томатный соус...читать далее →

09.07.2022, 20:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Бешбармак - вкусное казахское блюдо

Ингредиенты:
1,5 кг баранины или конины,
3 - 4 луковицы,
1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки,
укропа, черемши, лука,
черный перец (молотый и горошком),
соль, лавровый лист.

Для теста:
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
0,5 - 0,75 стакана воды,
1 ч. ложка соли.

Приготовление:
В просеянной муке сделать углубление, влить в него соленую воду и яйца, замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной в 2 мм и нарезать квадратами 8 на 8 см.
Мясо (лучше целым куском) залить холодной водой, дать быстро закипеть, снять пену, добавить соль и варить при слабом кипении 2 - 2,5 часа, затем положить черный перец горошком, лавровый лист и довести мясо до полной готовности. Вынутое из...читать далее →

04.02.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

НАШ РЕЙТИНГ ГРУППЫ

3 постоянных рецепта, которые никогда не обходятся без споров:

1 место: Бешбармак
2 место: Хычины
3 место: Осетинские пироги

Внимание!!! КТО ЗНАЕТ ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ (если такой вообще существует), НАПИШИТЕ В КОММЕНТЫ;) Желательно с идеальным фото;)
Если такого нет, то комментарии под этими блюдами в группе будут запрещены.

07.02.2015, 17:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак из баранины (вариация приготовления)

Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Баранина— 1 кг
Лук репчатый— 5-6 шт
Зелень(кинза,укроп,петрушка.)
Лук красный— 2 шт
Масло сливочное(для...читать далее →

07.08.2015, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак (вариант приготовления)

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 300 г
баранья лопатка с костью – 2 кг
картофель – 6 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
горошины черного перца – 3-4 шт.
соль, черный молотый перец
луковицы – 2 шт.
яйцо – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, уложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца. Залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Спустя 10 мин. лаврушку удалить. Варить 2–2,5 ч.

Смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто. Разделить его на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепешку. Выложить лепешки на бумагу и оставить на 30–40 мин., чтобы подсохли.

Картофель и лук очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук –...читать далее →

27.08.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г теста для домашней лапши
600 г говяжьего филе
8 очень маленьких картофелин
дижонская горчица
1–2 ст. л. сливочного масла
красный лук – 1 луковица
петрушка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо отварить целиком и нарезать порционными кусками. Картофель очистить и сварить целиком в том же бульоне.

Тесто для лапши тонко раскатать, нарезать ромбиками, отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и смазать сливочным маслом.

Выложить в глубокую тарелку лапшу, мясо и картофель, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук, посыпать рубленой петрушкой. Горячий бульон и горчицу подать отдельно.

03.10.2015, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак из курицы

Мясо курицы с костями залить холодной водой и сварить бульон с душистым горошком , лавровым листом.( варить 2-3 часа). Лучше, если курица домашняя, бройлер.За час до окончания варки положить в бульон очищенную целую морковь и целую луковицу.

Пока варится бульон, замешиваем тесто-
2 яйца,
1 ч.л. соли,
200 мл. холодного бульона или воды,
муки сколько возьмёт, примерно 3-4 стакана.

Замесить упругое тесто, завернуть в пищевую плёнку и оставить на пол часика. Затем брать от теста по кусочку и раскатывать тонкий пласт как на вареники, нарезать ромбами среднего размера. разложить ромбы на присыпанной мукой поверхности и дать им немного подсохнуть.
Теперь нужно почистить 2 большие луковицы...читать далее →

23.11.2015, 20:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Бешбармак по-киргизски

Ингредиенты:
баранина 600 граммов
морковь 1 штука
лук репчатый 4 штуки
вода 0.5 литра
говяжьи кости 400 граммов
корень петрушки 1 штука
корень сельдерея 1/2 штуки
зелень укропа 1 пучок
зелень петрушки 1 пучок
перец черный горошком 1 штука
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
яйца 1 штука
вода 4 ст. ложки
перец черный молотый 1 щепотка
соль 1щепотка

Из костей с добавлением кореньев сварить бульон.
В процеженный бульон положить крупные куски баранины, соль, перец и варить до готовности мяса.
Отварную баранину нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5–7 см.
Из муки, яйца и воды с добавлением соли и перца замесить пресное тесто, накрыть его...читать далее →

01.12.2015, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Особенности и традиции казахской кухни

С давних времен самым популярным продуктом казахской кухни является мясо, т.к. все казахи в средние века вели кочевой образ жизни, времени на выращивание других продуктов у них не было, поэтому мясо стало основой за любым казахским столом. До нашего времени дошло множество рецептов тех лет и они без труда могут поспорить своими достоинствами с ведущими кухнями мира.

Самыми популярными в наши дни для народа Казахстана является такие блюда как Бесбармак или бешбармак как называют его более северные народы. Само название имеет необычный смысл, «бес» — по русски означает «пять», а «бармак» — палец, дело в том, традиционно это блюдо нужно употреблять голыми руками, отсюда и название «пять...читать далее →

30.12.2015, 21:37 cheftm_9

0 0 комментЫ

....Кыргызстан, кухня и традиции...

Как известно, племена кыргызов с момента возникновения народности в XVI веке и вплоть до образования Кыргызстана, были кочевниками. Отгонное скотоводство долгое время оставалось основным, да пожалуй, и единственным видом натурального хозяйства. Овцеводство, табунное коневодство и, в меньшей степени, разведение крупного рогатого скота – вот узкая специализация древних «фермеров», поэтому молоко и мясо - неизменные составляющие ежедневного рациона кыргызов.До недавних пор конина оставалась излюбленным видом мясопродуктов, также широко употреблялось в пищу мясо овец, говядина, дичь: горные бараны, косули, козлы, реже птица и рыба.Поражает разнообразием ассортимент молочных продуктов. Сразу...читать далее →

10.03.2016, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курут – снэк по-азиатски

Курут это своего рода твердый сыр, который употребляют в качестве снэка или десерта. Это кислое молоко (айран), которое дошло до консистенции твердого сыра, пройдя через стадию фильтрации в холщовом мешке.
А делается это у хозяюшек так:
Заквашивается айран из жирного молока. Затем берется мешковина из плотной хлопчатобумажной ткани, в которую айран заливается во всей своей красе. Мешок туго стягивают у горлышка и подвешивают высоко на ветку дерева - чтобы домашние животные не смогли достать. За это время, а уходитна это несколько дней, сыворотка вытекает через ткань, а гуща остается. Оставшуюся гущу называют «сузьма» ( «сүзмө» в оригинале -ред.), в которую добавляется соль по вкусу. Это...читать далее →

12.03.2016, 14:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беспармак по-казахски.

Беспармак блюдо кочевников (отварное мясо с дополнениями). Готовили данное блюдо из конины, верблюжатины, баранины, говядины, рыбы, вяленого мяса, а также домашней колбасы из конины (казы, шужук, карта). В казахском блюде казакша ет (мясо по-казахски) в основном применяется мясо конины или баранины. На самом деле тюркская кухня-кухня всех народов тюрков (татар, киргизов, казахов и тд.) очень схожа, и различия очень незначительные.

В киргизском и в казахском языке слово беспармак (бешбармак, бесбармак по-русски) означает пять пальцев. Готовится данное блюдо в большом объеме для почетных гостей, и семейных праздников. Лично я видал и едал данное блюдо и с мясом гуся, утки и даже курицы...читать далее →

14.04.2016, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бишбармаҡ (Бешбармак по-башкирски)

мясо (баранина или гусятина) — 0,5 кг.,
картофель — 200 г.,
лук репчатый — 2 шт.,
мука — 2/3 стакана,
яйцо — 1 шт.,
вода — 1 ст. л.,
масло сливочное — 2 ч. л.,
бульон — 350 г.,
соль.

Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г. или гусятину — половинку порубить на две части, отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 мм, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них — ромбики. Отварив ромбики в бульоне, отбросить на дуршлаг.

1 Вариант: Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см. При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски...читать далее →

19.04.2016, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

А-ЛЯ БЕШБАРМАК ИЗ КУРИЦЫ. КАЗАХСКАЯ КУХНЯ.

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
курица (лучше домашняя)
лук репчатый - 2 крупные луковицы
соль
1 пучёк петрушки (можно и укропа, но я не люблю укроп в этом блюде)

Для теста:
мука – 1,5 стакана
яйцо – 1 шт
вода – 0,5 стакана
соль

Приготовление:
Варим курицу. Время приготовления составляет 1,5 часа на медленном огне. Курица должна хорошо развариться. Необходимо, чтобы оно отделялось от костей и распадалось на части, так сказать "таяло во рту".

В это время замешиваем тесто, раскатываем его в тонкую лепешку, чтобы сквозь нее был виден стол, и режем на квадраты.

Готовую курицу достаем и разбираем кусочки, при желании можно оставить большими кусками, дабы...читать далее →

08.05.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аварсике хинкали

Аварские хинкали — один из вариантов готовки не совсем традиционных хинкали, который пользуется очень большой популярностью у аварцев и ими же был создан. На деле это блюдо представляет собой совокупность нескольких элементов, которые принято есть одновременно, но не смешивать. Если проводить аналогии, то очень похожим на это блюдо будет бешбармак. Однако суть и способ приготовления у этих блюд совершенно разные. Бульон для аварских хинкали мы приготовим на основе баранины с добавлением специй и овощей. В домашних условиях можно приготовить такие хинкали и в меньшем количестве.

Ингредиенты

Бараньи ноги(1 шт.)
Лук репчатый(1 крупная шт.)
Ягоды можжевельника(8-10 шт.)
Перец душистый...читать далее →

03.06.2016, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты
1 кг мякоти говядины
3 луковицы
соль
черный молотый перец
Для теста:
1 стакан воды
1 ст. ложка растительного масла
1 яйцо
мука
соль

Готовим

1 Из воды, муки, яйца, растительного масла замесите Мягкое, эластичное тесто. Дайте полежать под пленкой 30 минут.

2 Отварите мясо большими кусками в подсоленной воде до готовности. мясо выньте из бульона и порежьте мелко. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3 Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте ромбиками. Отварите ромбики теста в бульоне, где варилось мясо, Вынимайте их шумовкой, чтобы бульон хорошо стек.

4 Выложите готовые ромбики на блюдо, сверху-мясо, а на мясо-лук, который нужно предварительно ошпарить в том же бульоне, для этого положите лук в дуршлаг и несколько раз отпустите в кипящий бульон. Бульон процедите и подавайте отдельно, добавив туда перец.

07.07.2016, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты:
баранина (вместе с грудинкой) - 1 кг
говядина или конина - 1 кг
лавровые листья - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец черный горошком , соль
мука пшеничная - 3 стакана
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
лук репчатый - 2 головки
лук зеленый - 1 пучок
зелень петрушки и укропа - по 1 пучку

Способ приготовления:
Мясо залейте холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто, доведите до кипения и, сняв пену, варите на медленном огне 3 часа, время от времени снимая жир и сливая его в отдельную посуду.
За полчаса до окончания варки добавьте соль, перец, лук и лавровый лист. Мясо срежьте с костей тонкими ломтиками.

Из муки, яиц, соли и полстакана бульона замесите крутое тесто...читать далее →

12.08.2016, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как правильно готовить шелпек. Казахская кухня

Рецепты казахской кухни: коллекция видеоуроков
Сохраняйте к себе, чтобы не потерять!

1. Шелпек
2. Баурсаки
3. Куырдақ
4. Гуляш из говядины
5. Манты
6. Плов с перепелиными яйцами
7. Бешбармак
8. Наурыз коже
9. Қатырма

Как правильно готовить шелпек. Казахская кухня
Как приготовить пышки и баурсаки. Сделать рецепт сможет каждый! . Казахская кухня
Казахская кухня - Куырдақ Рецепт как готовить
Как приготовить гуляш из говядины. Простейший рецепт от Ивана!
Как приготовить манты. Рецепт мант от Ивана! Казахская кухня
Сталик: плов с перепелиными яйцами
Как приготовить бешбармак. Рецепт бешбармака. Супер бешпармак от Ивана!
Как готовить Наурыз коже. Казахская кухня
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Қатырма / казахская кухня/ смотрим и учимся /легко и быстро # 51

30.08.2016, 20:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Бешбармак по моему рецепту(Очень просто!)

Думаю,я не первая,кто представляет это замечательное и ,на мой взгляд ,простое блюдо.К какому типу его относить,решать вам.Мне больше подходит как "второе".

Для приготовления этого блюда вам понадобиться:

1.Мясо на ваш вкус-500 гр.(я предпочитаю говядину)
А еще можно брать разное мясо,например микс из баранины,говядины.Можно добавить даже куриное мясо,ну или для гурманов конину и др.

2.Лапша бесбармачная(продается в магазинах)
Но можно сделать и самой(2 яйца+вода+мука)Очень просто!Раскатать тонкими квадратиками-пластинками.

3.Репчатый лук(2-3 большие головки)

4.Чеснок(5-6 зубчиков)

5.Зелень.Много зелени.(Петрушка,укроп,кинза,веточку сельдерея,зеленый лук)

6.Сметана.
...читать далее →

20.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

ИНГРЕДИЕНТЫ
луковицы среднего размера – 3 шт.
перец черный (горошком) – 1/2 ч. л.
баранья грудинка – 1 1/2 кг
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
соль – по вкусу
листья черемши – 1 пучок

Для лапши:
крепкий черный чай – 1/4 стакана
мука – 300 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Порубить мясо крупными кусками, положить в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой 2 ч. Время от времени нужно снимать жир с поверхности бульона и собирать в отдельную посуду.
Шаг 2

Для лапши просеять муку с солью горкой, сделать углубление, разбить в него яйца и влить холодный чай. Замесить крутое тесто...читать далее →

22.03.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бешбармак из баранины (вариация приготовления)

Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 5-6 шт
Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
Лук красный — 2 шт
Масло сливочное...читать далее →

13.04.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бишбармаҡ (Бешбармак по-башкирски)

12.08.2017, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Бешбармак"

Ингредиенты
Утятина 1.5 кг
Мука пшеничная высшего сорта 777 300 г
Яйцо куриное 1005 1 шт
Бульон утиный 240 мл
Лук репчатый 1252 250-300 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Утку порезать на несколько частей. Поставить вариться на медленном огне до готовности. Это займет 2,5-3 часа

Готовим тесто на лепешки. Муку просеять, смешать с солью

Добавить яйцо, слегка перемешать

Отлить 240 мл утиного бульона, остудить, влить в муку

Замесить гладкое эластичное тесто

Когда утка сварится (мясо должно свободно отходить от костей), отделить мясо от костей

Теперь нужно приготовить так называемую шурпу. Лук мелко порезать

Хорошо приправить перцем

Снять самый жирный горячий бульон, залить лук. Закрыть крышкой, дать настояться, пока варятся лепешки

Тесто тонко раскатать, разрезать на ромбы. Отварить в бульоне

При подаче смешать мясо, лепешки и лук

26.08.2017, 20:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ