CHEF.tm

Торт «Шоколадный дуэт».

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт Шоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Вам потребуется:

Бисквит:
Мука - 60 грамм
Какао - 20 грамм
Сахар - 60 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки

Мусс из темного шоколада:
Шоколад - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 2 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 4 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Как готовить:

1. Прежде всего...читать далее →

02.10.2016, 22:45 cheftm_2

1 0 комментЫ

Как правильно взбивать белки для выпечки

Забирайте на стену — пригодится! ?

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка, воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Делать это лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белки не должно...читать далее →

26.10.2016, 15:33 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

1. Крем на масле и швейцарской меренге.

Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре. При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре.

Белки — 4 шт
Сахар — 190 гр
Сливочное масло — 180 гр
Добавки по вкусу

Отделите белки от желтков (4 шт). Не устану повторять, что лучше делать каждое яйцо в отдельной чашке, если отделили хорошо, тогда переливайте белок в общую чашку. К белкам насыпьте сахар (190 гр).

Далее сооружаем водяную баню, именно так и...читать далее →

11.11.2016, 11:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

10 МОЛОЧНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ ПОНРАВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДЕТЯМ

1.МОЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ

Вам понадобятся:
- 1 банан
- 200 г пломбира
- 2 ч. л. какао
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 300 мл молока

Приготовление:
1. Режем банан кружочками.
2. Все ингредиенты взбиваем миксером.
3. Разливаем по стаканам и наслаждаемся вкусным молочным коктейлем!

2.ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобятся:
- 100 г черного шоколада
- 150 мл горячей воды
- 600 мл молока
- 200 г мороженого (шоколадного)

Приготовление:
1. 80 г шоколада заливаем горячей водой и взбиваем миксером, а оставшийся шоколад натираем на терке.
2. Добавляем мороженое и снова взбиваем миксером.
3. Разливаем по стаканам, сверху посыпаем тертым шоколадом.

3.МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Вам понадобятся:
- 1...читать далее →

13.11.2016, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема

13.11.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

? Топ-11 вкусных кремов для Вашей выпечки ?

1. Банановый крем.
сливочное масло - 200 г
бананы - 3 шт.
сгущенное молоко - 1/2 банки.
Сливочное масло (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером, 3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавить в масло, туда же сгущенку (1/2 банки) или можно сгущенку заменить сахарной пудрой и все это опять перемешать миксером.

2. Заварной крем.
На 1/2 л молока - 4 яйца (или 5 желтков), 1 стакан сахара, 2 ст. лож-ки муки, 1/4 порошка ванилина.
Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком; когда...читать далее →

27.12.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

10 МОЛОЧНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ ПОНРАВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДЕТЯМ

14.03.2017, 15:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом

1) Торт с ананасами

Ингредиенты:

1 пачка масла - 200 гр сметана - 250 гр (любой жирности) 3/4 стакана сахарного песка маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов (абрикосы, бананы, персики) 200- 300 гр обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы)

Приготовление:

1. Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты. И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем. 2. Все, тесто готово. Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем наше тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и применаем, чтобы тесто ровно легло по форме. И ставим на ночь в холодильник. 3. Утром...читать далее →

02.04.2017, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Такая разная меренга

Казалось бы белки с сахаром… о чем здесь можно говорить…
Но нет, есть что обсудить!

Что такое меренга?
—-----------------------------—
Меренга по сути – это белки, взбитые с сахаром до определенной консистенции. Без сахара – это не меренга, это просто взбитые белки.

Меренга используется для начинки и отделки верха тортов и пирогов, может составлять основу для кремов, может запекаться в виде корзиночек и наполняться кремом и фруктами, а еще – просто сушиться при низкой температуре (тут мы получаем любимые многими печеньки безе). Кроме того, меренга входит в состав муссов и теста – в этом случае она придает воздушность и заставляет выпечку расти в объеме при выпекании.

Виды...читать далее →

18.04.2017, 11:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить крем из манки для торта

Если вам внезапно захотелось сделать какой-нибудь вкусный тортик, мало знать сам рецепт выпечки, нужно еще приготовить крем.
Крем является необходимым компонентом в этом лакомстве, поскольку за счет него обеспечивается хороший вкус. Только, наверно, мало кто знает, какой крем стоит приготовить для этого дела.
крем из манки
Если вам нравится манная крупа, то из нее можно приготовить вкусный крем. Он подойдет практически для всех тортов, да и готовить его легко и просто.

1 Классический крем из манки для торта

Составляющие компоненты:
Молоко – 3 стакана;
300 грамм манной крупы;
200-граммовая пачка сливочного масла;
1,5 стакана сахарного песка.

Как приготовить:
Молоко наливаем...читать далее →

05.05.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как правильно взбивать белки для выпечки

Забирай к себе на стену, чтобы не потерять!

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Делать это лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок...читать далее →

02.06.2017, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

Торт "Шоколадный дуэт" — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Мусс из темного шоколада:

Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Мусс из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л...читать далее →

02.06.2017, 10:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

04.08.2017, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-6 ШОКОЛАДНЫЕ БЛИННЫЕ ТОРТЫ С РАЗНЫМИ КРЕМАМИ

Шоколадный блинный торт – лакомство со сковородки!

Блинный торт – это не только вкусно, но и очень удобно. Для приготовления этого десерта не нужна духовка. С выпечкой блинов справится любая хозяйка. Остается лишь выбрать правильное тесто и подходящий к нему крем. За дело?

Для приготовления шоколадных блинчиков в тесто обычно добавляется какао. Но иногда используют обыкновенные белые блины, которые промазываются шоколадным кремом. Все зависит от выбранного рецепта. Слои выпекаются обычным способом на сковородке. Перед нанесением крема, важно все блины остудить, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать заготовки заранее и даже заморозить.

Кремы для блинов подходят практически все...читать далее →

06.08.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

Очень нежный, воздушный, вкусный и красивый! Сохраните рецепт, чтобы не забыть приготовить!

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Мусс из темного шоколада:

Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Мусс из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой...читать далее →

25.08.2017, 17:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Крем для торта: пошаговые рецепты для домашних десертов. Готовим сладкие и воздушные кремы для тортов по пошаговым рецептам

Торт без крема – это лишь жалкая пародия. Именно наполнение отвечает вкус и вид. Очень важно, чтобы оно было сладкое, воздушное, густое и приятно пахло. Здесь собраны пошаговые рецепты лучших кремов для торта, которые просто и легко готовятся. Они точно не потекут и непременно порадуют великолепным вкусом.

Крем для торта – общие принципы приготовления

Все кремы для тортов готовятся на молочной основе. Чаще всего используются сливки, сметана, сгущенка. Очень вкусными и недорогими получаются заварные кремы, их можно варить сразу на цельном молоке или на разведенной сгущенке, добавляют яйца, муку или крахмал. Если хочется приготовить шикарный крем, то используют сыр маскарпоне, ниже есть...читать далее →

30.08.2017, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

01.09.2017, 12:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

БИСКВИТЫ в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Ванильный бисквит на кипятке в мультиварке.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 4 штуки
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Масло растительное (подсолнечное) - 3 столовые ложки
Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
Вода - 3 столовые ложки
Ванилин - по вкусу

Приготовление:

Сперва тщательно взбиваем яйца с сахаром, но так чтобы смесь увеличилась в 2 раза (для этого потребуется не меньше 10 минут). Потом берем другую миску и в ней смешиваем муку с разрыхлителем. Затем аккуратно в яичную смесь добавить муку с разрыхлителем и перемешать миксером (на минимальной скорости). Когда смесь готова, добавляем кипящую воду, растительное масло и ванилин. Все это тщательно перемешиваем до...читать далее →

05.10.2017, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»

Ингредиенты

Бисквит:

Мука — 60 гр.
Какао — 20 гр.
Сахар — 60 гр.
Масло сливочное — 50 гр.
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. ложки17
Мусс из темного шоколада:

Шоколад — 150 гр.
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
Желатин — 2 гр.
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 гр.
Мусс из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 гр.
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
Желатин — 4 гр.
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 гр.
Рецепт приготовления
Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы.
...читать далее →

09.10.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный блинный торт – лакомство со сковородки! Рецепты простых и праздничных шоколадных блинных тортов с разными кремами

Блинный торт – это не только вкусно, но и очень удобно. Для приготовления этого десерта не нужна духовка. С выпечкой блинов справится любая хозяйка. Остается лишь выбрать правильное тесто и подходящий к нему крем. За дело?

Шоколадный блинный торт – общие принципы приготовления

Для приготовления шоколадных блинчиков в тесто обычно добавляется какао. Но иногда используют обыкновенные белые блины, которые промазываются шоколадным кремом. Все зависит от выбранного рецепта. Слои выпекаются обычным способом на сковородке. Перед нанесением крема, важно все блины остудить, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать заготовки заранее и даже заморозить.

Кремы для блинов подходят практически...читать далее →

27.10.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт в домашних условиях – позволительная роскошь! Упрощенные рецепты разных домашних киевских тортов

Киевский торт – это одна из вершин кондитерского мастерства.

И не каждая хозяйка осмеливается воспроизвести знаменитый шедевр в домашних условиях. Совсем напрасно!

На самом деле в этом нет ничего трудного.

А если все-таки классический рецепт вызывает затруднения, то есть масса упрощенных вариантов разного уровня сложности.

Киевский торт в домашних условиях – общие принципы приготовления

Классические коржи для киевского торта выполняются из белково-ореховой массы по особенной технологии с предварительным сквашиванием белка. Но все чаще их стали готовить упрощенным способом из классического безе с орехами, которые используют самостоятельно или дополняют обычными бисквитами.
...читать далее →

28.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

Торт "Шоколадный дуэт" — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам точно понравится!

Ингредиенты

Для бисквита:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Для мусса из темного шоколада:

Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Для мусса из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г...читать далее →

08.11.2017, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт «Шоколадный дуэт».

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт Шоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Ингредиенты:

Бисквит:
Мука - 60 грамм
Какао - 20 грамм
Сахар - 60 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки

Мусс из темного шоколада:
Шоколад - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 2 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 4 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30...читать далее →

16.11.2017, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления шоколадного бисквита:
яйцо - 2 шт
какао порошок - 10 г
сахар - 40 г
мука - 50 г
Сироп для пропитки бисквита:
сахар - 25 г
вода - 25 г
Для приготовления профитролей:
яйцо - 4 шт
сливочное масло - 125 г
соль - щепотка
мука - 135 г
вода - 225 г
Для карамельного крема:
соленая карамель - 250 г
сливочное масло - 150 г
Для шоколадного суфле:
сахар - 450 г
сливочное масло - 225 г
вода - 195 мл
белки - 162 г
сгущенное молоко - 150 г
какао порошок - 40 г
лимонная кислота - 2 г
желатин - 30 г
вода - 150 мл
Для шоколадной глазури:
шоколад - 70 г
сливки - 35 г
Для украшения торта:
малина - 50 г
черника - 50 г

КАК ПРИГОТОВИТЬ
...читать далее →

27.12.2017, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт в домашних условиях – подборка рецептов

Рецепт 1: Гостовский «Киевский» торт в домашних условиях

Классический вариант популярного киевского торта, который когда-то все мечтали приготовить в домашних условиях. Рецепт требует предварительной подготовки и точного соблюдения технологии.

Ингредиенты

• 0,2 кг белков;

• 435 граммов сахара;

• 2 пакетика ванили;

• 150 граммов орехов (кешью, фундук);

• 1 яйцо целое;

• 150 мл молока;

• 1 ложка коньяка;

• 250 граммов масла;

• 10 граммов какао.

Также нужны будут две формы диаметром 20 и 23-24 сантиметра. Застилаем их пергаментом.

Приготовление

1. Заранее сквашиваем белки. Для этого просто их оставляем в тепле на сутки. По классической технологии это...читать далее →

09.02.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ