CHEF.tm

Необыкновенный торт без выпечки «Шоко-кактус»

Состав продуктов
100 грамм грецких орехов;
150 грамм фиников;
одна столовая ложка сливочного масла.
Для хрустящего наполнителя
50 грамм кукурузных хлопьев;
80 грамм шоколада.
Для крема

15 грамм желатина + 80 миллилитров воды;
200 грамм сметаны жирностью 10-20%;
200 грамм вареной сгущенки;
400 миллилитров ряженки.
Пошаговый процесс приготовления

Обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи отправляем в блендер или измельчаем с помощью мясорубки.
Финики (их можно заменить на чернослив или курагу) тщательно промываем под проточной водой и также измельчаем в блендере или мясорубкой.
Перекладываем орехи и финики в миску, добавляем размягченное сливочное масло и тщательно все...читать далее →

15.04.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт " Сказочная клюква"

Ингредиенты

Основа
фундук2 стакана
подсолнечные семечки2 стакана
кокосовая стружка5 ст. л.
кэроб2 ст. л.
мед1 ст. л.
вода2 ст. л.
Прослойка
бананы4 шт.
клюква200 г
кокосовая стружка5 ст. л.
лимоны1 шт.
Глазурь
кэроб8 ст. л.
мед2 ч. л.
вода8 ст. л.

Способ приготовления
Кокосовую стружку для прослойки (3 ст. л.) залить небольшим количеством воды.

Приготовить основу. Орехи и семечки прокрутить 2 раза через мясорубку (или, как я ее называю, "орехомолку"). Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Воды потребуется несколько ложек. Она нужна тут только для того, чтобы все тщательно соединить.
Форму (у меня 20 см) выстелить бумагой для выпечки. Выложить сверху смесь из орехов и...читать далее →

14.01.2015, 22:15 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

"РАЗНООБРАЗИЕ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ ПО РЕГИОНАМ СТРАНЫ"

Индийская кухня, на самом деле, представляет собой квинтэссенцию различных традиций, рецептов и блюд, меняющихся от региона к региону.

Кулинарные традиции народов, населяющих многомиллионную Индию, настолько разнообразны, что говорить о единой национальной кухне не приходится. На севере - свои блюда, южане любят совсем другое.

Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе).
В кухне северной Индии много блюд среднеазиатского происхождения. Вкус муглайских кушаний насыщен и богат, они щедро приправлены специями и посыпаны орехом и шафраном. Из северных...читать далее →

22.11.2015, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пахлава

мука пшеничная 500 граммов
масло сливочное 500 граммов
яйца 3 штуки
дрожжи сухие 1 ч. ложка
молоко по вкусу
шафран 1 ч. ложка
орехи грецкие очищенные 300 граммов
сахар 300 граммов
кардамон 1 ч. ложка
сироп сахарный 300 граммов

Тесто:
В теплом молоке разводим дрожжи,в отдельную посуду просеиваем муку 500гр,добавляем в муку 100 гр масла-2шт яиц-шафран 1\2 чайной ложки-и разведенные дрожжи,все это замешиваем добавляя молоко,тесто у вас должно получится как для раскатки,что бы можно было раскатать его,и убираем накрыв полотенцем в теплое место на 2-3 часа!

Начинка:
Грецкие орехи высыпаем в посуду,туда же 300гр сахара и кардамона 1\2 ч.л,все смешиваем!

Основная часть:
Как тесто поднимится...читать далее →

20.01.2016, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хрустящие энергетические батончики в шоколаде

Ингредиенты:
1,5 стакана сырого кешью
1/2 стакана кокосовой стружки (либо натертого кокоса)
6 столовых ложек кунжута (черного и белого)
3 столовые ложки семян льна
1/4 стакана пшеничных отрубей или (овсяные хлопья)
1/2 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки корицы
1/2 стакана кленового сиропа или меда
1 столовая ложка кокосового масла (или сливочное масло)
ванильный экстракт - 1 чайная ложка
200 гр. черного шоколада, расплавить

Разогреть духовку до 180 градусов.
Прямоугольную форму застелить пергаментной бумагой, оставляя навес со всех сторон.
На противень выложить кешью, кокосовую стружку, семена кунжута, льняное семя и поставить в духовку, помешивая (но не смешивая семена и орехи)...читать далее →

14.03.2016, 07:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Орехово-кофейный торт

Это довольно насыщенный и калорийный торт, с масляным кремом и коржами из кексового теста. И какой он вкусный! В самый раз для праздника, когда можно себе позволить лишнего.

Тесто:
150 г размягченного сливочного масла
4 яйца (белки и желтки отдельно)
60 г сметаны
260 г сахара
160 г муки из обжаренных грецких орехов (смолоть с небольшим количеством сахара или муки из рецепта)
200 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар)

Крем:
350 мл молока
3 яйца
2 ст.л. молотого кофе
1 ст.л. с небольшой горкой кукурузного крахмала
200-250 г сахара (тут по вкусу - заварной крем должен быть переслащен)
2 ст.л. ореховой настойки (или любого...читать далее →

20.10.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сладкий пирог "Гибаница"

ИНГРЕДИЕНТЫ

пшеничная мука, 550 г
сливочное масло, 80 г
яйцо, 2 шт.
сливки, 10% – 3 ст.л.
сахар, 100 г + 12 ст.л. + 1 ч.л.
соль, 4 щепотки
вода, 150 мл
растительное масло, 2 ст.л.
мак, 200 г
молоко, 100 мл
корица, 1 ст.л.
творог, 500 г
сметана, 3 ст.л. (жирная)
изюм, 1 ст.л.
коньяк, 1/4 стакана (либо ром)
ванилин, 1 ч.л.
грецкий орех, 150 г
яблоко, 4 шт.
лимон, 1/2 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЙ ПИРОГ "ГИБАНИЦА":

Для приготовления рубленого песочного теста 250 г муки просеять в миску, добавить нарезанное кусочками холодное масло 70г, ножом все порубить, быстрыми движениями рук растереть до однородной мелкой крошки, добавить все остальные ингредиенты (должны быть холодными): 1 яйцо, 3 ст.л...читать далее →

21.05.2017, 19:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Энергетические батончики на Рамадан!

Энергетические батончики из орехов и сухофруктов — это заряд бодрости в удобной транспортабельной форме. Они легко готовятся, долго хранятся и приносят массу пользы!

Ингредиенты

орехи (на ваш выбор — миндаль, грецкие, лесные) 200 г

сухофрукты (изюм, курага, инжир, чернослив) 200 г

финики 12-15 шт.

Итак, отмерьте равные части орехов, фиников и сухофруктов. Орехи можно предварительно слегка подсушить в духовке (10-12 минут при температуре 180 градусов).

Измельчите все ингредиенты в блендере. На фото — промежуточная стадия; измельчайте, пока компоненты не соединятся в однородную клейкую массу и не начнут сворачиваться в шар.

Поместите эту массу на пищевую пленку…

И...читать далее →

30.05.2017, 21:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты из орехов и сухофруктов

Лайк от всех любителей сладенького👍

Чернослив без косточек 100 г
Темный изюм 100 г
Миндаль 50 г
Орехи грецкие 50 г
Коньяк 100 г
Кунжут 2 столовые ложки
Какао 2 столовые ложки

1. Чернослив и изюм промыть и замочить в коньяке на 2 часа.

2. Орехи измельчить в блендере, добавить чернослив и изюм (коньяк слить). Должна получиться густая липкая масса. Мокрыми руками скатать шарики.

3. Обвалять конфеты в какао и кунжуте (можно использовать молотые орехи).

14.06.2017, 10:48 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт " Сказочная клюква"

Ингредиенты

Основа
фундук 2 стакана
подсолнечные семечки 2 стакана
кокосовая стружка 5 ст. л.
кэроб 2 ст. л.
мед 1 ст. л.
вода 2 ст. л.
Прослойка
бананы 4 шт.
клюква 200 г
кокосовая стружка 5 ст. л.
лимоны 1 шт.
Глазурь
кэроб 8 ст. л.
мед 2 ч. л.
вода 8 ст. л.

Способ приготовления
Кокосовую стружку для прослойки (3 ст. л.) залить небольшим количеством воды.

Приготовить основу. Орехи и семечки прокрутить 2 раза через мясорубку (или, как я ее называю, "орехомолку"). Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Воды потребуется несколько ложек. Она нужна тут только для того, чтобы все тщательно соединить.
Форму (у меня 20 см) выстелить бумагой для выпечки...читать далее →

26.08.2017, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Зразы из картофеля с начинкой из сыра и моркови.

Ингредиенты:

Для зраз:
1,5 кг. картофеля, предварительно отваренного в мундирах
1 морковка
200 гр. адыгейского сыра
50-100 мл. сливок
Зелень: немного петрушки и чуть-чуть укропа для цвета и аромата
Специи: куркума, черный перец, 1 стручок красного перца

Для крем-соуса:
150 гр. орехов кешью
2 сантиметра свежего имбиря
1 стручок острого красного или зеленого перца
50 гр. кинзы
1/4 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
100 мл. воды

Приготовление :

Картошка в мундирах сварена, теперь ее надо очистить и сделать пюре. Солим, перчим.
Делаем начинку. На мелкой терке натираем морковь. Сыр разламываем до вот такого состояния:
На сковороде жарим морковь и сыр до готовности...читать далее →

23.11.2017, 17:37 cheftm_19

0 0 комментЫ

Ореховый соус Бажи

Ингредиенты

Грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
Чеснок 1 небольшой зубчик
Красный острый молотый перец,
соль на вкус
Уксус белый винный
или лим. сок. 1.5-2 ст.л.
Бульон или кипяч.теплая вода на глаз
Ореховое масло 2 ст. л.

Способ приготовления

Орехи должны быть тонко измельчены (я использую блендер). Добавляю к орехам измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешиваю как бы до выделения масла из орехов, развожу соус водой или бульоном до консистенции жидкой сметаны. Добавляю уксус или лимонный сок. Соус загустеет немного потом. Получается он светло бежевого цвета.
Отличие бажи от сациви ещё и в том, что бажи не требуется тепловая обработка и соус с основой не перемешиваем...читать далее →

14.01.2018, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оригинальные рулеты из баклажан по-кавказски

Популярное блюдо в кавказской кухне – жареные баклажаны со специями и травами. Разнообразить блюдо помогут орехи в сочетании со сметаной и чесноком. Оригинальные и очень вкусные рулетики будут незаменимой закуской на праздничном столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны 2 шт.
гранат 1 шт.
грецкие орехи 1/2 стакана
сметана 1/4 стакана
чеснок 2 зубчика
специи
кинза
ГранатСметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Рулетики готовятся из тонких слайсов порезанных баклажан, которые необходимо порезать и посолить. Когда сойдет жидкость, слить. Слайсы обмакнуть в муку и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
2 Жареные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Начинку для рулетиков из...читать далее →

31.07.2018, 20:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ПИРОЖНОЕ ЖЕРБО

Состав:
тесто:
3 желтка
50 гр. сахара
5 гр. сухих дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
250 гр. сливочного масла
560 гр. муки
3 ст.л. воды
60 мл. молока

начинка:
300 гр. грецких орехов
200 гр. сахара
абрикосовое варенье или джем
глазурь:
200 гр. черного шоколада
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. сливок от 30%

Способ приготовления:
Смешать муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и желтки. Добавляем мягкое масло, воду и молоко и замешиваем гладкое тесто. Тесто заворачиваем в пленку и даем ему 20 минут на отдых.
Тем временем мелко рубим орехи и смешиваем их с сахаром.
На листе бумаги для выпечки чертим квадрат размером 30х30 см. Тесто делим на три равные части и раскатываем по шаблону квадратные листы.
На...читать далее →

02.12.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Киевский торт

Ингредиенты:

Коржи:
9 белков весом около 200 г
230 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
50 г муки
180 г чуть обжаренного фундука

Крем:
1 банка сгущенного молока(реальный вес около 350 грамм)
200-250 грамм сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст. л. какао
1 ст. л. коньяка

Украшение:
80-100 г фундука

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. У меня даже есть специальное приспособление, но все равно желток иногда норовил попасть к белку. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Желтки можно применить для бисквита и для булочек. Желтки
2...читать далее →

04.01.2015, 08:15 cheftm_11

0 1 комментЫ

Творожные шарики в шоколаде

*Энергетическая ценность -60 ккал, вес - 35 г, б - 3,38 г, ж - 3,45 г, у - 5,25 г.

Ингредиенты:
обезжиренный творог - 540 г,
курага - 100 г,
грецкие орехи - 60 г,
горький шоколад - 100 г,
молоко - 3 ст. л.

Способ приготовления:
В блендере мелко порубить размоченную в воде курагу и грецкие орехи. Отдельно в глубокой тарелке размять творог, добавить к нему смесь из орехов и кураги, хорошо перемешать (лучше взбить миксером для получения более-менее однородной массы). Из получившейся массы сформировать шарики и убрать в холодильник на 2 часа. На водяной бане растопить шоколад. Поскольку он получается все равно густой консистенции, добавить к нему молоко - тщательно перемешать. Снять молочно-шоколадную смесь с огня, и, пока она не остыла (снова не загустела), обмакнуть в ней творожные шарики. Поставить в холодильник, пока шоколад не застынет.
Приятного аппетита!

26.01.2015, 15:10 cheftm_17

0 0 комментЫ

Творожные шарики в шоколаде

Ингредиенты:

Обезжиренный творог — 540 г
Курага — 100 г
Грецкие орехи — 60 г
Горький шоколад — 100 г
Молоко — 3 ст. л.

Приготовление:

1. В блендере мелко порубить размоченную в воде курагу и грецкие орехи. Отдельно в глубокой тарелке размять творог, добавить к нему смесь из орехов и кураги, хорошо перемешать (лучше взбить миксером для получения более-менее однородной массы).
2. Из получившейся массы сформировать шарики и убрать в холодильник на 2 часа. На водяной бане растопить шоколад. Поскольку он получается все равно густой консистенции, добавить к нему молоко — тщательно перемешать.
3. Снять молочно-шоколадную смесь с огня и, пока она не остыла (снова не загустела), обмакнуть в ней творожные шарики. Поставить в холодильник, пока шоколад не застынет.

Приятного аппетита!
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

28.01.2015, 16:16 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Творожные шарики в шоколаде

Ингредиенты:

●обезжиренный творог - 540 г,
●курага - 100 г,
●грецкие орехи - 60 г,
●горький шоколад - 100 г,
●молоко - 3 ст. л.

Приготовление:

В блендере мелко порубить размоченную в воде курагу и грецкие орехи. Отдельно в глубокой тарелке размять творог, добавить к нему смесь из орехов и кураги, хорошо перемешать (лучше взбить миксером для получения более-менее однородной массы). Из получившейся массы сформировать шарики и убрать в холодильник на 2 часа. На водяной бане растопить шоколад. Поскольку он получается все равно густой консистенции, добавить к нему молоко - тщательно перемешать. Снять молочно-шоколадную смесь с огня, и, пока она не остыла (снова не загустела), обмакнуть в ней творожные шарики. Поставить в холодильник, пока шоколад не застынет.

Приятного аппетита!
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

29.01.2015, 20:59 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ ИЗ ИНЖИРА

Очень вкусный десерт.

25 шт сухого инжира
25 ядер абрикоса или миндального ореха
2-3 ст.л. меда
2 ст.л. разогретого сливочного масла
2 ст.л. воды

инжир, мед, воду и масло перемешать в комбайне в пасту. Разделить пасту на 2 части. Раскатать одну часть толщиной 1 см, выложить орехи и прикрыть второй частью инжирной пасты, получится как бы пирог с начинкой из орехов, который надо поставить на пору часов в холодильник что бы уменьшилась липкость после этого порезать на кусочки.

03.02.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Киевский торт

13.02.2015, 09:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Творожные шарики в шоколаде

01.04.2015, 23:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

Киевский торт

18.05.2015, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Янчмиш - восточная сладость из орехов и изюма

орехи 500 граммов
изюм 500 граммов
мука кукурузная 100 граммов
пудра сахарная по вкусу

Способ приготовления:
Орехи растолочь, смешать с равным количеством промытого и обсушенного изюма и мукой, спассеровать смесь до состояния клейкой массы. Затем из массы сформовать шарики, обвалять их в сахарной пудре.

24.05.2015, 20:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Творожные шарики в шоколаде

26.06.2015, 10:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Киевский торт

15.09.2015, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ