CHEF.tm

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:

Какао-порошок — ¾ стакана
Мука — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — ¾ ч. л.
Соль — ¾ ч. л.
Теплая вода — ¾ стакана
Кислое молоко — ¾ стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Горький шоколад — 260 г
Жирные сливки — 1 стакан

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 °C. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до получения однородной массы около 3 минут.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте около 25 минут так, что при касании верхушки капкейков слегка...читать далее →

12.02.2016, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

1. Крем на масле и швейцарской меренге.

Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре. При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре.

Белки — 4 шт
Сахар — 190 гр
Сливочное масло — 180 гр
Добавки по вкусу

Отделите белки от желтков (4 шт). Не устану повторять, что лучше делать каждое яйцо в отдельной чашке, если отделили хорошо, тогда переливайте белок в общую чашку. К белкам насыпьте сахар (190 гр).

Далее сооружаем водяную баню, именно так и...читать далее →

04.05.2016, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

06.05.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:

Какао-порошок — 0,75 стак.
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Соль — 0,75 ч. л.
Теплая вода — 0,75 стак.
Кислое молоко — 0,75 стак.
Растительное масло — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Горький шоколад — 260 г
Жирные сливки — 1 стак.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175°C. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью в течение 3 минут до получения однородной массы.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте около 25 минут или до того момента, когда при касании верхушки...читать далее →

02.06.2016, 23:26 cheftm_10

0 0 комментЫ

Очень вкусные и быстрые шоколадные капкейки????????????

Ингредиенты:

Какао-порошок — 0,75 стак.
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Соль — 0,75 ч. л.
Теплая вода — 0,75 стак.
Кислое молоко — 0,75 стак.
Растительное масло — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Горький шоколад — 260 г
Жирные сливки — 1 стак.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175°C. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до получения однородной массы около 3 минут.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на ⅔ объема. Выпекайте около 25 минут так, чтобы при касании верхушки капкейков слегка...читать далее →

30.06.2016, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шоколадные капкейки

02.08.2016, 00:55 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

04.08.2016, 09:58 cheftm_2

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

06.08.2016, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

11.11.2016, 11:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема

13.11.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Капкейки с кремом

Вкуснейшие, очень нежные капкейки с медовой пропиткой и сливочным кремом несомненно станут лакомым десертом на вашем праздничном столе!

Для капкекйков:
Мука - 200г
Разрыхлитель - 1ч.л.
Сахар - 150г
Ванильный сахар - 1ч.л.
Молоко - 120мл
Сливочное масло - 100г
Яйцо - 2шт.

Для пропитки:
Молоко - 100мл
Мед 1-2ч.л.

Для крема:
Сгущенное молоко со сливками - 1/2банки
Сливочное масло - 150г

Шоколад - 30г для украшения

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной консистенции, затем добавить растопленное сливочное масло, теплое молоко - перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем - взбить до однородной консистенции.
В формочки для мини кексов вставить...читать далее →

28.11.2016, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Очень вкусные и быстрые шоколадные капкейки🍫🍫🍫

Ингредиенты:

Какао-порошок — 0,75 стак.
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Соль — 0,75 ч. л.
Теплая вода — 0,75 стак.
Кислое молоко — 0,75 стак.
Растительное масло — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Горький шоколад — 260 г
Жирные сливки — 1 стак.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175°C. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до получения однородной массы около 3 минут.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на ⅔ объема. Выпекайте около 25 минут так, чтобы при касании верхушки капкейков слегка...читать далее →

08.02.2017, 07:37 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОП-4 РЕЦЕПТА КРЕМА ПЛОМБИР (для тортов и капкейков)

▪КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ ТОРТА
Ингредиенты:
желтки яичные – 4 шт.
молоко – 0,5 л.
пудра сахарная – 185 г
крахмал – 1 ст. л.
сливки жирные – 360 г

Способ приготовления:
Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.
Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость...читать далее →

12.02.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Очень вкусные и быстрые шоколадные капкейки🍫🍫🍫

✔Ингредиенты:

Какао-порошок — 0,75 стак.
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Соль — 0,75 ч. л.
Теплая вода — 0,75 стак.
Кислое молоко — 0,75 стак.
Растительное масло — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Горький шоколад — 260 г
Жирные сливки — 1 стак.

✔Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175°C. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до получения однородной массы около 3 минут.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на ⅔ объема. Выпекайте около 25 минут так, чтобы при касании верхушки капкейков...читать далее →

28.02.2017, 17:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Морковные капкейки с апельсиновым кремом 🍮🍊🥕

Ингредиенты:

Морковь (натёртая) 3 стакана
Финики 2,5 стакана
Кешью (замоченный) 2 стакана
Сок (апельсиновый свежевыжатый) 1 стакан
Орехи (грецкие) ½ стакана
Имбирь (свежий) 1 ломтик
Ваниль 1 щепотка
Корица 1 щепотка

Приготовление

В кухонном комбайне или блендере смешайте для основы натёртую морковь, 1,5 стакана фиников, грецкие орехи корицу и имбирь до однородной массы. Выложите получившуюся массу в формочки для капкейков.
Теперь приготовьте крем: для этого взбейте в блендере до однородной текстуры кешью, апельсиновый сок, стакан фиников и щепотку ванили.
Наполните готовым кремом кондитерский мешок и украсьте им капкейки.

01.08.2017, 16:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

5 лучших рецептов крема.

04.08.2017, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Капкейки «Шоколадный Бейлиз»

Это потрясающий десерт, который готовится относительно легко и смотрится великолепно хоть на домашнем чаепитии, хоть на торжественном приеме. Секрет шапочек — правильная крупная насадка-звезда, отсадите крем в виде красивой розы или спирали в 2,5 оборота, и ваши капкейки станут настоящим украшением стола!
Ингредиенты:

Шоколадная основа:

Мука — 95 гр;
Какао — 40 гр;
Сода — 1/2 ч.л.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Масло сливочное — 115 гр;
Шоколад — 60 гр;
Сметана — 115 гр;
Яйца — 2 шт;
Сахар — 150 гр.
Начинка Бейлис:

Ликер Бейлис (или любой другой кофейный ликер) — 300 гр;
Яичные желтки — 4 шт;
Сахар — 60 гр;
Желатин — 7 гр.
Арахисовый крем:

Творожный сыр — 500 гр;
Сливки...читать далее →

21.09.2017, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Апельсиновые капкейки с малиновым джемом

Разыскиваете рецепт идеальных капкейков? У нас он есть! Сделайте такие вот яркие капкейки с малиновым джемом и украсьте их нежной кремовой шапочкой.

Ингредиенты:

Сахарный песок — 240 г
Сливочное масло — 225 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Питьевой йогурт “Красный апельсин” — 180 мл
Пшеничная мука — 270 г
Разрыхлитель теста — 1½ ч. л.
Пищевая сода — ½ ч. л.
Цедра апельсина — по вкусу

Для крема и начинки:

Малиновый джем — 400 г
Крем-чиз — 400 г
Сливочное масло — 200 г
Сахарная пудра — 150 г
Пищевой краситель

На 100 г — 326 ккал

Приготовление:

1. Для теста взбиваем размягченное масло с сахаром в кремовую массу.
2. Добавляем яйца, йогурт и снова взбиваем.
3. Вводим просеянные сухие компоненты и...читать далее →

20.11.2017, 11:44 cheftm_10

0 0 комментЫ

КУКУРУЗНЫЕ КЕКСЫ

продукты:

2 яйца С1

125 г муки (80 г пшеничной+45 г кукурузной)

125 г сахара

100 г сливок 35%

все продукты - комнатной температуры

инвентарь:

металлическая форма для выпечки капкейков - на 6 кексов или на 12 кексов

жесткие бумажные формочки для кексов

или мягкие бумажные формочки для капкейков

кондитерская посыпка или сахарная пудра для декора

Что делаем:

Взбить яйца с сахаром до густой, белой и пышной массы.

Подмешать муку и перемешать до однородной плотной массы.

Отдельно взбить сливки и аккуратно соединить с основной массой силиконовой лопаткой.

Разложить тесто в формочки для капкейков до 2/3 объема.

Выпекать при температуре 170-180 градусов около 30 минут, до сухой палочки.

Из этого количества получается 9 стандартных кексов.

28.11.2017, 22:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Трюфельный крем (Взбитый ганаш).

Ещё одно удивительное изобретение французских кондитеров! Шоколадный ганаш - это эмульсия из шоколада и сливок, с добавлением сливочного масла или без него. Поражает простотой изготовления, изысканностью вкуса и многообразием форм, а значит и способов применения. Крем для торта - для прослойки и чистового выравнивания, а также в качестве "буфера" под мастику, конфеты "Трюфели", начинка для капкейков и макарон, модные сегодня шоколадные подтёки на торте… - и это ещё не всё, что можно сделать из шоколадного ганаша, а лишь то, что первым пришло на ум. Сделать это чудо кондитерской мысли, как я уже говорила, не составит никакого труда, но в зависимости от того, куда вы его намереваетесь...читать далее →

05.02.2018, 20:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

Классические капкейки (мини-кексы)

Ингредиенты:
-Сливочное масло — 200 гр (1 пачка). -Сахар — 1 стакан. -Яйца — 2-3 шт в зависимости от размера. -Мука — 200 гр. -Разрыхлитель — 1 ч.л.(5 гр). -Ванилин — на кончике ножа. -Молоко — 2-3 ст. л.
Для глазури: -Сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление:
1. Масло растопите (можно в микроволновой печи), добавьте сахар и взбейте в пышную белую пену.
2. Затем добавьте яйца, перемешайте. Муку, ванилин и разрыхлитель просейте, очень тщательно перемешайте в отдельной миске.
3. Добавьте к жидким ингредиентам сухие (только молоко оставьте напоследок), быстро перемешайте. Тесто получается немного грубым, комковатым.
4. Затем добавьте в тесто молоко, слегка перемешайте, консистенция теста...читать далее →

20.05.2018, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Освежающий десерт, мятно-шоколадные капкейки

Попробуйте необычное, невероятно свежее сочетание «шоколад-мята»! А шапочки нежно-зеленого мятного крема на шоколадных маффинах доставят вам непревзойденное эстетическое удовольствие! Если вы не приемлите наличие красителей, оставьте шапочки белыми, на вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:
Для шоколадных маффинов:
Для мятного крема:
Как приготовить мятные капкейки:
Маффины:
Крем:
Ингредиенты:
Для шоколадных маффинов:
240 гр сахарного песка;
130 гр муки, просеянной;
7 столовых ложек какао-порошка, просеянного;
3/4 чайной ложки разрыхлителя;
3/4 чайной ложки соды;
1/2 чайной ложки соли;
1 большое яйцо, комнатной температуры;
120 мл молока;
60 мл рафинированного...читать далее →

29.05.2018, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Капкейки "Красный бархат"

Обязательны к приготовлению по случаю Дня всех влюблённых! ❤️

Ингредиенты:

Для основы:

Кефир — 125 мл
Растительное масло — 100 мл
Мука — 180 г
Сахар — 160 г
Какао — 1 ст. л. без горки
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 15 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Пищевой краситель красного цвета

Для крема:

Творожный сыр — 400 г
Сливки 33% — 100 г
Сахарная пудра — 50 г

Для начинки:

Вишня без косточек — 300 г
Сахар — 150 г
Пектин — 5 г

Приготовление:

1. Смешиваем в миске муку, какао, ванильный сахар, соль и пищевую соду.
2. В другой миске растираем яйцо с сахаром, а затем добавляем растительное масло и кефир. Все перемешиваем до однородности.
3. Соединяем влажные и сухие ингредиенты...читать далее →

13.02.2019, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Все о кондитерской насадке-звезде

Кондитерские торты иногда являют собой настоящее произведение искусства, которое, казалось бы, очень сложно повторить. Однако это мнение ошибочно. При грамотном использовании насадок можно оригинально украсить торт разнообразными узорами.

Насадка звезда является одной из базовых и обязательных для каждого кондитера. С ней легко справится как домохозяйка, любящая баловать членов семьи десертами, так и профессионал, который зарабатывает на выпечке деньги.

Существует 2 подвида данной насадки, каждая из которых поможет сделать несколько красивых узоров для торта.

Выглядят они практически одинаково, разница лишь в направлении зубцов.

Открытая звезда. Насадки данного вида помогают...читать далее →

09.05.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

"Шоколадные капкейки"

Что нужно:

Яйца куриные - 1 шт.
Сметана - 1 ст.
Мука - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Масло сливочное (для теста + для крема) - 100 г + 40 г
Шоколад горький (не менее 70% какао) - 50 г
Шоколад молочный - 180 г
Сок лайма - 90 г
Сахар - 1 ст.

Что делать:

* Подготовить ингредиенты. Совет: сметану можно заменить молоком или кефиром. Растопить в микроволновке масло и шоколад. В это время яйцо растереть с сахаром.

* Добавить сметану, перемешать.

* Просеять муку с разрыхлителем.

* Влить шоколад, перемешать.

* Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

* Разложить в смазанные маслом формочки. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут или до...читать далее →

21.05.2020, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ