CHEF.tm

"Лосось, копчёный в чае по-сычуаньски"

Лосось, копчёный в чае и 5 специях по-сычуаньски звучит очень сложно, но на самом деле готовится около 20 минут из простых ингредиентов.
Процесс копчения займёт 8 минут, еще немного времени потратится на подготовку оборудования и гарнира. Желательно замариновать рыбу заранее. Лосось, приготовленный по этому рецепту, получается мягким и сочным, с лёгким дымным ароматом.
Для копчения рыбы в чае потребуется вок – большая китайская сковорода с округлыми стенками. В неё помещается немного сухого чая, риса и специй, поверх кладутся куски подготовленного лосося, и вся конструкция окутывается ароматным дымом.
По этому методу можно закоптить грибы или сыр – это придаст им глубокий вкус. Лосось...читать далее →

20.07.2015, 13:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось, копчёный в чае по-сычуаньски.

Лосось, копчёный в чае и 5 специях по-сычуаньски звучит очень сложно, но на самом деле готовится около 20 минут из простых ингредиентов. Процесс копчения займёт 8 минут, еще немного времени потратится на подготовку оборудования и гарнира. Желательно замариновать рыбу заранее. Лосось, приготовленный по этому рецепту, получается мягким и сочным, с лёгким дымным ароматом.
Для копчения рыбы в чае в идеале потребуется вок – большая китайская сковорода с округлыми стенками. В неё помещается немного сухого чая, риса и специй, поверх кладутся куски подготовленного лосося, и вся конструкция окутывается ароматным дымом. По этому методу можно закоптить грибы или сыр – это придаст им глубокий вкус...читать далее →

26.05.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Красная рыба: подборка проверенных рецептов 🍴

1. Лосось в медово-чесночном соусе
⠀
Ингредиенты:

Филе лосося — 500–600 г
Оливковое масло — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок, измельчить — 4 зубчика
Вода — 0,25 стак.
Соевый соус — 0,25 стак.
Мед — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
Петрушка, измельчить — 1 ст. л.
Дольки лимона — для сервировки

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Приправьте филе лосося солью и перцем.
3. Выложите лосось в сковороду кожей вверх. Обжарьте в течение 4-5 минут, затем переверните и снова обжарьте (до готовности). Готовое филе снимите со сковороды
4. В сковороду выложите измельченный чеснок, обжарьте 30 секунд. Добавьте воду, соевый соус и мед...читать далее →

02.01.2021, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом

В одно из воскресений устройте себе настоящий королевский завтрак. Нежные ломтики копченого лосося, помидоры, рукола и яйцо-пашот. И подайте все это великолепие с настоящим голландским соусом. Забудьте о калориях и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Вы это заслужили.

ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г копченого лосося
2 больших яйца
50 г руколы
100 г помидоров черри
3–4 веточки укропа
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для голландского соуса:
200 г сливочного масла
4 желтка
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом. Шаг 1
1...читать далее →

26.08.2018, 07:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Рыба на ужин: топ-5 проверенных рецептов

1. Лосось в тосканском стиле

Ингредиенты:

Филе лосося — 4 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливки 20% — 250 мл
Куриный бульон — 125 мл
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Итальянская приправа — 1 ч. л.
Пармезан — 50 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Шпинат — 225 г
Вяленые томаты — 25 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Нарезанная петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Филе лосося посолите и поперчите с обеих сторон.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите кусочки филе на сковороду, кожицей вниз, и обжаривайте на среднем огне минут 7, затем переверните филе и обжаривайте дополнительно 3 минуты, до золотистой корочки и едва розового центра...читать далее →

29.03.2020, 18:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Паста с лососем: подборка весенних рецептов

1. Паста с копченым лососем

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раздавленный чеснок — 1 зубчик
Сливки — 150 мл
Взбитые яйца — 2 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Копченый лосось, нарезанный — 120 г
Нарезанный зеленый лук — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить спагетти.
2. Растопить масло в небольшой сковороде, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Снять с огня.
3. Взбить вилкой сливки, яйца, размягченный чеснок и половину пармезана в миске. Добавить кусочки лосося.
4. Слить жидкость со спагетти и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить рыбную смесь и зеленый лук, перемешать. Соус должен загустеть от воздействия теплых...читать далее →

31.03.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Паста с лососем: подборка весенних рецептов😋

08.07.2018, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пaста с лососем: подборка весенних рецептов😋

1. Паcта с копченым лососем

Ингpедиенты:

Спaгетти — 200 г
Сливoчное масло — 1 ч. л.
Раздaвленный чеснок — 1 зубчик
Сливки — 150 мл
Взбитые яйца — 2 шт.
Теpтый пармезан — 3 ст. л.
Кoпченый лосось, нарезанный — 120 г
Нарезанный зеленый лук — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить спагетти.
2. Растопить масло в небольшой сковороде, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Снять с огня.
3. Взбить вилкой сливки, яйца, размягченный чеснок и половину пармезана в миске. Добавить кусочки лосося.
4. Слить жидкость со спагетти и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить рыбную смесь и зеленый лук, перемешать. Соус должен загустеть от воздействия теплых...читать далее →

31.03.2019, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Маринованный в джине лосось на подушке из свеклы

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт. (около 450 г) (тут такой ньюанс, в рецепте каждая свекла должна быть по 450 грамм, у меня было три свеколки, что-то около 500 г и этого было много!)
Соль
Тмин (целые зерна)
Беловинный уксус - 5 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ст. л.
ОМ - 4 ст. л.
Соль
Немного руколы или эндивия
Для лосося:
Можжевельник - 4 сушеных ягоды
Черный перец (целые, не молотые) - 4 зерна
Морская соль - 1 ч. л.
Филе лосося (по 140 г примерно, без кожи) - 4 шт.
Апельсиновая цедра - 1 ч. л.
Апельсиновый сок - 3 ст. л.
Джин - 2 ст. л.
ОМ - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для свекольного салата отварить свеклу в подсоленой воде с тмином, примерно 40-50 минут. Дать остыть, очистить и порезать на...читать далее →

07.01.2015, 19:10 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Лосось, запечённый с ананасами

Рыба хорошо сочетается с кислыми вкусами. А что если сделать её кисло-сладко-острой? Эрин обещает, что получится очень вкусно – это её любимый рецепт. Лосось с ананасом готовится очень быстро – около 10 минут. Столько же уйдёт на подготовку продуктов и варку риса.
Лосось, запечённый с ананасами
Ингредиенты для запекания лосося с ананасами
4 филе лосося,
1 небольшой ананас,
Маринад:
1 ч.л. свежего тёртого имбиря,
2 ч.л. лимонного сока,
2 ст.л. соевого соуса,
0,25 стакана кленового сиропа
Глазурь:
0,25 стакана кленового сиропа,
0,25 ч.л. кайенского перца,
Как запечь лосося с ананасами
Смешайте ингредиенты маринада, полейте филе, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Ананас нарежьте...читать далее →

06.02.2015, 09:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Сашими из лосося. Японская кухня.

В приготовлении этого сашими используется так называемый «новый стиль». Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы.

Ингредиенты:
Лосось (филе)- 100 гр;
Чеснок- 3 зубчика;
Соус соевый- 1 стол. ложка;
Масло оливковое- 2 стол. ложки;
Кунжутное масло- 1 чайная ложка;
Имбирь- 10 гр;
Лук зеленый- 10 гр;
Кунжут- 1 стол. ложка;
Лайм- 1 шт;
Помидоры черри- 5 шт.

Приготовление:
Нарезаем тушу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он...читать далее →

20.03.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Салат из макаронов с помидорами, рукколой, рикоттой и лососем

Этот салат с лососем и рукколой - один из самых быстрых и легких летних рецептов. Если у вас нет консервированного лосося, вполне подойдет тунец, но не пробуйте заменить их другой консервированной рыбой - выйдет слишком "рыбным". В этом салате главное, чтобы полученные ингредиенты хорошо смешались с макаронами. При приготовлении салата, держите рядом сок из-под лосося, чтобы добавить чуть-чуть в заправку, если салат выйдет суховатым. Следуя этим простым рекомендациям вы легко приготовите это вкуснейшее блюдо. Ингредиенты представлены из расчета на двоих.
Ингредиенты
макароны 200 грамм
консервированный лосось или тунец 100 грамм
мелкие помидорчики 8 штук
чеснок 1 зубчик
руккола 1...читать далее →

12.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ТОП-5 закусок для праздничного стола????

1. Закуска "Колокольчики"

Ингредиенты:

Вареная колбаса — 100 г
Сыр — 50 г
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок — зубчик
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки)
2. Теперь готовим салат для колокольчика. Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
3. Все перемешайте и заправьте майонезом.
4. Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.

2. Кальмары фаршированные

Ингредиенты:

Кальмар — 4 тушки
Яйцо — 6 шт...читать далее →

18.11.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

????????Меню для новогоднего стола 2016 ????✨

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

????Салаты:

1. Шуба по-царски

Ингредиенты:

Свекла отварная — 50 г
Морковка отварная — 50 г
Картошка отварная — 50 г
Луковица маленькая — 1 шт.
Яблочко небольшое — 1 шт.
Сырок плавленый — 1 шт.
Яйцо отварное — 1 шт.
Лосось слабосоленый — 100 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа, оливки без косточки, дольки лимона — для подачи

Приготовление:

1. Сначала все необходимые ингредиенты мы натрем на крупную терочку. Сперва отварные овощи. Плавленый сырочек тоже натираем. Дальше — куриное яйцо. Следом яблочко.
2. Лучок меленько порежем, зальём кипятком на минутку, а потом промоем холодной водой (это чтобы ушла характерная горечь).
3. Рыбку...читать далее →

31.12.2015, 16:29 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лосось в соли

Мясо лосося богато витамина В1, РР, а также калием, фосфором, хромом. Лосось полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует уровень сахара в крови, является антиоксидантом. Жирные кислоты омега-3, которые в большом количестве содержатся в лососе, замедляют старение. Жирные кислоты положительно действуют и на клетки головного мозга, помогая предотвратить развитие проблем с памятью и вниманием, вызванных возрастом или болезнью.

Из лосося можно приготовить много вкусных и полезных блюд – от простых до экзотических. Чтобы сохранить естественный вкус рыбы, её можно приготовить таким простым и оригинальным способом - в соли. Кстати, таким...читать далее →

02.06.2016, 15:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Медовый лосось со Шрирачей

Ингредиенты
4 филе лосося с кожицей
1 зубчик чеснока, измельчите
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
2 ст. л. Sriracha
3 ст. л. воды
½ ст. л. оливкового масла
Зеленый лук и кунжут для украшения

Приготовление
В большой миске перемешайте чеснок, соевый соус, мед, Sriracha и воду.
Поместите внутрь лосося, накройте и переложите в холодильник.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
Пусть лосось маринуется в течение часа. Вытащите лосося из маринада.
Готовьте его либо в духовке, либо на сковороде. Оба метода ниже описаны.
В духовке.
Разогрейте духовку до 220°C.
Смажьте форму маслом или накройте...читать далее →

15.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

?ТОП-8 рецептов для новогоднего стола ?✨

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

?Салаты:

1. Шуба по-царски

Ингредиенты:

Свекла отварная — 50 г
Морковка отварная — 50 г
Картошка отварная — 50 г
Луковица маленькая — 1 шт.
Яблочко небольшое — 1 шт.
Сырок плавленый — 1 шт.
Яйцо отварное — 1 шт.
Лосось слабосоленый — 100 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа, оливки без косточки, дольки лимона — для подачи

Приготовление:

1. Сначала все необходимые ингредиенты мы натрем на крупную терочку. Сперва отварные овощи. Плавленый сырочек тоже натираем. Дальше — куриное яйцо. Следом яблочко.
2. Лучок меленько порежем, зальём кипятком на минутку, а потом промоем холодной водой (это чтобы ушла характерная горечь).
3. Рыбку порежем...читать далее →

31.12.2016, 15:33 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

ТОП-4 сытных блюда из рыбы

В меню входит:
1. Тилапия в панировке с пармезаном
2. Лосось с мёдом и горчицей
3. Спагетти с семгой в сливочном соусе
4. Лосось, запеченный в тесте

1. Тилапия в панировке с пармезаном

Ингредиенты:

Филе тилапии — 2 шт.
Пармезан — 50 г
Паприка — 1 ст. л.
Черемша — 2–3 веточки
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль

Приготовление:

1. Сначала приготовим панировку. Натираем мелко пармезан. Также нарезаем зелень. Здесь это может быть черемша (как у меня), петрушка, кинза, укроп, всё что угодно в любых сочетаниях.
2. Дальше в широкой тарелке с бортиками смешиваем пармезан, зелень и паприку с солью. Конечно, можно добавить свои специи, а часть паприки заменить острым чили.
3. Смажьте филе оливковым...читать далее →

08.11.2017, 14:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лосось терияки/Teriyaki Salmon.

Ингредиенты:
- 2 филе лосося с кожей
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 ст. л. муки
- ½ ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)

Приправы:
- 1 ст. сакэ (или сухого хереса)
- 1 ст. л. мирина (или 1 ст. л. сакэ + 1 ч. л. сахара)
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Объединяем вместе сакэ, мирин, сахар, соевый соус, хорошо перемешиваем, пока сахар не растворится. Промываем филе лосося, высушиваем насухо, приправляем солью и перцем с обеих сторон.

2. Посыпаем рыбу мукой. Аккуратно удаляем излишки муки.

3. Добавляем в сковороду оливковое масло и сливочное масло, нагреваем...читать далее →

14.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Салат с лососем на гриле и рукколой

Калорийность 1 порции - 225 ккал (б/ж/у – 21.0/14.3/4.8)
Калорийность на 100 гр – 90 ккал (б/ж/у - 8.4/5.7/1.9)

📄 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- филе лосося/форели/семги - 160 гр
- руккола или салатный микс - 80 гр
- спаржа или зеленая фасоль (можно замороженную) - 100 гр
- томаты черри - 100 гр
- сок 1/4 лимона
- приправа к рыбе или прованские травы - по вкусу
Заправка:
- йогурт натуральный - 40 гр
- горчица – 1-2 ч.л.
- молотый имбирь - по вкусу
- карри - по вкусу
- чесночная соль - по вкусу
- тертый пармезан для подачи (не обязательно)

📝 РЕЦЕПТ:
1) Лосось порезать кубиками, выложить кусочки лосося в миску, полить лимонным соком и посыпать приправами, оставить лосось...читать далее →

15.02.2018, 14:05 cheftm_18

0 0 комментЫ

Жареный лосось с зеленым соусом чили и салатом фризе

Ингредиенты:
Филе лосося (нерки)4 шт.
Зеленый чилийский соус 1 пачка
Салат фризе 2 пучка
Красный лук ¼ шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Лайм 1 шт.
Сольпо вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Микрогрин 40 г

Способ приготовления:
Наполнить большую широкую миску льдом и холодной водой. Погрузить в нее салат фризе и тщательно промыть его от песка и грязи. Оставить салат в ледяной воде на 10-15 минут, в это время заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Филе рыбы промыть под водой, после чего хорошенько высушить бумажными салфетками. Приправить лосося с обеих сторон специями: солью и молотым черным перцем по вкусу.
Подготовить сковороду для обжаривания рыбы. Сбрызнуть ее оливковым маслом и...читать далее →

09.08.2018, 00:14 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жареный лосось с зеленым соусом чили и салатом фризе

Ингредиенты:
Филе лосося (нерки)4 шт.
Зеленый чилийский соус 1 пачка
Салат фризе 2 пучка
Красный лук ¼ шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Лайм 1 шт.
Сольпо вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Микрогрин 40 г

Способ приготовления:
Наполнить большую широкую миску льдом и холодной водой. Погрузить в нее салат фризе и тщательно промыть его от песка и грязи. Оставить салат в ледяной воде на 10-15 минут, в это время заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Филе рыбы промыть под водой, после чего хорошенько высушить бумажными салфетками. Приправить лосося с обеих сторон специями: солью и молотым черным перцем по вкусу.

Ф
Подготовить сковороду для обжаривания рыбы. Сбрызнуть ее оливковым маслом и...читать далее →

04.10.2018, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Топ–5 рецептов приготовления рыбы 🐠

1. Лосось с чесночно-лимонным соусом

Ингредиенты:

Филе лосося толщиной около 2,5–3 см — 200 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ч. л.
Куриный бульон — 0,25 стак.
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
Сливочное масло — 4 ст. л.
Мед — 0,5 ч. л.
Свежая петрушка, измельчить — 2 ст. л.
Ломтики лимона — для подачи

Приготовление:

1. Достаньте филе лосося из холодильника и оставьте его при комнатной температуре минут на 10–15.
2. Приготовьте соус: растопите на сковороде 1 ч. л. сливочного масла, добавьте чеснок и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета, примерно 1–2 минуты.
3. Налейте куриный бульон и добавьте лимонный сок. Дайте соусу кипеть, пока он не...читать далее →

26.05.2020, 20:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Карпаччо из лосося

Карпаччо как блюдо было изобретено в середине ХХ века, тогда стали подавать сырую и очень тонко нарезанную говядину, политую заправкой из оливкового масла, лимонного сока и специй. Блюдо получило широкую популярность и тогда повара стали экспериментировать с различным мясом, рыбой, овощами и так далее... Рецепт карпаччо из лосося очень простой, готовится в три счета. Единственная сложность - тоненько нарезать рыбу. Для этого можно использовать машинку для нарезания.
Карпаччо из лосося - очень вкусная холодная закуска из разряда деликатесов. Вся прелесть этого блюда заключается в сочетании рукколы и тонко нарезанного филе лосося. Кстати, готовится очень быстро.

Ингредиенты:

Лосось соленый...читать далее →

14.02.2014, 02:32 cheftm_24

Итальянская кухня

2 4 комментЫ

Горячие роллы с лососем

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Время приготовления: 10 минут
Время подготовки: 25 минут

Ингредиенты:

Рис круглозернистый — 140 г
Уксус винный белый — 30 мл
Лосось копчёный — 100 г
Огурцы — 1 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Соус соевый — 1 ст. л.
Васаби — 5 г
Водоросли нори — 2 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления ролла с лососем вам понадобятся рис, лучше для суши, копчёный лосось, огурец, майонез, соевый соус, водоросли Нори и васаби. Приготовьте соус.
2. Для этого порежьте мелко лосось. Смешайте майонез и соевый соус, чтобы получить массу по густоте похожую на густую...читать далее →

07.02.2015, 01:00 cheftm_1

0 0 комментЫ