На торт диаметром 20 см понадобится:
Песочное тесто:
57 г. муки
28 г. сахарной пудры
72 г. сливочного масла комнатной температуры
28 г. молотых грецких орехов
25 г. вафельной крошки (измельченных кукурузных хлопьев)
Бисквит с грецким орехом:
55 г. измельченных грецких орехов
55 г. сахара (1)
18 г. пшеничной муки
112 г. яиц (~ 2 больших)
67 г. белков (~ от 2 яиц)
9 г. сахара (2)
22 г. сливочного масла
Смородиновый джем:
100 г. пюре смородины (~ 160 г. смородины)
40 г. сахара
5 г. мяты
Смородиновый мусс:
50 г. сахара (1)
20 г. воды
1 белок
0,5 ч. л. лимонного сока
5 г. желатина
100 г. пюре смородины(~ 160 г. смородины)
30 г. сахара (2)
100 г. сливок 30-33%...
читать далее →